Chanakhi o Chanakh

Chanakhi o Chanakh

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
carne (manzo, maiale, pollo, agnello)	500g
patate	500g
pomodoro	500g
melanzana	5-6 pz.
cipolla	3 pz.
prezzemolo, coriandolo, basilico	1/2 pacco
aglio	3 denti.
burro	50g
sale, pepe, luppolo-suneli, utskho-suneli	gusto

Metodo di cottura

• Chanakh è meglio cucinato in una pentola di ceramica. in ghisa o in una casseruola dal fondo spesso, risulta ottimo in pentole porzionate. Risulta ben cotto in tini multicooker.
  
• Tagliare la carne a pezzi grossi, condire con sale. Tagliare le patate nel senso della lunghezza in 4 parti, tagliare 2 cipolle a metà anelli e tagliarne una finemente.
  
• Togliere la pelle dal pomodoro e tagliarlo in 2 pezzi.
  
• 
  
• Prepariamo il ripieno per le melanzane.
  
• Tritare finemente le verdure e l'aglio, trasferirli in una ciotola, aggiungere 1 cipolla tritata finemente, sale, pepe, spezie (luppolo-suneli o qualsiasi per la carne), grasso tritato finemente (io avevo il pollo) o burro a cubetti, mescolare. Taglia le melanzane in 2 pezzi trasversali, quindi taglia la metà nel senso della lunghezza, ma non completamente. Inserire il ripieno in ogni taglio (quanto più possibile).
  
• Sul fondo della pentola, mettere la carne, un po 'di cipolla tritata, le patate sopra, aggiungere un po' di sale, se rimane il ripieno, quindi metterlo sulle patate. Mettere sopra melanzane ripiene, cipolla e pomodori, piccoli - interi, grandi in 2-4 parti, tagliati.
  
• Versare 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere in forno per 1,5-2 ore. Togliere, cospargere con le erbe sopra.
  
• 
  
• Ho cucinato questa vasca di pollo. Potrebbe non essere tradizionale, ma comunque MOLTO gustoso.
  
• Cucinare non è fastidioso, prepara tutto e dai il tempo di cucinarlo da solo. L'odore è così mozzafiato che è improbabile che la tua famiglia resista.
  

Programma di cottura:

estinzione

Cucina nazionale

Georgia

Ho cucinato con l'agnello in pentola, l'agnello, il collo, tagliato a listarelle sottili e in forno per 1,5 ore. Quando il marito ha mangiato, ha solo agitato la testa in segno di approvazione e non ha detto una parola, e il brodo si è rivelato trasparente-trasparente.
Grazie per la ricetta, cucinerò più di una volta!

[irlandesi]

irlandesi, grazie per il consiglio! Sono contento che il piatto ti sia piaciuto e che tuo marito l'abbia approvato.

[Elenka69]

Elenka69
Voglio provare la tua ricetta in un multicooker, ma non so quale modalità scegliere.
E mi consiglierai in tempo?

[on-nata]

on-nata, Ho cucinato in tini MV. Per prima cosa, ho messo la cottura per 30 minuti (non ricordo esattamente), quindi stufato per 1 ora. Concentrati sulla prontezza dello strato superiore. La carne sottostante cuocerà comunque.

[Elenka69]

Elenka69
Grazie per la ricetta e i suggerimenti! Alla mia famiglia è piaciuto il piatto. È vero, qualcosa dovrà essere corretto in base all'esperienza. La mia casseruola MV era piena, fino al limite. Avevo paura che le melanzane non venissero stufate e aumentasse il tempo, ma invano! Eppure, è uscito molto brodo, ma se fai anche molto liquido nel forno? O evapora?

[on-nata]

on-nata, in forno questo piatto risulta semplicemente perfetto! L'ho cucinato anche lì.
In CF, per così dire, un modo facile e senza problemi.
In forno cucino in una pentola di terracotta Sacher con coperchio.
Non evapora molto sotto il coperchio, ma è necessario monitorare e impostare la temperatura in modo che l'ebollizione sia debole e le vasche languiscano. Se trovi molto brodo, puoi aprire il coperchio alla fine (aprilo completamente)
Puoi cucinare in una torrefazione.

Lena, grazie per la ricetta! Ho cercato su Google i chanakh e la ricerca mi ha dato HP. ru, la tua ricetta! Realizzato in cartone animato, molto gustoso! A base di pollo. Cuocere per 30 minuti, stufare per 1 ora. Ma dopo 40 minuti di regime di spegnimento era già pronto!
La melanzana non dovrebbe essere molto, molto morbida, giusto? Ho letteralmente strisciato quando ho provato a far leva con una forchetta, solo la pelle lo tratteneva.Adoro i piccoli blu, ma non mi sono ancora adattato alla cucina!

[Sveta]

A base di pollo. Cuocere per 30 minuti, stufare per 1 ora. Ma dopo 40 minuti di regime di spegnimento era già pronto!
Le melanzane non dovrebbero essere molto, molto morbide, giusto? Ho letteralmente strisciato quando ho provato a far leva con una forchetta, solo la pelle lo tratteneva. Adoro i piccoli blu, ma non mi sono ancora adattato alla cucina!

Sveta, a volte capita anche a me. Apparentemente le melanzane, come le patate, hanno una densità diversa. Di solito controllo la prontezza del chanakh con le melanzane.

Grazie per esserti fidato della ricetta.
Ancora delizioso si ottiene in tini multicooker senza carne.
Ho tirato fuori una ricetta dal tema del mio autore.

CHANAKH DI MELANZANE SENZA CARNE

Questo piatto è molto adatto per una pentola a cottura lenta in quanto deve essere cotto a fuoco basso e preferibilmente in una pentola di ceramica. Lo cuocio in una casseruola di ceramica a fuoco basso.

Prodotti:
patate-500g, melanzane-500g, pomodori-500g, cipolle-3pz. medio, burro-200 g, aglio-3 spicchi, coriandolo, prezzemolo, sedano - 1 mazzetto ciascuno, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Lavate le melanzane e tagliatele in 4 pezzi di lunghezza e ciascuno a metà. Mettere in una ciotola, cospargere di sale e lasciar riposare per mezz'ora. Successivamente, spremere le melanzane, ma in modo che i pezzi non siano accartocciati.
Tagliare a metà la cipolla, tritare l'aglio e le erbe aromatiche e spolverare il tutto con il pepe, mescolare.
Mettete metà delle prugne sul fondo in una casseruola. burro, quindi tagliare le patate a pezzi in 2-4 pezzi. Top - melanzane e cospargere con una miscela di pepe di erbe e cipolle, quindi di nuovo patate, melanzane, ecc. Salare un po 'ogni strato.
Terminate con i pomodori interi (preferibilmente pelati) e il burro. Metti la casseruola a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.

Il mio consiglio.
Puoi scegliere i verdi a tuo piacimento. Ma assicurati di avere un po 'di coriandolo. Ad esempio, non mi piace il sedano e lo sostituisco con il basilico. Se le melanzane sono vecchie e hanno la buccia spessa, puoi sbucciarle prima della cottura. Le verdure sono cotte nel loro stesso succo, sono molto aromatiche e gustose.

Lena, grazie per la risposta! Oggi ho scaldato gli avanzi, secondo me è diventato ancora più gustoso, si è infuso!
Proverò sicuramente l'opzione senza carne, grazie!

[Sveta]

Sveta, Sono contento che mi piaccia il piatto. A me piacciono le verdure in diverse combinazioni e ci sono molti di questi piatti nella cucina georgiana.

Apparentemente le melanzane, come le patate, hanno una densità diversa.

Molto probabilmente, sì, le melanzane venivano solo dal giardino! Prima di allora, ho cucinato con quelli acquistati, sdraiato. Ho cucinato ajapsandali. Si è scoperto solo una testa di scarico! (L'ho mangiato in un caffè armeno a Sochi. L'ho ordinato lì per tre giorni di fila, mentre ero pieno)

Lena, ho sentito una tale opinione che chi pensa che le melanzane siano salate prima della cottura per eliminare l'amarezza, non capisce nulla di cucina. Ho paura di sbagliarmi, ma secondo me queste sono le parole di I. Lazerson. Perché pensi che siano salati? Adesso lo faccio senza ammollo e niente mi rende amaro.