Trota Salata

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Trota o salmone
sale	2 cucchiai
zucchero	1 ° cucchiaio
Piselli pimento	10 pezzi
Pepe nero in grani	10 pezzi
Vodka	1/3 cucchiaino
Rametto di aneto

Metodo di cottura

Ci sono molte opzioni per salare il pesce sul sito, quindi dubitavo che ne fosse necessario un altro, soprattutto il principio è lo stesso, solo la differenza è piccola nella tecnologia. Se è superfluo, lo rimuoverò
Utilizziamo questa ricetta in famiglia da moltissimo tempo, è molto semplice e sempre un ottimo risultato.
Prendiamo un pesce, io ho un pezzo di trota norvegese. Congelo sempre il pesce, è più facile macellarlo. Lo puliamo, lo tagliamo a metà, togliamo la cresta, togliamo le ossa, ma lasciamo la pelle!
Versa il sale e lo zucchero in un piattino. Non peso il pesce, non ne ho bisogno, quindi se la miscela di salatura si esaurisce, la aggiungo al piattino nella stessa proporzione.
Successivamente, tagliamo il pesce spesso come quando serviamo in tavola o su un panino.
Quindi, immergi ogni pezzo nella miscela di salatura solo su un lato e metti questo lato nel contenitore per alimenti. E così ogni boccone, fino alla fine del pesce. Otteniamo lo strato superiore senza sale. Aggiungere i grani di pepe, cospargere di vodka (è il catalizzatore per il processo di salatura) e mettere sopra i rametti di aneto. Chiudiamo il contenitore e lo scuotiamo un po ', da destra a sinistra, ma non farlo cadere.
Lo mettiamo in frigorifero, dopo 6 ore potrete tranquillamente estrarre con una forchetta quanto il vostro cuore desidera, senza sporcarsi più coltelli o penne!
Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

25 minuti

Jouravl

Mandraik Ludmila

Jouravl, un'idea interessante per tagliare a fette un pesce congelato, prenderò sicuramente armi e vodka dall'alto, lo stesso fantastico

Jouravl

Mandraik Ludmila, Grazie!

gala10

SperanzaMi piaceva anche l'idea di salare a fette. In effetti, viene salato più velocemente in questo modo e le mani sono pulite quando vengono mangiate. Grazie!

Masinen

Speranza, Mi sono fatto prendere la mano anche dalla salatura))
Solo io avevo cucchiaini senza vodka.

Ieri ho salato il salmone rosa, sinceramente non l'ho ancora provato, ma l'ho aperto e odorava di aringa salata

Ma penso che dovrebbe andare bene))

kil

Inoltre sale sempre il pesce già tagliato e solo sale,

senza zuccheri e aneto o vodka.

ma devi mangiare questo pesce per i primi 2 giorni, quindi non è così buono.

Kalmykova

Nadia, druhh! Anch'io lo faccio! Basta non immergere le fette, solo cospargerle di sale. E senza zucchero.

Admin

Citazione: kil

senza zuccheri e aneto o vodka.

Contento! E non sopporto l'odore e il sapore del pesce appena salato, ha un profumo fresco per me
Pertanto, aggiungo zucchero, aneto e cognac per rimuovere il cattivo odore di pesce per me personalmente.

Nadyusha, Grazie! Un altro modo per marinare il pesce rosso!

Jouravl

Masinen, Masha, penso che andrà bene!

Ho anche provato il sous-vide qui, non avendo né sous-vide, né un dispositivo di confezionamento sottovuoto, più tardi ti mostrerò una foto

Ira, Mangio questo pesce velocemente, non lo conservo per molto tempo, poiché qualsiasi pesce è buono solo fresco! Ho buttato via l'aneto il giorno dopo, ha assunto l'odore di pesce e ne è stato saturo!
Aggiungo lo zucchero, per noi è più buono!
NatulDai, ho ancora il sidro
Ragazze, grazie

Pubblicato venerdì 15 aprile 2016 18:56

Admin, Tanyusha! : rose: grazie!
Aggiungo anche zucchero e aneto!
Salato ieri, ora ne resta la metà, e domani ospiti .. Chi ha un pesce da molto, allora vado da voi!

Shyrshunchik

Jouravl, Nadezhda, devi provare con la vodka, io sale allo stesso modo solo senza di essa.