Kouglof

[Impasto:]

Kouglof

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
Impasto:
lievito secco	4,5 g
farina di frumento di prima scelta	120 gr
latte	115 g
zucchero	10 g
Impasto:
Impasto	tutti
farina di frumento di prima scelta	250 gr
latte	30 g
sale	4 g
zucchero	50 g
tuorli	40 g (2 pezzi)
ricotta	85 gr
burro	70 g
nocciole tostate	30 g
uva passa	70 g
mandorla	20 g
zucchero a velo per servire	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• 1

  Immergere le mandorle in acqua bollente per un minuto.

• 2

  Gettare su un setaccio, sciacquare con acqua fredda. Pelare e asciugare tamponando su un tovagliolo di carta.

• 3

  Macina le nocciole in un macinacaffè.

• 4

  Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per un'ora. Gettare su un setaccio, asciugare.

• 5

  Mescolare il lievito con la farina, aggiungere lo zucchero e il latte caldo (30 ° C). Mescolare fino a quando tutta la farina è uniformemente inumidita.

• 6

  Lasciare fermentare a una temperatura di 28-29 ° C per 40 minuti.

• 7

  Aggiungere all'impasto il latte, i tuorli, lo zucchero, la ricotta, le nocciole tritate e 220 grammi di farina. Impastare per 2-3 minuti a bassa velocità.

• 8

  Aggiungere metà del burro ammorbidito e un po 'di farina. Impastare ancora alla prima velocità per 2-3 minuti.

• 9

  Aggiungere il sale, la farina rimanente e il burro all'impasto. Impastare alla seconda velocità per 10-12 minuti.

• 10

  L'impasto all'inizio del lotto finale.

• 11

  Impasto a fine impasto.

• 12

  L'impasto finito è molto morbido, setoso e brillante.

• 13

  Passare l'uvetta nella farina, scrollarsi di dosso la farina in eccesso.

• 14

  Incorporare a mano l'uvetta nell'impasto.

• 15

  Un impasto ben impastato è molto plastico, si allunga facilmente fino alla "finestra di mica".

• 16

  Stringere il contenitore con l'impasto con una pellicola e lasciare fermentare a una temperatura di 27-29 ° C per due ore.

• A metà della fermentazione, impastare una volta l'impasto.

• 17

  Pasta pronta.

• 18

  Ungete la teglia con olio (non serve ungere lo stampo in silicone), mettete le mandorle.

• 19

  Mettete l'impasto sul tavolo, stendetelo in uno strato spesso un centimetro.

• 20

  Arrotolare. Collega le estremità del rotolo. Metti l'anello risultante nello stampo.

• 21

  Impermeabilizzazione sotto un film a una temperatura di 27-29 ° C per circa un'ora.

• 22

  Cuocere al centro del forno (senza vapore) a 200 ° C per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e portare a prontezza.

• Raffreddare leggermente nella forma, poi sulla gratella.
• Cospargere di zucchero a velo sul kugloff caldo.
• 
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• 

[Sonadora]

Sonadora, Non potevo nemmeno passare !!
È come una torta o una torta?

[Manechka]

Manechka, i tuoi dolci, come sempre, sono fantastici. Molto bene!

[Maria, segno di spunta]

Maria, segno di spunta, Grazie. Sono molto contento che siano passati.

È come una torta o una torta?

Miscuglio, Torta di Pasqua (voglio provare a fare delle torte con questo impasto, ma prendo più zucchero). La mollica risulta essere così tenera che si accartoccia sotto il suo stesso peso.

È impossibile sopravvivere! Cuocere, sì lievito, ma ricco, beh, anche con le noci ... Per questo vale la pena imparare a cuocere!
Grazie!

WOW! Manya !!!!!!!!!!! volere))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Vale la pena imparare a cuocere per questo!

Ed è questo l'uomo che oggi ha sfornato un pane così delizioso?
TumanchikIrishka, hai una notte per arrivarci, devo cuocere ancora un po '. Esci.

[Irochka]

Sai cosa, Irochka, non sei solo! Spostati, lo voglio anch'io! Bellezza di Abalden!

Grazie, Ksyusha. Spero che piaccia anche a te, provaci.

Tumanchik, Irishka, hai una notte per arrivarci, devo cuocere ancora un po '. Esci.

Si, tesoro! e abbiamo una vita intera per sognarlo

Ci proverò sicuramente. È vero, non ho una forma così bella. Qualcosa penserà

[Manka]

Manka, oh ...... l'altro giorno ho sognato di lui che cercava ricette ... tentatrici un! Faccio solo quelli piccoli ... Ora devo selezionare prodotti da forno con miele per il nuovo anno, e qui mudge qualcosa nel fine settimana
E sì ...con gocce di cioccolato, e con i frutti di bosco, risultano anche bellissimi, e se li arrotoli caldi nello zucchero ..
puoi mangiare la tua mente

[Ksenia]

Si, tesoro! e abbiamo una vita intera per sognarlo

Quindi, non ho capito. Questo è sho per pessimismo ?! Una gamba è lì, l'altra è qui. E senza parlare! E poi ...

È vero, non ho una forma così bella.

Ksenia, anche il mio modulo non è del tutto adatto. Per un kugloff e un kugelhopf, ne hai bisogno uno leggermente diverso, con una transizione graduale dal basso verso l'alto.
prona, Natasha, grazie. Non ho 10-12 centimetri piccoli, quindi inforno con una pagnotta grande.

l'altro giorno l'ho sognato mentre guardava le ricette

Sì, ci sono molte ricette. Erme ha una versione più ricca e "pesante".

[Tumanchik]

Ed è questo l'uomo che oggi ha sfornato un pane così delizioso?
TumanchikIrishka, hai una notte per arrivarci, devo cuocere ancora un po '. Esci.

Sì, ho solo un ricco codino con ricotta)
Dovrei seguire la tua bellezza? E non puoi attraversare la porta - la notte non allevia l'appetito))))))

[Manechka]

Manechka, senza parole!
Che bellezza!

[Trishechka,]

E non puoi attraversare la porta: la notte non allevia l'appetito

Sì, ho appena finito un codino di ricotta

Quindi ... da questo luogo in modo più dettagliato. Che tipo di codino? Forse ne abbiamo bisogno anche noi?

Trishechka, Ksyusha, grazie, cara. Aiuta te stesso.

Sì, questo è - sul test Reinhart)))

Va bene, questo è tutto. Smettila di provocarmi. Non sono pigro, posso mettere un impasto di notte) o, nel peggiore dei casi, dormire un'ora fino alle 4, e poi non lo sopporto e mi sveglio per la prova)))

[Olga]

Olga, la bellezza!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, adorabile))) per il bene di quella foto con una pasta stesa vale la pena vivere infornare))

Questo è un bell'uomo!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Grazie. Sarei molto contento se ti piacesse.

[Manechka!]

Manechka! Solo WOW !!!! Senza parole! Una tale struttura di cottura !!!
Ho una domanda: cosa si può usare al posto della ricotta?

[Natusichka]

Natusichka, ricotta grassa. Basta passarlo al setaccio in modo che non ci siano grumi.

Manyasha, bellezza! Bene, non ci sono più parole, sei la nostra maga. La padrona dalle orecchie morbide approvava questo miracolo?