Pane Italiano all'Uva (Focaccia con Uva, Olio d'Oliva e Pepe)

[Lenochka!]

Lenochka! È solo un miracolo che tu l'abbia fatto!

Ti prego moltissimo ... dato che in genere non so come fare "a occhio" (soprattutto se la ricetta è nuova), allora ti chiedo moltissimo di darmi una ripartizione completa di cosa e come hai fatto, quantità , condizioni, ecc.
Non vedo l'ora che arrivi ... nel mio frigo ... come se per caso l'uva fosse "in giro" ....

[Natusichka]

Natusichka, Ho iniziato PF il giorno prima da pranzo. La sera ho buttato fuori metà, con l'altra metà ho fatto come con il lievito: ho aggiunto l'acqua, ho aggiunto la farina. Mescolato bene e lasciato. Non posso dire la quantità. Circa 50-70 ml di acqua e farina fino a ottenere una panna acida densa. La mattina alle 6 guardo, e il mio lievito naturale PF sta bollendo bene, molto. E ho continuato a fare secondo la ricetta: ho macinato la purea + 100 ml di acqua versata in essa, ho aggiunto tutto il PF, mescolato e ho iniziato a versare la farina. Prima 130 grammi di grano intero (qui pesato), poi 150 grammi di bianco e si è scoperto essere un panino piuttosto stretto. Qui stesso dall'aspetto di coerenza. Non lo farei molto stretto. Pertanto, non ho aggiunto il resto della farina. Poi è stato tutto secondo la ricetta: sono rimasto lì per un po ', impastato e mescolato un po' nell'olio, poi sale. L'ho messo come un normale impasto di grano e l'ho lasciato per 50 minuti, ho visto che il mio panino era cresciuto. L'ho allungato e ho cominciato ad aggiungere l'uvetta. L'ho piegato di nuovo e l'ho lasciato per circa un'ora. Durante questo periodo, è aumentato di nuovo. Già allungato in forma, aggiunto uva, ecc. E per lievitazione. Ho buttato un piccolo pezzo di pasta in un bicchiere d'acqua e ho detto a mio marito, quando arriva, chiama!
La verifica ha richiesto 2,5-3 ore. Mi sono imbattuto nel suo forno caldo

Ho buttato un piccolo pezzo di pasta in un bicchiere d'acqua e ho detto a mio marito, quando si avvicina, chiama!

Perchè così?

No, questo non è pane! Questa è una specie di capolavoro!

Dici la verità, Helen! E anche le tue penne d'oro, senza questo un risultato del genere non sarebbe successo !!
E grazie mille per aver potuto "tradurre" questa ricetta nella categoria di quelle più utili!
Adesso proverò anche questo, però ho ucciso per sbaglio il mio lievito liquido, ora ne inizierò di nuovi!
Proverei anche con la farina di farro, penso che qui starà bene!
Sono così contento!!! Appena oltre le parole !!
E capisco la sinfonia dei gusti come nessun altro! Stesso è stato stupito fino in fondo!

[Natusichka]

Perchè così?

Natusichka, questo è un metodo molto conveniente, adatto però solo per impasti di grano puro.
Quando mettete l'impasto per la lievitazione finale, staccate un pezzo delle dimensioni di una noce, arrotolatelo bene tra i palmi delle mani fino a formare un panino e gettatelo in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente.
Mentre questo pezzo galleggia in superficie, è ora di mettere il pane nel forno. Molto comodamente! Non si ferma mai

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, Grazie per le gentili parole!
Dai, avvia nuove ferrovie e prepara l'esperimento con la farina di farro! Aspetterò
È vero, non abbiamo la farina di farro in vendita, l'ho ordinata su internet, ma è molto interessante come va

Sì, e stiamo aspettando una nuova ricetta segreta, sì Organizziamo un club di amanti del pane italiano

Mentre questo pezzo galleggia in superficie, è ora di mettere il pane nel forno. Molto comodamente!

Proverò a farlo oggi!

[Natusichka]

Proverò a farlo oggi!

Natusichka, scrivi più tardi come è uscito il pane!
Hai già iniziato il processo?

Già il PF si è avvicinato (durante la notte), ho fatto l'impasto la mattina e l'ho messo a lievitazione. All'ora di pranzo formerò un po 'di pane e poi ne strapperò un pezzo, lo porto a lavorare e poi lo butto nell'acqua ...Per lavorare, così da poterlo seguire .... Appena affiorerò corro a casa !!!

Oh ... ma non sto cuocendo secondo questa ricetta (perché deve ancora essere capita nei dettagli, studiata ...) sono normale, lo faccio sulla ferrovia.

Oh ... ma non sto cuocendo secondo questa ricetta (perché deve ancora essere capita nei dettagli, studiata ...) sono normale, lo faccio sulla ferrovia.

E continuo a pensare, quando ci arriverà la ricetta !?

[Natusichka]

Natusichka, gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo!
Non avere paura! Il processo è già stato descritto da tutti i lati! Niente di complicato
Dai, prepara la pasta! Questo pane ne vale la pena
Aspetteremo il rapporto

Farò sicuramente questa ricetta!

Fino ad allora, Lenochka, grazie mille per l'idea con un pezzo di pasta! Avresti dovuto vedere come io e mio marito stavamo aspettando che salisse .... proprio come la prima volta che abbiamo visto la lavatrice lavare (non l'abbiamo lasciata!) !!! Ad essere onesto, non pensavo sarebbe salito ... ma lui ... è salito! E puntualmente metto il pane a cuocere!

[Natusichka]

Natusichkae non hai mai fatto la pasta all'annegato? Una volta ho fatto un tipo di torta lievitata per Pasqua, quindi prima di tutto hanno mangiato tutto! L'impasto si apre anche lì.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, nel senso, anneghi l'impasto e poi lo cuoci? Un'idea completamente nuova per me!

E puntualmente metto il pane a cuocere!

Natusichka, sì, è proprio così e fantastico! Non c'è bisogno di soffrire e preoccuparsi
Sono contento di aver aiutato!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, nel senso, anneghi l'impasto e poi lo cuoci? Un'idea completamente nuova per me!

Aha!

Wow! Interessante!
E cosa stanno cercando di ottenere con tali esperimenti?

Wow! Interessante!
E cosa stanno cercando di ottenere con tali esperimenti?

Una lievitazione veloce in acqua fredda, per me odora meno di lievito. La struttura è in qualche modo diversa, tuttavia, ariosa e, inoltre, qualcosa come un cupcake o qualcosa del genere. Ci sono anche ricette con soda e lievito. Voglio solo provare a farlo con il lievito naturale!

Voglio solo provare a farlo con il lievito naturale!

Dai! E stendi una ricetta separata
Sperimentiamo!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sinceramente, non so se l'impasto resisterà così tanto per il tempo in acqua fredda, la lievitazione sul lievito madre è più lunga!

sulla lievitazione l'impermeabilizzazione è più lunga dopotutto!

Ol, beh, lancio sempre un pezzo di pasta a lievitazione naturale (se è pane di grano) nell'acqua, e quando il panino si apre, è abbastanza duro.
Forse funzionerà ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, questa deliziosa ricetta ha messo radici con noi, l'ho preparata per una vacanza in famiglia. Mio marito ha chiesto: Voglio quel pane delizioso aa Come mangia una torta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Beh, sono molto contento! E rispetto a mio marito! E a te, come moglie amorevole, bravo !!! È la felicità quando le persone vivono l'una per l'altra !!! Cuoceremo, in modo che la casa profuma di deliziosi pasticcini e tutti siano felici !!!

[Rada-dms]

Cuoceremo, in modo che la casa profuma di deliziosi pasticcini e tutti siano felici !!!

Rada-dms, Olga, grazie per le lodi e le parole gentili
Questo è certo: cuoci, ha un profumo delizioso e così accogliente in casa
E questo pane è tuo ... beh, non so come chiamarlo ... come il miele di Winnie the Pooh. Non l'abbiamo mangiato subito, non ci siamo calmati.

Ol, beh, lo sono di nuovo. Presto non entrerò in nessun pantaloni con il tuo delizioso pane. Lo inforno e lo inforno dritto
L'ho reso in qualche modo piccolo così non adorare ... Mangia poco, così il marito subito ... perché così piccolo E lo mangiava in una persona alla volta! Fortunatamente, i suoi pantaloni saranno in grado di allacciarsi per molto tempo.
Quindi, sono venuto per esprimere la mia gratitudine e augurarti un felice anno nuovo !!!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen! Sono contento che ti sia piaciuta la ricetta! Molte grazie a mio marito, perché grazie a lui mi lodi così spesso!
Sto scherzando, ovviamente, perché non è solo la ricetta, ma anche il performer !!
Buon vecchio anno nuovo alla tua famiglia! Lascia che sia ospitale e gentile con te! Eh, è un peccato che possiamo solo alzare i bicchieri insieme virtualmente !!

Grazie per la ricetta. L'ho trovato per caso mentre cercavo dove attaccare l'uva.
È una torta molto gustosa. L'anice aveva un odore insolito per noi, avevo paura che a mio marito non sarebbe piaciuto, ma ha apprezzato gli sforzi
La combinazione di dolce, piccante, aromatico e acido è per noi una scoperta. Sicuramente cucineremo in occasione. L'unico avvertimento: le ossa sono state indurite nel forno e sono diventate più dure che crude (questa è stata una sorpresa).Forse questo è solo con i semi di isabella, mentre in altre varietà sono più morbidi. La prossima volta "sventrerò" l'uva.

[Ripristina]

Ripristina, Speranza, che delizioso pane è risultato!
E anche le mie ossa sono molto dure. Voglio provare l'uva senza semi prima o poi

E io cuocio solo con l'uvetta!
È difficile credere che le ossa possano diventare invisibili dopo la cottura. E se "intestini", durante la cottura il succo scorrerà come un fiume.

[Premier]

Premier, Olyae che ne dici dell'uvetta? Piace? Ne ho sempre bisogno con urgenza e senza box non si presenta al momento giusto.

Piace!

[Ripristina]

Ripristina, Nadia! Grazie per il bellissimo reportage e la splendida foto! Si può vedere che ha avuto successo al 100%!
Questo pane, appunto, con una svolta in senso letterale e figurato! Lo spettacolo si distingue per la sua originalità. Ci piace molto anche il sapore dell'impasto. E in generale, questa è una delle mie ricette di cottura preferite! E mi fa molto piacere che tu possa apprezzarlo allo stesso modo!
I semi possono essere rimossi se raccogli gli acini più grandi e duri, solo con attenzione! Io uso l'uva più grande, è più comodo tagliarla e non perde la forma quando viene messa in salamoia.

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 23:24

Premier, Olyae che ne dici dell'uvetta? Piace? Ne ho sempre bisogno con urgenza e senza box non si presenta al momento giusto.

Elena, cara, esprimerò la mia opinione, mentre ho cotto questo pane con diverse varietà di uva.
Sono convinto che la quiche-mish non sia adatta a questa particolare ricetta! Non può essere tagliato senza danni e l'intero non si marinerà, come richiede la ricetta e, di conseguenza, il gusto finale dipende da questo processo. Sì, e il gusto della quiche-mish è troppo dolce.

[Olenka]

Discutere, Olenka, Non lo farò. Questa è la tua esperienza, io ho la mia.
Frigo l'uva in olio con le erbe, poi mando nell'impasto l'uva che non ho preso.
Le uve sono molto gustose, le uso anche per insalate e snack.
È preferibile il sishmish verde, la sua pelle è più forte di quella del nero.
Foto per illustrazione.

Questa è un'insalata di fegatini di pollo.

[Premier]

Premier, bellissimo, Ol, devo farlo anche io!
Ma stiamo parlando di questa ricetta!
Per questa ricetta l'uva non viene tostata, ma in salamoia, quindi è meglio prenderne di grosse, aspre e tagliarle. Anche se non ci saranno problemi se ne prendi uno in base al gusto, al colore, ecc.
Ma se vuoi avvicinarti al gusto autentico, prova a scegliere un fondente, speziato, denso e non molto dolce: è con questo che questa pasta diventa più simile al pane o alla focaccia, e non come una torta dolce con frutti di bosco . Queste sono tutte le sfumature.

[Olya]

Ho questa ricetta nei miei segnalibri da molto tempo, volevo farla da tempo. Col tempo glielo ricordarono
Olya, puoi dirmi quanto tempo ci vuole per cucinare? Sono sufficienti 2-3 ore?

[Gala]

Gala, quando impastavo sulla ferrovia, mi ci sono volute circa 3 ore prima di impostare per l'impermeabilizzazione. Poi si arrabbia e prepara.

[Lena]

Sì, quindi non funzionerà rapidamente la sera
Grazie, Lena!

[Galya]

Galya, Affatto! Secondo me, questo pane richiede direttamente un approccio pacato e sincero, forse questa è la mia visione, ovviamente ...

[Lena]

Lena, Mi piace anche "tranquillamente e mentalmente". Volevo cuocere per mia figlia, ha dovuto chiamare, si è resa conto che non avrei avuto tempo

[Gala]

Gala, Gal, grazie per aver visitato la ricetta! Mi sembra che il risultato ti dovrebbe piacere! Mi manca quando non lo cuocio da molto tempo! Ma dimentico solo tante ricette, anche quelle che ho esposto io stesso.
Sì, non è veloce, devi uscire bene dalla pasta!

Olya !!!!!

- Fate lievitare il pane due volte e infornate a 230 ° C per minuti, poi a 180 ° C per 20 minuti.

quanto tempo ci vuole per cuocere a 230 ° C? Ho già il pane in arrivo.

[Gala]

Gala, a mio parere, non per molto, 10-15 minuti. Mi piace questo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, grazie per non aver dimenticato il nostro pane!

Aggiunto giovedì 13 ottobre 2016 alle 00:30

GalaRagazza, beh, cosa è successo lì, quanto caldo !? Il mio forno non cuoce a questa temperatura da molto tempo, e ora è già passato un mese da quando è completamente rotto. Quindi non ricordo, ma 5-7 minuti esatti, come il pane, insomma! È aumentato, ha iniziato a diventare d'oro - ridotto!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, come dimenticare tanta bontà e bellezza! Mentre compro l'uva, cuocerò sicuramente

Olga, buon compleanno !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Ti auguro salute e bellezza per molti anni, ulteriore ispirazione creativa, la realizzazione di tutte le tue idee e, ovviamente, grande felicità !!!

È troppo tardi ... è tutto finito ...

niente di grave, solo sovraesposto

[Gala]

Tutto è perduto ...

Gala, non spaventarti così !!! Mi mostri la foto?

[Olya]

🔗
Olya, buon compleanno!

Lena, Te lo mostro domani, ora è brutto fare foto. Mi è piaciuto molto il pane, delizioso! Combinazione di uva, rosmarino, anice, pepe e olio d'oliva I resti dell'uva vengono fritti in questa combinazione. E con la quantità di liquido c'è stata un'imboscata, inizialmente ho ridotto leggermente la farina, ma, nonostante questo, ho dovuto aggiungere anche più acqua di quanto Olya consiglia. Fatto con le ossa, ma la prossima volta comunque le rimuoverò

bisognava aggiungere ancora più acqua

E verso anche altra acqua nella salsa di mele

Combinazione di uva, rosmarino, anice, pepe e olio d'oliva

Si si! Una combinazione di spezie molto interessante La mollica stessa è così ... mmmmm ... A volte non aspettiamo nemmeno il raffreddamento ...

[Elena_Kamch]

È troppo tardi ... è tutto finito ...

niente di grave, solo sovraesposto

Segno di spunta! Se non fosse per il nostro temperamento nelle competizioni, basterebbe il mio infarto!
E così, solo un tic nervoso sulla palpebra è apparso un paio di volte!
Grazie, mia cara, per la recensione dettagliata, le impressioni e la tua esperienza! Sono contento che lo farai di nuovo!

Ma ricordo del sambuco bianco, è già diventato rilevante!

Aggiunto giovedì, 13 ottobre 2016 01:28

Ogni volta che bevo una quantità d'acqua diversa, le mele influiscono sul tempo e sull'umidità.

Aggiunto giovedì, 13 ottobre 2016, 01:30

Elena_Kamch, Lenus, grazie per tutte le cose buone di me !!!

[Olga]

Olga, buon compleanno!



Sii il più divertente e il più felice
Buono e gentile, e il più bello
Sii il più attento, il più amato,
Semplice, affascinante, unico,

E gentile e severo, debole e forte
Lascia che i guai si risolvano nell'impotenza.
Lascia che tutto ciò che desideri si avveri.
Ti amo, fede, speranza, bene!

[win-tat]

win-tat, Tanya! La mia ricetta preferita ha delle linee così corrette! : girl_love: Grazie, mia cara!