Togliatelli con gamberi in salsa cremosa all'uovo

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Metodo di cottura

1. Versare la farina a fontana sul piano di lavoro, salare e fare una depressione al centro in modo che assomigli a un cratere.
2. Rompere le uova nel cratere e versare l'olio d'oliva. Mescolate delicatamente con una forchetta per fare una pasta. Quando tutta la farina sarà amalgamata, dovresti avere una palla di pasta - se ti sembra troppo secca, aggiungi un filo d'olio o acqua, se è bagnata aggiungi la farina.
3. La miscela dovrebbe essere inizialmente morbida e appiccicosa, ma continua a impastare e diventerà liscia e setosa quando premi al centro dovrebbe rimbalzare. Avvolgetela nella plastica e lasciatela in frigorifero per 30 minuti.
4. Stendere la pasta "riposata" in un cerchio sottile e sottile (in modo che tutto sia visibile attraverso di essa), lasciarla riposare per 10 minuti sul tavolo e torcere la pasta alternativamente su entrambi i lati .. quindi tagliarla a piacere e mandalo in acqua bollente per 5 minuti.
Per la salsa:
Sciogliere 2 cucchiai a bagnomaria. cucchiai di ricotta, una manciata di formaggio normale grattugiato, sale, pepe, panna, mescolare tutto fino a che liscio, mescolare l'uovo e i gamberoni bolliti al composto e mescolare con la pasta finita.
Buon appetito a tutti !!!