Adjika di peperone

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Un'altra domanda incidentale, visto che ne stai scrivendo in questa ricetta (post 27).
Raccontaci di più su come si prepara una base per pizza. Quanta cipolla e aglio soffriggete, quanto tritateli, quanto basilico, quanti pomodori lessati aggiungete. Quanto peperoncino? (secco o fresco?) Insomma, vorrei l'intera ricetta dall'inizio alla fine. Tutto risulta molto gustoso in base alle tue ricette, alla quantità di ingredienti, sembra che sia stato elaborato correttamente. Tutto è equilibrato nel gusto. E una base del genere può essere creata per un uso futuro o è necessaria solo una preparazione fresca?



Gayane Atabekova, Gayane! Perdonami, ti ho esitato. Prezzemolo solo 120 grammi o 2 mazzi da 120 grammi ciascuno (per una determinata porzione nella ricetta),

Lena! Di solito preparo la pizza per l'intera teglia. Prendo 300 grammi di cipolla, aglio 4-5 spicchi. Macino tutto in un elicottero. Puoi tagliare la cipolla a cubetti a mano e tritare l'aglio molto finemente. Friggere in olio di semi di girasole fino a doratura. Poi aggiungo 300 grammi dei miei pomodori lessi, (potete conservarli, nel vostro succo) pepe nero a piacere e basilico essiccato. Metto il basilico sul palmo della mano e lo strofino direttamente nella padella. Se il formaggio è salato, non lo farò. Metto tutto a fuoco basso fino a quando la massa si addensa in modo che sia possibile ungere l'impasto. Risulta una base molto gustosa.



Prezzemolo solo 120 g. Per non soffrire, fatelo scorrere insieme al pepe.
Chiedi quanto vuoi. Sono lieto di rispondere.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Vi ringrazio molto!

Buona fortuna Helen.

[Gayane]

Gayane, buona giornata. Dimmi che ruolo gioca il concentrato di pomodoro qui ed è possibile, ad esempio, sostituirlo con passata di pomodoro fresco?
Per quanto riguarda i pomodori, ho già visto la risposta all'inizio dell'argomento. Ed ecco un'altra domanda: hai un Kenwood grande per 6,7 litri? l'intera porzione della ricetta andrà lì? Ho pensato di cucinare a induzione ...

Anna, ho un Kenwood normale con una piccola ciotola. Cucino 10 kg in una volta in una padella di alluminio. Inoltre, 2 volte. Risulta molto gustoso.10 kg non sono sufficienti.

[Gayane]

Gayane, Ne ho già fatta mezza porzione) è molto gustoso, e quasi tutto è stato mangiato senza aspettare l'inverno))) ora ne farò ancora una porzione intera e ora pensavo che il coriandolo non si adatterebbe qui? O sarà diverso?

[Asvatova]

Asvatova, Anna, il coriandolo darà un gusto completamente diverso. Non metterlo giù.

[Gayane]

GayaneGrazie mille per la ricetta !!!!! Bene, ho fatto questo adjika, ho letto tardi nei commenti che il peso del peperone non è pulito, l'ho portato lavato e non ho nemmeno guardato quanti kg di pepe fosse, ho dovuto pulire e pesare la pulizia separatamente per determinare il peso. Resta da imparare come fare la salsiccia e ci sarà proprio quello di cui hai bisogno in tandem con salsiccia di adjika, sogno davvero

[Svetlana777]

Svetlana777Leggero, è bene che la ricetta ti piaccia.

[Gayane]

Gayane, mentre senza foto, dato che le lattine sono sotto una pelliccia.
Ho "e il resto secondo la ricetta")))
Il peperone dolce era di 5 kg e il peperoncino - 200 g Ho pensato (invano, probabilmente) che sarebbe stato debole e li ho arrotolati con i semi.
Dopo un'ora di ebollizione, il volume non è diminuito affatto, probabilmente c'era un livello debole. Dopo due, è leggermente diminuito. L'ho spento e sono andato a letto. La mattina di oggi ho fatto bollire altri 40 minuti, aggiunto un pomodoro da 300 g, una pasta molto densa, e il prezzemolo, fatto bollire per un'altra mezz'ora. L'ho versato in lattine - 3,5 litri e 100 g per campione .. Cioè, se la produzione di tutti è approssimativamente uguale al peso del pepe, l'ho bollito 1,5 volte. Ma si è rivelata una buona consistenza, sulla densità della vitamina adjika.
Per questo volume, mi è venuto in mente 1 cucchiaio colmo di sale e mezzo bicchiere di zucchero - per livellare l'acido della pasta e la pungenza del pepe.
Mi è piaciuto molto, ricorda aivar. Lungo la strada ho preso fuoco per farla completamente dal peperone dolce, senza tormentarla con cottura e spellatura. E prima avevo paura della laboriosità. Ecco come una meravigliosa ricetta tira l'altra))
Aggiungerò una foto la sera, mentre i barattoli si raffreddano

[Fotina]

Fotina, Svetochka, per questa ricetta non serve cuocere il peperone. Scorrere tutti insieme e cuocere per 40 minuti dopo l'ebollizione. Versare caldo in barattoli sterili.