Zuppa di cavolo cappuccio con ortica, acetosa e costolette di manzo

Zuppa di cavolo cappuccio con ortica, acetosa e costolette di manzo

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Ortica	250 gr
Acetosa	250 gr
Costolette di manzo)	1500 gr
Patate	500 gr
Burro di mucca	50 g

Metodo di cottura

• Zuppa di cavolo cappuccio molto semplice (qualcuno può chiamarla zuppa, ma ci siamo più abituati - "zuppa di cavolo"), vengono chiamate anche quelle verdi. E hai solo bisogno di un pezzo di manzo, dell'ortica e dell'acetosa. E, naturalmente, l'acqua. E l'uovo e la panna acida (ma mi piace di più la maionese) - questa è già un'aggiunta, un'aggiunta piacevole, ma ...
• Anche se il tempo non indulge, ma questo non ha impedito alle ortiche di arrampicarsi alla luce, e anche l'acetosa invernale è cresciuta un po '.
• Ortiche, vedi cosa ..., verde sopra e rosa-viola sotto. Ancora giovane. E forse questo tipo. Chi lo sa. Ma lo tagliamo comunque, forse non saremo avvelenati.
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• Il brodo sarà di costolette di manzo. Lavato, diviso.
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• Riempito con acqua fredda e ben. Che cosa? Poiché c'è un pozzo, l'acqua deve essere utilizzata. Inoltre è delizioso.
• Per prima cosa metti la casseruola a fuoco alto. Dopo quanti minuti ha bollito lì. E si è formata la scala, dove senza di essa. L'hanno rimossa senza pietà, ovviamente.
• E poi…. Non cucino il brodo. Preferisco tormentarlo. Un tale divisore è molto utile per questo. Altrimenti, non ridurre il fuoco, ma il nostro gas - è il più caldo, probabilmente si riscalda fortemente e l'ebollizione si verifica ancora. Quindi, lo consiglio vivamente se qualcuno decide anche di cuocere a fuoco lento il brodo.
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• Ecco una miscela di radici per il brodo. È tutto lì. E radici bianche, e rosse, e condimenti e persino una foglia di alloro. Per poco più di tre litri di brodo prendo due cucchiai colmi. Abbastanza. Risulta fragrante e gustoso. Ho coperto la padella con il coperchio e l'ho lasciato ... per un'ora e mezza, il grasso guadagna con il gusto.
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• Affrontiamo la componente verde. L'ortica e l'acetosella devono essere eliminate, tutti i tipi di fili d'erba superflui devono essere rimossi. Solo le foglie passeranno dall'ortica alla zuppa di cavolo, i gambi sono inutili. E rimuovi dall'acetosa tutti quelli grossi e ruvidi, che sono chiamati piccioli.
• Cucchiaio: un sale e mezzo in acetosa e ortica, saturare.
• Riempi d'acqua, mescola. Lasciar riposare per mezz'ora in modo che l'eventuale fauna, se presente, scappi e anche la sabbia, a proposito, si impregni di quella aderente.
• Ma lo stesso, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente.
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• E brandello. Non è necessario molto finemente, ma scegli la dimensione in modo che si adatti comodamente al cucchiaio.
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• Pelare e tritare da cinque a sei patate. Ancora una volta, scegli la dimensione dei pezzi in modo che sia conveniente prendere e mangiare con un cucchiaio.
• E nella sua padella. Ma! Non prima di un'ora e mezza dopo aver messo a fuoco la padella.
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• E ora "about It" ... che è quasi un suposrach.
• Sciogliere cinquanta grammi di burro di mucca e inviare il friabile verde nella padella.
• Mescolate bene, coprite con un coperchio, per circa cinque minuti, non di più, lasciate crescere, e poi di nuovo ... dolcemente e accuratamente mescolando costantemente lo stufato (o soffriggere?). Non per molto tempo. Dipende da questo tipo. Non è necessario friggere troppo, come si dice.
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• E, assicurandoci che le patate siano pronte, mandiamo le verdure nella padella.
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• Mescola delicatamente. Letteralmente dieci minuti al massimo ancora scuriti, bilanciati con il sale. E questo è tutto!
• Spegni il fuoco. Copri la pentola con un coperchio. Lascia riposare con calma per mezz'ora.
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• E questo è tutto. Aggiungi un uovo sodo al piatto (molto utile, sai), panna acida o maionese - a chi piace cosa.
• È tutto pronto.
• Angela per te al tuo pasto!
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[Ivanych]

Ivanych, siamo ancora lontani da tale zuppa di cavoli, la neve non si è sciolta dappertutto ed è caduta una nuova, ma almeno nella foto "odore"!

Buona zuppa! Grazie!

E ora "about It" ... che è quasi un suposrach.

Misterioso ...

Morsi di ortica ..
Per non mordere, lo metto in una ciotola e ci verso sopra dell'acqua bollente. Quindi puoi lavorarci a mani nude.

siamo ancora lontani da tale zuppa di cavolo, la neve non si è sciolta dappertutto e ne è caduta una nuova

Sii persone forti: l'estate sta arrivando presto!
Le ortiche saliranno per prime, sii paziente

Misterioso ...

Quindi subito sotto c'è la risposta ...

[Ivanych]

Ivanych, il processo di cottura è così ben programmato, la salivazione ha già iniziato a fluire Spero che per le vacanze di maggio alla dacia potremo raccogliere ortiche e acetosa per la zuppa

Non zuppa di cavolo, e non zuppa ... Si chiama borscht verde ... Google it ...
Non ci sono abbastanza uova negli ingredienti ... Senza ortica, questo borscht non perderà nulla, perché non ha una preziosa componente gustativa, ma il borscht bollito elimina le vitamine primaverili, IMHO ... Anche se, - la mia prima madre -in-law ha sempre cotto al vapore i suoi maiali patate con le ortiche - più gustosa di tale carne non ho mai mangiato!

E cosa danno le verdure saltate? Non l'ho mai incontrato.

... Il borscht verde si chiama ...

Questo è ciò che tu e noi lo chiamiamo. E più ci si allontana dal sud, più è strano ...
L'anno scorso mi sono imbattuto nel fatto che "borscht verde, è con barbabietole"
In seguito ho detto a tutti i miei amici che questo è MEGAHIT.

L'anno scorso mi sono imbattuto nel fatto che "borscht verde, è con barbabietole"

No, con un tartufo nero! Pertanto, il verde si chiama ...

Non sto scherzando, l'ho letto sul forum. Ma nella mia vita non l'ho visto e non potevo nemmeno immaginare.

Ascolta, ti prego ... è così che lo chiami, abbiamo così ... abbiamo trovato anche un problema.

Non sto scherzando, l'ho letto sul forum.

Borscht verde con barbabietole? - C'è una certa percentuale del numero di persone daltoniche nella società, e hanno anche i loro diritti sulle loro ricette ...

Perché un problema? Abbiamo appena parlato.

Borscht verde con barbabietole?

Sì, esiste una ricetta del genere e ho cucinato ricordo una ricetta del genere fin dall'infanzia, questo veniva spesso cucinato a casa
Tuttavia, non abbiamo mai avuto persone daltoniche nella nostra famiglia

Ci sono molte ricette di borscht e ognuna ha un posto dove stare

Ascolta, ti prego ... è così che lo chiami, abbiamo così ... abbiamo trovato anche un problema.

Non c'è problema. In Ucraina, se rimuovi l'ortica, perché qui le persone di solito non la mangiano, questo si chiama borscht verde. Hai una zuppa di cavolo con le ortiche. Non vedo alcun problema ...

[Admin]

Admin, Non l'ho visto con te. In un altro argomento.

Sì, esiste una ricetta del genere e ho cucinato

Di che colore era questo "borscht verde" con le barbabietole?

Destra!
Nella cucina ucraina, il borscht viene cucinato senza barbabietole, abbiamo zuppa di cavolo e il borscht viene preparato solo con barbabietole

Bene, il borscht, di per sé, implica già la presenza di barbabietole in esso, e in quello verde, oltre alle barbabietole stesse, aggiungo giovani cime di barbabietola. E gustoso, sano e verde.

Di che colore era questo "borscht verde" con le barbabietole?

Questo è borscht con acetosa o cime di spinaci-ortica Sebbene fosse anche chiamata zuppa di cavolo

La cucina ucraina cucina il borsch senza barbabietole

Il borscht è senza barbabietola in Ucraina?

Bene, borscht, esso stesso implica già la presenza di barbabietole in esso

Perchè la pensi così? C'è un classico borsch ucraino, dove le barbabietole sono necessarie a priori. E ci sono un mucchio di altri borscht, senza barbabietole ... Le barbabietole non sono un criterio: è borscht o non borscht.

[Kapet]

Kapet, perché così categoricamente? Nella nostra regione è un po 'diverso, quindi non è così, o cosa?

Il borscht è senza barbabietola in Ucraina?

A giudicare dalle controversie al forum su questo argomento di ragazze ucraine, lì dipende dalle regioni: dove sono i borscht con barbabietole e dove sono i borscht senza barbabietole.

[Konstantin]

La barbabietola non è un criterio: è borscht o no borscht

Konstantin, le controversie sono inutili in materia di "borscht or not borscht".
C'è il borscht di Mosca, e c'è il borscht ucraino, e il resto delle ricette del borscht si possono trovare su Internet, ce ne sono circa un migliaio in tutto il mondo, con le loro sottigliezze, incluso "borscht con spratto" e così via ...

dall'Ucraina

Le ragazze "dalla Russia" dovrebbero scrivere correttamente: "dall'Ucraina".

Karet oggi non è dell'umore giusto e non va tutto bene per lui

Ho visto che piume di cipolla verde e spinaci sono stati aggiunti al borscht verde per preservare il colore verde (acetosa e ortica cambiano colore durante il trattamento termico). E il colore sarà verde dritto.E l'uovo può essere montato crudo, entra (ma questa opzione non mi piace molto)

Costantino, le controversie sul tema "borscht o non borscht" sono inutili.

Assolutamente d'accordo!

[Kapet]

Kapet, In Ucraina, nel Caucaso, in Kamchatka. NA, non in Ucraina.

[Ivanych]

Voglio ringraziare l'autore di questo fenomeno, Ivanych, per questa classica deliziosa ricetta primaverile!

Kapet, In Ucraina, nel Caucaso, in Kamchatka. NA, non in Ucraina.

Il Caucaso e la Kamchatka sono regioni e oblast come Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, ecc. E l'Ucraina è uno stato sovrano separato riconosciuto dalla comunità mondiale e da altre istituzioni internazionali, l'ONU, ecc. - senti la differenza .. Altrimenti, sarà giusto e "Sulla Russia" ... Ragazze, questo è un argomento a parte che non dovrebbe essere continuato qui ... Semmai, in modo personale ...

[Ivanych]

suposrach

Ecco cos'è, si scopre ...

Ivanych, grazie per la ricetta! Volevo davvero qualcuno come il tuo con il manzo - ed è vero che è molto adatto per la zuppa primaverile e all'inizio dell'estate, quando cammini per il giardino e mordi nella zuppa tutto ciò che finalmente è arrivato nel mondo. E stamattina ho guardato il prato e c'era una giovane ortica, e ho pensato: devo cucinare! Ed ecco la tua ricetta, giusto molto bene in tempo!
Non c'è niente da rimandare, è necessario rapidamente, finché non è troppo cresciuto, andare a stroncare la zuppa di cavolo.

E alla domanda sul nome - zuppa di cavolo, o borscht, paska, Pasqua o dolce pasquale o tutto in questo spirito - questo, sai, non è affatto oggetto di controversia. Diverse regioni hanno i loro nomi e la ricetta del borscht più corretta è quella che viene preparata nella tua cucina oggi.

Bene, alla fine del post - il famoso "Testamento" del nostro amato poeta, Taras Grigorievich Shevchenko - un titano e un classico della cultura ucraina e mondiale. Che nella sua lingua madre ucraina ha lasciato in eredità per seppellirlo sopra Ucraina. Chi potrebbe non averlo letto, siate curiosi:

[Ivanych]

... qui la gente di solito non lo mangia ...

In generale, questa particolare ricetta proviene dall'Ucraina. E verdure al vapore e così via .... Anche l'Ucraina, mi sembra, non è composta da un villaggio.

Voglio ringraziare l'autore di questo fenomeno, Ivanych, per questa classica deliziosa ricetta primaverile!


Il Caucaso e la Kamchatka sono regioni e oblast come Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, ecc. E l'Ucraina è uno stato sovrano separato riconosciuto dalla comunità mondiale e da altre istituzioni internazionali, l'ONU, ecc. - senti la differenza .. Altrimenti, sarà giusto e "Sulla Russia" ... Ragazze, questo è un argomento a parte che non dovrebbe essere continuato qui ... Semmai, in modo personale ...

Sto volando "SU" Cipro o "B" Cipro? In Sri Lanka o in Sri Lanka? Tutti sovrani, tutti, sarete sorpresi, ovviamente, riconosciuti. Ma sia così che così - giusto. Secondo le norme della lingua russa. Quindi sia "B" che "NA" Ucraina hanno ragione. Impara il russo, ti tornerà utile, te lo assicuro. E sovrano e riconosciuto.

[Ikra]

Ikra,
"Ma già ai vecchi tempi, alcuni capivano l'Ucraina in modo molto più ampio, e quindi scrivevano" in Ucraina "... Shevchenko, ovviamente, nei suoi lavori pensava all'Ucraina come un nome per tutto il nostro popolo, e quindi usò il caso con il preposizione in: "In Ucraina, il vecchio Kotlyarevsky cinguettava così". "C'era una volta in Ucraina, il disastro danzava". "Il mondo intero ha sentito cosa stava succedendo in Ucraina." "Haidamaks eliminerà i nemici in Ucraina." Nasce in Ucraina stasera "." Non m'importa se vivo o no in Ucraina "; anche alla domanda dove:" In Ucraina, andate, bambini, nella nostra Ucraina. Figli miei, volate in Ucraina. "" Correndo verso la loro Ucraina "e simili ... Ma la solita visione tradizionale secondo cui l'Ucraina è una parte di un altro stato ha inconsciamente catturato Shevchenko, motivo per cui spesso scriveva" in Ucraina "...
Dobbiamo cambiare la vecchia forma grammaticale e usarla solo "in Ucraina", avendo completamente gettato nel nostro consumo l'attributo grammaticale della nostra precedente schiavitù "(discorso di Rodnaya. 1935. Parte 2. P. 67-72)".
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Secondo le norme della lingua russa. Quindi sia "B" che "NA" Ucraina hanno ragione.

Sia Cipro che lo Sri Lanka sono isole e volare "verso" l'isola è giusto. Una sfortunata analogia ... Ci sono anche "a Malta", "alle Isole Canarie" e "alle Bermuda" ...
È interessante notare che "in Russia" sostieni ...

[Ikra]

Ikra,
Dobbiamo cambiare la vecchia forma grammaticale e usarla solo "in Ucraina", avendo completamente gettato nel nostro consumo l'attributo grammaticale della nostra precedente schiavitù "(discorso di Rodnaya. 1935. Parte 2. P. 67-72)".
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Chi deve ea chi? Usalo, a nessuno importa. Potresti persino essere oltraggiato da coloro che non consumano. Hai il diritto. Ma non ci sbagliamo minimamente quando applichiamo "ON".
"... l'uso della preposizione" na "in relazione a molti stati è stato a lungo stabilito in lingua russa. Dicendo" a Cuba "," a Malta "," alle Maldive ", nessuno dubita della sovranità di questi Allo stesso tempo, le varianti "in Crimea", "nella Repubblica dell'Altaj" non significano l'assegnazione di questi territori in un paese separato.

Quindi, secondo le regole della lingua russa, l'opzione "in Ucraina" sarà corretta. La preposizione "in" è ancora colloquiale e non è stata registrata nei dizionari. Puoi usarlo, ma non sarà istruito. Di conseguenza, è corretto pronunciare "è venuto dall'Ucraina" e non "dall'Ucraina".

"... la norma letteraria della lingua russa, secondo la quale si dovrebbe parlare e scrivere in Ucraina, è il risultato dello sviluppo storico della lingua nel corso di diversi secoli. La compatibilità delle preposizioni dentro e avanti con certe parole è spiegata esclusivamente per tradizione. farmacia, in un dipartimento, ma: in una fabbrica, in un ufficio postale, in un resort, in un magazzino, ecc. La norma letteraria non può cambiare dall'oggi al domani a causa di processi politici ... "

Anche se, chetoya ... chi hai deciso di convincere? ...

[Ivanych]

Ivanych, i tempi stanno cambiando, e le persone e la loro autocoscienza - anche ... E qui viviamo ancora "in" Ucraina, e per niente su un'appendice schiava "na". Ma questo è un argomento completamente separato ... La cosa principale è che il piatto è delizioso e la ricetta è puntuale! Grazie!

[Ivanych]

Ivanych, i tempi cambiano e le persone e la loro autocoscienza - anche ... E qui viviamo ancora "in" Ucraina, e non su un'appendice schiava "na". Ma questo è un argomento completamente separato ...

Sai quando una persona è un vero schiavo? Quando si sente come lui. Ti senti così? Così è così. C'è molto da dire sulla "schiavitù" ucraina, terminata, tra l'altro, nel 1991. Be ', credimi, so molto bene cosa ti ha dato la libertà ritrovata.
Propongo di porre fine alla disputa politica qui. Non è interessante, in primo luogo, e ora ogreb per inondazioni, e in secondo luogo. Passiamo al dovere puramente servile di rispettare gli statuti e le leggi.

- Ma ricorderai le mie parole tra vent'anni!
- Ebbene, tra vent'anni sarà tutto diverso.
- Non è così tanto - vent'anni ...

[Kapet]

Kapet Tra un mese va in vacanza per lontano dalla prima volta che ha iniziato un holivar in un luogo vuoto.

Ciao! Dimmi, per favore, i gambi dell'acetosa non sono affatto usati?
Con mia vergogna non ho mai cucinato la zuppa di cavolo verde, ma qui un amico ha presentato una borsa intera!

[torbochka]

torbochka, Irina, gli steli hanno una struttura rigida.
Ma c'è una via d'uscita.
Metto l'acetosa in una casseruola, verso il brodo, un po ', in modo che solo le verdure siano coperte.
Ha bollito un po ', mettilo in uno scolapasta e mescola. Le fibre dure rimarranno nello scolapasta, mentre le verdure morbide filtreranno attraverso i fori.
Successivamente, procediamo con il brodo secondo la ricetta
In bocca al lupo!