Takoyaki (o, più precisamente, palla yaki)

Takoyaki (o, più precisamente, palla yaki)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: giapponese

ingredienti
Farina psh.	1 bicchiere
Uovo	1 PC.
Salsa di soia	2 cucchiai. l.
Sakh. sabbia	1 cucchiaino
Salsa di pesce	1 cucchiaino
acqua	2/3 di tazza
Bibita	pizzico
Polpo (neonati) tritato	manciata
Polpa di granchio sminuzzata	manciata
Cavolo alla pechinese, cipolle verdi, prezzemolo, aneto, tritato	2 cucchiai. l.
Per la salsa:
Salsa di soia (dolce è la cosa migliore)	1 cucchiaio. l.
Ketchup	1 cucchiaio. l.
Tabasco	1/2 cucchiaino
Zenzero grattugiato	1/2 cucchiaino
Salsa di pesce	1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

• Bene, abbiamo già scritto così tanto su di loro che sappiamo già quasi tutto. È vero, in Giappone vengono fritti da una miscela di farina pronta, ma impastiamo noi stessi l'impasto. Offro la mia versione. L'impasto è moderatamente liquido. Versalo in una pirofila preriscaldata e unta d'olio
• 
• e stendere il ripieno. Non appena l'impasto si sarà addensato, girare le ciambelle (scusate, takoyaki o, tenendo conto della partenza dall'originale, ball-yaki), girate
• 
• Cospargere di salsa, cospargere di calamaro secco tritato (sai - per la birra?), O bastoncini di granchio grattugiati o nori tritati, o tutto in una volta. E ti invitiamo a tavola!

Il piatto è progettato per

14 pezzi

Tempo per la preparazione:

20 minuti

Programma di cottura:

Takoy

Sono il primo .
Che classe! Si parla tanto di loro, ma nessuno osava condividere la ricetta.
Bravo, Doplet!
Resta da comprare questo takoyachnitsa.

[Lorik]

Resta da comprare questo takoyachnitsa.

Questo è il massimo, ma almeno - esci dalla scatola !!!!

Lorik, molto appetitoso !!!!

Questo è il massimo, ma almeno - esci dalla scatola !!!!

E tu, vischio, vergogna, marini una cosa del genere in una scatola

Evviva! Doplet, sei un genio! Vedo che la mia testa è completamente cotta qui, il giorno in cui penso a dove prendere il polpo. Non ne ho mai visto uno grande in saldo, ma bambini alla rinfusa
L'unica domanda è: far bollire i bambini? O tagliuzzare crudo?

L'unica domanda è: far bollire i bambini? O tagliuzzare crudo?

Ira, io uso quelli che si vendono in barattoli, in brodo.

Chiaro. Mi chiedo come sia tutto ... Ma cucinare sul fornello non è ancora caldo.
Lo sopporterò, forse qualcun altro esiterà prima di me e proporrà qualche altra ricetta.
E per questo ho ancora una domanda: come mescolare la salsa? Solo un cucchiaio?
Non immagino davvero tutti questi componenti insieme, è terribilmente interessante il suo sapore
Ma nel video, che abbiamo ammirato su un altro argomento, c'era ancora qualcosa di bianco, come la maionese - nessuno sa cosa sia?
Ho avuto l'idea di cercare almeno la maionese di soia, sembrava essere in vendita in qualche modo.

Chiaro. Mi chiedo come sia tutto il sapore ...

Te lo assicuro, questo è tutt'altro che disgustoso. I miei mangiatori (già viziati e esigenti) lo adorano molto. Sebbene questa ricetta non sia universale, è già stata fritta in altre varianti.

E per questo ho ancora una domanda: come mescolare la salsa? Solo un cucchiaio?
Non immagino davvero tutti questi componenti insieme, è terribilmente interessante il suo sapore
Ma nel video, che abbiamo ammirato su un altro argomento, c'era ancora qualcosa di bianco, come la maionese - nessuno sa cosa sia?
Ho avuto l'idea di cercare almeno la maionese di soia, sembrava essere in vendita in qualche modo.

Puoi mescolare con un cucchiaio e una forchetta e usare mescolatori speciali per salse (ne ho, non posso vantarmi, ce ne sono due: meccanici e alimentati a batteria). E questi componenti si "sposano" perfettamente tra loro, cosa ti confonde? Per quanto riguarda la maionese bianca - sì, questa è maionese, o meglio "condimento" - maionese con additivi, si usa anche con il takoyaki.

Niente confonde, mi chiedo solo come tutto questo "si sposa". Hai bisogno di provare!

[Larissa,]

Meraviglioso, meraviglioso!
Larissa, dimmi cos'è questa salsa di pesce?
Dove lo prendono?

Nei negozi che vendono cibo asiatico. Quando sei a Mosca, fermati a Prospekt Mira, a "Chinatown".

Nei negozi che vendono cibo asiatico.Quando sei a Mosca, fermati a Prospekt Mira, a "Chinatown".

Sì, abbiamo anche negozi del genere qui. Si chiama salsa di pesce?

Sì, abbiamo anche negozi del genere qui. Si chiama salsa di pesce?

Sono diversi, Wildcat, a seconda del produttore. Lo farà chiunque, anche un'ostrica.

Sono diversi, Wildcat, a seconda del produttore. Lo farà chiunque, anche un'ostrica.

L'ostrica è in frigo.
Resta da aspettare la padella!

ha ricevuto un pacco con un takoy (elettrico). Ha una presa cinese e funziona da 100-110v. chi ha affrontato questo. serve un trasformatore step-down ... dove e quale comprare ... cambiare anche la spina?

Ha una presa cinese e funziona da 100-110v

La forchetta è comprensibile. gli adattatori sono in vendita, poco costosi. Ma con la tensione - sicuro? Dalla Cina, infatti, di solito tutto arriva a 220.

La scatola dice che 100-110v

Bene, va bene anche questo. Non è difficile, no? Voglio dire - il controllo è normale, meccanico? Non ci sono programmi incorporati? Quindi un adattatore economico è abbastanza adatto, sono anche venduti ovunque. Solo quando acquisti, comunica al venditore la capacità del tuo takoadnik e lui ti offrirà un adattatore adatto.

E ancora cambiare la spina? O c'è anche un adattatore?

c'è un adattatore

Certo che sì! Ho scritto sopra! Adesso troverò la mia foto ...

🔗 🔗

Buona giornata!
Grazie per la ricetta!
Oggi voglio provare a fare il takoyaki, Larisa voleva chiederti della salsa di pesce, sulla bottiglia c'è scritto che dopo l'apertura deve essere usata entro un mese, ma temo che una tale quantità non andrà in cottura durante questo tempo. Come lo usi? Lo usi tutto da un mese? E sarà un peccato se devi buttare via gli avanzi.

[Trishka]

Trishka, Ho paura di sembrare "illegale", ma, ovviamente, non uso l'intera bottiglia in un mese (almeno 2, o anche 3).

Grazie!
Quindi ho capito che può stare facilmente in frigorifero per 2-3 mesi? ...

Forse ho frainteso qualcosa, ma dove si trova il cavolo cinese specificato nella ricetta?

Il cavolo, insieme ai frutti di mare, è il ripieno del takoyaki.

[dopleta]

dopleta, grazie per la ricetta! finalmente ho girato, ma si è rivelato un po 'storto) Non ho tempo di farcire il ripieno - le palline sono già cotte e risultano storte mentre le giri. L'impasto è liquido o il fuoco va ridotto?

[Tillotama]

L'impasto non deve essere denso, Tillotama, tutto è corretto. Bene, visto che non hai tempo per stendere il ripieno, riduci un po 'il fuoco. L'impasto dovrebbe addensarsi un po '- come nelle frittelle - ma non completamente, altrimenti il ​​ripieno non andrà a finire al centro della palla. Oh, grazie per avermi scritto e ricordato, è da molto tempo che non preparo i takoyaki da solo, solo di recente ho mangiato in un ristorante all'estero, e mi piacciono ancora di più quelli fatti in casa, devo rifarlo prima, può essere con diversi altri ripieni.

[dopleta]

dopleta, Laris grazie! dopo la terza porzione, finalmente è andata bene.
La domanda sulla composizione - è chiara, probabilmente ci possono essere molte opzioni e tutte sono corrette))
Guardo in alcune non c'è la soda, in alcune c'è. E in qualche video è stato catturato una sorta di ingrediente incomprensibile.
Oltre al "lievito" in polvere - questa è solo soda, a quanto ho capito - una specie di polvere "dashi".

che cos'è?
E versi altro olio o semplicemente ungi lo stampo?
Ho provato a spalmarlo sul video, riuscivo a malapena a rimuoverlo.

[Tillotama]

Dashi è un brodo di pesce secco, Tillotama... A proposito, ce l'ho. Fondamentalmente ci sono le acciughe macinate e il tonno. Ma questo non è affatto un componente obbligatorio. Ungo con olio - gocciolo un po 'di olio nel foro e lo spalmo con una spazzola di silicone.

[dopleta]

dopleta, grazie, capito! nella tua ricetta questo è brodo di pesce!
in teoria, tali palline possono probabilmente essere fatte al formaggio e in una versione dolce.
Ho capito anche del petrolio! resta da riempirti la mano

in teoria, tali palline possono probabilmente essere fatte al formaggio e in una versione dolce

Così Eccoli Io ho .

[dopleta]

dopleta, no, questi sono classici sovetsky della ricotta e qualcos'altro

Quindi eccoli qui con me

Sembra anche takoyaki, come me Monica Bellucci (((
I takoyaki sono palline fritte (palline, se in russo) di pasta (e pasta speciale) con cavolo giapponese, palline di tempura, polpo (gamberetti, salmone, formaggio, pancetta, ecc.), Formaggio, zenzero sottaceto, cipolle verdi, con takoyaki (o okonomiyaki) sauceoi, polvere di a-onori e scaglie di tonno katsuoboshi.
Tutto il resto è tutto il resto

[Botkin]

Botkin, Nota: Tillotama parla di "palline" in versione dolce, senza chiamarle takoyaki, e se avete visto la mia ricetta, si chiama anche "ciambelle di ricotta con ciliegie", e non takoyaki. Quindi la tua osservazione è stata respinta. Quasi tutti qui sanno cosa sia il takoyaki, abbiamo argomenti di cui discutere.

Mi hai messo bene in faccia. Solo il tuo post era subito dopo le domande sul brodo di pesce, non avevi avvertito che ci sarebbe stata una svolta così brusca dal takoyaki alle palline di formaggio. Mi dispiace, non mi sono orientato, lavorerò su me stesso.

Non sei stato avvertito che ci sarà una svolta così brusca dal takoyaki alle palline di formaggio

Messo in guardia

in teoria, tali palline possono probabilmente essere fatte al formaggio e in una versione dolce.

È solo che io e Tillotama abbiamo già discusso dell'uso del takoyama per altri scopi. Va bene, spesso ci sono incomprensioni.

E penso qui che questo sia il secondo giorno che singhiozzo))

E penso che questo sia il secondo giorno in cui ho il singhiozzo

Corro, portando acqua fredda a cucchiaiate sulle braccia tese. Un pensiero è non rovesciare, solo non versare

L'ho letto (per i takoyaki) e ancora non ho capito se qualcuno li ha fatti secondo la ricetta classica o l'idea non poteva essere fermata e tutto è andato a finire)

[Botkin]

Botkin, grazie, sto già meglio
Beh, probabilmente la mia versione non era del tutto classica: non avevo polpi per il ripieno.
probabilmente l'impasto si è rivelato simile, in ogni caso è chiaro almeno com'è questo piatto.
pasta salata come un pancake o qualcosa del genere. Nella nostra famiglia, questo di solito non viene mangiato.
Divertimento per varietà

E cosa hai aggiunto ai takoyaki stessi, oltre all'ingrediente principale (polpo, salmone, gamberetti, altro pesce o carne)? Con l'impasto è tutto chiaro: farina, dashi, acqua ghiacciata, un uovo, salsa di soia, castrone (se non hai una buona vodka) e zucchero di canna. Tutto il divertimento sta nel superamento. Condividi il passato.

[Botkin]

Botkin, non ti piacerà quello che ho aggiunto) non c'era nient'altro di interessante la cosa peggiore a cui puoi pensare

La verità non rovina né il piatto né la ragazza. Parlare! Sono pronto!

Avevamo bastoncini di granchio)
Ma oggi abbiamo comprato i polpi, anche se sono in salamoia, ma ahimè finora non c'è scelta, andiamo a divertirci))
La soda è stata aggiunta all'impasto in diverse ricette con diverse varianti, questo probabilmente conferisce splendore all'impasto.
Non ho visto alcol o ho guardato distrattamente.

[Tillotama]

Mirin (vino di riso dolciastro) - facoltativo Tillotama.

mmm vino e vodka sono ingredienti completamente diversi, direi ...

componente opzionale

E da quali segni hai determinato la sua opzionalità? Solo per sapere-capire-madre-madre)))

Aggiunto domenica 03 aprile 2016 17:57

componenti differenti

Generalmente diverso, soprattutto vodka e mirin

[Botkin]

Ho studiato questa domanda, Botkin... Mio marito e mia figlia sono stati in Giappone per molto tempo, ho visitato più di un ristorante giapponese all'estero, ho spalato molte ricette giapponesi. Mirin si aggiunge ad alcune ricette di takoyaki, ma non ad altre. Ecco, ad esempio, una classica ricetta giapponese in cui è scritto cosa assaggiare può (ma questo non significa che sia necessario) aggiungi mirin 🔗... A proposito, ho anche un libro di cucina giapponese del genere e, sebbene sia in giapponese, parte di esso mi è stato tradotto a tempo debito e non c'era mirin nella ricetta del takoyaki.

Ho studiato questa domanda

Adorabile, Dopleta.
Tu stesso dici che nella ricetta CLASSICA GIAPPONESE è scritto che il mirin è incluso. E poi, inaspettatamente, "ma questo non significa ciò che è necessario". È un po 'strano. È strano per me, per gli altri, per le persone normali - è normale per loro, ma per me f ... è strano. Penso che questo sia il problema con me ... Cosa ne pensi?

Aggiunto domenica 03 aprile 2016 18:25

E ancora molto ispirato dal riferimento al libro giapponese esistente con "non conoscere la lingua". Adesso comprerò anche letteratura straniera in lingue che non parlo. Con le immagini.

Tu stesso dici che nella ricetta CLASSICA GIAPPONESE è scritto che il mirin è incluso.

Dico? Dove? La seconda volta sono convinto della tua disattenzione (la prima è stata quando hai cercato di condannarmi per aver spacciato ciambelle alla ricotta per takoyaki). Ripeto: la ricetta dice che il mirin PU essere aggiunto. Ciò significa che non devi aggiungere. Per la terza volta mi sono convinto della tua sbadataggine, quando non hai notato le mie parole sulla traduzione delle ricette. Se non fosse mio marito, che ha studiato alla scuola di specializzazione dell'Istituto di ricerca di studi orientali di Mosca, ma io traducessi, saresti soddisfatto? Ti prego di interrompere questa discussione. Non metto in dubbio la tua competenza, ma posso sottoscrivere qualsiasi mia parola e fornire molte prove.

Tutto, tutto, il silenzio sulla striscia. Contrariamente alla scuola di specializzazione dell'Istituto di ricerca di studi orientali, ho superato. NON sono attento, fortemente NON attento e probabilmente rimarrò come tale per il resto dei miei giorni. Se scrivono cosa può essere aggiunto, allora significa. che non può essere aggiunto. Non taglieranno la mano. Lunga vita al takoyaki!