Marshmallow alla vaniglia, variazioni di frutti di bosco a base di esso

Ho un altro enorme grazie !!! Faccio marshmallow tutto il tempo. E mela e ribes e fragola e quello che la corrente non ha fatto. Molto gustoso si ottiene sulla base di "Prugne al Porto con spezie". Strofino la crema al setaccio e vado. E faccio ribes e prugne senza pectina. Mantengono la loro forma superbamente.

Ragazze, come fare i marshmallow al lime?
Ho anche trovato dei lime nel negozio che non sono importanti. Asciutto. Non riesco a immaginare come strappare la scorza in un altro modo, come mescolarla intera.

[Alla]

Alla, per eventuali agrumi, è anche necessario rimuovere le partizioni, perché tutto ciò che non è polpa è amaro, non è assolutamente necessario frullare interamente. La scorza su una grattugia fine, per quanto possibile, l'importante è non agganciare il bianco.

togliere anche le tramezze, perché tutto ciò che non è polpa è amaro,

: wow: è un bene che tu lo sia e hai chiesto prima ...
Spaibo

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ti porto un enorme GRAZIE per la ricetta! Per molto tempo non ho osato fare marshmallow, ho esaminato un sacco di ricette, non mi ispiravano fiducia, ho cucinato una volta secondo Chadeika, è uscito troppo dolce. Secondo la tua ricetta, il marshmallow è semplicemente fantastico, ne ho fatto una porzione intera, l'ho raccolto ieri, oggi non c'è più) Questo nonostante non mangiamo affatto marshmallow, non amanti (erano, a quanto pare)

Sono di nuovo con i marshmallow))) Questo caso è stato ritardato
Mela e mela - mirtillo rosso

Olya, grazie !!!

Olenka, grazie mille per la ricetta, tutto è detto molto chiaramente, i marshmallow si sono rivelati eccellenti! molto gustoso, mangiato all'istante!))
reportage fotografico:

[Olga]

OlgaGrazie mille per questa meravigliosa ricetta! Non avrei mai pensato di poter rendere i marshmallow più gustosi di quelli fatti in fabbrica! E un'ottima notizia per me che puoi congelare la purea di mele!
Il primo test di mezza porzione è sembrato così riuscito che ne ho subito iniziato un'altra! Mi è piaciuto il sapore del marshmallow appena montato! Certo, devi lavorare sulla forma, quindi voglio imparare a scolpire le stesse magnifiche rose delle ragazze!

[Yulia]

Yulia, Yul, riderai, ma ieri ho comprato abbastanza spontaneamente la salsa di mele. Per marshmallow. Ed esattamente secondo questa ricetta! Direttamente una sorta di campo di informazioni generali.
Dopo la tua risposta del genere, lascia almeno tutto e corri subito "marshmallow!"

[Elena]

Elena, Flax, il campo generale funziona decisamente !! Ovviamente, lascia tutto e prepara i marshmallow con urgenza! Dovevo davvero tenere il mixer con una mano e guardare lo sciroppo bollente con l'altra - non ho ancora un assistente fisso per questo, ma comunque, la seconda volta è stato tutto molto più facile e veloce!

[OlgaU]

OlgaU, Olya, grazie mille per la ricetta, ho fatto i marshmallow per la prima volta, tutto ha funzionato. È vero, il kesha è diventato molto molto caldo quando si frusta la massa di marshmallow. Una ciotola da 4,6 litri, per mezza porzione. Forse l'ho battuto più a lungo del necessario? questa è la massa quando si solleva la frusta

Super Marshmallows. Non prendo pedine da molto tempo: girl_cleanglasses: dobbiamo migliorare.

[OlgaU]

OlgaU, grazie mille per la ricetta e tutti i commenti e le spiegazioni.
Per quasi un anno mi stavo rimettendo insieme, e ora, quando solo i pigri non lo cucinavano, finalmente l'ho fatto ...
Ho appena cucinato mela e ribes nero mela .. Tutti gli assaggiatori sono felicissimi ... Quindi ovviamente va continuato ... sperimenteremo additivi aromatizzanti ... Non ti resta che riempirti la mano con belle metà identiche e fissarle loro fuori.
Mi hanno dato l'idea di fare marshmallow al caffè ... Che ne dici, se cucini lo sciroppo con l'agar sul caffè, ottieni un sapore di caffè?

se fai bollire lo sciroppo di agar sul caffè, assaggi un caffè?

E mi chiedo)

Si è chiesta, l'ha fatto lei stessa ...
Ho preparato un caffè forte naturale in un turco, l'ho raffreddato, quindi ho preparato lo sciroppo di agar sulla base ...
nuuuu cosa dire ... in generale, gli assaggiatori non potevano riconoscere il gusto del caffè nei marshmallow ... probabilmente, o devi fare un caffè così concentrato ... o non so cosa ... in generale, il il primo esperimento ha portato un risultato negativo ...

[valentina13]

valentina13grazie per l'esperienza.
Ora devi provarlo sul caffè solubile. I biscotti istantanei sono cotti. La crema pasticcera indossa il cappotto sbagliato. Provato



Un'altra cosa è dove spingere il caffè. Purea o sciroppo. Sciroppato, il caffè può bruciarsi e cambiare il gusto? ..

gusto caffè

Ho visto l'estratto di caffè in vendita su Internet ... Questo è così, un pensiero, improvvisamente interesse

Ora devi provarlo sul caffè solubile.

Oppure si può aggiungere il liquore al caffè.

Ragazze, per quanto tempo montate le proteine ​​e la purea in una macchina come Kenwood 096? Mi sembra di aver interrotto la miscela, il marshmallow si è rivelato come una gomma

Il caffè è grasso, i marshmallow possono precipitare, servono proporzioni precise e una ricetta verificata!

si è rivelato come una gomma

Mi sembra che il motivo sia che c'è molto agar e hai battuto troppo a lungo nella seconda fase e non hai battuto nella prima fase.

Caffè forte naturale preparato in turco

Valyusha, ho letto molto in altri gruppi come le ragazze hanno condiviso la loro esperienza nel preparare marshmallow al caffè: preparare il caffè, lasciarlo fermentare (freddo). Quindi filtrare, dare fuoco, aggiungere l'agar, portare a ebollizione a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e cuocere a 110 ° C a fuoco medio, mescolando continuamente in modo che l'agar non si attacchi al fondo della casseruola. Altrimenti, tutto è secondo la ricetta di base. Mi è piaciuto molto.
Natalya Ugrinovich consiglia di preparare il caffè istantaneo e di aggiungerlo allo sciroppo alla fine. Ho anche letto quello che fanno all'inizio, come Valentina, poi aggiungo agar, liquore ed estratto di caffè o caffè istantaneo al caffè preparato e lo metto sul fuoco .. Voglio davvero fare un marshmallow del genere, ma non l'ho preso intorno ad esso ancora))

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, grazie per il commento! Ho fatto tutto come descritto nella prima versione.
Vorrei provare il secondo (cioè aggiungere caffè solubile, vorrei anche sapere in quali proporzioni). Ma come si aggiunge alla fine la soluzione di caffè allo sciroppo? Allora lo sciroppo si liquefà? A quanto ho capito, far bollire lo sciroppo a 110 gradi significa eliminare l'umidità in eccesso durante il processo di cottura ??? Finora ci sono più domande che risposte ... Ma sono attratto dagli esperimenti.

finora ci sono più domande che risposte.

E anche per me)) Sto collezionando finora))

Ragazze, può essere d'aiuto ... Ho fatto dei marshmallow al cioccolato (la proteina è la gelatina in cui si versa lo sciroppo al 118) sul cacao in polvere. Ho appena cotto il cacao e l'ho sostituito con lo sciroppo bollente (portato alla temperatura desiderata). Penso che nel tuo caso metterei 15 grammi di caffè solubile nello sciroppo e ulteriormente secondo la ricetta.
La seconda opzione è aggiungere 1 cucchiaio. l di pasta di caffè (nelle nostre pasticcerie c'è un aroma così pastoso, in densità come lo sciroppo di glucosio caldo).
La terza opzione: riscaldare la salsa di mele insieme alle fave di cacao tritate a 60-70 °, coprire con un foglio a contatto per tutta la notte, eliminare le fave di cacao. L'odore sarà lì, ma con il sapore artificiale, ovviamente, più forte.

La seconda opzione è aggiungere 1 cucchiaio. pasta di caffè

Ho un estratto di caffè, forse puoi aggiungerlo anche alla purea?)
Devi provare))

Gli piace la pasta? O una soluzione incolore?

Gli piace la pasta?

Natasha, è pastoso)

[Nataliya]

Nataliyaallora penso che tu possa

Buona serata. Ragazze, sono un principiante assoluto nell'arte dei marshmallow. Ma mi piacerebbe molto provare, mi fa un cenno così.
Puoi dirmi come ottenere un risultato così arioso, secondo quale ricetta?