Produzione lievito naturale in tedesco

E 'richiesto un qualsiasi antipasto di fermentazione spontanea maturo. Richiede tre aggiornamenti.

Temperatura
Tempo di fermentazione
TA / DY
Prima fase
+25 ... 26 C
6 ore
200 (passo 100%)

Seconda fase
+23 ... 27 C
8 ore
160 (pendenza 60%)

Terza fase
+30 C
3 ore
190 (pendenza 90%)

Per coloro che sono interessati, posso fornire un quadro dettagliato.
La differenza rispetto alla produzione di pasta madre di mariana_aga non è l'uso del ballo di fine anno. lievito e tempi di produzione più brevi.
Materiali utilizzati dal blog bvallejo.
Ancora una volta, per chi è interessato, ti dirò come farlo in una cucina normale (si tratta di temperatura).

Per coloro che sono interessati, posso fornire un quadro dettagliato.

Sarebbe meglio solo un quadro dettagliato, nella sua forma attuale l'argomento non è interessante.

Grazie per il tuo commento. Anzi, secco e poco interessante. Ma non mi ero prefissato l'obiettivo di accattivante, vedo solo persone perfezioniste sul forum che vogliono ripetere esattamente le vecchie ricette GOST collaudate. Mi sembra impossibile farlo con lievito spontaneo. Ho avuto questa esperienza, ho fatto uno starter di produzione secondo mariana_aga. Con mio rammarico, non ho il talento di un assaggiatore e non sento una sottile differenza di gusto, quindi non sono pronto a sostenere che un antipasto di produzione sia qualcosa. Anche se è più prevedibile, eh.
Questo post è davvero per chi non si farà fermare dall'aridità e dalla presentazione poco interessante, ed è difficile scrivere entusiasmanti sul lievito.
Voglio anche aggiungere che sono pronto a condurre un esperimento simultaneo su tale rinfrescamento per confrontare il risultato.
Se ci sono disposti

In tedesco ... perché? Abbiamo la nostra cultura di avviamento della produzione. Secondo Auerman. E prevedibile, e non fastidioso, e quante generazioni delle nostre panetterie ci hanno lavorato ...

E prova, perché qui molti stanno sperimentando, rimuovendo diversi antipasti da diversi prodotti di partenza. Bene, questo, produzione tedesca senza ballo di fine anno. lievito e condizioni più libere quando si rinfresca per temperatura, in contrasto con la nostra produzione.