Pane Italiano all'Uva (Focaccia con Uva, Olio d'Oliva e Pepe)

[Preparazione]

Pane Italiano all'Uva (Focaccia con Uva, Olio d'Oliva e Pepe)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
OPARA:
Farina	100 grammi
acqua	125 ml
Lievito secco	8-10 g
Zucchero granulare	2 cucchiaini
IMPASTO:
Farina	370 gr
Amido di mais	15 g
zucchero	30 g
Purea di mele (io ho una zucca-pera-mela)	60 g
Olio d'oliva	30 g
Acqua (doveva essere aggiunta)	30-40 ml
sale	5 g
uva passa	100 grammi
PER TOP:
Uva scura con semi	300g
Semi di anice (io ho il finocchio) in tutto l'olio d'oliva	1 cucchiaino
Pepe nero appena macinato
Olio d'oliva	30 ml
zucchero	2 cucchiai. l.
Rosmarino in tutto l'olio d'oliva	1 cucchiaio. l. fresco o 1 cucchiaino. asciutto

Metodo di cottura

• Guardando la foto, potresti pensare che questa sia una torta d'uva. Ma questo è il pane italiano, la cui ricetta è stata proposta da A. Seleznev.
• Questa è secondo me una vera focaccia italiana, dal gusto assolutamente ineguagliabile. Ma poiché Seleznyov lo chiamava così, probabilmente sapeva di cosa stava parlando. Bravo a Seleznev per questa ricetta strepitosa!
• Tutto nella ricetta è dato in bicchieri e cucchiai. Ay-ay-ay Seleznev! Ho dovuto aggiungere dell'acqua all'impasto. Quindi controlla tu stesso la quantità di acqua sull'impasto, poiché la purea può avere un'umidità diversa.
• Non mangiamo cibo così gustoso da molto tempo! Rosmarino, olio d'oliva e uva sono una combinazione vincente nella cucina italiana. L'aroma del finocchio è appena percettibile, ma dona un gusto ricco, e il pepe nero cosparso sull'uva dona una meravigliosa piccantezza al pane e si sposa bene con il gusto agrodolce dell'uva cotta. Scegli uva scura, di media grandezza e sempre con i semi. È in loro che tutto il gusto è. Dopo la cottura diventano meno dure e croccano piacevolmente sui denti, arricchendo l'intero bouquet con un retrogusto aspro.
• Il pane è delizioso e sano!
• 
• Preparazione
• Versare tutto l'olio d'oliva (60 ml) in una piccola casseruola, aggiungere i semi di finocchio schiacciati e il rosmarino. Riscaldare a fuoco basso per 2-3 minuti. Quindi metà di questa quantità andrà nell'impasto. E la metà la usiamo per aromatizzare l'uva. Per fare questo, più vicino alla formatura del pane, tagliare a metà l'uva e farcirla con mezzo miscuglio di olio, finocchietto e rosmarino.
• Versare l'uvetta con acqua calda per 15 minuti, quindi scolare e asciugare.
• 
• Pasta da cucina
• - Mescolate tutto per l'impasto, coprite e lasciate in un luogo caldo per 20-40 minuti. L'impasto deve adattarsi bene, essere ricoperto da grandi bolle di gioco.
• 
• Impasto
• - Amalgamate l'impasto, la farina, la fecola, la purea di frutta e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi iniziamo a impastare, introducendo gradualmente zucchero, sale, olio d'oliva misto a finocchi e rosmarino. Mescoliamo per 8 minuti a bassa velocità, finché non si sviluppa il coercum e si forma un panino piuttosto denso. Lascia che salga una volta.
• - Lavorate la pasta e aggiungete l'uvetta spolverata di farina.
• 
• - Lasciamo risalire l'impasto, quindi lo tiriamo fuori con cura sulla tavola, lo stendiamo in un rettangolo per adattarlo alla forma - 30x25 o 28x23, come il mio, allora il pane sarà più alto. Premere bene la pasta e fare delle piccole rientranze dritte con le dita su tutta la superficie in modo che l'uva e l'olio non rotolino sui bordi.
• -Mettete l'uva tagliata su tutta la superficie, cospargetela di zucchero, pec macinato e distribuite uniformemente i resti dell'olio piccante dal fondo della ciotola in cui l'uva è stata messa a bagno nell'olio.
• 
• - Fate lievitare il pane due volte e infornate a 230 ° C per minuti, poi a 180 ° C per 20 minuti.
• - Dopo la cottura, il pane è ancora caldo e può essere irrorato con olio d'oliva.
• Molto morbido, aromatico, leggermente piccante. Preparerò più di una volta, anche per la tavola festiva.
• 

Nota

Consiglio vivamente questa ricetta! Abbiamo mangiato questo pane e non potevamo fermarci!
I benefici dell'uva, soprattutto scuro, il rosso è innegabile.
Le sostanze benefiche contenute negli acini dell'uva nera riducono di oltre il 40% il rischio di malattie cardiache e vascolari. E potenti antiossidanti, presenti in abbondanza anche nell'uva, aiutano ad aumentare l'aspettativa di vita.
Il resveratrolo flavonoide dell'uva inibisce la crescita dei tumori maligni, cura la tromboflebite, la sclerosi e molte malattie.
I benefici di questa gustosa bacca sono particolarmente preziosi per i nuclei. Il fatto è che l'uva contiene una grande quantità di pigmenti attivi (soprattutto varietà scure) e antiossidanti che ripristinano l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, distruggono le placche di colesterolo, hanno un effetto antiallergico e antinfiammatorio. Ecco perché l'uso moderato di uva sana, succo d'uva e vino rosso, è indicato per la maggior parte delle malattie cardiovascolari.
I vitigni scuri sono considerati più utili di quelli bianchi, ma entrambi contengono preziose sostanze biologicamente attive: acidi organici (tartarico, malico, citrico e ossalico), vitamine, bioflavonoidi, tannini, proteine, grassi, potassio, magnesio, fosforo, fibre .. .
Si nota che le sostanze in estratto di semi d'uva, inibiscono la formazione di enzimi, che a loro volta sono necessari per l'assorbimento dei grassi.
Le sostanze contenute nelle ossa contengono le proantocianidine oligomeriche antiossidanti, che supportano i vasi sanguigni più piccoli e quindi migliorano la circolazione sanguigna. È particolarmente utile per coloro che hanno problemi di circolazione sanguigna alle gambe.
Aggiungere il finocchio nel cibo come spezia aiuterà a prevenire molte malattie. Il finocchio ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e lenitive. È un ottimo antiossidante e aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce. Il finocchio combatte la colite spastica, la flatulenza, migliora l'appetito e ha un effetto benefico su tutto il sistema digerente. Il prodotto viene utilizzato per espandere i vasi cardiaci e abbassare i livelli di colesterolo.

Grazie alle sue proprietà espettoranti, battericide e antivirali, l'aneto farmaceutico facilita il trattamento della tubercolosi polmonare, bronchite, asma bronchiale ed epatite. Il finocchio aumenta l'allattamento nelle madri che allattano e aiuta a far fronte a malattie come stomatiti, faringiti, processi infiammatori nei reni, vescica e disturbi mestruali. L'inserimento del finocchio nella dieta calma il sistema nervoso, elimina nervosismo e paura.

Il finocchio è spesso usato per preparare il tè per i neonati, rafforza il sistema nervoso e immunitario dei bambini, elimina le coliche intestinali e la flatulenza. Gli ultimi due problemi riguardano i bambini fin dall'inizio. Il prodotto contiene l'inulina prebiotica, che garantisce il normale funzionamento del tratto intestinale di un neonato. E il calcio, che si trova anche nelle verdure, contribuisce alla formazione e allo sviluppo del sistema scheletrico. Il tè al finocchio può essere somministrato ai bambini dall'età di quattro mesi.

Il tè al finocchio non è solo benefico per i bambini. Può anche essere bevuto dagli adulti, per eliminare gli spasmi nell'intestino, per sbarazzarsi dei processi infiammatori del tratto respiratorio superiore e come efficace agente antipiretico. Tale tè è utile per vari avvelenamenti, per rimuovere le tossine e le tossine dal corpo e persino come agente profilattico contro le malattie oncologiche.

Si consiglia di aggiungere il finocchio al cibo per le persone che vogliono perdere peso. Mangiare il finocchio sopprime la fame, ha un effetto diuretico e, quindi, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.Il finocchio attiva il metabolismo, deterge delicatamente il corpo, dona energia e riduce l'appetito. L'uso regolare della spezia normalizza il lavoro del pancreas, favorisce una migliore assimilazione di proteine, grassi, zuccheri, normalizzando così il peso corporeo. Per eliminare la sensazione di fame, è sufficiente masticare i semi di finocchio.
Nella composizione del pane, una grande quantità di olio d'oliva prima spremuto a freddo, "oro liquido", come i Greci chiamavano questo olio.
I suoi benefici sono ben noti. È incluso nella dieta mediterranea, che oggi è riconosciuta come la più equilibrata e benefica per l'uomo.
Nonostante il fatto che l'olio d'oliva sia grasso, il che impone alcune restrizioni in termini di quantità di consumo, l'olio d'oliva è unico nelle sue proprietà, composizione ed effetti positivi sul corpo umano.

Innanzitutto, l'olio extravergine di oliva detiene il record per l'abbassamento dei livelli di colesterolo. Ciò significa che è indispensabile per la prevenzione di aterosclerosi, malattie cardiovascolari, diabete, morbo di Alzheimer, ecc.
Un'altra proprietà curativa dell'olio d'oliva è che ha un effetto antinfiammatorio, il che significa che è estremamente utile per qualsiasi infiammazione nel corpo: da mal di gola e malattie gengivali, e termina con tromboflebite, ulcere gastriche o, diciamo, infezioni genitali. A proposito, questo è il motivo per cui nella tabella 1 della dieta terapeutica, che i medici prescrivono per le ulcere gastriche, l'olio d'oliva gioca un ruolo chiave.
L'olio d'oliva contiene acidi oleici e linolenici particolarmente preziosi, nonché vitamine A, D, E, K. Fondamentalmente, è questo set che fornisce le proprietà curative dell'olio d'oliva. Tra i quali:
normalizzazione del processo digestivo, prevenzione e trattamento della maggior parte delle malattie gastrointestinali;

aumentare le funzioni immunitarie;

rallentare il processo di invecchiamento di tessuti e organi (dovuto alla grande quantità di antiossidanti contenuti nell'olio d'oliva);

miglioramento dell'attività mentale, rafforzamento della memoria, prevenzione efficace dei disturbi nervosi;

partecipazione attiva alla guarigione precoce di ferite e lesioni;

protezione della mucosa gastrica dalle ulcere;

rafforzamento del tessuto osseo;

prevenzione efficace del cancro;

Vale la pena ricordare che le proprietà medicinali dell'olio d'oliva saranno utili per le donne incinte. I benefici sono forniti grazie all'alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, che sono coinvolti nella formazione del cervello del nascituro, nonché del suo sistema nervoso.
Quale olio d'oliva ha le migliori proprietà medicinali?
Per sperimentare la pienezza delle proprietà medicinali dell'olio d'oliva, è necessario sapere quale prodotto è più utile. Dovresti scegliere l'olio preparato mediante spremitura a freddo (a volte si dice anche - spremitura). La scritta in etichetta dovrebbe leggere: "Olio extravergine di oliva". Ciò significa che per ottenere l'olio sono stati utilizzati solo mezzi meccanici e non è stato sottoposto ad alcun trattamento termico o chimico. È questo tipo di olio d'oliva - non raffinato, spremuto a freddo - che ha le qualità utili più elevate.
(Secondo il testo di A. Poroshina)

Olenka, dovrò rompere la mia promessa di non comprare uva locale, soprattutto in inverno, e cuocere la tua focaccia. Ho letto la ricetta: uva con semi. Avrei voluto protestare, ma sono arrivato al punto in cui loro scricchiolano! Amo questo genere di cose. E in generale, confesso che la focaccia non è mai stata sfornata. Dobbiamo iniziare, perché dopo le tue parole entusiaste, mi sono già innamorato di lei! Grazie per questo.

Tutto nella ricetta è dato in bicchieri e cucchiai. Ay-ay-ay Seleznev!

E Seleznev deve essere inviato alla nostra macchina per il pane per la rieducazione.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Credimi, sono indifferente a conservare l'uva, ho persino superato la ricetta, poi sono tornato, ed ero molto interessato all'abbinamento delle olive. olio, uva e pepe. Non solo non volevo nemmeno cospargere la parte superiore con lo zucchero, ma poi ho deciso di non cambiare nulla nella ricetta.E questo è solo uno standard di gusto scoperto, onestamente! (Solo l'olio deve essere preso rigorosamente da Eksta Virgin). Tutti riconosciuti e in attesa di una ripetizione! E questo è ancora il pane nella struttura. Sì, e anche i focacci italiani, tutto quello che ho incontrato in Italia sono piuttosto grossi e carnosi. Sinceramente lo consiglio vivamente, e la struttura dell'impasto può essere regolata aggiungendo acqua. Le ossa possono essere rimosse, ma se non ci sono controindicazioni, non ne vale la pena. Grazie per aver guardato la ricetta!
E Seleznev e un paio di altri autori, e forse i loro editori, dovrebbero essere fortemente rimproverati. Ebbene, lasciateli vivere e gioite, l'ho perdonato per questa ricetta. In quello che sono, critico lo stesso Seleznev. Orrore!

Olya, questa focaccia ti ha così conquistato che è passata anche a me! quindi assicurati di cuocere. Inoltre, ho tutto tranne l'uva. Non appena mio marito uscirà in città, gli ordinerò il più delizioso. E con le ossa per non discostarsi dall'originale. E il mio olio d'oliva è corretto. quindi tutto è andato insieme!
E Seleznev, infatti, può essere rimproverato. Quando guardo il suo nuovo programma e vedo che misura tutto con bicchieri e cucchiai, brontolo sempre ...

Rosmarino, olio d'oliva e uva ..... Aroma di finocchio ....... pepe nero ..... sapore agrodolce dell'uva cotta.

In realtà, mi piace questa combinazione

Questa è secondo me una vera focaccia italiana, dal gusto assolutamente impareggiabile.

garantite?

garantite?

Non mi aspettavo un risultato del genere, lo ripeterò entro il fine settimana. Piccante piccante, sapore dolciastro con pepe, l'uva ha la buccia acida, la crosta di olio d'oliva è incomparabile. Mio marito si ricordava di aver mangiato un simile pasto in Italia, da qualche parte nel sud, è stato cancellato nella mia memoria, ma forse.
Questo è il mio forno, a quanto pare, è coperto, ma lo sarebbe in generale! Ti consiglio di provarlo! Guarda tu stesso l'acqua. La ricetta dice 3 tazze di farina e 0,5 cucchiai. acqua, 3 cucchiai. cucchiai e basta!

[Rada]

Radanon hai idea di come mi accontenti.
Una volta ho ricevuto questa ricetta sulla rivista Gastronom (a quanto pare, non era firmata da Seleznyov, o forse lo era, ma non ho prestato attenzione - è stato molto tempo fa).
Da allora, ha iniziato a friggere l'uva proprio come uno spuntino. Solo aggiungo anche il peperoncino e friggo leggermente l'uva in una miscela di olio.
Ricordo con nostalgia la torta, ma mancava ancora la rivista con la ricetta.
Con la tua sottomissione, ora ci sarà una vacanza sulla mia strada.
A proposito, l'osservazione sulle ossa è molto preziosa per me. Ho sempre preso uva senza semi (per non sputare).

Molto molto bella e di grande effetto! non pane, ma torta! Grazie, cara Olga, e la combinazione di prodotti mi ha reso particolarmente felice!

Olchik, beh, come sempre, oltre ogni lode!

[Rada-dms]

Consiglio vivamente questa ricetta! Abbiamo mangiato questo pane e non potevamo fermarci!

Rada-dms, Olya! chi vorrebbe sumlivalsi?.
adottami per un po '! dopotutto, ogni giorno prepari una deliziosa sorpresa "precipitosa"!
Chiamo altre cento volte: adotta

anche per il tempo di riparazione della stufa

Lo porto ai segnalibri .. dico addio alla pigrizia, assicurati di cuocere una torta così delicatamente deliziosa ... in modo che nemmeno la mia possa fermarsi ...

uuuuops ... è già cambiato?

È solo un piacere guardare tanta bellezza!

Chiamo altre cento volte: adotta

Chi è l'ultimo in fila per l'adozione ?!
E ho mangiato qualcosa di simile a Firenze. Di cosa si trattasse, non ricordo: iniziò il nubifragio, cadde in negozio, afferrò un pezzo d'uva affettato dalla finestra e lo macinò con il caffè con grande piacere. E proprio che è pane, con tali sfumature, mmm! Dobbiamo farlo!

Wow, solo il pane è una festa Molto insolito

[Olya!]

Pane impressionante !! Tanta deliziosa fantasia! ZdOrovo, Olya! The Starfall of Rare Recipes continua!

[anel]

anel, Mikhaska, Helen e Irochka! Grazie mille per la tua lode e supporto!

Chi è l'ultimo in fila per l'adozione ?!

Prendo tutti!

anche con una registrazione!

Irlandesi! Grazie per tale conferma che questo è ancora pane!

The Starfall of Rare Recipes continua!

Ci sono così tante nuove e interessanti ricette con questi concorsi
Non è realistico cucinare tutto, ma tu lo vuoi

adottami per un po '! dopotutto, ogni giorno prepari una deliziosa sorpresa "precipitosa"!

Ebbene, come guardi nell'acqua! Quindi vado dritto così che presto comprerò dei pantaloni nuovi, cosa ne pensate, una taglia più piccola o più grande?

Rada, non hai idea di come mi accontenti.
Una volta ho ricevuto questa ricetta sulla rivista Gastronom (a quanto pare, non era firmata da Seleznyov, o forse lo era, ma non ho prestato attenzione - è stato molto tempo fa).
Da allora, ha iniziato a friggere l'uva proprio come uno spuntino. Solo aggiungo anche il peperoncino e friggo leggermente l'uva in una miscela di olio.
Ricordo con nostalgia la torta, ma mancava ancora la rivista con la ricetta.
Con la tua sottomissione, ora ci sarà una vacanza sulla mia strada.
A proposito, l'osservazione sulle ossa è molto preziosa per me. Ho sempre preso uva senza semi (per non sputare).

Sono molto contento che si sia scoperto per accontentare la ricetta! Una ricetta utile! Grazie per aver aggiunto del peperoncino!: Ragazza-sì:
La ricetta, infatti, di Seleznev, l'ho trovata nel suo libro!

[Rada-dms]

Rada-dmsnaturalmente il pane Ho letto una cosa e qualche tempo fa qui c'era un fornaio interessante (purtroppo scomparso da qualche parte) che cuoceva ogni sorta di pane italiano. Con la sua presentazione, ho appena sfornato Schiacchatu con luva (Pane con uva) e
Ficattola Chiantijanu. Tutto parla per il fatto che sono il pane e la frutta che sono molto diffusi tra gli italiani, e non le torte, come facciamo noi.

[Rada]

Rada, per il peperoncino per favore.
Ho molto con lui, l'ho persino messo nei dolci ... nella marmellata lì, in una torta al cioccolato ...
E con l'uva fritta preparo un'insalata tiepida di fegatini di pollo.

Rada, per il peperoncino, per favore.

Good avka!
Ho peperoncino e burro di cioccolato al cognac. Burro al cioccolato con peperoncino e burro al peperoncino di Schokoladen

Quindi l'ho già copiato, ma ovviamente!
Grazie per l'avka.

[Olga]

Fino ad ora sono rimasto colpito da questo pane, anzi anche dalla torta, emozioni oltre il limite! È così insolito! Non ho mai mangiato niente del genere, un tale bouquet di aromi e sapori! L'ho cotto ieri alle 2 del mattino (o meglio oggi) e visto che ho iniziato a provarlo di notte, quindi tutto il giorno non riesco a fermarlo! Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, e tutto è così armonioso, zucchero in cima, uva in agrodolce, peperoncino, aromi di erbe ...! A proposito, dubitavo anche dei semi dell'uva, non li mangio categoricamente, ma poi ho deciso di lasciarli, e in effetti, sono diversi dopo la cottura, lo scricchiolio. È la stessa storia con il rosmarino, in qualche modo non sono molto bravo, ma anche allora ho deciso di seguire chiaramente la ricetta, e sai, o con il finocchio, o anche perché, non ho capito, ma l'aroma da cottura! OlgaNon riesco nemmeno a trovare le parole, quanto ti sono grato per questo miracolo!

[win-tat]

win-tat, Tanya! Hai scritto una recensione del genere, tali foto hanno mostrato che per la prima volta ho versato lacrime di gioia
!! La mia gratitudine non conosce limiti! Perché questa ricetta è molto degna, molto interessante per i suoi abbinamenti!
Grazie, forse adesso qualcun altro deciderà di farcela !!!
Ma anche le mie impressioni di gusto erano quasi uguali alle tue! Ciò significa che i nostri gusti coincidono e questo è molto, molto piacevole !! E così abbiamo trascinato un pezzo e non l'abbiamo fatto
potrebbe smettere !!! Perché secondo me ha una specie di gusto magico!
Grazie mille, la tua esibizione è semplicemente magnifica - e questa è la migliore pubblicità per questa meravigliosa torta di pane !!!
A proposito, l'ho fatto ancora un paio di volte con una mollica meno densa, e poi sono tornato di nuovo alle proporzioni originali !!

[Olenka]

Olenkacome piacevoli le tue lodi! E come hai scritto correttamente, il gusto è davvero magico... Non ricordo niente che possa colpire me come questa torta!

[win-tat]

win-tat, insomma, mi hai provocato a comprare dell'uva nera, ha chiamato mio marito perché non dimenticasse!

Anche in questo caso la dieta dovrà cantare: "Arrivederci!"

[Ol]

Giusto giusto, Ol... È interessante notare che in questa torta anche l'uva ha giocato in un modo nuovo per me, in generale, non il pane, ma un indovinello! Se vuoi sorprendere piacevolmente qualcuno, inforna senza esitazione!

Non posso dire di aver cotto completamente secondo la ricetta.
Ho fatto il mio impasto (la base è la stessa dell '"impasto in 5 minuti", solo sulla salamoia di cavolo). Onestamente, entrambe le salamoie dovevano essere attaccate e potevo destinare solo 5 minuti all'impasto.
Ma! L'idea stessa di combinare spezie, uva, zucchero, pepe e olio d'oliva è geniale!
Ho fatto una torta piatta con il mio impasto e ci ho messo tutte le spezie secondo la tua ricetta.
Il marito è semplicemente deliziato dal gusto insolito!
L'uva piccante lo ha colpito sul posto!
Si è rivelato molto gustoso! Vi ringrazio molto!

[Formica]

Formica, Irina, grazie mille per le tue impressioni e la nuova versione! Dovrai anche provare con un impasto più semplice. È molto piacevole che non sia stato invano che ho esposto la ricetta!
E anche tu provi a cucinare con l'impasto "nativo", quando sarà il momento, non è ancora del tutto ordinario, c'è qualcosa dentro ... Insomma, non so spiegarti, devi provare!
Molto contento, solo molto, molto!

Col tempo, cercherò sicuramente di farlo rigorosamente secondo la ricetta. Ma nella mia versione semplificata è molto, molto interessante. Un ringraziamento speciale a Tatyana Win-tat. È solo nel soggetto, sulle ricette-scoperte gridate ad alta voce "gente, beh, passate, è così delizioso!"
E poi sei seduto qui tranquillamente a divertirti, ma nessuno sa niente! Se non fosse lei, mi sarei perso tutto!

[Formica]

Formica, oh, Tanya ha decisamente bisogno di un altro grazie per il suo reportage con una foto!

[win-tat]

win-tat, Tanya, corri qui, Irochka e io ti ringrazieremo qui !!

Bene, eccomi qui .. Mi hanno completamente imbarazzato

Hai camminato a lungo, abbiamo già mangiato tutto! (mio marito mi ha aiutato)
:-)
Grazie ancora ad entrambi!
L'autore per l'idea e Tatyana per la pubblicità.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, dopo tali revisioni, la salivazione ha cominciato a fluire
Pensi di poter provare a fare questo pane sulla ferrovia? Li farò rivivere subito dopo la fredda vacanza.
E volevo qualcosa di così gustoso e insolito ... Autunno, vedi

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, purea di mele nell'impasto, se hai lievito forte, allora penso che puoi, l'importante è salire velocemente, altrimenti non puoi evitare il sapore aspro. Se tutto funziona, ti ringrazierò cento volte, una nuova esperienza è solo la benvenuta.

Olga, grazie per una risposta così immediata! Dobbiamo ora attraversare la bancarella della frutta
Nessuno immaginava che avrebbero improvvisamente voluto farlo

[diletto]

Hai camminato a lungo, abbiamo già mangiato tutto! (mio marito mi ha aiutato)

E l'abbiamo avuto con noi. Domenica ho sfornato di nuovo, ora per lavoro, tutti hanno verificato il gusto straordinario, diletto solo!

[win-tat]

win-tat, beh, come è rimasta la ricetta! Tanya! Cammino di buon umore!
Ho pensato di fare un altro italiano, l'ho già fatto, ma non ho scattato una foto. Fino al segreto!

[Ol]

Ol, beh, non ho potuto fare a meno di condividere questo miracolo con lo staff. I loro marciapiedi con una casa sollevata di sorpresa quando ci hanno provato.

Ho pensato di farne un altro italiano

Ma questo è già interessante, ASPETTIAMO! Ora sono un fan dei pani italiani!

[Olya]

Olya, Ho provato a pressare l'uva nell'impasto per mezzo e mezzo, ma in qualche modo non ha funzionato molto bene ... Ora sono preoccupato, quanto è importante? Li ho ancora in superficie. E ho provato a fare ammaccature, e poi ho premuto. Non ha aiutato
All'ora di pranzo corro nel forno a metterlo.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, l'impasto si è rivelato elastico, è perché lievitato! Forse era necessario allora, per così dire, fare dei piccoli tagli e infilarlo lì ??
Penso che si indeboliranno durante la cottura e tutto andrà bene! L'impasto è vostro o quasi secondo la ricetta?

L'impasto è vostro o quasi secondo la ricetta?

L'impasto secondo la ricetta, l'unica cosa che faccio tutto nella vita "a occhio". Pertanto, allo stesso modo, ho messo il preenzima sulla ferrovia sulla farina di grano (di solito segale per me), è salito così grande e ho versato l'intero volume nel purè di patate (sembrava che 60 g di purè di patate fossero così pochi , ha aggiunto un po 'd'acqua).
Quindi volevo chiedere, se cuoci ancora questo pane, puoi pesare quanti grammi di pasta ottieni? Per stimare almeno approssimativamente allora ...

Penso che si indeboliranno durante la cottura e tutto andrà bene!

Lo spero anch'io. A pranzo cucinerò e farò delle foto al risultato

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, non tagliare subito !!
Peserò l'impasto, ma qui l'impasto è denso e anche la mollica è come il pane denso.

non tagliarlo subito!

Questo è sì! Faccio una foto fuori. Mi chiedo come ci si adatterà l'uva

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, alzati e guarda !!

[Rada-dms]

Mi alzerò e vedrò!

Rada-dms, aha Quando ti alzi, spero che il taglio sia pronto
Non vedo l'ora che arrivi la cena e mi preoccupo di come sia lì senza di me ...

[Ol]

Ol, beh, sono arrivato con un rapporto mm
No, questo non è pane! Questa è una specie di capolavoro!
In generale, non l'ho tagliato caldo, certo, ma ho già iniziato a caldo, non ho potuto resistere Ora riesco a malapena a respirare Ehe-he ... poveri jeans (o io ...), presto rifiutare di abbottonarsi

Va bene, in ordine:
È così distante. Si è alzato in modo irregolare, probabilmente l'ha allungato in fretta la mattina. Ma è salito in alto, qualitativamente!

Infornare! In generale, ho cotto solo per 30 minuti.

Io ce l'ho grigia perché metà della farina bianca è stata sostituita con quella integrale. Cerchiamo di non usare affatto farina premium, ma per il bene di un tale esperimento ho fatto un'eccezione.
Bene, il cutter. Fori, buchi! Non ho mai avuto tali buchi di lievito naturale


Il pane si è rivelato morbido, arioso e al gusto .... una sinfonia !!! Mi sono subito ricordato di "Ratatouille", dove Remy suggeriva a suo fratello di provare diversi abbinamenti di gusti e di gustarselo, chiudendo gli occhi. Proprio così, voleva chiudere gli occhi e nuotare in queste onde di un mutevole aroma seducente
In genere, Olga, la mia conclusione sull'esperienza con il lievito liquido: questo è SUPER!
Da quanti anni utilizzo lieviti diversi (da tanti anni non cuoce con lievito termofilo), ma non ho mai ricevuto un risultato simile! La ferrovia è una cosa! Il mio ha poco più di due mesi e hanno allevato questo pane in modo così vivace! Sono rimasto colpito E la microflora è in ordine, e deliziosa, ei buchi in faccia