Pancake con farina integrale con lievito liquido

Pancake con farina integrale con lievito liquido

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
farina di grano tenero 1 grado	220g
farina di lievito liquido	200g
siero di latte (acqua)	88g
Impasto:
tutta la pasta
farina di grano tenero 1 grado	100 grammi
farina integrale	100 grammi
acqua	65g
sale	8g

Metodo di cottura

• Questa ricetta è quasi GOST 1957. "Quasi", perché al posto dell'acqua nell'impasto ho usato il siero di latte, e nell'impasto ho sostituito parte della farina di 1 ° grado con farina integrale. Il resto è tutto secondo GOST. Per la preparazione di questo pane "con lo stesso gusto e profumo" si utilizza il lievito liquido di panificazione, allora molto diffuso, e ora sta anche cominciando a diffondersi. Realizzarli non è difficile. Viene descritto il processo Qui... Impastare tutto per l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 4-4,5 ore sotto la pellicola. L'impasto bolle molto bene alla fine:
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• Impastare la pasta e lasciarla lievitare per 1,5 ore in un luogo caldo sotto la pellicola.
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• L'impasto è molto tenero e morbido, non si attacca alle mani. Durante questo tempo, stendete e arrotolate l'impasto due volte, circa ogni 45 minuti.
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• Arrotondare la pasta e lasciarla riposare in un luogo caldo con vapore per 45-60 minuti.
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• Riscalda il forno a 250 ° C con il vapore. Eseguire un taglio di 3/4 sul pezzo ad un'altezza compresa tra 1/2 e 3/4 dalla base con una profondità di 0,5-0,7 cm parallela alla base. Cuocere per i primi 15 minuti a vapore, quindi ridurre a 190 ° C e infornare per altri 30 minuti.
• La torta risulta essere ariosa e molto profumata. La mollica è elastica e ariosa. La crosta è sottile e croccante. Ecco un taglio:
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Lina, pane fantastico! Molto bene !

Luda mi ha preceduto! Molto bene! Il pane della bellezza è uscito! Lina, scrivi urgentemente del gusto? è diverso? Di? Quale polpa? Hai bisogno di salare bene o meno?

Oh, Lina, che tipo di pane hai!

[Linadoc]

Linadoc, Lina è un bel pane! Grazie per la ricetta!

Solo ieri ho infornato il pane e fatto un'incisione come una pagnotta. : girl_love: Ora dobbiamo provare la tua ricetta. Troverò solo farina di prima scelta ...

oh che crosta, con le bollicine! delizioso

Buon pane!

Lina, scrivi urgentemente del gusto?

Ragazze, il gusto è fantastico! La mollica è elastica, fragrante, tenera! Il mio è stato ordinato di essere ripetuto immediatamente e mio marito ha detto che era decisamente del socialismo.
La cosa principale, nessuna difficoltà: mescolare l'impasto e lasciare per lavoro, tornare all'impasto, 2 impastare, incidere, cuocere. Classe!