Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Non ne dubito nemmeno

Leggeri, inoltre, non ho dubbi, inoltre, sono entrambi buoni, nonostante il buco e il tetto caduto. E capisco che, puramente teoricamente, era necessario iniziare con qualche altra ricetta, ma il problema è che il mio pignolo non tutto il pane di Hamelman è scoppiato e si rifiutano di mangiarne un altro (ho provato a imbrogliare, onestamente)

Cosa iniziare a desiderare?

uuuu, non puoi comprarlo sul sito ufficiale per quasi 23mila da molto tempo,
nel technopark l'hanno messo su per 29990, orrore !!!! la pagnotta è piccola c'è il massimo, ogni giorno dovrei infornare e quando diminuirà di prezzo è sconosciuto (((

la pagnotta è piccola lì

Questo è solo un bene per me, anche se sarà possibile cuocere più spesso, altrimenti si mangia per 5 giorni una pagnotta di 400 g di farina, ma il prezzo non è ancora democratico. Quindi aspetterò fino a quando non diventerà più conveniente, anche se con questi tassi di cambio, IVA, ecc., Non sai più cosa aspettarti ...

stessa ricetta (dal mio amato Hamelman

Olya, qual è la ricetta? Condividere



Ho visto solo le sue ricette per il forno

[$ vetLana]

$ vetLanaLeggero, quindi l'ho appena sfornato e ho provato anche xn si chiama un pane di fattoria tedesco
farina di grano tenero 440 gr, segale integrale mura 60 gr, sale 10 gr, zucchero 6 gr, yogurt 35 gr, lievito (prendo fresco deluxe) 5 gr, (nella seconda opzione ne metto 4 gr).

$ vetLana, Light, è così che ho cotto solo in forno, e l'ho provato in HP, si chiama pane contadino tedesco

[Olya]

Ragazze, sono stupido. Olya andava d'accordo con Hamelman e Hamelman, e dopo di lei sono stato ipnotizzato e la ricetta di Hamelman è praticamente grano puro, segale al 12%, il resto può essere ignorato. Cioè, completamente a disagio. E sappiamo tutti che questa non è l'opzione migliore se il forno è sulla macchina. Lì la ricetta originale per il processo è di 3 ore in più

Olya, fai attenzione ai buoni consigli: prepara le tue ricette preferite dal forum, con burro e latte, sul siero di latte.
Forse il tuo non sa cosa rifiutare. Ed è necessario apprendere appieno le capacità della macchina.
E .. krustina non è krustina. Per prima cosa ami Panas, in linea di principio, Krustin è anche solo HP. Beh, hanno aumentato la temperatura superiore, ma la cottura è a bagno di vapore, in un piccolo spazio, come sotto una cappa: questo non è un forno per te !!!! Lo scricchiolio può essere aumentato, ma il tipo mollica no. Per questo, è generalmente necessario modificare il design, è possibile installare una ventilazione aggiuntiva. Questo non si trova da nessuna parte.
Pertanto, scopri quanto sei soddisfatto del tipo di pane da forno, la crosta è la decima cosa qui.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, quindi mi sono innamorato di lei, onestamente, onestamente, mio ​​marito ha mangiato da HP e ha detto delizioso, ma per me questa è la cosa più importante !!!!! Lo ha già suggerito a Krustin, perché vuole sempre il meglio per me (lo pensa così) (beh, lascialo pensare, non mi dispiace) Proverò sicuramente altri tipi di pane, non solo mi concedo Hamelman ...



Lena, e quanto ti sono grato, non puoi nemmeno immaginare

Non ti dissuaderò da Krustina. Stufa fantastica, sta solo come un elicottero. Se non per quest'ultimo, sono andato per primo e l'ho provato. Anche sbavando.Se ci sono soldi per la lista dei desideri, comprala. MA attenzione, ti piacciono le fermentazioni lunghe, quindi dovrai fare ulteriori movimenti con la crosta. Avrai delle croste lì, ma il processo è ancora lontano da quello a cui sei abituato. Anche l'ultimo francese che imiterai. Inoltre, è molto difficile. L'ariosità di questa modalità è molto insolita e non so nemmeno come ripeterla, avendo solo quella principale con quella dietetica, beh, c'è una brioche.Sono tutti più caldi, anche in fermentazione. Sono stati gli ingegneri a impazzire quando hanno rimosso i francesi.
Ti interessa esclusivamente di base + dietetico. Completamente automatico. E poi immagina che con lo stesso gusto avrai delle croste)))) artanasali. Se sei completamente soddisfatto, prendi una crustina.
Se c'è più francese in funzione, allora ...



è in questa situazione, i possessori di DUE Panasonic si ottengono nel cioccolato: qualsiasi modello precedente + crustina. E quando la stufa è l'unica, allora la crosta della crosta contro il mucchio del resto del gustoso, ad esempio, nella stufa, non sembra un vantaggio così solido.

[è meglio]

per esempio nelle stufe a ventosa,

O vuoi una stufa a ventosa?

Marito in questo momento "ammorbidito"
(Non è mai "teso" con la ceretta ...)
Cerco solo di non essere sfacciato ...

E così cuociamo ogni giorno, e lui adora il nostro pane di "famiglia falso-Darnitsky" di Panasik così tanto che ha capito e è meglio mi cuoce! Il tetto è fantastico, senza rughe, senza buche, senza nodi, senza intoppi! Il bianco non piace e non vuole. Cos'è per me!
Ma quando mi preparo un Westfaliano, entro "fuori turno".
Dico tutto ciò di cui ho bisogno separato fornello-bambino!

[Ritus]

Oh, Ritus... In realtà, vedo cambiamenti piuttosto grandi nella crustina. Adesso mi capirai:
in termini di cottura a Krustina, a quanto ho capito, molto probabilmente cambiamenti davvero grandi. Li capisco accelerato riscaldamento al momento della cottura per simulare un riscaldamento in anticipo forno e allo stesso tempo la parte superiore scaldare in forno per formare la crosta superiore. Questo ora consente di impastare più strettamente e infornare senza seccare, cioè la mollica è davvero simulata come dal forno a focolare.
Cioè, sì, hanno fatto un passo deciso verso il forno e la cottura del pane da focolare. I nostri forni di oggi puntano sulla tenerezza, sull'ariosità del pane e del burro: abbiamo un "forno freddo" che lentamente si riscalda. Per questo motivo, il pane cresce lentamente, la crosta in cima è tesa e non cotta. Uno stile completamente diverso. Quando impastiamo il pane a secco, risulta insapore. Si secca.
MA .. sappiamo tutti, le briciole non sono tutto. FERMENTAZIONE, la sua durata è estremamente importante. Era rimasta solo la fermentazione dietetica dei cereali integrali. A chi è sufficiente questa modalità - sarà soddisfatto delle orecchie con Krustina.

[Lenusik]

La fermentazione ha lasciato solo cereali integrali dietetici

E che dire di Rye, Lenusik? Nella mia famiglia bianca il pane viene consumato 2 volte l'anno. A caccia ...
Tutti amano il frumento, la segale e la segale.
Potrei non averne bisogno allora ...
Ma tu vuoi solo bambini ...

[Ritus]

Ritus, per il pane di segale e di segale, da un lato, la temperatura di cottura è importante per noi, dall'altro, stiamo bene ora. Non vedo proprio come la crustina diventerà più fresca per noi sul pane misto e di segale.
In teoria, più segale è il pane, più dura deve essere fritto. Ma questo è per la bellezza del tetto, in modo che non cada. Puoi fare a meno della crustina sulla segale, beh, sarà un po 'più curva verso l'esterno)))), non si rifletterà radicalmente nel gusto, perché per la segale, la crustina non regge ancora l'ideale. Non tutti i forni sono adatti per questo arrosto.

Non vedo davvero come la krustina diventerà più interessante per noi su misto e segale

Ahh. Ciò significa che sono corso dietro alle persone ... "Tutti corsero, e io corsi! (C) ...
Ma ho visto il video: il panino è così pulito, piccolo, incrinato in casa!)

Bene, conosci il principio: arrostire la segale dà una crosta, sotto la quale il pane viene poi cotto lentamente. È più morbido, il tetto è migliore: si attacca in tempo, si blocca e non cade, ma rimane una barriera. Bene, meglio. Pertanto, Krustina è migliore anche qui. Ma non in modo drammatico. Per un effetto spettacolare diretto, è molto necessario che sia caldo e che sia dritto da tutti i lati. Finora, il Krustina non resiste, eppure non c'è calore istantaneo lì. Imitazioni per il grano per gli occhi, ma la segale lo sentirà.
Quindi produciamo ancora la segale su un dispositivo semiautomatico. Se hai davvero prurito, puoi metterlo nel forno.
In generale, se il Krustine fosse economico, allora, ovviamente, tutto ci sarebbe utile. Ma per la segale, non è abbastanza brava da pagare più del dovuto

si ...

Ieri ho fatto il pane, due in una volta, oggi dovevo andare a trovare degli amici e naturalmente il pane da me. Per cuocere 2 pane in una sera, ha iniziato con la segale e la ricetta di Ritochka. Nella segale panasik, ho solo impastato, scongelato e cotto in un cartone animato, lì la segale divento molto più morbida.
Il secondo pane ho deciso di cuocere il "pane alle olive"

"sottaceto" dalle olive + acqua = 320ml
farina di grano tenero 1 grado 200g
Farina di frumento s .200gr
latte in polvere 1,5 cucchiai. l
lievito PAF-momento 1h. l.
miele 1h l.
Olio d'oliva 1,5 cucchiai. l.
olive, tagliate a metà, in un dispenser da 50g
senza sale!

Ho inserito il programma "dietetico con uvetta", ma da qualche parte 2 ore prima della fine del programma, abbiamo spento la luce. Erano le 23:00, ho aspettato e quando dopo 20 minuti non si è accesa la luce ho tirato fuori l'impasto, l'ho messo in un sacchetto e l'ho messo in frigorifero, anche se spento, ma lì è ancora fresco. E stavo per dormire quando all'improvviso alle 24:00 è stata data la luce. Questa è solo una specie di sabotaggio. Dopotutto, chiaramente non è un incidente, se si spengono esattamente alle 11 e danno la luce esattamente alle 12. In generale, sono arrabbiato, ho tirato fuori l'impasto dal frigorifero, l'ho rimesso nel secchio del panasik , lasciarlo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora, poi metterlo in servizio e già allora ho guardato l'ascesa, da qualche parte dopo 45-50 minuti della modalità di servizio, ho deciso che era abbastanza e ho acceso la cottura per un ora, e sono andato a letto verso le 2 del mattino, questo è ciò che un pane interessante che ho ricevuto al mattino:

I buchi sono quasi come quelli di una ciabatta, ma la caratteristica crosta non ha funzionato. La mollica si è rivelata molto gommosa, sembra che abbia esagerato con il burro, perché c'è olio nella salamoia e le olive stesse la rendono più untuosa. È interessante notare che il kolobok quasi non ha funzionato, l'impasto è stato spalmato sul secchio, ma allo stesso tempo è rimasto molto indietro rispetto alle pareti. C'è stato un momento in cui è uscito un panino (con una buona coda), ma non appena il mixer ha smesso di interferire con l'impasto, tutto ha nuotato. Il pane sapeva di oliva-oliva. Mi sembra che questo non funzionerà per i buter: il gusto è troppo forte, ma è volato via molto rapidamente. Oggi, a una festa, è stata soffocata anche prima della segale, anche se di solito la mia segale viene spazzata via per prima.

briciola di credito, lo voglio anch'io. Ma ho solo rituali di Passione secondo il mio piano e proverò a ripetere il tuo processo più tardi. Le vere olive devono essere acquistate

[Lena]

Lena, non affrettarti a ripeterlo ancora, proverò a cuocere con la fase fredda notturna, cioè: impastare, alzare una volta, impastare, è tutto in hp e in frigorifero, farlo al mattino, riscaldare un'ora in camera temperatura, poi lievitazione al servizio, in aumento - prodotti da forno

i buchi mi hanno conquistato. Voglio anche quelli. E scrivi - anche gomma. Bene, finché hai tempo. Farò ritusin con lievito nuovo, e poi cercherò subito di farti i buchi. Adesso smetterò di dormire, così incuriosito. Non ho mai visto tali buchi in HP

Ho un altro sogno irraggiungibile. Ottieni buchi di segale lucidi. Così piccolo, ma pulito e brillante. Elastico. Ho visto questo pane da te o da Ritushi. Ricordo che era cotto a Redmond, ma a Panasica non si rivelò così brillante e bello. Da qualche parte ho persino nascosto la foto per non perderla. Ma non riesco a trovarlo sul mio computer direttamente dal volo tra le mie macerie.
Quindi ogni ippopotamo ha le sue preoccupazioni.

[Lena]

LenaSono scioccato anch'io

con te una ripetizione dello shock, ora non uscirai. Posso sognare dei buchi, ma il secondo è troppo. Questo deve essere ripetuto.

Luda, aspetterò anche la fine del tuo esperimento. Dopo NG è rimasto un barattolo di olive e ho comprato farina di 1 grado. Il pane è così interessante, volevo davvero ripetere

Vooot ha trovato un altro buchi della gente, che ricordo sempre e non posso ripetere
Pane di segale con semi di cumino e coriandolo a lievitazione naturale # 6

ma c'era un'altra foto. Dare un'occhiata più da vicino. È ancora più visibile lì, che briciola lucida, ordinata con buchi lucidi. Come VOGLIO essere in grado di farlo. Ed è completamente segale, così bello.

Almeno qualcuno ha spiegato in che direzione scavare. Perché all'improvviso tali buchi appaiono belli e puliti?

i buchi mi hanno conquistato.

Non ho mai visto tali buchi in HP

Ho un altro sogno irraggiungibile. Ottieni buchi di segale lucidi.

Ospidya! i buchi nel pane sono già in fase di valutazione. No, le urlerò! Be ', non annuso niente nei buchi, e in qualche modo niente del genere. Dobbiamo venire qui meno spesso.

[Vitale]

Vitale, ecco come i gatti, cioè i ragazzi, differiscono dalle ragazze.Non solo è gustoso, abbiamo anche bisogno di buchi, beh, cioè, è bello da

che briciola lucida, ordinata con buchi lucidi. Come VOGLIO essere in grado di farlo.

Premiscela, senza lievito. La farina dovrebbe essere completamente umida. Ma dopo quanti minuti per preparare il lotto principale, questo è un indovinello che devi risolvere sperimentalmente per la tua farina. Bene, e, di conseguenza, non mescolare ...

E hai perfettamente ragione, questa lucentezza dei pori della mollica è ciò che distingue il pane "artigianale" dal solito pane semplicemente delizioso. Questa è già acrobazia




Sai, non è per niente che corriamo con Hamelman. Perché ne parla. E attira l'attenzione su questa lucentezza dei pori. Ti chiarirò e sicuramente ti scriverò in seguito.

guardiamo dove dice. Si spera non in inglese. Allora tradurrai per me tu stesso, ora non verrò più. Spiega la lucentezza dei pori almeno nel pane di segale.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

guardiamo dove dice. Si spera non in inglese.

Gyyyy ... Cosa sei perspicace ... Sono rimasto perplesso per la prima volta con questa brillantezza dopo il video di Hamelman. Più precisamente, il video numero 6 della sua serie di video sulla preparazione del pane. Ed è nell'episodio 6 che parla di questa lucentezza, della trasparenza delle pareti dei pori della baguette come risultato di una corretta impastatura con pulish, NON miscelazione, piegatura per migliorare il glutine durante la fermentazione, corretto stampaggio, ecc. lo colpisce le parole.

Ebbene, ha anche un libro intitolato "Bread". Pubblicato in russo, a proposito.

Guarda la sua pasta nel video. È generalmente meraviglioso.

Ebbene, sì, ha rivelato un segreto: fai tutto bene e avrai un pane fantastico con pori trasparenti e lucenti che conosco senza. E qual è il modo giusto per brillare?

non ce l'ha nel suo libro. O meglio, potrebbe essere in qualche modo tra le parole, ma non ho abbastanza conoscenze per capirlo.

Brilla con me, ma ogni altra volta non mi preoccupo, ma quando c'è splendore, sono felice ... per Panasik ... significa che era soprattutto di buon umore e faceva il pane con amore

Almeno qualcuno ha spiegato in che direzione scavare. Perché all'improvviso tali buchi appaiono belli e puliti?

Forse il problema è la pasta madre.

[odore]

Forse il lievito madre è il caso

Svetul, non necessariamente in esso.
Ho cotto. Ma tali buchi non si ottengono solo dal lievito. Questa è un'altra cosa. Mi sembra che il pane debba essere perfettamente curato "lungo" o qualcosa del genere ...
Ma allo stesso tempo, non esagerare. E poi la cottura stessa, non è nemmeno facile con essa ... E l'umidità è importante e la temperatura. Qui odore, ma non so spiegare.
Cioè, non mi "ammalo", come Lenusya questi buchi, ma lo sento raggiungere questo è difficile per molte ragioni. E anche se li prendiamo tutti in considerazione, non sempre funzioneranno - così scintillante buchi. A proposito, anche la composizione del pane è importante.
io Così pensare (s)

A proposito, per quanto riguarda la farina, penso che riguardi anche la farina. 1 voto Ho "Red Price" su cinque: normale e integrale "Krestyanochka" Ryazan, questo

Questo piccolo contadino è macinato molto finemente e durante la setacciatura non rimane la crusca nel setaccio. La prima volta che mi sono imbattuto in una tale farina, diventa polverosa durante la setacciatura. A differenza, ad esempio, di questo:

Dobbiamo cuocere il pane, perché ieri ho portato tutto per visitare, e ora abbiamo la luce di un generatore, l'auto dell'elettricista è entrata nel villaggio di notte. E fino a quando la rete "globale" non sarà collegata al forno, non voglio, ancora una volta, dopo tutto, ci sarà spazzatura con l'elettricità ...

e "Krestyanochka" Ryazan integrale, questo

Può essere "contadino" (che cos'è?), Ma difficilmente grano intero. Per c \ z è troppo bianco e piccolo, più simile a un altro stratagemma di marketing.

[Corona]

Corona, la macinatura grossolana è scritta sulla confezione, durante la ricerca per tyrnet risulta che la macinazione grossolana è un grano intero. E non è bianco, anche il primo grado è bianco rispetto ad esso, ma è cremoso, visivamente solo il colore della confezione.
Ho fotografato il "Red Price" (1 ° grado), Krestyanochka e 2 ° grado Divinka, dal modo in cui Divinka è il più secco, si può vedere nella foto non si accartoccia affatto, a differenza dei primi due:

[Corona]

Corona, Non direi che è troppo bianco. Assomiglia molto a una CZ e inoltre, dice sulla borsa - macinatura grossolana.
Quindi Luda scrive di questo

Ho scattato una foto, "The Red Price" (1 ° grado), Krestyanochka e 2 ° grado Divinka

Divinka, secondo la foto, è più attratta dalla c / h che dalla contadina. E in base a ciò che GOST o TU è fatto, altrimenti le iscrizioni sulla borsa sulla macinatura grossolana non ti obbligano a nulla.

Questo è quello che ho trovato sulla confezione, una sorta di STO 31606713-009-2018, apparentemente questo è il loro standard (STO è uno standard organizzativo)

ma in generale, non si tratta di standard, ma del fatto che ho preso questo pane con questa farina, potrebbe non funzionare con un altro ... Proverò diverse opzioni, ma non funzionerà rapidamente, non lo facciamo mangia molto pane

Ragazze, sono urgente. Sono a Pyaterochka.
Qualcuno ha parlato di farina a Ryazanochka c / s? È buono?

Ritochka, normale, puoi prendere

Nel!

L'ho comprato. Domani proverò Khlebushk.

Ciao! Ti segnalo, ieri ho sfornato tutto lo stesso pane di campagna tedesco sulla modalità farina integrale, lievito anche 4 grammi, acqua 340 invece di 350 e al posto dello yogurt fermentato latte cotto (fatto in casa, l'altro ieri)

[fffuntic]

Almeno qualcuno ha spiegato in che direzione scavare. Perché all'improvviso tali buchi appaiono belli e puliti?

fffuntic, Lena, se il problema dei buchi lucidi nel pane di segale è ancora rilevante, ti consiglio di sostituire parzialmente lo zucchero o il miele (se sono nella ricetta) con la marmellata di mele. Saranno forniti bei buchi e profumo meraviglioso!

A proposito di farina,

Farina buona, quella grossa, quella integrale. In modalità a basso contenuto di lievito, ne aggiungo 100 g e il pane è delizioso. Oppure impasto su gnocchi e 2 pagnotte al forno

Potrebbe essere "contadina" (cos'è questo?),

Panna contadina macinata grossolanamente, la macinatura non è decisamente fine, il gusto è specifico. E il terreno intero Ryazanochka è gustoso, grigiastro, ha un sapore di nocciola. Aggiunti 100 g alla torre a basso contenuto di lievito. Ryazanochka ha un sapore migliore. Se ne aggiungi dell'altro, il sapore è più ruvido.

Ciao! Ti segnalo che ieri ho sfornato tutto lo stesso pane di campagna tedesco sulla modalità farina integrale, lievito anche 4 grammi, acqua 340 invece di 350 e al posto dello yogurt fermentato latte cotto (fatto in casa, fatto l'altro ieri)
Pane nobile! Con l'aggiunta di farina integrale o completamente sopra? La mia modalità integrale è stretta e bassa, non la uso. Adoro il lievito basso, anche se 100gr intero o segale nel grado più alto

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, è solo per te, per non disturbare l'anima tenera dei gatti rossi

Epico con questo pane in "Cafe at Sonya's", mancanza di lievito leggero e completamente morto e un risultato così divertente
Cafe "At Pani Sonya" # 3738

[Ranuncolo]

Ranuncolo ,

Mi nasconderò, mi nasconderò e non lascerò che nessun gatto si avvicini. Lascia che dormano nella loro modalità principale costante e non intralciare quando mettiamo la lucentezza sui pani

MarinaPane nobile! Con l'aggiunta di farina integrale o completamente sopra? La mia modalità integrale è densa e bassa, non la uso. Adoro il lievito basso, anche se 100gr intero o segale nel grado più alto[/ taglia]

come è? Un mucchio di segale con CH e meglio quello principale? Il mio cervello sta già fumando
e .. nello stesso posto a basso contenuto di lievito. È più morbido di quello principale. Bene lan, puoi dormire bene [/ io]
E su cereali integrali (dietetici? - ne parliamo?), Cosa ti piace fare lì?

E sui cereali integrali (dietetici? - ne parliamo?), Cosa ti piace fare lì?

Non mi piace quello dietetico, ora non cuocio. Si è scoperto basso, denso. E non mi piace sulla segale. Super a basso contenuto di lievito!

Non permetterò a nessun gatto di avvicinarsi. Lascia che dormano nella loro modalità principale costante e non intralciare quando mettiamo la lucentezza sui pani

Siete fornai, non fornai. Prendi un altro perforatore per chiedere aiuto. Mettono una lucentezza sui buchi. E cosa c'è dopo? Mangerai buchi o metterai un lucido nell'armadio con un panno?