Zuppa di acetosa

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Carne	500 gr.
Patate	3-4 pz.
Cipolle a bulbo	1 PC.
Carota	1 PC.
Acetosa	~ 300 gr.
Foglia di alloro, pepe in grani, sale	Gusto
Uova sode per servire	4-5 pz.
Olio vegetale per friggere	Gusto.

Metodo di cottura

Zuppa di acetosa o zuppa di cavolo acetosa, classica nella nostra famiglia.
Mettere la carne in un pezzo in acqua bollente, aggiungere le spezie.
Risciacquare bene l'acetosa e asciugare su un asciugamano.
Tritate la cipolla, non molto finemente, grattugiate le carote, fatele soffriggere a fuoco basso.
Quando la carne sarà bollita (circa 30 min.) Tiratela fuori e lasciatela raffreddare (se il brodo è spumoso o bollito con l'osso e avete paura delle ossa piccole sul fondo, potete filtrarlo). Mettere le patate tritate nel brodo e cuocere fino a metà cottura.
Tagliare a pezzi la carne raffreddata e metterla nella zuppa, quindi adagiare la frittura.
Tagliamo l'acetosella a listarelle in modo che le foglie diano una migliore acidità e le adagiamo per ultime. Non dovrebbero essere cotti a lungo, non più di 5 minuti.
Ecco, la zuppa è pronta! Servire con un uovo in un piatto, panna acida o maionese, erbe aromatiche a scelta e gusto. Buon appetito!