Maiale in pentola a cottura lenta (con rosmarino) Rusell Hobbs

[Preparazione]

Maiale in pentola a cottura lenta (con rosmarino) Rusell Hobbs

Categoria: Piatti di carne

Cucina: russo

ingredienti
Coscia di maiale magra	1 kg
sale	2 cucchiai. l.
Spezie (alloro, sale Adyghe, aglio essiccato, paprika, pimento, pepe nero, rosmarino essiccato)	1 cucchiaio. l.
Aceto di mele (facoltativo)	1 cucchiaio. l.
Rosmarino fresco	2 ramoscelli
acqua	1 l

Metodo di cottura

• 
• Il secondo giorno la carne conservata in frigorifero non si è stratificata.
  Scusa per la foto, non c'era fotik.

• 
• Semplice e incredibilmente gustoso, sia caldo che freddo. Il maiale è stato scelto molto magro, pensavo sarebbe risultato secco e si sarebbe sfaldato. Ma no, la pentola a cottura lenta fa miracoli!
• Preparazione
• - Portare a ebollizione l'acqua con pimento e coriandolo tritati, alloro, versarvi un cucchiaio di aceto (questo è un desiderio). Per gli amanti del gusto dolce, puoi aggiungere 1 ora. l. zucchero, ma mi sembra che in qualche modo non vada al rosmarino. Raffreddare la marinata e immergervi la carne ben lavata. La carne dovrebbe essere completamente ricoperta di marinata. chiudere il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero per almeno un giorno, massimo tre giorni.
• Ad essere onesti, quando non c'è tempo, sciolgo tutto bene nell'acqua, l'importante è che il sale si dissolva e non si deposita sul fondo.
• - Nel tempo, tiriamo fuori un pezzo di carne, lo asciugiamo bene e lo arrotoliamo nelle spezie essiccate - in aglio secco, sale Adyghe, paprika, pepe nero, rosmarino, coriandolo macinato.
• - Su una padella asciutta, calda, rivestita di teflon, velocemente da tutti i lati! friggere un pezzo di carne in modo che la carne stessa afferri e le spezie non brucino. Devono solo rivelare il loro profumo. Con questo metodo, le spezie vengono impresse sulla carne.
• 
• - Trasferire il pezzo di carne sul cuscino di patate nella pentola a cottura lenta. Ho lavato bene le patate, le ho tagliate in due senza sbucciarle, le ho cosparse di olio d'oliva e le ho adagiate con la buccia. Non l'ho salato. Metti una foglia di alloro sulla carne e un paio di rametti di rosmarino fresco, se presente. Ma con lui solo un aroma divino! Cresce sul mio davanzale.
• 
• - Cuocere in una casseruola per 1 ora su "Alto" e 4 ore su "Basso". Una volta che la carne può essere versata con il succo rilasciato. Proviamo la prontezza, se la scheggia perfora la carne con uno sforzo, aggiungiamo un'altra ora. E anche 6 ore non guasteranno la carne, se quella lenta non è molto reattiva.
• Se tagli immediatamente la carne e servi, il maiale magro è leggermente stratificato. Dopo un'esposizione di 24 ore in frigorifero, il maiale bollito, ben confezionato in carta stagnola, matura e viene tagliato molto bene.
• Regolate la piccantezza a piacere, ma è con il rosmarino che ci piace il piccante e fortemente "l'aglio".

Nota

Il maiale è diventato così magro che non c'era liquido sul fondo di 1 cm, ma è stato cotto e si è rivelato non molto ricco di calorie. Abbiamo mangiato con kimchi di Lena Tim. Armoniosamente!

[Rada-dms]

Rada-dms, buonissimo, deve essere fatto. Grazie per la ricetta.

Radochka, che brava persona sei. Un maiale così delizioso. E non cucino qualcosa in un grande pezzo in un piatto lento, in modo da poterlo mangiare subito. Che sapore hanno le patate?

[Kirch]

Kirch, Lyudochka, e questo è invano, provalo, l'ho già fatto più volte, e magra, e grassa e stinco. Ottimo! Le patate erano pronte in 2,50-3 ore, appena sfornate.

[Rada-dms]

Rada-dms, buonissimo, deve essere fatto. Grazie per la ricetta.

Grazie! Aspettiamo la tua opinione!

[Rada-dms]

Rada-dms, Molto appetitoso!

[julia007]

julia007, Yulechka, quindi aiutati!

Un'ottima opzione. Non esiste una pentola a cottura lenta, ma nella modalità multitasking funzionerà. Grazie Olga.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, lo cuocio al forno, a volte al cartoccio, a volte nella manica.
Ma la pentola a cottura lenta mi ha davvero portato a un gusto decente solo carne secca e insapore. Ma probabilmente ne avrai uno di mercato, quindi fai una favola con il rosmarino, succoso e grasso!

Olya, maiale bollito senza eguali, bellissimo myasko !!!!

[Per favore]

Per favore, Nadia, grazie mille! Sto solo imparando a cucinare lentamente, ma voglio già cucinare alcuni piatti solo in esso.

E io amo questa cosa! Grazie mille per la ricetta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, non ti ho riconosciuto subito con un vestito nuovo! Nel fine settimana corro al mercato della carne, come resistere!

Olya, oh, è brava, maiale bollito! (y) Chiede solo la bocca.
Sale di Adyghe, se la composizione è scritta, vedi se c'è glutammato di sodio lì.

[ir]

ir, Irlandese, mi innamoro della lentezza ogni giorno sempre di più! Ci faccio già carne solo al momento dell'acquisto! Cosa ci cucini principalmente, forse mi sto perdendo qualche opportunità?

Olchik, la carne è così deliziosa! Sono etero ora molto molto urgentemente Voglio andare piano Già tante deliziose ricette Grazie!

[francevna]

francevna, sì, è andata bene, ora voglio ingrassare un pezzo. Grazie Allochka!
Sale Adyghe - sale da cucina, coriandolo macinato, prezzemolo, aglio granulato, pepe nero, basilico.
Sale Svan - sale da cucina, aglio granulato, coriandolo macinato, curcuma, utskho-suneli, pepe rosso macinato, cumino, anice.

Rada-dms, Olya, non ti ho riconosciuto subito con un vestito nuovo! Nel fine settimana corro al mercato della carne, come resistere!

Quindi la primavera è davvero solo sul calendario. : amici: avete carne di mercato, carne di fattoria?

Olchik, la carne è così deliziosa! Sono etero ora molto molto urgentemente Voglio andare piano Già tante deliziose ricette Grazie!

Alla tua salute, Olenka! Una cosa utile, lo consiglio !!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Il maiale bollito si è rivelato ottimo, voglio provare anche a cucinarlo.
Immediatamente sono sorte 2 domande:
1. quelle spezie che sono indicate negli ingredienti dovrebbero essere messe nella marinata, o la carne già marinata dovrebbe rotolare in esse? O diviso a metà?
2. Cosa offre la modalità di commutazione?
Questo è il know-how dei * produttori di pane *, non riesco a capire qual è il trucco, se non è preparato con prodotti surgelati?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, e ho delle domande. È possibile sottaceto in salamoia di pomodoro? E poi penso, cosa fare ... E la domanda principale: è possibile fare a Štebka? Beh, non ne ho uno lento ... A quale temperatura dovresti impostare la tua alta e bassa? Voglio davvero questo delizioso maiale bollito