Macchina per il pane Erisson BM-160

Forse, ma ho notato un piccolo bagliore all'inizio della cottura, e poi sembra di no. Puoi vedere attraverso la finestra se guardi da vicino. Forse anche a fine cottura potrebbe scaldarsi di più per una crosta scura. Sarà necessario osservare e misurare a fine cottura.

L'eventuale crosta non sarà scura se metti un po 'di zucchero.

Oggi ho preparato una casseruola con il programma 6.
1:43
due brevi miscele
1:30
prodotti da forno

Questo è che, in questa modalità, 13 min. , e poi "patatine fritte" per un'ora e mezza?
E cosa sta succedendo in modo interessante nella quinta modalità, ultraveloce?

Sì, il lotto è molto corto, ho dovuto ripeterlo, ma fa cuocere dal cuore.

Aggiunto giovedì 21 aprile 2016 15:55

Oggi ho provato il programma 2 (pane bianco)

Pane caseario. (senza olio)
farina di frumento 350+?
sale 1h l
zucchero 5h l
latte 60 g
acqua - aggiungi il latte a una tazza piena da 250 ml.
lievito - mezza confezione old saf moment 6g

1 controllare la rotazione della lama
2 aggiungete la farina
3 scuotere in orizzontale
4 sale, zucchero
5 aggiungere delicatamente il latte diluito
6 aggiungere il lievito e mescolare leggermente nello strato superficiale

4:20 crosta media 1000g
(ammollo) (lievitazione dell'impasto)
3:50 (se l'impasto è lievitato leggermente, puoi ripetere)
impastare (aiutato con una spatola di legno, aggiungere la farina più volte)
2:55
prove
2:29
grinza
2:29
prove
1:10
prodotti da forno
0:20
il relè ha iniziato a scattare senza lasciare che la crosta diventasse nera t = 117
0:00
Bel pane abbronzato.

Aggiunto giovedì 21 aprile 2016 17:29

C'è chiaramente qualcosa di sbagliato nella misurazione della temperatura. 117 gradi, questa è una temperatura molto bassa. È quasi per bollire, non per cuocere. E il pane si è rivelato bellissimo.

Oggi, cuocere il pane sulla prima impostazione, 1000 g (3.10). ha deciso di misurare di nuovo qualcosa con più attenzione. Una cosa ci tengo a ricordare: ho infornato secondo l'ultima ricetta con la farina di farro, ma ho versato a metà l'acqua con il latte direttamente dal frigorifero.

Nella prima pausa (3.00-2.40) dopo la prima impastatura, la temperatura del forno e l'aria sopra l'impasto sono salite a 39-40 gradi. Alla fine della pausa (2.39), ha misurato la temperatura all'interno del kolobok perforandolo con una termocoppia. Si è scoperto essere 27-28 gradi.
Durante il secondo lotto (2.40-2.25) in una pausa (2.35-2.34) per il riempimento (dopo il segnale) l'ho misurato di nuovo. La temperatura all'interno e all'esterno dell'impasto si è stabilizzata raggiungendo i 35-36 gradi.
Dopo la seconda (ultima) impastatura, è iniziata la lievitazione principale dell'impasto. Dai clic, è diventato chiaro che il dieci funzionava di nuovo (nafik-nafik).
Dopo la pigiatura (2.05) ho misurato l'interno e l'esterno. Fuori circa 39 e dentro circa 37.
Ho deciso di rimuovere la scapola. Sollevò il panino, tolse la spatola e gettò un cappuccio protettivo unto sull'asta, e impastò l'impasto abbastanza bene a mano e lo livellò fino a formare un tetto convesso. L'obiettivo era abbassare anche la temperatura dell'impasto lungo il percorso. La misurazione ha mostrato circa 35 gradi. Ho pensato al diavolo con lui e ho chiuso il coperchio. Quindi ho deciso di non aprire più il coperchio e di prendere tutte le misure sulla parete del forno attraverso i fori di ventilazione della custodia.
A 1,15 la temperatura sulla parete del forno è di ~ 40 gradi.
All'1,10 è iniziata la cottura
A 1.05, il dieci emetteva una luce rosso scuro, e a 1.00 il dieci si spegneva o abbassava il calore e non si illuminava fino alla fine (non si illuminava in rosso), ma chiaramente si accendeva periodicamente, poiché i clic di il relè è stato ascoltato (non spesso) ...
La temperatura sul retro era più alta che sul lato. Penso che ciò sia dovuto al fatto che l'elemento riscaldante è fissato alla parete posteriore, anche se tramite guarnizioni.
Al primo calo di temperatura, è stata registrata una temperatura fino a 190 gradi sulla parete posteriore e, contemporaneamente, sul lato, circa 165-170. Avevo paura di entrare, perché prima era nella fase iniziale che a volte il tetto crollava.
Dopo che il teng smise di brillare, sulla parete di fondo osservò una temperatura di 170-175 e sulla parete laterale di 150-155.
A regime, circa 20 minuti dopo l'inizio della cottura, ho inserito la termocoppia all'interno. La temperatura sopra il panino nel mezzo era di circa 145-150 e più vicina al muro 150-155.

Secondo le informazioni raccolte dal forum, la temperatura sembra essere chiaramente sopravvalutata durante la spaccatura, ed è possibile che il tetto corretto sia stato preservato grazie alla crimpatura manuale.
In generale il pane si è rivelato ottimo sia nell'aspetto che nel gusto e al tatto, IMHO.

Mi congratulo con il bel pane. Ero così bella e non sono riuscita nel supra.
La stufa fa il suo lavoro. Possiamo avere lievito refrattario?
Dobbiamo anche provare a cucinare il nero.

Possiamo avere lievito refrattario?

E reattivo, poiché ultimamente ho spesso iniziato a mettere il lievito 1,5 volte, o anche 2 volte meno di quanto raccomandato nelle ricette. Altrimenti, il pane si gonfia più di quanto consentito, e poi durante la cottura, l'eccesso viene spazzato via, facendo crollare il tetto. È improbabile che una segale pura risulti bella. Ho letto da qualche parte che il pane di segale convesso richiede un calo iniziale della temperatura di quasi 220-240 gradi per riparare il tetto. Una volta, all'inizio, ho provato una cottura completamente integrale su 2 impostazioni. Si è scoperto con un tetto piatto e piuttosto denso. L'hanno mangiato comunque, ma qualcosa non è più attratto da questo. Ho iniziato a fare miscele con il grano. Di recente, si sono innamorati di Polbyany. A sua moglie piace particolarmente.

Aggiunto giovedì 21 aprile 2016 23:04

La stufa fa il suo lavoro.

Se fai amicizia con lei e capisci, senti il ​​suo carattere

È improbabile che una segale pura risulti bella.

Nessuno lo fa, un massimo di 2/3 di segale, quindi per un dilettante.
Meglio aggiungere metà e metà e malto.

E usano anche la pasta madre. Non sono ancora maturato fino al lievito naturale e non ho ancora assaggiato il malto.
L'esperienza del fornaio è ancora molto piccola. Questa è la mia prima macchina per il pane, e l'esperienza di comunicazione con lei, anzi con la panificazione, coincide praticamente nel tempo con il momento della registrazione su questo sito.

Non faccio il lievito naturale, ma se è buono il malto lo uso per l'oscurità e il gusto.
Ma sogno di provare il lievito.

Uso il malto, se buono, per l'oscurità e il sapore.

Come capire se il malto è buono o no?

Non mi è piaciuta la divinka, ma le patate sono normali, non ci sono compagni al gusto del colore.
Altri non hanno provato.

Speck di malto al programma 4 con un ritardo di 750 crosta scura

farina di segale 200
farina di frumento 200
malto di segale fermentato 4 cucchiaini
sale 1 cucchiaino
zucchero 4 cucchiaini
acqua 250 ml
momento di sicurezza lievito mezzo sacchetto
olio di girasole ~ 20 g

4:20
lievitazione dell'impasto (ben schiumato)
2:50
lotto
2:25 bip
2:15
prove
Allenamento 1:45 (allenamento tardivo fortemente frenato nel panino)
prove
1:00 ~
prodotti da forno
Il tetto è storto e piatto, niente ha un buon sapore.

Aggiunto venerdì 22 aprile 2016 14:55

Speck di malto al programma 4 con un ritardo di 750 crosta scura

E come è stata organizzata la prima operazione dalle 4.20 alle 2.50, cioè la prima ora e mezza?

Il pulsante del timer al centro aggiunge tempo. È stato necessario rimuovere la scapola dopo aver impastato e sculacciare il panino con le mani prima di sculacciare.

Aggiunto venerdì 22 aprile 2016 15:55

E la crosta è un po 'dura, è necessario lasciare quella centrale.

Chiaro. Grazie.
E in che ordine sono stati riempiti i prodotti?
Acqua del rubinetto o è stata riscaldata prima di versarla?

L'ordine è come da ricetta, acqua bollita filtrata, preferibilmente acqua minerale con gas. Versare l'acqua delicatamente in modo che il piatto non si sfuma, mescolare delicatamente lo strato superficiale del lievito con uno spiedino di bambù. Segui il kolobok. t = 25-30

Grazie.
Proverò a prendere un po 'di malto, ma dopo aver tolto la scapola, altrimenti, dopo un test non molto riuscito, avevo in giro 800 grammi di farina di segale, che non ho ancora capito come usare.
Tuttavia, ci sono ancora poche speranze che il tetto possa essere completato.

Crea Krasnovidovsky. Il programma è probabilmente migliore di quello principale. Viene sempre bene.
150 g di segale
150 g bianco
150 g di miscela per pane Borodino
sale 1
zucchero 4
acqua 250ml
olio 20-30 g
8 g di lievito pressato o mezzo pacchetto di saf momento

Lì nella miscela ci sono tutti il ​​lievito, i miglioratori.

150 mix per pane Borodino

Che cos'è?

Mescolare per cuocere. Cuociamo a casa. Pane Borodinsky.

Aggiunto venerdì 22 aprile 2016 18:33

Può essere cotto o aggiunto all'impasto.

Hmmm. Non so nemmeno dove trovarlo ancora. Nei negozi vicini, niente del genere sembrava non trovarsi. Guardiamo.

Guarda nell'ornitorinco e avevano il malto.

Tutta la stufa si è rotta. Quando ho provato ad annullare il programma, ho fischiato come se volessero disabilitarmi, ma il pulsante del menu si è rotto. Ora ho una stufa a un pulsante.

Dovrai pagare per la riparazione in garanzia. Simpatizzo.

Ho cotto il pane di segale con 1/3 di latte sull'impasto, con un po 'di tempo.
la crosta è dura. Dopo che la stufa si è raffreddata, il pulsante ha funzionato di nuovo.
Evviva.su una leggera crosta.

Dopo che la stufa si è raffreddata, il pulsante ha funzionato di nuovo.

Tutto è bene quel che finisce bene. La cosa principale è che si tratta di un problema tecnico meccanico, non dell'elettronica.
Se lo desideri e se le tue mani non hanno paura, penso che sia abbastanza riparabile da solo.Per accedere ai pulsanti non è nemmeno necessario smontare l'intero fornello, ma è sufficiente rimuovere il blocco accanto al coperchio. Si fissa su due congelatori e su scrocchi che sporgono sul corpo principale all'interno del blocco con display e pulsanti. All'interno di questo blocco è avvitata una scheda elettronica. Inoltre deve essere svitato per accedere ai pulsanti. Bene, più in là. È necessario rimuovere con cura il gruppo display per non tagliare il cavo dalla scheda all'interno della stufa.

E forse si svilupperà nel tempo.

Penso che queste lamelle divise non entrino in contatto. Dovrebbero essere sul tabellone.

Non necessario. Forse solo una chiave di plastica, che preme sul pulsante saldato nella scheda, si incunea leggermente nella sua sede. Con il glitch successivo, se si verifica, è necessario prestare attenzione alla posizione della chiave stessa sul corpo, oppure premerla nello stato spento e vedere come si muove.

Se non ricordo male, il loop della scheda di controllo è saldato in esso, ed è collegato alla scheda di potenza all'interno della stufa tramite un connettore che ho scollegato durante lo smontaggio della stufa per rimuovere questa scheda e vederla meglio , e anche per maggiore importanza, per ogni evenienza, saldare i circuiti di alimentazione su di esso.

Può essere. Come resettare la memoria? Per avviare un altro programma.

È necessario premere il pulsante di avvio / arresto e, forse, tenerlo premuto per alcuni secondi.

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 19:19

Durante lo smontaggio della stufa, non mi è piaciuto nel suo design che il forno non fosse "isolato" in alcun modo - non c'è isolamento termico e la scheda elettronica interna si trova abbastanza vicino ad essa, il che significa che si riscalda anche in modo decente durante la cottura.
C'era un'idea nel prossimo futuro di avvolgere qualcosa di resistente al calore fuori dal forno. A mio parere, questo creerà condizioni più favorevoli per l'elettronica e migliorerà la cottura.
Non ho ancora deciso cosa usare per l'isolamento termico, e non c'è niente a disposizione, da cui scegliere.

È necessario premere il pulsante di avvio e, forse, tenerlo premuto per alcuni secondi.

L'ho fatto, ma interrompe solo il programma. Avvolgere il pallone è irto e non serve, la stufa mantiene già la temperatura impostata. Qui il vapore da sotto il coperchio viene rimosso male.

Ho sfornato secondo la ricetta precedente ma ho scelto il colore medio. Alla fine, il tetto sembrava troppo leggero e ha deciso di cuocere per 8-10 minuti. Questo è solo il passaggio alla cottura (11P) tramite il pulsante di avvio / arresto.





Non ci sono lamentele sul pane.

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 19:47

la stufa mantiene già la temperatura impostata.

La temperatura sopra il tetto vicino al muro e al centro differisce di ~ (fino a) 10 gradi (il che rende il tetto più leggero). Si suggerisce che l'uniformità della distribuzione della temperatura possa migliorare e inoltre l'elettronica si riscalda meno, il che influirà sicuramente sulla sua durata.
Quest'ultima è la mia opinione, come ingegnere elettronico, ingegnere dell'assistenza.

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 19:52

L'ho fatto, ma interrompe solo il programma.

Ho premuto il pulsante di avvio / arresto con una pressione di 2-3 secondi, quindi con il pulsante menu ho selezionato il programma 11P e ho premuto il pulsante di avvio / arresto.

Bel pane, complimenti. Alla fine del programma, quindi. E se il programma non è terminato?
Al di sopra, il pallone all'interno è riempito con qualcosa ad alta intensità di calore, quindi il pane è rubicondo e non conciato. E non ci sono coppie sotto il suo bicchiere.

[tenendo premuto per un paio di secondi]

Alla fine del programma, quindi. E se il programma non è terminato?

Proprio oggi, per la prima volta, durante la cottura del pane mostrato, è nata una tale necessità.
Mi sono addormentato e l'ho acceso. Si è scoperto che si era dimenticato di mettere la spatola, faceva rumore, ma niente si muoveva. In fretta, lo tirò fuori dalla presa e, facendo scorrere le mani nel porridge liquido, imprecando (a se stesso) posò la spatola. L'ho collegato alla presa, preparandomi a riconfigurare e avviare il programma, ma la stufa ha ricordato il suo stato al momento della disconnessione dalla rete e ha iniziato a proseguire immediatamente il lotto (partendo da dove si era interrotto). Quindi premo start / stop tenendo premuto per un paio di secondi fermò il batch e, dopo aver aggiustato quanto necessario, riavviò il programma.

La stufa ricorda per qualche tempo il suo stato in caso di mancanza di corrente di breve durata e, al ripristino dell'alimentazione, riprende il programma interrotto dal punto in cui si era fermata.

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 20:36

Il supra ha una fiaschetta all'interno riempita con qualcosa ad alta intensità di calore

Non capisci cosa significa essere imbottiti con qualcosa ad alta intensità di calore? È possibile in modo più dettagliato e più preciso (come per quelli particolarmente stupidi) dove è imbottito, su quale lato, con quale strato, che aspetto ha l'imbottitura, ecc.?
Sarebbe davvero bello con le immagini.

Non l'ho detto correttamente, non ci sono fori sul lato del pannello.

Nel caso in cui. Forse, quando ho detto "fiaschetta", molto probabilmente mi sbagliavo. Intendevo isolare l'esterno del forno HP. Cioè tra la parete del forno e l'elettronica, in modo che venga dissipato meno calore verso i componenti elettronici posti tra il case e il forno e verso il case in plastica.

nessun foro sul lato del pannello

Chiedo scusa per la "stupidità", ma non ho capito di quali buchi parliamo, di cosa e da quale pannello.

Il pannello di controllo significa che c'è qualcosa lì, ma non l'ho capito. Sul nostro sono presenti dei fori attraverso i quali è visibile il sensore.

È stata trovata una pagina in rete (il forum non consente di inserire un link) dove
una persona ha condiviso la sua esperienza di "riscaldamento" di una macchina per il pane, che ha notevolmente migliorato l'aspetto del pane cotto (con immagini). Se sei interessato, digita Google: l'isolamento termico di una macchina per il pane. Il primo collegamento è di DDmitry.
È vero, secondo me, se questo viene fatto, allora è necessario attaccare l '"isolamento" non alle pareti della custodia hp-ki, come ha fatto (ha incollato la custodia dall'interno con isolamento), ma direttamente alle pareti del forno per ridurre contemporaneamente il riscaldamento delle resistenze che circondano il forno, e non viceversa, creare per loro ancora di più uno stabilimento balneare.

Volevo cuocere del pane grande.
Acqua - 420 ml.
Lievito pressato - 6-7 g. (sbriciolato finemente nell'acqua con le dita)
Sale - 2 cucchiai dosatori piccoli
Zucchero - 2/3 misurini grandi
Olio vegetale - 2,5 cucchiai. l.
Latte in polvere - 2 cucchiai dosatori grandi
Farina di frumento, qualità premium - 750g.
Modalità 1 per 1000 g. il colore è scuro. (3.10) Dopo aver terminato, senza spegnerlo, l'ho tenuto per altri 10 minuti senza passare alla cottura.
Segnalibro nell'ordine elencato. Ha versato la farina insieme al latte per ultimo, e prima è rimasto in piedi per 10 minuti e ha sciolto con un bastoncino di legno. Al primo lotto, ho dovuto aggiungere circa 1 cucchiaio. l. Farina. Dopo che la macchina ha impastato a 2.05, l'ho impastato con la mano il più possibile e modellato con uno scivolo, e allo stesso tempo ho rimosso la paletta.
Il pane aveva un sapore incredibile, il che fa sembrare bello anche il suo tetto. Il peso finito si è rivelato essere di 1144 g.

Oggi ho sfornato esattamente la stessa ricetta, tranne il lievito. L'ultima su lievito pressato (6 g), e questa su lievito secco (1 cucchiaino), versate in un buco nella farina. Non ho colto la differenza di gusto, solo l'aspetto. Peso 1150 g.

La mia ricetta per la segale: pane di grano in una macchina per il pane. Tutto è compilato empiricamente.


380 gr. - Farina di frumento
200 gr. - Farina di segale
2 cucchiai. l - malto di segale
1 cucchiaino - sale
1 cucchiaio. l - zucchero
2 cucchiaini - lievito secco
1 cucchiaino - cumino o coriandolo macinato
1 cucchiaino - miscela di erbe
2 cucchiai. l. - olio vegetale
350 ml. - acqua con un uovo
Peso 1000 gr. Crosta scura Programma base di cottura

Cosa è incluso in una "miscela di erbe"?
Cos'è il "tetto", convesso, piatto, incavato?
Forse hai una foto?

qualsiasi miscela di erbe, compro "15 erbe e spezie" condimento universale, o "erbe provenzali", per tutti i gusti.
il tetto è leggermente bombato.
Non interferisco con il processo di cottura.
In qualche modo posterò una foto

Miscela Di Spezie Per Pane

Ha imparato la cottura del pane a lievitazione naturale (ha coltivato lui stesso il lievito naturale).
Ricetta per pane di grano a lievitazione naturale.
Lievito naturale di grano 100% - 300 gr
Acqua (latte) - 200 ml
Olio vegetale - 2 cucchiai. l
Farina di grano tenero - 500 gr
Zucchero - 2 cucchiai. l
Sale - 2 cucchiaini

La sera cucino il lievito, lo tengo in frigorifero, 200 g in un barattolo da un litro con il coperchio "che perde". Aggiungo 100 grammi di farina e 100 ml di acqua tiepida, lo lascio sul tavolo in cucina, quasi un barattolo pieno al mattino, così lo usiamo per la cottura del pane. Verso l'acqua con lo zucchero e il sale e il burro sciolto in esso in un secchio di HP, poi aggiungo il lievito sulle squame e mescolo leggermente con un cucchiaio, aggiungo la farina. Lo metto in HP e accendo 1 programma. Dopo la 3a impastatura (2.05 sul timer) tiro fuori la lama HP e impasto la pasta. Inoltre, quando il timer è 1.15, prima di infornare, spengo l'HP e, coperto con un canovaccio, lo lascio a lievitare, circa 2 ore, finché l'impasto non sale quasi al bordo del secchio. Quindi accendo l'HP per l'undicesimo programma "Baking". Poiché il nostro tempo di cottura non è regolato, e 1 ora non è sufficiente, dopo 20 minuti premo il pulsante "Stop" HP e lo riaccendo. Di conseguenza, la cottura dura 1 h 20 M. Metto il pane finito sulla griglia, lo copro con un canovaccio e aspetto che si raffreddi, il gioco è fatto!
Non ho potuto aggiungere una foto, tutto è molto confuso

Coprendolo con un canovaccio lo lascio lievitare, circa 2 ore, finché la pasta non sale quasi al bordo del secchio.

Abbiamo una buona macchina per il pane, solo con alcune peculiarità.
1 Modalità di correzione forzata. 2 Copertura molto stretta. 3 Iscrizioni sul pannello per un piccolo pane.
Pertanto, ci sono delle restrizioni: 1 non puoi usare ingredienti caldi, 2 non puoi chiudere il coperchio ermeticamente (se non c'è ventilazione), 3 non puoi coprire con un asciugamano, 4 non puoi versare il lievito in eccesso, 5 non puoi ridurre la potenza (1000 g (tempo di cottura 1 h 10 m), colore della crosta nero) - questo è per pane più di 700 g