Gelatina Di Frutta Crostata

Gelatina Di Frutta Crostata

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per le basi:
Farina	250 gr
Uovo	1 pc
Zucchero a velo	60 g
Olio	150 gr
Cacao	60 g
Per lo strato di gelatina:
Prugna (ciliegia, ribes rosso)	500 gr
zucchero	80-100 gr
Gelatina	10 g
acqua	4 cucchiai. cucchiai
Ganache:
Cioccolato fondente	250 gr
Crema 33-35%	250 ml
Forma 18-20 cm

Metodo di cottura

• Unisci la farina, il cacao e lo zucchero a velo in una ciotola media. Ho questa crostata senza cacao.
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• Aggiungere il burro a dadini e macinare fino a quando non si sbriciola. puoi usare un robot da cucina.
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• Aggiungi un uovo alla miscela risultante e mescola fino a che liscio.
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• Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30-35 minuti.
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• Ungere una teglia con il burro.
• Stendete la pasta un po 'più del diametro dello stampo in modo che ce ne sia abbastanza per i lati.
• Trasferisci l'impasto nello stampo. Coprite con carta da forno e guarnite con fagioli o piselli.
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• Mettete in forno preriscaldato a 180 grammi per 15-20 minuti. Quindi rimuovere la pergamena con i fagioli e infornare per altri 5-7 minuti. Estrarre e raffreddare.
• Per lo strato di gelatina, versare la gelatina con acqua fredda. Lascialo gonfiare.
• Lavate la frutta e eliminate i noccioli. Aggiungi lo zucchero.
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• Frullare con un frullatore, quindi trasferire la massa in una casseruola e portare a ebollizione.
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• Rimuovere la massa bollita dal fuoco. Strofina con un setaccio o una garza in modo che non ci siano semi dalle bacche.
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• Scaldare la purea in una casseruola. Non appena la massa bolle, togli subito dal fuoco e aggiungi la gelatina. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Lascia raffreddare leggermente.
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• Versare la gelatina nella base di sabbia raffreddata. Appiattisci in modo che lo strato sia liscio e uniforme. Mettere al freddo fino a quando la gelatina non si solidifica.
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• Mentre la gelatina si indurisce, è necessario preparare la ganache.
• Rompi il cioccolato in piccoli pezzi. Portate a ebollizione la panna e versatela sul cioccolato. Lasciate riposare per 5 minuti per far sciogliere completamente il cioccolato. Mescolare delicatamente fino a che liscio.
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• Distribuire la ganache risultante su uno strato di gelatina e conservare in frigorifero per 4-5 ore, preferibilmente durante la notte.
• Puoi servirlo così. Oppure puoi decorare.
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• Questi sono quelli che ho fatto. Con ciliegie e ribes rosso.
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[Volgas]

Volgas, Aggiungerò questa bellezza ai segnalibri.
E ora la domanda è, nella ricetta c'è un uovo nell'impasto, nella foto ce ne sono due. Di quante uova hai bisogno
E se non metti i piselli, la pasta lieviterà molto?

[Lerele]

Lerele,
Sì, proprio sull'uovo nella ricetta. Ho appena fatto l'impasto in una forma grande. Pertanto, ho raddoppiato il tasso di cibo.
E se non metti il ​​carico, penso che aumenterà.

[Volgas]

Volgas, e qual è la forma grande ???
Cioè, una ricetta per una piccola forma ?? Quanti santimetri ??? Forse domani lo farò, voglio qualcosa, non so cosa, delizioso .. mm .. dolce

Ho scritto sopra che la forma è 18-20 cm.
L'ho fatto in questa forma. E a 26 cm ho fatto un tasso raddoppiato.

Aggiungerò altre opzioni aspre
Con gelatina di olivello spinoso


Con la ciliegia

Con ribes rosso.