Rolls "Basato su knysh"

[Knysh è una piccola torta rotonda con ricotta al forno o altro ripieno: marmellata o cipolle dorate con ciccioli, patate.]

Rolls "Basato su knysh"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Bielorusso

ingredienti
* coltura starter (** o lievito secco 6 grammi)	30 g
olio vegetale	3 cucchiai. l.
uovo di gallina medio	1-2
sale	pizzico
acqua calda	100 ml
farina di frumento, premium o 1 grado (io ho 1)	~ 300 g
Riempimento:
ricotta (io ho il 9% di grassi)	250 gr
zucchero	4 cucchiai. l.
panna acida (ho il 20% di grassi)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

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• Knysh è una piccola torta rotonda con ricotta al forno o altro ripieno: marmellata o cipolle dorate con ciccioli, patate.
• Di solito è cotto su impasto senza lievito, ma ho deciso di provarlo non solo con il lievito, ma con il lievito madre! Volevo che l'impasto fosse soffice e morbido con un ripieno sano e succoso,
• ed è così che l'ho fatto:
• Un'ora prima di impastare la pasta, togliere la pasta dal frigorifero, misurare 30 g (alimentare il resto e rimettere in frigorifero).
• Sciogliere la coltura iniziale in acqua tiepida e aggiungere un terzo della farina e lasciarla intiepidire e ravvivare per 1 ora.
• Dopo un'ora, aggiungi olio vegetale all'impasto, guida 1 uovo intero e 1 tuorlo nell'impasto, se non ungi la parte superiore con un uovo, allora sarà sufficiente 1 uovo. Cospargere subito l'uovo con un pizzico di sale e mescolare bene con una frusta o una forchetta. E aggiungendo gradualmente la farina per impastare una pasta morbida elastica che non si attacca alle mani, lasciate riposare per un'ora.
• Dopo un'ora:
• Successivamente, ho diviso l'impasto in 2 parti per renderlo più facile da stendere
• Stendere la pasta in uno strato rettangolare di circa 0,5 cm di spessore (circa 20 per 30 cm)
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• e stendere il ripieno con una "salsiccia" lungo il bordo lungo, arretrando un po 'dal bordo (il ripieno può essere qualsiasi, - io ho la ricotta).
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• Quindi, piegare con cura l'impasto insieme al ripieno in un rotolo e sigillare i bordi.
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• Con la parte smussata di un coltello oa mano, dividere il rotolo in 5-6 parti
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• e ruotalo nei punti contrassegnati come se rotolassero delle caramelle, quindi strappali ciascuno.
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• Fissare le parti strappate su entrambi i lati e premere con il dito la "botte" al posto della presa, formando una fossetta.
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• Posizionare le manopole sulla teglia preparata in modo che non si tocchino.
• E lasciarli in un luogo caldo finché non assumono una forma sinuosa (mi ci sono volute 1,5 ore).
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• Ho messo alcuni mirtilli rossi e bacche di marmellata nelle fossette di alcuni knys per la bellezza e il vantaggio aggiunto!
• Quando le manopole "si alzano", le cime e la botte possono essere unte con albume per lucentezza (opzionale), per questo sbattere leggermente l'albume con 1 cucchiaio. l. acqua o latte, spennellare e infornare.
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• Ho cotto in forno a 190 gradi fino a doratura per 25 minuti.
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• Puoi mangiare freddo, con o senza panna acida.
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Nota

* Faccio l'impasto a lievito naturale (segale-grano, che sono interessati a farlo qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, il primo lotto è anche di farina di segale, e io do da mangiare all'ormai pronta farina di segale / grano 50/50).

** Se farai dei knies con il lievito, vedi il dosaggio del lievito sulla confezione, se al momento giusto o lievito simile, hai bisogno di 6 grammi di lievito, mescolali con la farina e impasta la pasta come descritto sopra.
Dopo aver impastato, bisognerà anche lasciare riposare l'impasto per 30 minuti e le manopole scolpite a sciogliersi per circa un'ora.

Pane e prodotti da forno - questi sono prodotti che hanno un effetto speciale sulla vita umana. I benefici del pane e il valore nutritivo sono determinati principalmente dal suo contenuto calorico, dall'assorbimento e dal contenuto di vitamine, minerali e aminoacidi essenziali in esso contenuti.
Per quanto riguarda gli elementi minerali, si può notare che il calcio è il più scarso nei prodotti del pane.
Inoltre, non ci sono assolutamente vitamine A, C e D nel grano e nel pane e la vitamina B12 è quasi assente anche nei cibi vegetali, compreso il pane.
Le vitamine che si trovano nel grano e passano nella farina e nel pane sono distribuite in modo non uniforme nel grano. Il loro contenuto più basso si trova nella parte centrale del chicco ed è molto più alto nell'embrione e nei gusci. Pertanto, le nostre nonne e bisnonne sapevano che la cottura del pane bianco sarebbe stata più sana e gustosa con vari ripieni e additivi.
Va notato che ulteriori vitamine e microelementi verranno aggiunti al pane a lievitazione naturale, poiché la loro quantità aumenta a causa dell'attività vitale degli organismi di lievito.
Pane e prodotti a base di pane svolgono un ruolo importante nel soddisfare i bisogni di un adulto di vitamine come E, B1, PP, B6 e B9.
E i minerali e le vitamine mancanti, di cui ho scritto sopra, daranno al pane CREMA E BACCHE ...
Fiocchi di latte
Tutti conoscono i benefici della ricotta: dopotutto, questo piacevole prodotto lattiero-caseario viene mangiato volentieri da adulti e bambini. Tuttavia, non tutti sanno esattamente come il consumo regolare di ricotta può aiutare il corpo.
La ricotta è un prodotto ricco di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali. Contiene molti rappresentanti del gruppo B, nonché vitamine A, C, E, H e D. Dei minerali nella ricotta, c'è molto calcio, oltre a potassio, magnesio, sodio, fosforo e molte altre sostanze .
Grazie a questa composizione, la ricotta aiuta a rafforzare ossa e denti, migliorare le condizioni di pelle, unghie e capelli, migliorare i processi metabolici e rafforzare i muscoli.
Al giorno d'oggi, molti sono sicuri che quando si perde peso, si può mangiare solo ricotta senza grassi. Tuttavia, questo priva il corpo della capacità di assorbire il calcio e una serie di vitamine liposolubili (A, E e D) e il corpo non riceve la quantità massima di benefici. Pertanto, si consiglia di consumare ricotta con almeno il 5% di contenuto di grassi, che garantisce l'assimilazione ottimale di tutte le sostanze nella sua composizione.
Mirtillo rosso - una bacca che dona l'immortalità ...
100 g di mirtillo rosso rappresentano il 95% del valore giornaliero di acidi organici, il 32,5% di manganese e il 16,7% di vitamina C.
Grazie alla sua ricca composizione vitaminica, le bacche di mirtillo rosso hanno un effetto tonificante sulla salute; utile per reumatismi, gotta, nevrosi, ipertensione; gastrite con bassa acidità, malattie del fegato, diarrea; malattie dei reni e delle vie urinarie.
Il consumo regolare di bacche o sciroppo di mirtillo rosso migliora la vista; riduce la temperatura corporea elevata e ha un lieve effetto lassativo.
(Di Più 🔗errato)

E amo di nuovo la tua ricetta! E farò questi cuties, ho desiderato qualcosa con un ripieno per molto tempo - quindi segnalibri, grazie!

[Nikka]

Nikka, grazie.
Sto aspettando un rapporto (:

Nice knys! Anya, le tue ricette sono un miracolo! Ciò che non è una ricetta è un capolavoro! Li ammiro! Molto bene !

[AnaMost]

: bravo: come mi è piaciuto lo stampaggio. È così bello che sono passato
AnaMost, Sei super
: segreto: trascinamento nei bidoni

Ho letto e letto, ho trovato "Shoot, Two Portfolio and a Whole Week" - Shoo - un cane e panini ... Poi l'ho letto - un knish! Quindi, ho perso la lettera!

Per principio, sono simili alla prima parte della formazione di rotoli su amchiki, ma attrae anche dal fatto che 2 tipi di ripieni vengono utilizzati contemporaneamente

[Ludmila]

Ludmila, Natalia, Olga, grazie per i complimenti!
Natalia, puoi venire da me (:
Albina, e non so nemmeno "chi" pensano questi amchik, i più deliziosi gli stessi piatti si possono trovare tra molte persone, una volta presi in prestito in modo amichevole, a una festa, sono semplicemente chiamati a modo loro

Albina, e io non so nemmeno "chi" siano questi amchiki

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina, sì, sono simili, solo che non ci sono ulteriori punzonature fossette

La mia prima esperienza con i coltelli in forma - beh, non proprio, lungo la strada ho fatto un impasto troppo denso e non si sono arricciati come caramelle. Ma è così delizioso! In generale l'impasto è molto soffice e gustoso, mi allenerò e lo farò bene (lo prometto). Grazie ancora per la ricetta. Ecco una foto (imbarazzata, ho fatto torte con ripieno per la prima volta):