Torta al rabarbaro (rabarbar) "lettone" (passo dopo passo)

Torta al rabarbaro (rabarbar) "lettone" (passo dopo passo)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: lettone

ingredienti
Farina di frumento, premium	500 a.C.
Burro	100 grammi
Stampa di lievito.	30 g
Latte caldo	1 bicchiere
Uova	2 pz.
Panna acida	100 grammi
zucchero	350 a.C.
Rabarbaro (rabarbaro)	12 steli medi
Zucchero vanigliato	gusto
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Una volta ho trovato questa ricetta su Internet molto tempo fa. Mi sembra che si chiamasse "lettone". In Lettonia, il rabarbaro è chiamato rabarbaro. Fin dall'infanzia, adoro una torta del genere (mia nonna l'ha preparata per me) e la cuocio sempre in primavera. Ho adattato leggermente il ripieno ai miei gusti (la nonna ha appena mescolato la panna acida con lo zucchero e così l'ha versata dentro), ma se a qualcuno sembra troppo dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero (di nuovo, molto dipende dalla panna acida. più è acido, più zucchero hai bisogno Questa particolare torta è stata concepita per testare il nuovo robot da cucina Clatronic KM 3350 per impastare e montare proteine.I test sono stati più che riusciti! Sono soddisfatto del processore finora!

Il piatto è progettato per

circa 35X25 cm

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

E quindi, iniziamo:
Versate il latte caldo nella ciotola della mietitrebbia, il lievito sbriciolato, versate 150 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, unite 2 tuorli, setacciate la farina, mettete il burro ammorbidito, installate un gancio per impastare, accendete l'unità a velocità 2.

Ecco come appare l'impasto dopo 5 minuti di impasto.

Fermiamo l'impastatrice e diamo all'impasto 5 minuti di riposo.
Quindi riaccenderlo a 2 velocità e impastare per altri 10 minuti. Mentre l'impastatrice sta lavorando, pulire e tagliare il rabarbar. Spolverate bene con lo zucchero, agitate e lasciate da parte per 30 minuti. Quindi lo mettiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare il succo. Diluiamo il succo con acqua potabile, buttiamo dentro un paio di foglie di menta, qualche cubetto di ghiaccio e gustiamo una bevanda profumata!

Questo era l'impasto alla fine del lotto

Ora tiriamo fuori l'impasto dalla ciotola, lo trasferiamo su un altro piatto, lo copriamo con una pellicola e lo lasciamo lievitare per 40-50 minuti (in quel momento sono riuscito a correre al solarium)

Ricordi che ci sono ancora 2 scoiattoli?
Le versiamo nella ciotola del robot da cucina (io ho precedentemente pulito la ciotola con un tovagliolo inumidito con aceto - per sgrassare), aggiungiamo un pizzico di sale e accendiamo la macchina alla massima velocità. Non appena la schiuma inizia a diventare densa, senza smettere di montare, versare 150 g di zucchero. Continuiamo a battere fino a picchi fermi. Il mio Klatrosh l'ha fatto in 4 minuti. Quindi riduciamo la velocità al minimo e iniziamo gradualmente a mescolare la panna acida. Non appena tutto è stato interferito, fermiamo la macchina. Tutti. il ripieno (e in termini di consistenza - piuttosto mastice!) è pronto.

Tiriamo fuori l'impasto, lo mettiamo sul tavolo, cospargiamo leggermente di farina il tavolo e il mattarello e lo stendiamo per adattarlo alla teglia. Copri la teglia con la carta. L'impasto è molto morbido e duttile, quindi questa volta ho fatto il fondo della torta a parte, quindi ho tagliato i lati dagli scarti e li ho incollati sopra come cornice. Cospargere abbondantemente l'impasto con la maizena.

A questo punto accendo il forno in modo che sia già riscaldato a 170 gradi.
Distribuiamo il ripieno di rabarbar in modo molto stretto e uniforme. Ho anche provato a infilarlo sotto i lati.

Ora lubrifica abbondantemente tutta questa bellezza con panna proteica.

Facciamo flagelli con ritagli di pasta e copriamo la torta con una rete sopra. Qui, chiunque abbia abbastanza immaginazione, desiderio e pazienza per questo.

Carichiamo la nostra torta nel forno e aspettiamo 30-35 minuti.L'aroma del forno è tale che i vicini entrano in casa!
La difficoltà principale qui è non soccombere alla tentazione e non tagliare la torta finché non è completamente fredda! Questa torta è completamente cotta solo quando si è raffreddata. Solo a freddo il ripieno sarà della giusta consistenza cremosa!

[Angella]

Angella, grazie per la ricetta. Quest'anno taglierò il rabarbaro per la prima volta. L'ho piantato due anni fa. Quindi la ricetta è a tempo. Ne hai uno tuo o acquistato? Ho bisogno di consigli per crescere

[Kirch]

Kirch, Ne ho acquistato uno. Siamo urbani! Ma per quanto ricordo, da mia nonna al villaggio cresceva sotto ogni recinzione, quasi come un'erbaccia. Nessuno l'ha coltivato davvero.

[Angella]

Angellacome amo tutto con rabarbaro !!!!!!!! Lo farò sicuramente !!!

[Kirch]

Kirch, Ne ho acquistato uno. Siamo urbani! Ma per quanto ricordo, da mia nonna al villaggio cresceva sotto ogni recinzione, quasi come un'erbaccia. Nessuno l'ha coltivato davvero.

Sì, siamo anche urbani. C'è un piccolo orto. Un'altra domanda: come pulirlo?

[Lerele]

Sì, siamo anche urbani. C'è un piccolo orto. Un'altra domanda: come pulirlo?

Prendi un gambo senza foglia (lo butti fuori proprio in giardino), con un coltello da una qualsiasi estremità, raccogli una buccia rossa e trascinala, strappandola all'estremità opposta. Si stacca facilmente su tutta la lunghezza. e così in un cerchio come una banana

Aggiunto sabato 07 maggio 2016 23:39

LereleNon dimenticare di metterti in mostra dopo! E scaccia i vicini, scappa! E poi saranno attratti dall'odore di zombi! ))

[Angella]

Un'altra domanda: come pulirlo?

Esistono varietà (ad esempio "Victoria") che non richiedono pulizia, hanno steli lisci con buccia sottile. Se la varietà ha steli a coste (le fibre piuttosto grossolane si trovano sotto la pelle), deve essere staccata ...

Angella, la torta è stupenda ... scusa, non ho rabarbaro ...

[T. A.]

T. A.,
Grazie mille per gli elogi e per l'illuminazione! Bene, devi! Ha anche varietà! E per me è sempre sembrato una specie di erba da giardino! Così è l'acetosa. Perché non hai il rabarbaro?

[T. A.]

T. A.,
Perché non hai il rabarbaro?

Sono senza terra comunque ... a causa di mezzi limitati ... e prima, quando avevo la mia terra, il rabarbaro cresceva necessariamente, sia per me che per mia madre. A proposito, le varietà con la pelle ruvida erano più produttive ... E ora sazio la mia fame a terra nella dacia della mia amica, non le piace il rabarbaro, ma rimangono due cespugli dei precedenti proprietari e lei non li tocca. .. Quindi il suo rabarbaro cresce davvero un'erbaccia, ma fragile, completamente nel cortile di casa ... L'ho fecondato segretamente per due anni, l'anno scorso ho dato una radice a un altro amico che sognava il rabarbaro, e ho mascherato quella rimanente ... forse entrerà in vigore, e tra un anno farò una torta.

[T. A.]

T. A.lascialo crescere e cespuglio! Dai rabarbaro in ogni giardino! E deliziose torte per tutti!

Dopo una settimana lo raccoglierò, ora il cespuglio è ancora troppo piccolo. Chi altro direbbe, è necessario e quando tagliare il peduncolo. Arrampica 3 pezzi

[T. A.]

T. A.lascialo crescere e cespuglio! Dai rabarbaro in ogni giardino! E deliziose torte per tutti!

Oh, grazie ... non sono ancora andato a casa di un mio amico, in qualche modo non sono permessi tutti gli affari ... probabilmente andrò nel fine settimana, forse è già possibile raccogliere qualche picciolo ... e rabarbaro, Sono d'accordo, dovrebbe essere in qualsiasi giardino, soprattutto non richiede attenzione a se stesso.

Kirch, Ludmila, come hai visto i gambi dei fiori, ritagliali. È meglio rompere le foglie durante la raccolta, piuttosto che tagliarle.

Angelochka, grazie per la ricetta!

Grazie mille per la torta! Anche io lo amo moltissimo, ma ora lo preparo raramente. E mia madre cuoceva molto spesso (abitavamo a Riga fino al 1994), la ricetta si trovava nel libro "Proim to the table", edito dalla casa editrice "Liesma". Là è semplicemente chiamato "torta al rabarbaro".
Ora troverò sicuramente il rabarbaro in vendita (lo vedo raramente) e lo infornerò.

[Angella]

Angella, grazie per l'interessante e deliziosa torta! Ho assaggiato per la prima volta la torta al rabarbaro l'estate scorsa. Sono ancora felice! Spero davvero di allevare il rabarbaro a casa. Mentre ci sono 3 foglie sul cespuglio

[Evgeniya]

Evgeniya, Ahh! Esattamente! Ricordo questo libro! Probabilmente era in ogni casa! Autore - Masilyune. Paperback

[Angela]

Angela, straordinariamente semplice! Non ho mai mangiato rabarbaro, ma l'ho piantato quest'anno. Spero di avere presto anche una deliziosa farcitura.
Non sai cucinare il borsch verde dalle foglie? Perché buttarli via?

[ang-kay]

ang-kay, Foglie - assolutamente no! Solo il gambo del rabarbaro è commestibile, le foglie e la radice del rabarbaro sono considerate velenose. I frammenti verdi delle lame delle foglie di rabarbaro contengono quantità incredibilmente elevate di acido ossalico. Questo composto naturale si trova in alcune verdure. 100 grammi di foglie di rabarbaro contengono da 0,59 a 0,72 milligrammi di ossalati. Gli ossalati possono provocare avvelenamento e causare gravi sintomi di intossicazione: bruciore agli occhi, alla bocca e alla gola, gonfiore della pelle e difficoltà respiratorie. Nei casi più gravi possono verificarsi insufficienza renale, convulsioni e coma. L'avvelenamento da ossalato è mortale, avvisa sulle pagine della risorsa Nutrition And You. Pertanto, si dovrebbe fare attenzione. Prenditi cura di te e dei tuoi cari!

[giovani foglie di rabarbaro]

Wow! So che c'è l'acido ossalico. In genere si consiglia di non conservare il rabarbaro "fino alla vecchiaia", ma di tagliarlo. È solo che i miei amici, quando la foglia è giovane, cucinano il borscht. È per questo che ho chiesto.
Ecco cosa ho trovato in rete

Proprietà utili del rabarbaro

Mangiato giovani foglie di rabarbaro e piccioli succosi e spessi, lunghi (20-40 cm e più). Hanno un gradevole sapore aspro-rinfrescante per il contenuto di acido malico e citrico (1,58-2,6%). I piccioli sono inoltre ricchi di carboidrati (2,23%), vitamine C, B, PP, carotene, sostanze pectiniche e sali di potassio, fosforo, magnesio.

L'uso del rabarbaro ha un effetto benefico sul funzionamento dei reni e dell'intestino, aiuta a migliorare l'assorbimento del cibo. È spesso usato come lassativo (in grandi quantità), per l'anemia e la tubercolosi. Mangiare piccole quantità di rabarbaro è benefico per le persone con bassa acidità. È spesso usato come agente coleretico. Le radici sono una materia prima medicinale molto preziosa.

La ricerca ha dimostrato che il rabarbaro ha molte proprietà benefiche. Ma oltre agli effetti positivi sul tratto gastrointestinale, questa pianta aiuta cuore e polmoni.

Il rabarbaro è usato sotto forma di tintura, sciroppo, estratto. I rizomi di rabarbaro contengono tannini. I principi attivi dei rizomi di rabarbaro - antraglicosidi - danno rabarbaro e acido crisofanico durante la decomposizione, che causano l'effetto lassativo di questa pianta.

Per scopi medicinali, vengono utilizzati farmaci da radici di rabarbaro e rizomi. A causa del fatto che questi ultimi contengono due gruppi di glicosidi, il farmaco agisce in due modi: a piccole dosi come astringente ea grandi dosi come lassativo. Il rabarbaro come lassativo è prescritto per costipazione, atonia intestinale, gas. L'effetto si manifesta entro 8-10 ore dall'assunzione della polvere, dell'infusione o del succo di rabarbaro.

Tuttavia, le persone anziane con una tendenza alle emorroidi e al sanguinamento non dovrebbero prenderlo. Inoltre, l'uso a lungo termine del rabarbaro provoca dipendenza e indebolisce l'efficacia del farmaco. Pertanto, per la stitichezza cronica, si consiglia di alternare il rabarbaro con altri lassativi, come l'olivello spinoso, il fieno o il purgen. Come lassativo, il rabarbaro viene prescritto in polvere alla dose da 0,5 a 2 g per notte, sotto forma di infuso - 0,5 tazze ciascuno e sotto forma di succo - 1-2 tazze ciascuno.

A dosi di 0,2-0,8 g di polvere, il rabarbaro viene usato come antinfiammatorio, a dosi di 0,1-0,5 g - come coleretico. Nelle stesse dosi, il rabarbaro aiuta come tonico generale per l'anemia e la tubercolosi. Con queste malattie, oltre a un rimedio vitaminico, puoi usare mezza tazza di succo di rabarbaro 3 volte al giorno.

Proprietà pericolose del rabarbaro

L'alto contenuto di acido ossalico nel rabarbaro rappresenta un grave pericolo per i bambini, poiché 2-4 g di questo acido causano gravi avvelenamenti. Pertanto, il rabarbaro viene utilizzato in pediatria con molta attenzione.

Il rabarbaro contiene molti acidi organici che contribuiscono alla formazione di calcoli nella vescica urinaria, cistifellea e reni.Pertanto, con calcoli biliari e urolitiasi, questa pianta nella dieta deve essere abbandonata.

Inoltre, non dovrebbe essere utilizzato da chi soffre di gastrite ad alta acidità e pancreatite. Ma con una bassa acidità, questo prodotto, il rabarbaro può svolgere un ruolo importante nella normalizzazione del funzionamento del tubo digerente.

Inoltre, il rabarbaro assottiglia il sangue. Pertanto, non è consigliabile utilizzarlo per sanguinamento di diversa eziologia ed emorroidi.

E a dosi elevate, questa pianta è controindicata in caso di tendenza a diarrea, appendicite acuta, colecistite, diabete mellito, gotta e reumatismi. Inoltre, non mangiare rabarbaro in grandi quantità per le donne incinte.

E lì ognuno decide per se stesso

[ang-kay]

ang-kay, beh, non ho controllato queste informazioni su me stesso, ma è così che scrivono ... Forse per il borscht si possono usare foglie molto giovani - non lo so, lo ammetto onestamente. Mia nonna sicuramente non cucinava il borscht da loro e nessuno dei miei conoscenti lo cucinava neanche ... O forse devi anche guardare le varietà ... Io, ad esempio, cucino anche la zuppa di acetosa solo da giovanissimi acetosa, ma dall'acetosa vecchia o in scatola non cucino - ho paura

Ad esempio, cucino anche zuppa di acetosa solo con acetosa molto giovane, ma non cucino con acetosa vecchia o in scatola - temo

E cuciniamo e conserviamo solo con sale. Gli spinaci vengono aggiunti, per quanto ne so, per neutralizzare.

Ho letto a lungo del rabarbaro, ma non ho capito niente. Oggi ha messo a dura prova la madre di 80 anni.
E cos'è il rabarbaro? Che sapore ha?
Rabarbaro, rabarbaro .. E ho sentito solo il nome.

[ang-kay]

ang-kay, È successo così che ci sono piatti "stagionali" che non vengono preparati in bassa stagione. Questo li rende più desiderabili e festosi, o qualcosa del genere ... La primavera è rabarbaro e acetosa. L'estate è la nostra famosa "zuppa fredda" lettone, frutti di bosco, kebab e zucchine in varie varianti. L'autunno è, ovviamente, mele, funghi e zucca. Inverno - crauti, piselli grigi con speck e pasticceria piccante.

steli di fiori come hai visto e ritagliati. È meglio rompere le foglie durante la raccolta, piuttosto che tagliarle.

Bene grazie. È un peccato non averlo letto la mattina. Era in giardino. La prossima volta taglierò e spezzerò i gambi per la torta. Il mio cespuglio non è ancora grande.

[Rituslya]

Rituslya, è lungo, rosso-verde e aspro!

aspro!

Sour? ... E perché lo provano nelle farciture.
Ho già indicato a mia madre che sa di mela. Neanche lei conosce questo rabarbaro.

[Rita]

Rita, dicono che è gelatina liscia quando è pronta e con lo zucchero. Si scopre il sapore di fragola. Sì, Angela?

[Rituslya]

RituslyaQuindi guarda quanto zucchero va nel ripieno! Prima di metterlo sulla torta, languisce nello zucchero per mezz'ora, quindi viene versato sopra con un ripieno terribilmente dolce. Ma il gusto è unico! Questa è la combinazione di acidità e dolcezza insieme, mmmm! Se lo confronti con una mela, allora questo è un Antonovka acerbo! Con l'acido. E per assaggiare ... trovo persino difficile trovare un analogo ...

Aggiunto domenica 08 maggio 2016 18:26

ang-kay, no. Beh, forse sembra molto distante un kiwi ... Ora sono andato a spennare un intero pezzo di torta per capire che sapore ha. Fatto! Non importa quello che so!
Ha iniziato a torturare suo marito - chiedo, sembra una fragola? Dice, beh, forse solo quello spagnolo, che si vende nei nostri supermercati d'inverno! Sai qual è il gusto? Quando le fragole hanno appena iniziato e sono cresciute un po ', sono ancora completamente bianche. Ricordo che quando ero bambino, quando stavo cesellando da mia nonna in giardino, lo stuzzicavo dai letti. Questo è il sapore delle fragole spagnole. Anche se in apparenza - almeno per la diffusione di una rivista patinata, scatta foto!

e che zuppa con rabarbaro e gelatina! 🔗

[Rituslya]

Rituslya, Penso che tu possa trovarlo facilmente in qualche mercato a Mosca dove commerciano i giardinieri. Adesso è la stagione. Quindi prova che tipo di "frutta"

Beh, forse sembra molto distante un kiwi ... Ora sono andato a spennare un intero pezzo di torta per capire che sapore ha. Fatto! Non importa quello che so!

Beh, non ho scritto di quello fresco, ma già di quello con lo zucchero. Sebbene ognuno abbia sensazioni e associazioni di gusto diverse. Cresceremo, ci proveremo e poi rideremo anche di chi non ha provato. Che cosa sembra? Conosci il mandarino? Quindi non gli somiglia affatto.

[ang-kay]

ang-kay, Non volevo offenderti affatto! Sono generalmente divertente (le risate, dicono, prolungano la vita!). Non sto ridendo di qualcuno, ma della situazione! Beh, non posso spiegare questo gusto a parole! È divertente per me! È proprio così che hai scritto sul mandarino!

E cos'è il rabarbaro? Che sapore ha?

Coltivo 1 "cespuglio" di rabarbaro, durante l'estate cresce sopra l'altezza umana. Solo una volta ho cucinato una composta, tutti l'hanno provata e non l'hanno bevuta, a nessuno è piaciuto il gusto. Forse ho cucinato qualcosa di sbagliato, non ho aggiunto altro che acqua e zucchero, sapeva di erba-erba, un po 'aspro, né sapore né aroma sono rimasti nella mia memoria.

Angela, grazie mille per la ricetta !!! Beh, torta molto gustosa e insolita !!!! Tutti sono felicissimi. E quando ho piantato il rabarbaro, tutti hanno riso - chi lo mangerà))) Il sapore è davvero diverso da qualsiasi altra cosa, molto interessante.

[Vikky]

Vikky, Sono molto contento che la torta ti sia piaciuta! Spero che vizierà te e i tuoi cari con il suo fascino unico più di una volta!

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Cadere via !!! Buonissimo! Sto già sbavando di nuovo! Corro al bazar per un rabarbar!

Molto saporito!!! Ho solo un cespuglio, devo ancora piantare. E non c'era un odore straordinario, a quanto pare ho un tale rabarbaro)))

Aggiunto mercoledì 25 maggio 2016 19:32

E al bazar non vendono ((

[malipusa]

malipusa, Sono contento che ti sia piaciuta la torta. Ho letto qui diverse informazioni sul rabarbaro. Non sapevo nemmeno prima che ce ne fossero diverse varietà! (Per tutta la vita mi sono imbattuto in una sola varietà - "podzaborny", l'ho chiamata io stesso così - non guardare, non c'è una tale varietà nella rete.). Probabilmente, il loro aroma e gusto potrebbero differire.

Angella, che dimensione del modulo hai usato.

[parsimonia]

parsimonia, 35X25 cm circa

La stagione del rabarbaro è iniziata. L'ho cotto con le mie modifiche. Invece di latte nell'impasto, l'acqua, lo zucchero è stato sostituito con il miele e messo solo 2 cucchiai. l. Ho usato 100 g nel ripieno di panna acida e proteine ​​dello zucchero. Al forno nella padella Miracle.