Pandora al cioccolato italiano

[Pulish]

Pandora al cioccolato italiano

Categoria: Pasqua

Cucina: italiano

ingredienti
Pulish
manitoba	50 grammi
acqua	50 grammi
lievito pressato	5 grammi
Biga
farina di frumento / qualità	50 grammi
acqua	25 grammi
lievito pressato	6 grammi
Impasto
pulish	totale
biga	tutti
manitoba	260 grammi
cacao	40 grammi
zucchero	130 grammi
acqua	60 grammi
crema 10% di grassi	30 grammi
vaniglia	gusto
tuorli	110 grammi (6 pezzi)
burro (margarina)	200 grammi
sale	0,5 cucchiaini
Smalto
cioccolato nero	100 grammi
crema 33% di grassi	30 grammi

Metodo di cottura

• Pulish
• Sciogliere il lievito in acqua.
• Mescola tutti gli ingredienti.
• Lasciare per 1 ora a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 12 ore.

• Pulisci dopo il frigorifero.

• Biga
• Sciogliere il lievito in acqua.
• Impasta la pasta.
• Lasciar riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

• Biga prima di impastare

• Impasto
• Mescolare pulish, bigo, acqua.
• Aggiungere i tuorli, il cacao, lo zucchero, la farina.
• Inizia a mescolare.
• Aggiungere gradualmente la panna.
• Quando l'impasto sarà ben amalgamato, aggiungete poco alla volta il burro morbido aiutandovi con la mano o con una spatola, la vaniglia e il sale.
• Impastare una pasta liscia. Ho impastato in un robot da cucina. Se il tuo HP consente di impastare un impasto del peso di 1 kg, è meglio usarlo.
• L'impasto della pasta dura circa 40 minuti.

• Ecco come appare l'impasto dopo averlo impastato. È setoso e si estende fino a una finestra di mica.

• Stendere la pasta, piegare e fermentare. Fermentazione per circa 3 ore ad una temperatura di 27-28 gradi.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione. Si alzò e si coprì di bolle.

• Dividete l'impasto, formate delle palline.
• Compila i moduli fino a 1/3. Ho anche aumentato l'altezza con la carta.
• Impermeabilizzazione per 6 ore.
• Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 40-50 minuti.
• Forare dal basso e appendere con la parte superiore per raffreddare.
• Smalto
• Riscalda la panna.
• Rompere il cioccolato e metterlo nella panna calda.
• Lasciare per un minuto, mescolare.
• Lubrificare la pandora.
• Lascia che la glassa si indurisca.
• Piegare in sacchetti e lasciare maturare per 2-3 giorni.
• 
• 

Il piatto è progettato per

3 pezzi

Nota

La ricetta è stata spiata su un blog italiano. I dolci sono tradizionali per Pasqua. Viene cotto con lievito madre e lievito in speciali forme alte a forma di stella. Prodotti da forno molto morbidi e ariosi. Dolcezza moderata. Gusto di cioccolato per un dilettante. Se non c'è farina manitoba, puoi prendere qualsiasi farina forte o farina in / di buona qualità. Riduci l'acqua. Puoi aggiungere il 2% di glutine secco alla farina. Certo, puoi aggiungere uvetta, pezzi di cioccolato o frutta candita. Consiglia.

Wow, che negrito italiano! Una ricetta interessante, capisco perché l'hai presa
Torta pasquale molto bella!

[Tumanchik]

Tumanchik, Grazie. Certo, la ricetta non è puntuale, ma ... speriamo che qualcuno la provi.

Capisco perché l'hai presa

Sì, adoro questo gradino e insolito per noi.

[Angela]

Angelasei nel tuo repertorio: non smetti mai di stupire con bellezza e prelibatezza

L'immagine non è inserita

[Albina]

Albina, Grazie per il vostro continuo supporto)

[Angela]

Angela, classe! Ci proverò sicuramente

Wow che torta superba! Trascinato via.

[Olga]

Olga, Konstantin, Grazie! Spero che ti piaccia se lo cucini)

Buongiorno Angela! Da questa quantità di pasta, quante torte sono state fatte e la dimensione della forma, se possibile. Se vengono cotti in lattina, i miei dolci pasquali saranno danneggiati? Grazie in anticipo.

[polpetta]

polpetta, bene. Potete cuocere almeno una torta, usando tutto l'impasto, dividetela almeno in tre o 4. Qualunque forma prendiate, tanto sarà. Il forno deve essere in forma di carta, perché deve essere raffreddato sottosopra, forato dal basso.

Grazie per la risposta rapida. Vado al negozio per i moduli. Ecco quanto prendere.

Non scompaiono, rimarranno per il prossimo anno.

Angela sono di nuovo io. La domanda è matura. Ho farina di farina di prima qualità 00. Proteine ​​14,1 gr. L'ho comprato appositamente per fare la pasta fatta in casa. Ora sto pensando, posso usarlo per la torta?

[polpetta]

polpetta, Non posso dire nulla su questo argomento. Cerca in Internet informazioni su questa farina. Se proviene da grano tenero, dovrebbe funzionare.

Contiene semola di grano duro. Ho letto in rete come se ci potessi cuocere sopra. Ho solo pensato che forse hai affrontato un simile tormento.

[polpetta]

polpetta, torte, pandora e panettone non sono cotti con grano duro (farina di semola). Hai bisogno di farina di varietà morbide, ma con un alto contenuto proteico. È con questo tormento che non ho incontrato. Ma non consiglio di sperimentare. Cerca te stesso lì.

Grazie mille! Allora non lo rischierò. Ho il glutine. Magari poi aggiungerlo alla solita farina premium? Ma quanto aggiungere?

Inserisci. Il pacchetto non dice quanto mettere? In caso contrario, il 2% in peso di farina. Mescolare molto bene con esso e setacciare insieme. Se lo mescoli bene, ci saranno grumi non sciolti.

[Angela]

Oh, Angela, Non conosco nemmeno queste parole, ma hai ... TALE Pandora - devi solo sbattere

Inserisci. Il pacchetto non dice quanto mettere? In caso contrario, il 2% in peso di farina. Mescolare molto bene con esso e setacciare insieme. Se lo mescoli bene, ci saranno grumi non sciolti.

Bene, tutto, oserò! Quindi riferirò sul lavoro svolto.

[Ilmira]

Oh, Angela, non so nemmeno parole del genere, ma tu ... TALE Pandora - devi solo sbattere

Ilmira, Grazie. Sono contento di averti presentato qualcosa di nuovo.

Bene, tutto, oserò! Quindi riferirò sul lavoro svolto.

polpetta, in attesa) Buona fortuna.

[Possa l'amore]

Al mattino ti mostrerò COSA ne è venuto fuori)) Probabilmente lo metterò in frigorifero durante la notte. Non ho tempo per niente. Ma non voglio.




Il risultato ha superato tutte le aspettative. Semplicemente non avevo abbastanza zucchero, ma la struttura delle briciole
Quell'anno ho sfornato il cioccolato Manin, ci è piaciuto molto. Ma questo è stato nella mia testa tutto l'anno. E sono felice di averci passato due giorni !! Ne valeva la pena))
Possa l'amore !!!!! Grazie)))
Cuoci tutti

[Jeanne]

Jeanne, che magnifici pandorkas hai) Solo uno spettacolo incantevole. Beh, zucchero, ovviamente, è una questione di gusti. Ma puoi aggiungere un po '. Jeanne, grazie per avermi reso felice con questi splendidi rapporti.

Vesti gli slegonets

Queste forme sono così belle o nastro?

Nastro ovviamente))))) inganno visivo, per così dire

Angela, oggi metterò l'impasto per la torta e solo ora ho visto che stavamo aggiungendo acqua, non latte. Il latte può essere sostituito dall'acqua? o è un'altra storia?

[polpetta]

polpetta, non necessario.

Grazie! acqua così acqua

[ang-kay]

ang-kay, Angela e se aggiungiamo uvetta, aumentiamo il lievito, se sì, di quanto?

[Konstantin]

Konstantin, mi sembra non necessario. Basta inserirlo manualmente dopo la fermentazione. Ma, se vai sul sicuro, puoi aggiungere un grammo, ma l'uvetta è ancora dopo la fermentazione)

[ang-kay]

ang-kay, Ho capito, grazie. Oggi sto facendo 6 ore di prove.

Forse andrà più veloce. Tutto dipende dal lievito e dalla temperatura.

[ang-kay]

ang-kayPer prima cosa ho impastato in una impastatrice, l'ho buttato in una infornata in una macchina per il pane, ho iniziato a mettere il burro, e l'impasto si rompe per 40 minuti di impasto e all'improvviso è apparsa una finestra di mica Evviva! Ora custodirò e cuocerò tutta la notte



ang-kay, un effetto inaspettato sul manitoba, farina a pasta lunga, la verità ha detto Lyudmila nel suo blog, ci vuole molto tempo perché un manitoba sviluppi il glutine!

Quindi le hanno gettato burro e uova e la proteina era grande.

[ang-kay]

ang-kay, Ha funzionato. Ma non l'ho ancora provato, proverò a scrivere. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantinsi spera con una foto? Ero preoccupato.

[ang-kay]

ang-kay, Non riesco a inserire. Tutto ha funzionato. Molto morbido. Ma non si sono appesi agli spiedini, si sono abbassati un po 'sotto il loro stesso peso. Un po.





ang-kay, È accaduto!!!! Inserisci foto Evviva !!!! Glassa di zucchero con gelatina e cacao.

[Kostya,]

Kostya, miracolo quanto sia bella Pandora. Sono così contento) Spero che il gusto non deluderà.

Inserisci foto Hooray

Si scopre che tutto è semplice! )

Molto saporito! Ma ho aumentato lo zucchero.

Kostya, hai aggiunto l'uvetta?

E uvetta nera e mirtilli rossi imbevuti di rum.Kulich ha superato tutte le aspettative, anche a chi non piace il mio impasto al cioccolato, questo ha detto super! E umido, morbido e dolce.

[Kostya,]

Kostya, sontuosamente! Tutto è come dovrebbe essere.

Buonasera Angela! Sono venuto a dire grazie infinite per la ricetta squisitamente elegante e raffinata del dolce pasquale! Non ho provato niente di simile. È stato un piacere lavorare con la pasta. Sembra davvero la seta. Non ci sono state difficoltà. La farina è stata prelevata dalla produzione francese (questa è stata portata nella nostra regione) con un contenuto proteico di 11,3. Aggiunto il 2% di glutine come consigliato. Ho aggiunto gocce di cioccolato e uvetta nera grande, non ho messo frutta candita. Il gusto è divino! Per tutto il tempo, ed è stata un'intera settimana, la torta è stata la più morbida. Mio marito ha detto che questa è la torta migliore. Ho cotto secondo 3 ricette. Una tazza di caffè appena fatto con un pezzo di questa torta mmm ... lo ripeterò sicuramente. Espongo il taglio come promesso.

[polpetta]

polpetta, briciola molto buona! Pizzo dritto. Sono così felice che tutto abbia funzionato e il risultato mi è piaciuto! Dritto piacevolmente, piacevolmente. Sarei felice se cuocessi questo Pandora più di una volta.

[ang-kay]

ang-kay, Delizioso cioccolato pandora! Sicuramente cucinerò sempre di più.

[Konstantin]

Konstantin, solo per la salute)

Angela, eccomi qui con il rapporto! L'impasto è ottimo! Al posto del Manitoba, ho preso Nordic, ma comunque ho deciso di andare sul sicuro e ho setacciato un cucchiaino di glutine "sotto i ferri" con farina premium. Ho stampato questa ricetta prima di Pasqua, ho deciso che l'avrei cucinata nel fine settimana prima dell'Ascensione. È un peccato che non abbia più letto l'argomento, ma poi sono stati aggiunti i rapporti! Informazioni per l'azione. Il forno doveva essere in stampi di ferro, quelli di carta finivano (una settimana fa hanno sfornato la torta di Myasoedovskaya).
Ecco le torte prima di andare al forno:

Non mi aspettavo di crescere così! C'era meno di un terzo dell'impasto nella forma.
Due negli stampi larghi alla fine della cottura si sono leggermente abbassati, ma non nella tazza alta.
I dolci pasquali non hanno peso! Ho provato ad appenderli, lo spiedo si piega, la torta si rompe! Poi ho capito che questo non sarebbe successo in forma cartacea. Lasciate raffreddare sulla gratella. Cucino per la famiglia, ho deciso che va bene se si sistemano un po '. Mise quello alto su un lato, lo rigirò più volte. Proveremo tra 3 giorni. Aggiungerò una foto della sezione.
Sì, ho provato le briciole: non sembrava affatto dolce. Ebbene, aspettiamo la degustazione finché non traggo conclusioni.




E scrivi anche che dovresti metterli in una borsa più tardi. Legare stretto? Oppure puoi conservarlo in una casseruola come al solito?
Voglio congelare quella alta, mia figlia verrà - gliela darò con me. Come scongelarlo in seguito? Basta rimuovere la pellicola e lasciarla in tavola oppure lasciarla scongelare gradualmente in frigorifero?

[Jeanne]

Jeanne, apparentemente molto bella Pandora si è rivelata. Ho scritto che la dolcezza è moderata, puoi aggiungere.
Certo, non puoi appenderli senza carta.

Due in stampi larghi alla fine della cottura si sono leggermente abbassati

Molto probabilmente, per qualche motivo, stavano in una cella di lievitazione o per i più piccoli la temperatura era buona, ma questi erano riscaldati a lungo, quindi si alzavano più del dovuto e non avevano il tempo di cuocere. Ebbene lo è, pensieri ad alta voce.

che vengono poi inseriti nella confezione. Legare stretto?

Sì, beh, come il pane se usi questo metodo. Puoi solo in una casseruola.

Come scongelarlo in seguito?

Tiralo fuori sul tavolo, proprio nella borsa, slega la borsa. Scongelare in un paio d'ore. Oppure dallo a una figlia congelata. Fino a quando non arriverà, Pandora starà bene.

Grazie Angela! A proposito di lievitazione: avevo il desiderio di mettere le torte nel forno, ma ho deciso di aspettare fino a 6 ore.