Toppershman

Toppershman

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: Tedesco

ingredienti
ricotta morbida (in Israele sci) 9%	250gr
panna acida 27%	100 grammi
scorza di limone	da un limine
semolino	3 cucchiai. l.
amido	2 cucchiai. l.
zucchero	2 cucchiai. l.
uova	3
sale	1/2 cucchiaino
burro	40 g

Metodo di cottura

• Mescolare la ricotta, la panna acida, il semolino, la fecola, il sale e i tuorli e conservare in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, riscalda il forno a 220 gradi e sbatti le proteine ​​con lo zucchero fino a ottenere punte morbide. Mescolare delicatamente le proteine ​​al composto, tagliare il burro a cubetti, mettere i cubetti di burro in una pirofila e mettere la pirofila in forno per qualche minuto per far sciogliere il burro. Avvolgiamo lo stampo, vi versiamo la massa di cagliata e mettiamo in forno per 10 minuti. Dopo 10 minuti avvolgetela, tagliatela a quadretti e infornate per altri 5 minuti. Ci vuole più tempo per scrivere che per farlo. La ricetta dal libro di Erez Komarovsky è una cottura rapida.

Nota

Le mie divagazioni.
La ricotta ha preso il 5% (non ne ho 9) non c'era affatto panna acida - ho sostituito il pavimento con un barattolo di yogurt fatto in casa. Poi si è scoperto che non c'era neppure l'amido; l. budino istantaneo. Non l'ho messa in frigorifero, ho solo mescolato la massa e lei ha aspettato che le proteine ​​fossero pronte, beh, ha acceso subito il forno. Si è rivelato molto gustoso e veloce, una casseruola di cagliata così veloce. Ha preso la forma per un flan di 23 cm e si adatta perfettamente.
Spero che ti piaccia

Una ricetta interessante, devi provare a fare nella Principessa)

[Alycha]

Alycha, e ti sei perso anche la tappa con lo scioglimento del burro e il taglio a quadretti? Mi chiedo cosa dia l'olio in questa versione, è puramente per lubrificare lo stampo o interagisce in qualche modo con l'impasto?

Non me lo sono perso, è stato solo che dopo il taglio era molto morbido (apparentemente a causa di sostituzioni) e di nuovo si è fuso in una massa (anche se i tagli in alcuni punti erano visibili, il mio forno cuoce in modo non uniforme). E l'olio dà il gusto, dopo tutto, 40 grammi non è solo un lubrificante. Poiché lo strato di pasta è sottile e liquido, sembra essere assorbito al suo interno

Cioè, hai solo bisogno di sciogliere il burro e non scaldarlo a ebollizione?

Sì, appena sciolto, prendi il modulo e metti la massa lì dentro

Chiaro!

Una casseruola interessante dal nome misterioso ...