Kharcho nero

Kharcho nero
Categoria: Primi Piatti
ingredienti
Manzo con l'osso 1kg
Noci zoo gr
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l
Farina di mais 2 cucchiai l
Aglio 4-5 chiodi di garofano
Semi di coriandolo macinati 1,5 cucchiai. l
Grani di fieno greco macinati (utskho suneli) 0,5 cucchiai. l
Zafferano imereto 1 ° l.
Sale al peperoncino piccante qb
Metodo di cottura

Bollire il brodo di manzo. Durante la cottura, mettere 2 cipolle. Separare la carne dalle ossa e dividerla in porzioni. Filtra il brodo. Passare due volte le noci attraverso un tritacarne. Mettere le arachidi, l'aglio schiacciato, il peperoncino e lo zafferano in una casseruola. Aggiungi 1 cucchiaio. brodo. Impastare bene con la mano, come se si spremesse il burro da una noce. Quindi aggiungere la farina di mais, il concentrato di pomodoro e le spezie. Mescolare bene, diluire gradualmente con brodo caldo, fino alla consistenza del kefir liquido. Metti a fuoco e, mescolando continuamente, porta a ebollizione. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti aggiungere la carne e cuocere per altri 5 minuti. Si consumano caldi con pane bianco, preferibilmente con lavash georgiano.

Il piatto è progettato per 2 litri
Tempo di cottura: 30 min
Programma di cottura: piastra per tritacarne

Gayane! Perché questo Kharcho si chiama Black Kharcho?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen risulta essere buio. Soprattutto prima, quando il concentrato di pomodoro era naturale. Quando mia madre ha fatto questo kharcho, si è rivelato davvero molto oscuro. Questo colore non può essere ottenuto con le moderne paste di pomodoro.

Grazie mille, Gayane!

Gayane, grazie mille, la ricetta è meravigliosa. dato che ho sempre brodo di manzo e carne bollita nel congelatore, non è stato difficile cucinare il kharcho. Ho cucinato 096 nella cache (non mi sono nemmeno sporcato le mani), ho saltato le noci direttamente nella ciotola e le ho strofinate con un beccuccio flessibile, non ho concentrato di pomodoro, ma ho polvere di pomodoro essiccato. la zuppa si è rivelata così profumata e ricca, l'ho mangiata con piadina fatta in casa.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana alla salute.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen risulta essere buio. Soprattutto prima, quando il concentrato di pomodoro era naturale. Quando mia madre ha fatto questo kharcho, si è rivelato davvero molto oscuro. Questo colore non può essere ottenuto con le moderne paste di pomodoro.

Una buona oscurità si ottiene con una bustina di nero di seppia, 4 g.

È solo necessario ...?

Penso che il colore non sia importante. Il gusto è più importante. Mi chiedevo solo perché si chiamasse BLACK.

[Kapet]

KapetNon capisco perché non ti piaccio così tanto. Non ti sto chiedendo di leggere o cucinare secondo le mie ricette. Il sarcasmo non ha ancora adornato nessuno.

[Kapet]

KapetNon capisco perché non ti piaccio così tanto. Non ti sto chiedendo di leggere o cucinare secondo le mie ricette. Il sarcasmo non ha ancora adornato nessuno.

In realtà è proprio l'opposto! E mi piacciono molto le tue ricette! E un modo laconico di presentazione! E un nome melodioso!
E sul nero di seppia è stato scritto assolutamente sul serio! Qui ho due di queste borse in giro - solo per un kharcho così nero-nero, probabilmente lascerò andare!
Grazie per le deliziose ricette! Spero che tu ne abbia ancora molti!

Scusa se qualcosa non va ...

Shl. Ora sono andato a Le Silpo, ho comprato dell'altro di questo inchiostro, - nel fine settimana voglio coccolare anche mia nipote con gnocchi neri ai frutti di mare e salsa balsamica-crema “Glassa Gastronomica Ponti” ... quanto quella vita ...

Aggiunto lunedì 22 agosto 2016 17:47