Pane di grano "Miele-cognac"

Pane di grano "Miele-cognac"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Chiacchierone:
Latte cotto	450 g * (+35 g)
Farina di grano tenero (ho uno scopo generale)	200 g
Miele liquido	100 grammi
Lievito secco (Saf-moment rosso)	5 g
Impasto:
Chiacchierone	tutti
Farina di grano tenero (ho uno scopo generale)	600 gr
Cognac (ho brandy)	30 g
Burro ghee	30 g
sale	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Per una chiacchiera, riscaldare il latte a 37 ° C, aggiungere il miele, mescolare, quindi aggiungere la farina mescolata con il lievito. Batti tutto con una frusta fino a che liscio. Coprite e lasciate agire per 20-30 minuti.
• Per l'impasto unire tutti gli ingredienti nello shaker, impastare fino a quando la farina sarà completamente inumidita, coprire e lasciare agire per 20 minuti. Quindi, impastare fino a che liscio. Impastato ad Ankarsrum per 10 minuti a velocità medio-alta.
• * Durante l'impasto ho aggiunto altri 35 g di latte, perché l'impasto era strano. Cioè, è appiccicoso al tatto, ma la consistenza è densa. Impasto a fine impasto:
• 
• Quindi ripiegate la pasta, mettetela in un contenitore unto e lasciate in un luogo caldo per 30 minuti. Quindi impastare, piegare di nuovo, tornare nel contenitore e lasciare agire per 60-80 minuti.
• Quindi dividere l'impasto in 2 parti uguali da 750 g ciascuna. Arrotondare e lasciare per 5-10 minuti, quindi formare gli sbozzati, adagiarli nei cestelli da lievitazione con la cucitura in alto, coprire con un sacchetto e lasciare in un luogo caldo per 60 minuti.
• Tagliare e spolverare con abbondante acqua prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C con una pietra fino alla prima doratura (circa 10-15 minuti), quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare per circa 15 minuti. Cuocere fino a cottura a 180 ° C. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Il mio tempo totale è stato di circa 40 minuti.
• Raffreddare su una gratella.
• 
• Ho fatto il secondo pane con un panino.
• 
• Pane incredibilmente aromatico. Già durante l'impasto, l'impasto ha iniziato a puzzare e ciò che stava accadendo durante la cottura è al di là delle parole. Ho cotto due pani contemporaneamente, così mi hanno quasi rotto il forno.) Come hanno cominciato a crescere! Era impossibile aspettare che si raffreddasse per fare il taglio. Volevo strappare bene caldo e mangiare, mangiare, mangiare!))) La crosta è croccante, la mollica è la più tenera. Consiglia!

Il piatto è progettato per

2 pagnotte, 650 g

Nota

idea dal libro "Macchina per il pane. 350 nuove ricette"

Si! Questo è pane .. !!!

Si! Questo è pane .. !!!

sì, e bevi qualcosa e uno morso

[Helen3097]

Helen3097, Tumanchikgrazie ragazze! Mi è piaciuto molto il pane!

Oh, Ksyusha! Che bello! E il panino è dritto eroico !!!
"Pane grigio" su vodka, "Miele di grano" su cognac ... Chi è il prossimo !!!

Quindi impastare fino a che liscio

A che velocità e per quanto tempo?

[Kroshik]

Svetik, grazie!

Chi è il prossimo !!!

Bisognerà pensare in questa direzione !!!

Kroshik, aggiunto alla ricetta.

[Ksyu]

aggiunto alla ricetta

Bene grazie !!!

Ksyu, ma inizialmente la ricetta era pensata per farine premium, giusto?

Nel mio villaggio c'è solo una torre in vendita, come hai capito, dovrò cuocerci sopra ...

Che bello !!!

Il pane è ottimo! Tali sbuffi!
Solo tu sei completamente sfuggito di mano! Non mi fai una briciola Non hai coscienza!

[Ksyu]

Ksyu, rotola dentro! ... Non ci siamo ancora allontanati dal miele sul siero di latte, ma qui abbiamo il miele sul brandy. E questo è quello che non ho preso la sella del latte cotto, perché stavo calpestando accanto a lui.

[Omela]

Omela, Ksyusha! nessuna parola e ma un commento! Solo applausi!
Dimmi, puoi impastare in una macchina per il pane? mentre la mia impastatrice è lontana, a causa del disordine in cucina, non voglio trascinare questa fasciatura.

Tex, continuiamo a far ubriacare la gente, avevamo già la vodka, ora ci concediamo il cognac!
Ksyukhin, bel pane, non ho dubbi Sho delizioso!

Pane molto carino, ma dimmi ... È dolce come un panino o come il pane normale. Ho il miele come lucido da scarpe, lo molesterei volentieri per questo delizioso. Grazie

Ksyusha, già con brandy - wow! Va bene sbavando ...

[Omela]

Omela, Ksyusha, ooooo ora con il cognac! Ho infornato con la vodka, ora infornato con il cognac ... Grazie per la ricetta!

Ragazze, grazie. Il mio router è coperto, sto scrivendo dal mio telefono. In hp, puoi sostituire. Il pane non è dolce come il pane normale. Scriverò in dettaglio domani se lo risolvono.)

Ksyusha, pane ... Cognac, brandy ... Voglio questo pane adesso. Grazie per la ricetta!

"Pane grigio" su vodka, "Miele di grano" su cognac ...

Questi sono tutti pani delle vacanze - due in uno: un drink e uno spuntino
Ksyusha, 🔗

Vischio, è possibile senza miele ?? non amarlo ...

[Olechka.s]

Olechka.s, Albina, Grazie! Sono contento di aver apprezzato la ricetta.)

È possibile senza miele ??

Galya, nuuuu, il miele è un attore chiave qui. Puoi provare a sostituire un qualche tipo di sciroppo.

[Omela]

Omela, Sono con un rapporto. Ho fatto una porzione di 0,6 e ho messo meno miele, non ci piace che sia chiaramente dolce. Una tale pancia si è rivelata!


Mi sono quasi bruciato, mi sono abituato all'impasto non zuccherato, ho preriscaldato il forno come al solito e diventa marrone! Ho dovuto salvare.
L'unica cosa è che non mi è piaciuto molto l'aroma di cognac nel pane. O forse era solo un cattivo cognac.
In ogni caso grazie per la ricetta, il lavoro e le sperimentazioni!

[SvetaI]

SvetaISveta, bel pane si è scoperto !! Non ho sentito affatto il cognac. Ma il gusto è una questione individuale.