Zuppa di cavolo cappuccio "densa" con orzo perlato e panna acida "verde" (pentola a pressione multicooker marca 6051)

[Brodo:]

Shchi "Thick" con orzo perlato e panna acida "verde" (pentola a pressione multicooker marca 6051)

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Brodo:
Manzo con l'osso	500 ge più
Acqua filtrata	2,5-3 litri
Cipolle, carote, prezzemolo, sedano, alloro, pepe nero in grani
Frittura:
Carote medie	1 PC.
Cipolle a bulbo	1 testa
Sedano in picchiata	1 picciolo
Peperone	1 / 4-1 / 2 pz.
St. o concentrato di pomodoro	1 PC. o 1 cucchiaio. l.
Per la zuppa di cavolo:
crauti	300g
Patate	3-4 pz.
Orzo perlato	3-4 cucchiai. l.
Sale, aglio	gusto
Per
Cipolle verdi St.	2 piume
Aneto e prezzemolo St.	5 rami
Panna acida	2 cucchiai. l. (50 g)
Olio vegetale	per friggere

Metodo di cottura

• Il nome della zuppa di cavolo "densa" può essere spiegato dal fatto che sono preparate con orzo perlato, che viene comunemente chiamato "denso", per il suo estremo valore nutritivo e di sazietà. E l'ingrediente segreto? Su di lui dopo ..
• Cuocere il brodo:

• Prepariamo il brodo di manzo con l'osso, aggiungendo verdure e radici, alloro e pepe nero in grani. Non è necessario aggiungere sale, ma di solito ne metto mezzo cucchiaino. Versare l'acqua secondo necessità. Di solito è di almeno 2 litri.

• In una pentola a pressione multicooker, scelgo la modalità ZUPPA per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni del pezzo di carne.

• Filtrare il brodo finito dopo aver rimosso la carne. Metti da parte il brodo per ora.

• Mentre il brodo bolle, prepara le verdure. Sciacquare l'orzo fino a quando l'acqua è limpida e immergerlo in acqua fredda.

• Non appena la nostra casseruola si è liberata dal brodo fare la frittura:

• Grattugiate le carote (io le ho tritate su un tagliaverdure Berner 1,6 mm). Tagliate la cipolla, il sedano e il pepe a cubetti.

• Friggere le verdure tritate in olio vegetale (1 cucchiaio) in modalità Frittura per 5-6 minuti.

• Nel frattempo tagliare il pomodoro a cubetti. I pomodori possono essere pelati con acqua bollente, ma io di solito no.

• Aggiungi il pomodoro tritato nella ciotola con le verdure. Friggere le verdure fino a renderle morbide per altri 5 minuti Per evitare che la frittura si bruci, puoi versare un po 'di brodo nella ciotola.

• Spostiamo la frittura dalla ciotola e la mettiamo da parte per ora.

• Se necessario, sciacquare i crauti, strizzarli. In modalità Frittura, scalda un cucchiaio di olio vegetale e manda il cavolo a friggere. Piuttosto, stufato, perché emette molto liquido. Il succo di cavolo evaporerà / evaporerà e in modo che il cavolo non bruci, non frigga, ma sia in umido, puoi aggiungere il brodo. Fai bollire il cavolo per 10 minuti.

• Mentre il cavolo sta stufando, tagliare le patate a cubetti oa cubetti. A chi piace di più.

• Ed è qui che compare il nostro ingrediente "segreto". Bacon. Affumicato bollito o, come il mio, affumicato a crudo. Letteralmente 2 fette tagliate a cubetti. In questo caso, la pancetta viene utilizzata come condimento. (Puoi usare il petto affumicato. Oppure non mettere niente.) Mandiamo pancetta al cavolo. Friggi leggermente. Non sgranocchiare!

• Allo stesso tempo, puoi aggiungere l'aglio tritato finemente. Chi ama. Quantità a tuo piacimento.

• Raccogliamo zuppa di cavolo:

• Restituiamo la frittura nella ciotola al cavolo e alla pancetta.

• Aggiungere le patate tritate.

• Scolare l'acqua dall'orzo perlato e versare i cereali in una ciotola. Aggiungi la carne tritata lì.

• Versare il brodo fino alla consistenza desiderata. Sale a piacere, ma ricordati del sale nella pancetta! Cuoci la zuppa di cavolo in modalità ZUPPA per 15 minuti.

• Panna acida "verde":

• Tagliare la cipolla verde a pezzi in modo che si adattino al tritatutto. Strappare le foglie di aneto e prezzemolo.

• Metti le erbe nella ciotola del tritatutto.Aggiungere la panna acida e mescolare fino a che liscio.

• Dopo il segnale della pentola a pressione, è possibile attendere che la pressione venga rilasciata o rilasciarla manualmente.
• Al momento di servire, cospargere la zuppa di cavolo con erbe fresche e servire nella "panna acida verde" (per i bambini, usare la panna acida normale).
• 
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

3-3,5 litri

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, è decisamente delizioso !!!
Quasi cucino lo stesso, lo so, ma solo senza arrostire. Ma aggiungerò sicuramente le carni affumicate!
E la panna acida deve essere assaggiata, qualcosa non mi è venuto in mente di farlo.
Grazie!!!

[Lerele]

Lerele, Grazie . Prodotti affumicati per un dilettante. Non a tutti piace il "fumo" nella zuppa. Ma mi sembra che nella zuppa di cavoli sia molto appropriato.
E panna acida. Meno verde, più gusto. Puoi avere un po 'di aglio. Bene, lo capirai.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, grazie per la ricetta, così deliziosa !!! Lo cucinerò sicuramente !!! E mi è piaciuta l'idea con la panna acida verde, non l'ho mai fatto ... Grazie !!!

[Nina]

NinaSpero che non rimarrai deluso se lo cucini.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Incredibile zuppa di cavolo cappuccio con orzo e pancetta affumicata! Guardo le foto e immagino quanto siano deliziose! Una volta ho dovuto provare la zuppa di cavolo con orzo in un caffè mentre andavo al luogo di riposo. La zuppa di cavolo era chiamata "stile degli Urali" e quando hanno iniziato a mangiarla hanno visto l'orzo perlato nella zuppa di cavoli. La zuppa di cavoli era molto gustosa, ricca di cavoli giovani e verdure fritte. Guardando la tua zuppa di cavoli volevo cucinare subito. Metto il manzo, o meglio il petto di manzo, nella pentola a pressione di Shteba lì e cucinerò la tua zuppa di cavolo con crauti, pancetta affumicata fatta in casa e, naturalmente, con panna acida verde! Grazie mille per la deliziosa zuppa di cavolo!

[San Valentino]

San Valentino, se togli la pancetta e aggiungi i funghi (secchi, surgelati, freschi) e i pantaloni girano La zuppa di cavolo cappuccio degli Urali è pronta. Provalo, cucina, spero davvero che rimarrai soddisfatto. E grazie per le belle parole rivolte alle mie foto. Cerco di farlo sembrare appetitoso. E dopotutto, zuppa di cavolo, sono in zuppa di cavolo africano. Chi ama è sempre delizioso.

[Ksyusha]

Ksyusha, bella zuppa di cavolo! Devo cucinarmi con l'orzo perlato, non ho pensato a niente. Ieri ho appena finito la zuppa di cavolo con i crauti.
Cucino come zuppa di cavolo magro. Mi piace aggiungere prugne "affumicate" a me stesso. così delizioso.

[Tan]

Tan, Grazie .
Prugne per me e sbriciola per i tuoi contadini con la pancetta. Penso che non gli dispiacerà. O non sono per te?

Ksenia, per loro schiaccio la pancetta o cucino su carne affumicata.

[Tan]

E, Tan, scusa, sei nell'argomento. Beh, anche tu sei degli Urali (ma non offenderti).

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, tremendamente delizioso

[Jeanne]

Jeanne, Grazie mille!

[Tan]

E, Tan, scusa, sei nell'argomento. Beh, anche tu sei degli Urali (ma non offenderti).

Cosa siete: amici: che insulti !!! Siamo di Uralaaa

[Tanya]

Tanya,

Oh! Che nobile guancia! Ricco! Grazie, Ksyu!
(Anche ieri ho cucinato la zuppa di cavolo)

[Irina]

Irina, grazie per essere passato alla luce! Aiuta te stesso!

Sì, sì, zuppa di cavolo! Cucino con i funghi, ma con l'orzo ... Grazie per la ricetta, Ksyusha

[Ekaterina]

Ekaterina, .