Dessert alla cagliata di fragole - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Dessert di cagliata di fragole

Categoria: Confetteria

ingredienti
fragola	600 gr
Biscotto di pasta frolla	125 g
Burro (temperatura ambiente)	75 g
Crema di ricotta	200 g
Zucchero a velo	50 g
arancia	1 PC.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Gelatina	6 g
Acqua bollita (fredda)	2 cucchiai. l.
Succo di limone	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Grattugiare la scorza dell'arancia e metterla da parte, quindi tagliarla a metà e spremere il succo.
Metti da parte 12 fragole, più o meno della stessa dimensione.
Tagliare a metà il resto delle fragole, metterle in una casseruola - io ho usato un multicooker e ho cotto in modalità “Multicook” a 100 gradi per 3 minuti. Aggiungere lo zucchero e il succo d'arancia, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco. Usando un frullatore, macinare in purea di patate e lasciare raffreddare.
Immergere la gelatina in 2 cucchiai. l. acqua bollita fredda e succo di limone. Lasciar gonfiare per 30 minuti, poi sciogliere, io lo metto nel microonde per 30 secondi. con una potenza di 750 W.
Utilizzando un frullatore, macinate i biscotti e il burro e adagiateli sul fondo degli anelli di porzione alti circa 0,5 cm ... Ho usato 4 anelli, che ho messo su una tavola di legno ricoperta di pergamena.
Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e la buccia d'arancia. Adagiare delicatamente la crema risultante su una base di sabbia, cercando di non macchiare i bordi ... Se sporco, pulire con un tovagliolo di carta.
Adagiate le fragole senza coda sulla panna, precedentemente lavata e asciugata su carta assorbente
Mescolare la gelatina sciolta e la purea di fragole. Versare la gelatina leggermente tiepida ottenuta con un cucchiaio sullo strato di cagliata tra le fragole, senza cadere sulle fragole stesse, a circa la metà dell'altezza delle fragole ... Se la gelatina rimane, può essere disposta in uno stampo separato o riempita con un dessert fino a un'altezza di oltre la metà delle fragole. La foto mostra che il dolce lontano è proprio questo!
Mettere in frigorifero a riposare per 1-2 ore.
Togli il dolce finito dal frigorifero, fai scorrere delicatamente il dorso del coltello immerso nell'acqua lungo i lati dell'anello. Prendi l'anello con il dolce in mano e, premendo delicatamente dal basso sulla base di sabbia, spingilo verso l'alto. Trasferisci su un vassoio