Dolma

Dolma

Categoria: Piatti di carne

Cucina: georgiano

ingredienti
Foglie di vite	50-60 pezzi.
Riempimento:
Manzo / agnello macinato (50/50)	500-600 grammi.
Riso bollito	2/3 di tazza (250 g di tazza).
Cipolla di rapa	1 PC.
Verdi di coriandolo	1 pacco.
Verdure di prezzemolo	1 pacco.
Verdure al basilico	1 mazzo.
Sale, pepe, spezie	gusto.
Salsa:
Kefir	1/2 litro.
Aglio	2 denti.
Verdi di coriandolo	1 pacco.

Metodo di cottura

• Porto alla tua attenzione la mia versione del delizioso Dolma.
• In estate, quando si possono ottenere foglie di vite fresche, questo piatto è il preferito della nostra famiglia :)))!
• Spero possa esserti utile anche a te!
• Quindi, iniziamo ... Questo è ciò di cui hai bisogno per il ripieno ..
• 
• Passare la carne al tritacarne insieme alle erbe e alle cipolle, aggiungere un po 'di sale. Mettete in frigorifero per 3-4 ore, o come faccio io durante la notte.
• 
• Risciacquare bene il riso.
• Aggiungere il riso preparato alla carne macinata, circa 1 bicchiere d'acqua, sale, pepe a piacere. Mescola tutto bene.
• 
• Il ripieno è pronto. C'è poco da fare ...
• Hai anche bisogno di foglie di vite, dato che questo è dolma ...)
• 
• Ho l'uva che cresce nel paese, quindi non c'è problema. Se improvvisamente in estate, non ho tempo per preparare le foglie per l'inverno, è successo quanto segue: ((.
• Quindi, compro foglie in salamoia o salate al mercato dove vendono tutti i tipi di sottaceti ..
• Ecco ...
• Separiamo le foglie, le laviamo e le mettiamo in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia l'acqua in eccesso ...
• Ecco cosa succede ..
• 
• Questa volta ho cucinato in un multicooker Panasonic 18, ma è possibile anche in una casseruola sul fornello.
• Metti uno strato di foglie sul fondo.
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• Ora giriamo il dolma, avvolgiamo il ripieno in foglie, cioè ... in questo modo.
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• Queste sono cose così belle.
• Adagiare a strati in una casseruola, coprendo ogni strato con foglie.
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• Ecco la conclusione.
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• Riempire delicatamente con acqua bollente, a cui sono stati aggiunti sale e pepe a piacere.
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• Mettiamo un piatto sopra, invece del carico.
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• Modalità di spegnimento 1,5-2 ore.
• Nel frattempo stiamo preparando la salsa per il nostro dolma.
• 
• Tutto è semplice qui:
• Kefir + aglio attraverso una pressa e coriandolo tritato finemente.
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• Lasciate fermentare la salsa mentre il dolma cuoce.
• Servire caldo, cosparso di salsa aromatica, mmmmm delizioso ...
• Buon appetito a tutti!

Il piatto è progettato per

Molti.

Programma di cottura:

Stufa / MV Panasonic 18

Nota

Se cuciniamo sul fornello, fai sobbollire 1-1,5, a fuoco basso. ...

[Ksyusha]

KsyushaChe dolce, adoro il dolma, ma non l'ho mai cucinato con quelli freschi, compro solo quelli fermentati per questo, anche se la vigna stessa è sotto le finestre. Dovrò prenderlo. Per questo, che è meglio, più giovane da prendere?

Beh, sei un'eroina, Ksun!
Avvitandolo manualmente (e anche così pulito), sicuramente non oserei.
Amo il dolma, ma non l'ho fatto da solo fino a quando non l'ho comprato. E tu sei un bravo ragazzo! Marya l'artigiana!

[Trishka]

Trishkae dove vengono venduti? Quindi mi è piaciuto Dolma, l'ho provato in vacanza. Adesso soffro senza foglie ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Oggi ho anche raccolto le foglie per il dolma. Ho Dolmer. Ksyusha, e tu li lavi, non li tieni in acqua calda? Ora sono dolma, peperoni ripieni e involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta. Il gusto è straordinario.

[Kirch]

Kirch, Luda, dove e quanto hai comprato?

[Giglio]

Gigliovuoi dire dolmer? È stato molto tempo fa, circa 2 anni fa. Mi hanno comprato e mandato una canzone. Non erano ancora in vendita. E poi sono apparsi, dove ora non lo so

[Kirch]

Kirch, Grazie!

Ksyusha, ragazza intelligente !!! Quei piccoli puliti !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, grazie per essere passato!
Sì, per i dolma è meglio avere foglie giovani, devono essere conservate troppo giovani, altrimenti diventano dure.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, sono molto contento di essere venuto a trovarmi, aiutati !!!

E per il dolmer, sai, ho anche guardato come girarlo, uso rapidamente le penne, lì devi indovinare la dimensione della foglia, la quantità di carne macinata, brrrr ...
Questo è un kazhestsaa attuale, sho long, e qui una o due volte e cronometrato ... ma questa è la mia opinione attuale.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, grazie per essere passato!
Sai, compro foglie al mercato, dove vendono sottaceti di ogni tipo, aglio in salamoia, aglio selvatico, ecc. Quindi hanno le foglie, quindi devi chiedere "foglie di vite per dolma" ..
Ma cerco di congelare le foglie o di conservarle.

[Kirch]

Kirch, Ludmila, Li lavo solo in acqua fredda.

Questa volta sono stati nel mio frigo per una settimana, quindi li ho tenuti in acqua per 30 minuti, sono tornati in sé ...

Grazie per esserti fermato!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, grazie per la tua attenzione, è molto bello essere passato!

E così che siano pulite, cerco di prendere foglie della stessa dimensione!

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie. Ce l'ho anche in frigo.

[Ludmila]

Ludmila, stiamo aspettando!

Ragazze, e tengo le foglie su consiglio di Mariannochka in bottiglie di plastica, mi piace molto: ragazza-sì: e non occupano spazio nel frigorifero! Ed è decisamente più veloce con le penne :-) :-) :-) anche se c'è un dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, tutti sono Krasivoooo e Vkusnyavoooo!
Dimmi per favore, hai bisogno di alcune offerte speciali per Dolma. varietà. uva o altro funzionerà?
Ho 3 varietà di uva, diverse, ma come si possono congelare, lavare? o come congelare per dolma?

[Ksyusha]

Ksyusha, ma man mano che salate le foglie, quante non hanno provato mi spariscono tutte le volte.

Conservo le foglie su consiglio di Mariannochka in bottiglie di plastica

Natasha, per favore ricordamelo. Ricordo che esiste una ricetta del genere, ma non riesco a trovare qualcosa

[Ksyusha]

Ksyusha, e mentre salate le foglie, quante non hanno provato mi spariscono continuamente.

L'anno scorso ho salato, insegnava l'armeno. Non mi è piaciuto. Dolma si è rivelata molto dura. Stufato in pentola a pressione

Qui hanno anche le foglie, la corrente dovrebbe essere chiesta "foglie di vite per dolma

Dovrò chiedere in giro!

[albina1966]

albina1966, grazie per esserti fermato!
Prendo le foglie, non so nemmeno quale varietà ho nella mia casa di campagna, me l'ha piantata mio nonno.
La cosa principale è che le foglie sono più giovani, più morbide ...

[bukabuza]

bukabuza, Len, li ho congelati, oppure qui ho chiesto alle ragazze nelle ricette come conservarli, hanno dato un link alla ricetta, voglio provarli quest'anno, purtroppo non riesco a inserire un link ...

Prima di allora, l'ho anche inscatolato una volta, l'ho messo in salamoia, non mi piaceva, ora voglio metterlo in salamoia ...

In generale, tutto è semplice lì, secondo me, metti le foglie in barattoli preparati, fai una salamoia forte e versala bollente e arrotolala.
Penso che prima di usarli dovrai immergerti

Ragazze in temko dolmer a pagina 35 Marianna ha dato una ricetta per fare le foglie, l'ho provata, mi è piaciuta, è ottima e non confonde, e si conserva perfettamente !! :-) :-)

È necessario, è così bello fregare questi fanatici dei dolmer!
Amo il dolma, amo mangiare, anche se io stesso non ho mai cucinato. : crazy: Matchmaker my prepara nuuu dolma molto gustoso, così velocemente i loro colpi di scena, proprio come giocato. Ho anche un dolmer, ma con foglie un prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, grazie per essere passato!
Sì, non è così difficile come gli involtini di cavolo, attuali piccoli, a volte pasticciare con gli involtini di cavolo per gli scarti, i cavoli devono essere scottati, smontati in foglie, e poi i baffi sono pronti ..

Ksyusha, grazie per la ricetta! Enorme! Certo, a volte faccio dolma, ma in qualche modo a occhio! E quando c'è una ricetta, la farò più spesso!
Ma le foglie dell'uva, che sono decorative, beh, quella che riempie tutti nelle loro dacie, possono andare bene?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, ragazza intelligente ..., ho un dolmer, l'ho comprato anche per l'eccitazione generale, per me per caricarlo più velocemente, sposto il tavolo, sposto tutte le foglie in una volta, un cucchiaio di carne macinata su di loro e ruotalo, risulta molto più veloce che con un dispositivo ..... grazie per il post ..... (anche se mio marito è armeno, ma io la amo di più) ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, grazie per essere entrato, non sono venuto a trovarci da molto tempo!
Sarei felice se la mia ricetta funzionasse!

[marlanca]

marlanca, Galina, beh, sì, e sto parlando dello stesso, gestisce più velocemente di poluchaetsaa!
Grazie, sho ha guardato la luce!

L'ho trovato, in Temka "alla ricerca di una ricetta" alle pagine 100-101, le ragazze hanno premuto i link alle ricette per inscatolare le foglie, se qualcun altro ne ha bisogno!

Ragazze, e su consiglio di Mariannochka tengo le foglie in bottiglie di plastica, mi piacciono molto: ragazza-sì: e non occupano spazio in frigorifero! Ed è decisamente più veloce con le penne :-) :-) :-) anche se c'è un dolmer :-) :-) :-)

Oh, non so che non posso fare nulla con le penne, tutte le curve, ma il dolmer è così semplice e bellissimo ... a proposito, sono ad Ashan (Gagarinsky) e costano meno di 400 rubli (360 sembra essere).

In generale, tutto è semplice lì, secondo me, metti le foglie in barattoli preparati, fai una salamoia forte e versa bollente e arrotola.
Penso di sì, prima di usarli dovrai immergerti

No, non immergerti. Se molto salato, sciacquare con acqua.

A proposito, sono ad Ashan (Gagarinsky) e costano meno di 400 rubli (360 sembra essere).

Che peccato che non vendiamo.

Le ragazze hanno comprato le foglie di vite salate al mercato, come si preparano?

[Kokoschka]

Kokoschka, Io non cucino in alcun modo, li avvolgo solo dentro. È vero, compro spesso nelle banche, ma succede sul mercato.

[marina-asti]

marina-asti, MARINA, dove lo prendi in banca?

🔗
Lilia, negli ipermercati, in okey, l'hanno preso, in selgros, ad Auchan c'era sempre, ma non ci sono stato da molto tempo. Produzione dell'Armenia, se non confusa. La foto è sul link sopra, per qualche motivo è stata inserita lì.

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Lilia, negli ipermercati, in okey, l'hanno preso, in selgros, ad Auchan c'era sempre, ma non ci sono stato da molto tempo. Produzione dell'Armenia, se non confusa. La foto è sul link sopra, per qualche motivo è stata inserita lì.

Cercherò, ma non ero ad Ashan, ero lì qualche giorno fa, forse l'ultima stagione è finita, ma ora dovrò guardare la nuova consegna!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, quando ho comprato quelli salati al mercato, li ho inzuppati un po ', li abbiamo venduti molto salati.

[Trishka]

Trishka, in acqua fredda? E poi mi hanno detto tre minuti in acqua bollente

[Giglio]

Giglio, Sinceramente non ricordo, ma secondo me in acqua fredda, e non per molto, circa 20 minuti.

E, ho fatto uno spazio vuoto di foglie, mangeremo un dolmushka in inverno !!!

[Trishka]

Trishkae la ricetta può essere

[Tashechka58]

Tashechka58, la ricetta è possibile, ma io stesso l'ho fatto per la prima volta che non andrà a finire!
Ho due ricette, ne ho fatte una alla volta, seguite da un'altra.
Scrivi?

Scrivi! Ci proverò anch'io

[Tashechka58]

Tashechka58, catturare ...

Sciacquare le foglie, versare acqua bollente per 3 minuti, poi metterle subito a bagno in acqua fredda, lasciarle raffreddare e metterle in uno scolapasta.

Quindi arrotoliamo le foglie di 10 pezzi in un tubo e le mettiamo in barattoli preparati (ho barattoli da 1 litro, 7 tubi erano inclusi).
Versare acqua bollente 2 volte per 5-10 minuti, per la terza volta facciamo una salamoia dalla prima acqua:
per 1 litro d'acqua: 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2-3 chiodi di garofano, 1 foglia di lavrushka.
Per affidabilità, ho aggiunto 1 cucchiaio al barattolo. aceto.
Arrotolare, girare, FSE.

E non ho ancora fatto la seconda opzione.

Tutto è semplice lì.

Risciacquare le foglie, rotolare in tubi, mettere in barattoli preparati.
Preparate salamoia, acqua + sale = in modo che vi galleggi dentro un uovo (crudo), cioè l'acqua sia mescolata con il sale, a una concentrazione tale che quando mettete un uovo, galleggia.
Le foglie vengono versate con salamoia calda e arrotolate.

È possibile conservare entrambe le opzioni calde, dopo aver aperto la lattina, in frigorifero.

Ma, mi sembra, la seconda opzione sarà molto termonucleare e le foglie dovranno essere immerse prima dell'uso.

Grazie

Non per niente !!