Dolci orientali con ripieno di ricotta

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Dolci orientali con ripieno di ricotta

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Per il test:
Farina di frumento	150 gr
Farina integrale	140 g
sale	1 cucchiaino
Latte in polvere	1,5 cucchiai. l
acqua	180 gr
Da riempire:
Fiocchi di latte	600 gr
Uovo	1 PC.
sale	1 cucchiaino
Burro	100 grammi

Metodo di cottura

• Queste tortillas sono cotte in una padella calda e sono croccanti. Per preparare l'impasto, viene utilizzato un metodo speciale di piegatura e ungere con il burro. Te lo descriverò. Di conseguenza, otterremo un impasto croccante e friabile.
• E questa volta il ripieno sarà di ricotta leggermente salata.
• La ricetta utilizza farina integrale, che conferisce alle torte una peculiare ruvidità. È possibile la sostituzione completa con farina di frumento. Questo è esattamente quello che ho fatto. A proposito, anche il latte in polvere è un'opzione. Ma consiglio vivamente di usarlo.
• Secondo le proporzioni indicate, otteniamo 4 torte abbondanti grandi con uno spesso strato di ripieno di cagliata.

• 1

  Setacciare la farina di frumento, la farina integrale (se utilizzata), il sale e il latte in polvere nella ciotola della mietitrebbia. Versare l'acqua

• 2

  accendere il lotto a velocità media. La durata del batch è di 5 minuti. Di conseguenza, otteniamo un impasto morbido che può attaccarsi leggermente alle nostre mani. Mettere l'impasto in un contenitore unto con olio vegetale, coprire e lasciar riposare da 30 minuti a 3 ore.

• 3

  Sciogliere il burro.

• 4

  Dividiamo l'impasto in 8 parti uguali - 4 torte future (per ogni torta avrai bisogno di 2 pezzi di pasta). Lavoriamo con un solo pezzo, tenendo il resto coperto per non finire. Stendete la torta il più sottile possibile. Uso una macchina per stendere la pasta per questo.

• 5

  Lubrificare l'intera superficie con burro fuso e raffreddato.

• 6

  Piega l'impasto a metà. Ancora una volta lubrificiamo la superficie.

• 7

  Ci sommiamo. Diamo al pezzo una forma uniforme. Ripeti per i 7 pezzi rimanenti

• 8

  Per il ripieno, mescolare la ricotta con l'uovo e il sale fino a che liscio.

• 9

  Iniziamo a modellare la torta. Per fare questo, prendi 2 pezzi di pasta oliati. Arrotolare ciascuno in un cerchio del diametro di 20 cm.

• 10

  Mettere un quarto della farcia di cagliata al centro di uno dei cerchi, non raggiungendo 2-3 cm dal bordo.

• 11

  Copri con un secondo cerchio sopra. Pizzichiamo i bordi.

• 12

  Abbassa i perni. Arrotolate leggermente con il mattarello fino a formare un cerchio del diametro di 24-25 cm Ripetete il procedimento per le restanti 3 torte.

• 13

  Preriscalda una padella o una griglia elettrica con superfici piane. Lubrificare la superficie delle torte con il restante burro fuso. Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura. Girare e friggere per altri 2-3 minuti sull'altro lato. Durante il processo di frittura, le torte si gonfiano, ma poi cadono.

• 14

  Utilizzando un coltello affilato o un coltello da pizza, tagliare le torte in 4 pezzi e servire caldo.

• Molto gustoso a colazione con panna acida o kefir.
• 
• Le tortillas si congelano perfettamente. E, dato il loro spessore, si scongelano molto velocemente. Letteralmente in 20-30 minuti.

Il piatto è progettato per

4 cose.

Tempo per la preparazione:

1 ora

Deliziose tortillas!)
Tutti amiamo le torte con formaggio, ricotta. Lo prendo con piacere.
Grazie per la master class.

[Olga]

Olga, le torte sono deliziose e così sottili

Oh, come amo queste torte!
Grazie per la master class

[Olga]

Olga, le torte sono solo un miracolo! Grazie mille per MK!

[mamusi]

mamusi, Albina, RepeShock, Sonadora, ragazze, salute di tutti!
Sono davvero deliziosi.
Proprio nel caso in cui la master class semplifica davvero il processo di descrizione. È più complicato a parole, più chiaro nelle immagini.
Solo se lo fai, fai molto in una volta! T. a.un sacco di storie, ma almeno il brodo nel congelatore mentirà.
E sempre a portata di mano! Questa è la mia raccomandazione personale)))