Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Evviva !!!! Lei arrivò!!!

E il pane è già pronto

Olga, congratulazioni per la tua nuova assistente! Lascia che funzioni a lungo e per favore con buonissimo

[Olya_]

Olya_, Grazie

Evviva !!!! Lei arrivò

Congratulazioni!

[Olga]

Olga, Congratulazioni! Lascia che il tuo assistente serva a lungo e per favore con un delizioso pane!

Olya, congratulazioni per aver acquistato il tuo assistente.
Il pane è stato cotto alla dimensione massima? Mi è sembrato che lo esagerassero con acqua o lievito. La stufa era in corrente d'aria? Il tetto si afflosciò gravemente. Ma il gusto non è un ostacolo. Pane di successo per te sempre!

[Vitaly]

Vitaly, grazie, no, la dimensione della pagnotta era L, molto probabilmente il busto è con l'acqua, l'ho ridotto l'ultima volta, ma questa volta no, visto che ho cotto sul lievito principale (in generale, lo proverò ulteriormente ). Ragazzi, grazie a tutti !!!! E soprattutto ovviamente Lena senza di lei, probabilmente non l'avrei comprata.

[farina c / z]

Ragazzi, non posso fare a meno di vantarmi!
Mi capirai il tuo popolo ...
Tirato fuori un bell'uomo, ho quasi gli occhi sbagliati non è scoppiato... Con farina c / z Ryazanochka! La differenza rispetto alla cosa francese è palpabile! Sono scioccata!




Ti mostro il taglio domani! Non dimenticare!)

Ritul, e che ricetta hai usato per la cottura? Vogliamo anche questo

[subito]

Vogliamo anche questo

Olenka!
Qui è:

Presse miele + lievito. sul fondo del secchio
Siero caldo 350 ml subito da sopra
(Programma già vale (!) principale)
Farina:
- Makfa (circa) 230 g
- Farina Ryazanochka 70 g
(Spesso mutevole questo rapporto è a favore della farina c / s. Ma in totale dovrebbero essere 300 g! )
- Farina di segale sbucciata Tverskaya 175 g

Sale 1 +1/2 cucchiaino
Malto 1 s. l.
Olio vegetale 2 s. l.
Tutti! Cottura! Provalo.
Quindi porterai gli u / i a piacere. Più o meno

!

Ieri sembra che ce ne sia di più. Non l'ho pesato. Pesava solo il peso totale il tutto farina di grano tenero = 300 g visto che non avevo intenzione di fare una foto. Ma dopo!!! Non potevo resistere. È solo che di solito era più basso. Ma sempre bello e delizioso.

[mamusi]

mamusi, di bell'aspetto !!

[mamusi]

mamusi, Margherita, ottimo pane, aspettando il taglio !!!

Rituale, grazie per la ricetta. Lo ripeterò sicuramente.
Di recente ho acquistato farina di semi di lino. Aggiungo un cucchiaio con una grande cima al pane bianco. Si scopre un po 'di pane grigiastro. Non ha davvero un sapore). Ma non capisco cosa dia questa farina. E in quali casi va aggiunto? E poi aggiungo senza significato

Ma non capisco cosa dia questa farina.

Omega-3, + fibra.

Ol, riguardo ai semi di lino, io sono zero. Fisso nel negozio, ma non l'ho mai preso.
In questo Pane, nel volume di 175 segale + 300 frumento, verso additivi secondo il mio umore: Ercole, semi di sesamo, crusca ... beh, o mi piace diluire il grano c / z fino a 150 + 150.
Il pane è quindi rispettivamente più basso e più denso. Lo adoro
Ma MUSH non favorisce i miei esperimenti e adora il "gusto puro" 300 Macfa + 175 segale.
Pane delizioso. Gioco con gli additivi come voglio.

Per la cottura, la farina di semi di lino dovrebbe servire da miglioratore, a volte aggiungo 1d. l., nel pane grigio, non intacca il gusto, almeno così mi sembra

Per la cottura, la farina di semi di lino dovrebbe servire da miglioratore, a volte aggiungo 1d. l.

Luda, ma anche in termini di salute ... sta facendo qualcosa lì?
In qualche modo non riesco a ricordare ...
Ho ricordato (inciso) nella mia memoria che i semi, l'olio e la farina stessa devono essere freschi! T. per invecchiare e poi dannoso.

[Ritochka]

Ritochka, ha scritto Corona sopra

Omega-3, + fibra.

Più dettagli

Cos'è la farina di semi di lino
vitamine A, B1, B2, B6, E:
oligoelementi (iodio, carotene, zolfo, potassio, calcio, magnesio, sodio, cromo, rame):
carboidrati utili (innocui per i pazienti con diabete mellito);
proteine ​​altamente concentrate;
cellulosa;
polifenoli e antiossidanti (lignani);
acidi grassi omega (omega-3, omega-6).

E oggi ho comprato una linea retta con il righello di Ryazanochka, solo che non ho preso l'extra, anche se probabilmente invano, ho bisogno di cuocere un biscotto, figlio per il giorno della marmellata

comprato una linea retta di Ryazanochka,

Buona battuta, Lud!
"Sii uguale, sull'attenti!"

Cos'è la farina di semi di lino
vitamine A, B1, B2, B6, E:
oligoelementi (iodio, carotene, zolfo, potassio, calcio, magnesio, sodio, cromo, rame):
carboidrati utili (innocui per i pazienti con diabete mellito);
proteine ​​altamente concentrate;
cellulosa;
polifenoli e antiossidanti (lignani);
acidi grassi omega (omega-3, omega-6).

... penso che tutto o quasi questo set sia anche in altri prodotti! Naturalmente in quantità e proporzioni diverse. In un modo o nell'altro, una persona che mangia normalmente li ottiene.

Ora ho finito il panino Valga (invece del pane!) Sto urlando - 220 g di sole, 100 g di cz, 80 g di segale sbucciata e 20 g di semolino. Risulta alto, fragrante. Già cotto 3 volte - l'ultima volta con farina di segale

Naturalmente in quantità e proporzioni diverse. In un modo o nell'altro, una persona che mangia normalmente li ottiene.

E sì e no, qui gli abitanti della costa non hanno davvero bisogno di iodio nei prodotti, tu li respiri e noi residenti del nord non lo odiamo, ma poiché lo iodio è molto volatile, evapora semplicemente durante la conservazione a lungo termine, specialmente in una forma schiacciata. Quindi è utile finché è fresco, come hai scritto, ma in generale, come ho scritto, lo uso solo come miglioratore, c'è una proteina che il lievito ama molto

[Irina]

voi residenti della costa non avete davvero bisogno di iodio nei prodotti, lo respirate, ma noi residenti del nord non lo odiamo, ma poiché lo iodio è molto volatile, evapora semplicemente durante la conservazione a lungo termine, specialmente in forma schiacciata.

Persone, beh, ci sono altri prodotti con iodio.
Sì, non sto cercando di dissuadere qualcuno dalla farina di semi di lino! No!
Penso solo che ci sia un sostituto per qualsiasi prodotto. Altrettanto utile.
(Non abbiamo molto nel sud che tu abbia: tale bacche, funghi ... uh ... neve ... )))
Luda, ma il clima marino anche a San Pietroburgo, perché è completamente aria senza iodio?

Irina, lancia plii dal link. Cos'è questa pagnotta?

Ora ho finito il panino Valga (invece del pane!) Sto urlando - 220 g di sole, 100 g di cz, 80 g di segale sbucciata e 20 g di semolino. Risulta alto, fragrante. Già cotto 3 volte - l'ultima volta con farina di segale

Valga roll in una macchina per il pane (Spaventapasseri)

Rita, con la ricotta, come preferisci

[Ritochka]

Ritochka,

Il Golfo di Finlandia praticamente non contiene iodio, c'è acqua dolce, la Neva ha un grande effetto su di essa, e non siamo vicini al Mar Baltico, e in inverno tutto è sotto la neve, inoltre le ore diurne sono molto brevi in inverno, al contrario delle notti bianche in estate. in generale, alle nostre latitudini, fame solare, ossigeno e iodio

Irinap, se puoi organizzare i tuoi esperimenti, a noi interessa lo stesso. Mi piacerebbe molto vedere il risultato dell'esperimento stesso e il layout di tutti i prodotti

alle nostre latitudini, fame solare, ossigeno e iodio

Siete i miei coniglietti, poveri !!!
Nuotiamo da me in estate, prenditi un po 'di iodio. Ho nuotato fino a novembre.
Ho camminato ieri. Abbiamo circa 0 *. Guardando il nuoto particolarmente indurito ... Me ne sono andato ...

Ma a casa mi tuffo nella mia minipiscina (semi-aperta riscaldata e piccolo)
L'acqua è fredda! Brrrr.

carica i tuoi esperimenti, a noi interessa lo stesso

Per cominciare, faccio esattamente lo stesso di Chuchelka. Adoro le sue ricette! 50:50 Lo farò.

Sì, non sto cercando di dissuadere qualcuno dalla farina di semi di lino! No! Penso solo che ci sia un sostituto per qualsiasi prodotto. Altrettanto utile.

Il fatto è che la maggior parte dei prodotti disponibili e familiari che portano gli omega necessari si inclinano verso 6 e 9, ma anche il pesce di mare grasso (in particolare caviale e fegato) e l'olio di semi di lino contengono molti omega-3. Con il pesce tutto è chiaro, ma l'olio di lino non è per tutti i gusti e soprattutto per l'odore, quindi la farina di semi di lino lo sostituisce parzialmente.

Spiacenti, questi sono gli avanzi

Mangio tutto il pane, amo sia il Borodino che la Carelia, ma mio figlio ha bisogno di grano e segale. Provo a cuocere al 20% - 50%. Ma il 50% è raro.
La Valga mi è piaciuta molto, ma è farina di grano puro.Ho provato questa composizione: 100 g di segale, 80 g di CZ, 20 g di semolino, 200 g di p / s, sale 1,6 cucchiaini, zucchero 44 g (questa volta ho usato meno ricotta), burro di prugne 16 g, ricotta 60 g, lievito secco (io ho pakmaya) 4 g (circa 1,5 cucchiaini), ci sono voluti 270 ml di acqua. Per prima cosa, ha versato 210 (come per calcolo - 500 g di farina nella ricetta), quindi ha aggiunto un po '. Da qualche medicinale ho lasciato un misurino con divisioni fino a 25 ml, è molto conveniente per me.

[Irinap]

Irinap, e quello che dà la semola, non ci cuocio sopra, non capisco ancora perché, ma forse sono lo stesso

[Ranuncolo]

Ranuncolo, la semola dà sapore e la mollica con essa è diversa. Mi piace, a volte cucino con lei. Provalo per cambiare.



Ora ho guardato i miei appunti, ho valutato il pane con semolino e mela a 5 ++. Questa è la valutazione più alta per le mie ricette. I gusti, ovviamente, sono diversi, ma per me è MOLTO gustoso

[anziché]

cosa dà la semola

Beh, non l'ho ancora messo nel pane.
Ma nelle cheesecake, nelle casseruole le metto anziché Farina. Si ritiene che dia morbidezza.

nelle cheesecake, nelle casseruole metto al posto della farina

Sì, sono la stessa pasta sfoglia di ricotta solo con semolino, le stesse frittelle di zucca e zucca, ma non l'ho usata nel pane, poi la proverò in qualche modo, mentre voglio esercitarmi con le olive, mi piace il sapore e odore di oliva

Sono scioccata!

Anche io! Voglio questo pane !!!
Ritochka, è così abbronzato a causa del miele? Di quanto miele hai bisogno? E solo farina di grano + segale non funzionerà in questo modo? Hai messo una crosta scura?
Non avevo l'abbronzatura sulla crosta centrale.

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E infine, come dopo una rissa. Farina Lentovskaya premium + segale, dimensione 400 grammi.

Farina Lentovskaya

Questo, per caso, non è lo stesso di Predportovaya? Se sì, non sorprende che un tale pane risulti

Nooo, provato. Non prendo Predportovaya da molto tempo. Il pane sembra Ritochkin in tutto e per tutto, ma il sapore è meraviglioso. Nemmeno una crosta marrone sgranata
Metterò il prossimo su una crosta scura.

anche! Voglio questo pane !!!
Ritochka, è così abbronzato a causa del miele? Di quanto miele hai bisogno? E solo farina di grano + segale non funzionerà in questo modo? Hai messo una crosta scura?

Vitale, crosta media!
Il malto c'è! Il malto dà colore!

Tutti tacciono. E ho appena tirato fuori un altro panino / pane Valga. Il lievito ha messo 1,5 cucchiaini (poco meno di 4 g), questa volta il tetto si è accovacciato un po '.
Pubblicherò la foto più tardi: il tablet si sta caricando.

Tutti tacciono. E ho appena tirato fuori un altro Valga

... non ho ancora cotto. Gli esperimenti inizieranno da questa settimana. Non c'è ancora tempo.

[Irinap]

Irinap, Irina, Improvvisamente ho finito il pane bianco nel congelatore - il più grande ha deciso di fare uno spuntino ieri alle 12 di sera - mezza pagnotta a fette non c'era. Quindi ora ho messo il solito bianco - è salito senza coda. Domani combatterò un rotolo

Lievito messo 1,5 cucchiaini (poco meno di 4 g)

Questo mi sarà utile. Grazie

[Vitale]

VitaleEbbene, non vi piacciono i movimenti inutili, ma direi che la vostra farina non è zuccherata, proprio per la "dolcezza" interiore. Devi dare un po 'di melassa o dolce e ricco di zucchero interno. Arricchisci la tua farina con lo zucchero se vuoi una crosta più scura. Non consiglio lo zucchero ordinario, dà una dolcezza extra. Ma se vedi melassa di passaggio, o CZ, allora compra e spingi. Il malto vivo ancora non fermentato viene spinto per gli stessi motivi, ma è pericoloso: la melassa è più semplice e senza sorprese.
UN Ritusik significava rosso, fermentato al sicuro. È buono, ma dà un sapore forte. Altro per il pop color segale. Non puoi davvero scappare con esso nel grano se il sapore non è necessario.
Ragazze, e perché sei nel lievito di Valgas? che semplicemente non vuoi ridurre le proporzioni generali. Il lievito deve essere rimosso se lo vuoi più denso. E se cresce sfacciatamente, riduci la quantità di prodotti.

[fffuntic]

fffuntic, L'ho ridotta, 500 g di farina sono troppi per me, l'ho contata a 400 g e con una tale quantità di lievito è sempre andata bene, ma oggi il tetto è calato, quindi poco. Non mi blocco, ma per il fatto

[Biancheria,]

Biancheria, Puoi sostituire lo zucchero con il miele? E quanti?

no, in generale la differenza è grande. Il miele e lo zucchero donano dolcezza.Sono rapidamente divorati dal lievito con una crescita frenetica. È come una caramella o qualcosa del genere. Il colore si intensificherà, ma aggiungerà molta influenza. Diventerà più dolce. Questo è più dolce, il più dannoso.
Prova a darlo in modo che ci sia un minimo di dolcezza, non peggiorerà se non esageri con la dolcezza.
E la melassa con CZ è zucchero interno non zuccherato. Il lievito viene consumato lentamente senza effetti evidenti. Colpisce solo il colore e il sapore. Nessuna dolcezza extra. La melassa viene presa 50 g per kg. CZ come al solito, fino al 30 percento nel grano non influisce sulla sua forza, solo sul gusto. Se c'è la segale. quindi ridurre la percentuale di CZ di conseguenza.

Non so esattamente cosa fare ... Beh, non mi piace TsZ Lan, brontoleremo leggermente. Dopotutto, risulta comunque delizioso.

[Vitale]

Vitale, quindi vai e concediti il ​​lusso di un po 'di farro CZ. Questo è il mio ultimo amore. Un paio di cucchiai di farina e la farina ha un buon sapore Non mi piace molto il solito CH, ma questo è così ricco di noci. Speciale. Di recente mi è piaciuto molto migliorarlo. Prendine uno nuovo.
Fai un esperimento.
E non sto suggerendo di fare il pane CZ. Ti suggerisco di dare un paio di cucchiai lì, o anche uno, se hai pensato al male. Senza sapore. Solo come miglioratore.
Riduci per te stesso in modo che non ci sia retrogusto e il pane sia più bello.

Il miele e lo zucchero scuriranno la tua crosta, ma aggiungeranno anche dolcezza. Cerca anche di ridurre al minimo il loro numero, ma è molto più difficile. Ne servono molti per l'effetto e questo si riflette nel gusto.

Il miele e lo zucchero scuriranno la tua crosta, ma aggiungeranno anche dolcezza.

Lena e sciroppo di mais? Non è melassa?

Oh, eccolo ... Probabilmente sono normale e non mi piace. E ho sentito parlare per la prima volta del dado. Len, ci proverò sicuramente. Grazie!

[è facile ordinare all'estero]

non si tratta nemmeno della melassa, ma della quantità di maltosio nella farina. Abbiamo bisogno di sciroppi di maltosio, non amidacei, non dolci, non dolci. E questo è sciroppo di riso al maltosio (è facile ordinare all'estero), melassa di maltosio, solo maltosio. Non sono dolci come lo zucchero. Qualunque unhopped !!! estratti di malto (maltosio). Tra questi puoi trovare grano chiaro, sia secco che umido.
Gli estratti sono un'ottima fonte di maltosio, come la melassa, ma solo da un grano diverso. Estratto di fichi o solo maltosio. Ciò che è più economico e vicino, allora prendilo. È solo che la melassa è sempre scura e puoi scegliere estratti chiari.
Gli sciroppi di riso di solito devono essere ordinati dai nostri negozi cinesi, ma sono anche leggeri e saporiti. Proprio la cosa.

Sciroppo di mais da non perdere struttura... Là maltosio dovrebbe essere superiore al 60 percento, perché il glucosio, il destrosio e altri dolci sono già solo zucchero. Non ci daranno l'effetto di cui abbiamo bisogno.
punto di riferimento: la quantità di maltosio nella composizione. Direi che questa cosa non sarà superflua. Miglioratore. Se ti incontri nelle vicinanze ea buon mercato, devi prenderlo.




Vitale, compra un po 'e prova. All'improvviso piacerà anche a te. Ora lo metto anche nella pastella. L'ho messo nel gulasch. Ha un sapore migliore della farina normale.
Oggi ho intenzione di provarlo in una casseruola di cagliata al posto del semolino))))

[Vit, Lena]

Il miele e lo zucchero donano dolcezza. Sono rapidamente divorati dal lievito con crescita frenetica. È come una caramella o qualcosa del genere. Il colore si intensificherà, ma porterà molto impatto Diventerà più dolce. Questo è più dolce, il più dannoso.

Vit, Lena, non proprio così, se metti il ​​miele a 1 cucchiaio. l. per 400 g di farina, poi il lievito lo mangerà e non apparirà dolcezza. Ciò che il lievito ha mangiato dal dolce va nei buchi. È lo stesso del vino o del mosto, il succo dolce diventa vino secco, perché il lievito ha mangiato lo zucchero e lo ha trasformato in alcol, e nei prodotti da forno per il gaziki Cioè, ciò che il lievito non mangerà andrà in dolcezza

[Ranuncolo]

Ranuncolo, per il miele sono un laico completo, allergico ad esso. Quindi mi siedo in silenzio tra i cespugli. Vitale sarà più facile in questo modo. Non c'è bisogno di fare commissioni per tutti i tipi di melassa. Forse, secondo la tua proporzione, otterrà una bella crosta senza problemi.

Qual è la differenza tra la partenza del miele in dolcezza tra prodotti da forno e idromele, nel fatto che nei prodotti da forno la farina è anche una fonte di carboidrati, che il lievito in parte mangia lo stesso, quindi, per esperienza, l'ho dedotto per me stesso che se non vuoi un sapore dolciastro, più di 1 ° ... l. non c'è bisogno di mettere il miele per 400 g di farina