Lardo bollito con aceto

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Lardo bollito con aceto

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Grasso	500 gr
acqua
Aceto 6-9%	50-75 ml
Sale, pepe, aglio, aneto, prezzemolo e altre spezie, condimenti ed erbe aromatiche preferiti	dal consumo
aglio	dal consumo

Metodo di cottura

• Tagliare lo strutto a pezzi (senza tagliare la pelle), metterlo in una casseruola, versare acqua fredda in modo che lo strutto sia immerso nell'acqua, aggiungere l'aceto, mettere sopra un piatto di diametro più piccolo per evitare che il grasso galleggi, e mettere la casseruola a fuoco alto. Appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e cuocete lo strutto per circa un'ora. Togliere dall'acqua, raffreddare, cospargere di sale e spezie, mettere in un contenitore adatto,Smangia l'aglio tritato e lascialo per due giorni, puoi metterlo in frigorifero (io l'ho preso fuori, abbiamo questi giorni da +10 a +20), poi metterlo al freddo.
• Spruzzatura. Mescolare su diversi piatti un cucchiaino da caffè di sale con un cucchiaino da caffè di spezie diverse: su un piatto - sale con pepe nero, sull'altro - con rosso, sul terzo - con una miscela per grill, con basilico essiccato, aneto essiccato, italiano erbe, ecc. che lYubattere. Arrotolare pezzi di pancetta in una miscela di sale, anche strofinandola, con i restiSversare da un piatto in un contenitore sotto un pezzo.
• 
• Non c'è odore di aceto, la pancetta è morbida, profumata, gustosa!

Tempo per la preparazione:

20 minuti

Nota

La storia di questo grasso è lunga.
Ma divertente.
Me l'ha detto la mamma.

I miei genitori si sono sposati nell'estremo nord, dove mio padre ha prestato servizio, e mia madre ha "elaborato" il suo diploma. Quindi, solo un anno dopo, è stata fortunata a presentare il suo nuovo genero, un lituano, ai suoi parenti Kuban.
Una piccola città regionale, cosacchi che non hanno mai visto i lituani nella loro vita ... Pertanto, tutti i parenti sono venuti - tre generazioni in ogni famiglia "con figli e membri della famiglia": mogli, mariti, nonne, nonni, figli, figlie-in legge, generi ... E, naturalmente, una festa.
Oh, cosa erano questi banchetti affini! Abbiamo iniziato con il pranzo, finito al buio. I tavoli erano pieni di rinfreschi: sicuramente carne in gelatina, pesce fritto di un fiume vicino, sottaceti, sottaceti, patate lesse, yaeshnya, involtini di cavolo, vinaigrette ... Abbiamo mangiato e bevuto molto, cantato molto. (Da bambino, ho continuato a chiedere a mia madre: perché urlano in quel modo ...?) E, naturalmente, pancetta. Quindi mio padre ha fatto questo lardo.
Il lardo andato "col botto" ha destato interesse! Le donne hanno chiesto la ricetta e si è scoperto che il suo nuovo genero la stava preparando.
E 'cosi' affascinanteec'erano: grandi occhi azzurri, fronte alta, capelli mossi castano chiaro, un sorriso molto bello, è alto, snello, un tipico uomo baltico, più un'uniforme bianca, stelle sugli spallacci - a tutti piaceva il nuovo figlio-in legge! Ma c'è solo un problema: non un cosacco. I cosacchi erano molto attenti alla purezza del loro sangue. Adesso giàe non è così, assimilato e calmato su questo punto, anche se ora mi imbatto in fan vi regalerò!
Bevono, mangiano, fanno domande a papà, lui risponde (e parlava un ottimo russo, con un accento pronunciava solo la parola botegnkies, e con competenza pisunl), una conversazione di conoscenza scorre senza intoppi. E al tavolo è presente un ospite, Ivan Kosyakov, anche lui genero e anche ufficiale (nell'ufficio militare di registrazione e arruolamento ha passato tutta la vita come capotavola), un uomo con una faccia " non alimentato dal soffio dell'intelletto ", ma un cosacco! E non beve né mangia a una festa, per non parlare:
- Non mi piacciono i lettoni! Gente sporca! Traditori! - come se nel suo ufficio di reclutamento distrettuale avesse visto molti lettoni, o come se il proprietario fosse un lettone.
E all'improvviso papà gli risponde:
- Sì noi lettoni Lenin era sorvegliato !!
Forse papà ha detto "noi (nel senso dei lituani) E Lettoni ", chissà adesso, ma la discussione su Lenin ha funzionato, hanno smesso subito di discutere dei lettoni. Ma Kosyakov non può:
- Beh, non sei un cosacco! Non sei un cosacco !!
Come se l'ufficiale del commissariato militare potesse avere dubbi sul fatto che il lituano non sia sicuramente un cosacco.
E il silenzio a tavola.
Papà non ha avuto il tempo di rispondere, quando il nonno Vasily Alexandrovich Gritsenko, la persona più anziana e autorevole della famiglia, un veterano di guerra, tutti con indosso ordini, il suocero di questo stesso Ivan Kosyakov, ha tranquillamente detto sottovoce:
- Beh, cosa sei, Vanka, governatoredirish - non un cosacco ... la pancetta era salata ... il cosacco è ...
E tutti gli altri cosacchi - zio Mishka, zio Saska - presero con approvazione:
- Cosacco-cosacco, cosacco-ak ...
Tutti i parenti Kuban amavano mio padre senza memoria. Ha perso prematuramente i genitori: suo padre fu ucciso dai tedeschi nell'autunno del 1941, sua madre fu torturata a morte dai "fratelli della foresta" il 5 agosto 1945. E papà con tutta la sua anima si è rivolto ai suoi nuovi parenti. Sì, e tutte le persone erano luminose, pittoresche, non l'attuale tribù ...

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Adoro tutti i tipi di pancetta! : nyam: Proverò anche la tua ricetta! Grazie!

Tanya, che mi dici della concorrenza?

La ricetta per i segnalibri di lardo è rispettata. Grazie mille per la storia, è interessante leggere le memorie.

SALO-POWER))) Segnalibro

Wow, non ho mai nemmeno sentito parlare di un metodo del genere. Superando Salko, Tan. Sicuramente segnalibro. E puoi farlo con gli intercalari?

Ovviamente!! Ancora più gustoso! Per me lardo senza strati - e non strutto, ma solo grasso ...

E io sono una donna rara, mi piacciono molto grasso e poca carne. Ma il resto richiede sbuffo!

[TATbRHA]

TATbRHAche grasso ... e che storia ...
L'ho portato ai segnalibri. Per il nuovo anno, tutto è un po 'possibile
Grazie, Tanyush

[ponte]

ponte, una doppia porzione per tutti i gusti ...

Gioia, Ho un amico che non può mai essere pancetta. Viene a trovarmi con una pillola mezym ... La pillola funziona, ma il corpo la guarda con calma dall'esterno. Certo che puoi! Inoltre ... molto gustoso.

[Tanya]

Ti chiedi cosa fa l'aceto? Molto interessante! Hai bisogno di provare. Grazie,Tanya

Non ne ho idea. L'ho pensato anch'io. Forse non ti fa bollire? .. Perché non c'è affatto grasso nella padella, come se si cuocessero le patate.

[TATbRHA]

TATbRHA, buona storia e ricetta. Molto toccato dalla tua storia familiare. Questo strutto vale la pena di conservare per sempre la sua ricetta, come il ricordo "cosacco" di mio padre.

[TATbRHA]

TATbRHA, la tua storia ha davvero toccato e apprezzato. Ancora più di una ricetta di lardo. Grazie per la ricetta, cucinerò sicuramente

[Tatyana]

Tatyana, ha scritto molto sinceramente una storia, come se lei stessa fosse stata a questo tavolo.
Non ho cucinato lo strutto secondo questa ricetta, proverò a cucinarlo.

[Tatyana]

Tatyana, bella storia e ricetta interessante, segnalibro, grazie!

[TATbRHA]

Fino ai 30 anni non mangiavo affatto pancetta. Ricordo che nella mia infanzia raccoglievo persino la pancetta dalla salsiccia. E poi in qualche modo l'ho assaggiato, o qualcosa del genere ... Ora non puoi trascinarlo per le orecchie.
TATbRHA, Tan, grazie per la ricetta originale, proverò sicuramente.
La storia ha toccato l'anima. Eppure la famiglia fa la forza ...

[Canzone*]

Canzone*, sì, una città sul Volga non è una città nel Kuban ... non c'è modo senza pancetta! Hai letto che il lardo è uno dei tre prodotti che producono endorfine nel corpo: gli ormoni della gioia?

Hai letto che il lardo è uno dei tre prodotti che producono endorfine nel corpo: gli ormoni della gioia?

Oh, beh, allora ne farò un grasso così, un po 'straordinario !! Voglio gioia!
Tan, la ricetta è molto interessante, grazie, hai un kusmanchiki così delizioso e diverso - non puoi passare!

E poi in qualche modo l'ho assaggiato, o qualcosa del genere ... Ora non puoi trascinarlo per le orecchie.

Allo stesso modo! E di notte ha cominciato a darmi un pugno sulla pancetta ..... ne trascino un pezzetto, e nessun rimorso!

[Rada-dms]

Rada-dms, diverso: 1 aneto essiccato, 2 pepe nero + pimento, 3 peperoni rossi, 4 grill mix, 5 adjika secco. E anche il gusto è diverso.

In linea di principio, non dovrebbe esserci alcun rimorso! Perché:
1. Nello strutto, in 100 grammi, ci sono solo 248 chilocalorie (nel pane da 255). Non mangiamo mai cento grammi di strutto, perché è grasso e perché è soddisfacente, dalla forza di 50-60. Inoltre, è anche leggero!
2. Lo strutto è completamente, assolutamente completamente trasformato dal corpo non in grasso, ma in pura energia! Solo il 10% va sprecato. (Cioè, da un pezzo da cinquanta grammi mangiato di notte ci sarà pura energia al mattino - il mare! E 5 g di questo ... beh ... hai l'idea.) Quindi, se fa freddo, bene , appena congelato o freddo, mangia un pezzetto di pancetta - ti scalderai immediatamente.
3. Più endorfine !! Che sono vitali per ogni persona.
4. Inoltre - dovrebbe essere - la soddisfazione: "Mi sono permesso quello che volevo!"

[TATbRHA]

TATbRHAGrazie per un nuovo modo di cucinare la pancetta per me e per una storia degna di una competizione!

Cioè, da un pezzo di cinquanta grammi mangiato di notte, l'energia pura rimarrà al mattino: il mare! e 5 g di questo ... beh ... hai capito.

Ebbene, non mangerò 50 grammi di strutto alla volta! Ecco perché vedo che non mi sento mai male da un piccolo buffet con strutto e pane nero!

[Tatyana]

Tatyana, ka-ko-e-sa-lo !!!
Sicuramente segnalibro!

E io sono una donna rara, mi piacciono molto grasso e poca carne.

Non hai torto. Tu ed io amiamo quelli giusti dove c'è più grasso.

In generale, il lardo è il prodotto più utile.
Aiuta nella costruzione di nuove cellule di vasi sanguigni, cuore, fegato. E questo è l'unico prodotto che contiene vitamina F. pura. E se ci sono problemi con la pelle, allora il grasso, come il Padre Nostro, c'è tutti i giorni!

[TATbRHA]

TATbRHA, nella votazione non c'è la voce "Il grasso è eccellente, la storia è ... interessante" Quindi devo prendere nota di entrambi

[TATbRHA]

TATbRHA, nella votazione non c'è la voce "Il grasso è eccellente, la storia è ... interessante" Quindi devo prendere nota di entrambi

Aha, e io! Solo strutto fino a quando non cucini - come controllarlo?

[Allo chef]

Oh, ragazze ... non ho idea del motivo per cui ho ordinato questo sondaggio ... e, ovviamente, ho violato le condizioni di voto. Ora non puoi rimuoverlo da solo. Allo chef Ho scritto una richiesta in lacrime, ma ora è offline, sto aspettando che esca, spegnilo, in modo da non disonorarmi ulteriormente ...

In generale, il lardo è il prodotto più utile. Aiuta nella costruzione di nuove cellule di vasi sanguigni, cuore, fegato. E questo è l'unico prodotto che contiene vitamina F. pura. E se ci sono problemi con la pelle, allora il grasso, come il Padre Nostro, c'è tutti i giorni!

Vero?

[Olga]

Solo strutto fino a quando non cucini - come controllarlo?

Olga, L'ho provato una volta.

[Anya]

Anya, Canzone*, Chesslovo! Lei stessa non l'ha mangiato per molto tempo. E poi, lo stesso gastroenterologo si è diviso ... Ha detto - un prodotto necessario. Hai bisogno di mangiare.
E il dermatologo ha detto a suo figlio (ha l'ittiosi) di mangiare i grassi in modo molto rigoroso.
Bene, se guardi più in profondità, quindi il parente più vicino a noi, allora questo è un maiale. In medicina, a volte i reni del maiale vengono utilizzati per pulire il sangue.
Puoi trovare tutto questo in rete. Ecco perché il lardo è utile, che è il più vicino a noi.

Ma senza fanatismo, mangia, per favore.

[TATbRHA]

TATbRHA, Ho anche mancato di votare il punto "Sia il grasso che la storia sono eccellenti." Grazie per la ricetta. mai cucinato con l'aceto. Adesso cucinerò sicuramente.

Non so quale sia meglio: una ricetta ... una storia. È così che leggo e leggo)))

[Olga]

Olga, L'ho provato una volta.

Sì? Allora lo farò sicuramente!

La ricetta è interessante. Cercherò sicuramente di fare un pezzo. Ma per il bene del corpo, devi mangiare grasso non trattato termicamente. Qualsiasi trattamento termico trasforma tutti i benefici in danni. Solo salato e non più di 10-20 grammi per adulto al giorno. Questo è un pezzo molto piccolo. Ma in questa forma ci sarà un buon risultato per il corpo. E se non tutti i giorni, non danneggerà le persone con scarsa digestione, al contrario del bollito. Pertanto, non consiglierei una tale ricetta per il trattamento a causa della sua completa inutilità. Il che probabilmente non toglie nulla al suo gusto.

[Marcella]

Marcella, Non discuterò. Mangio qualunque cosa. Bollito, affumicato, salato.
Sono una persona del genere - dicevano che c'è - quindi mangio. Non furono fatti divieti e accenti. Ho appena condiviso la conoscenza

[Marcella]

E Marcella condivisa. E questo va bene. Ora conosciamo due punti di vista, sceglieremo.

Tanya, io cucino il lardo quasi allo stesso modo: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic49021.html
molto gustoso: nyam: e l'aceto viene aggiunto all'acqua durante la cottura per rimuovere tutto il male dal prodotto, se presente, il maiale non prenderà l'aceto, ma migliorerà il sapore del lardo finito. Mille grazie per la storia interessante: rosa: è molto importante ricordare le tue radici

[Vera-Nica]

Vera-Nica, Dubito che 50 ml di aceto "rimuoveranno tutto il male dal prodotto" ... Ho provato l'acqua - l'acido non si sente quasi. Probabilmente, dopotutto, per un altro scopo viene aggiunto all'acqua durante la cottura.
Wow, si scopre che la ricetta di papà è nota da tempo.

Tanya, aggiungo 80 ml di aceto a 1 kg di strutto. Non discuterò se una tale quantità di aceto sia o meno dannosa per il prodotto, ma è così che me l'hanno spiegato. Il nostro paese era grande e c'erano molte ricette simili, adoro le vecchie ricette semplici - e gustose e senza problemi durante la cottura.Complimenti per aver mostrato la ricetta del lardo di mio padre, ma sull'aceto voglio aggiungere una piccola storia da me: 30 anni fa, quando mi sono sposata, mia suocera mi ha insegnato a cucinare la gelatina e io non l'ho mai provata carne in gelatina altrove, ei miei amici chiedono sempre prima delle riunioni "Sarà la tua gelatina?" e uno dei segreti della suocera, e sua suocera, a sua volta, le insegnò, era naturale aggiungere l'aceto alla carne gelatinosa finita quando veniva versata insieme all'aglio. L'aceto raccoglie la carne in gelatina e il gusto è semplicemente fantastico e in un duetto con aglio e pepe nero

Ragazze, pensate che un filo di maiale possa essere fatto così? Questa è la pancia di un maiale, se qualcuno non lo sa è composta da lardo e carne, ma sembra dura, l'ho presa per sbaglio oggi e non l'ho mai cucinata ...

[Vera-Nica]

Vera-Nica, che interesse per l'aceto nella carne in gelatina! Ci proverò sicuramente. E quanto aceto dovrebbe essere aggiunto - per quanta carne in gelatina?

dana8275, Penso che questa ricetta sia giusta per la podperevka! Perché cuocerà e sarà morbido.

Tanayayayaya, mi è davvero piaciuto tutto e mi sono interessato alla ricetta e ho conquistato la storia, sono proprio come ho visitato lì e mi sono innamorato del bel papà e anche di più parenti di tua madre - PERSONE meravigliose.

Tanya, aggiungi la quantità di aceto a tuo gusto in modo che il brodo sia leggermente acido e abbia un buon sapore

[dana8275]

dana8275, Nadezhda, cuciniamo tale carne con le bucce di cipolla, penso che sarà delizioso con l'aceto.

[TATbRHA]

TATbRHAChe bella pancetta, devi assolutamente provare, e mio padre è anche il loro cosacco, ho letto la storia e davvero, ricordo i ricordi di mio padre che avevano un popolo orgoglioso e irascibile, non gli piacevano gli estranei, ma tutto per l'un l'altro. Grazie per la storia e il grasso.

Grazie mille a tutti, ora ho messo a bollire lo spago con l'aceto, tra due giorni scriverò del risultato.

[Scienza e vita]

e non più di 10-20 grammi per adulto al giorno.

E non è vero! Non ne avevano mai mangiato così poco, gente semplice, la pancetta era cibo, non un boccone. Più spesso l'unico alimento legato alla carne. Tanya ha detto sinceramente di papà. Me lo sono ricordato - l'ho letto sulla rivista Scienza e vitasu un esperimento organizzato da un giovane scienziato - Cosa hanno mangiato i taglialegna che sono caduti così tanto. Ha provato a lavorare su tutti i tipi di carne - no, non ottiene lo stesso tasso di produzione dei taglialegna pre-rivoluzionari. E ha portato con sé a lavorare uno shmat di lardo con pane nero e kvas, e ha ottenuto quella norma! Il grasso è così facilmente digeribile e consuma energia che non sottrae energia al corpo per la sua digestione, ma aggiunge energia stessa. Qui. Andiamo al mercato per la pancetta.

[un]

All'inizio questo giovane scienziato mangiava carne, non dava la norma, ma risparmiava energia; vede - non dà la norma, mangiava pancetta - e lo dava !! È come con alcune medicine: se lo prendi per diversi giorni, all'inizio non ci sono risultati e poi come funzionerà !!
Soprattutto, scrivono, il lardo è con pane nero e aglio, in qualche modo potentemente i tre si completano a vicenda.

Lo strutto è così facilmente digeribile e consuma energia che non toglie la forza al corpo per la sua digestione, ma aggiunge energia stessa.

È vero! A differenza del manzo: un pezzo di manzo richiede più energia per essere digerito dal corpo di quanta ne dia al corpo. Nell'antica Cina, c'era una tale visioneunzni: ogni giorno veniva dato il condannato a morte secchio manzo bollito. E nient'altro: niente verdura, niente cereali, niente frutta ... Dopo un po 'stava morendo di fame e di stanchezza. Non è per niente che la carne bovina è inclusa in tutte le diete dimagranti, viene bollita e senza nulla.

Ricetta-trova! Poiché il lardo non è tradotto qui. E se a casa non c'è lo strutto, allora non c'è niente da mangiare 😕 L'ho già cucinato, strofinato e nascosto, altrimenti non resisterà per due giorni)) Ho risposto a tutti gli interessati: "il lardo è come lo strutto, sho provalo "Grazie per la ricetta

"il lardo è come il lardo, assaggiatelo"

Tanyusha finalmente ha letto la ricetta in modo sensato.Mi è piaciuto molto! sia la ricetta che la storia! Bene, dato che pancetta e patate sono per tutto, ci proverò sicuramente!