Stadler Form Baker One, Two, Three. pane bianco

Stadler Form Baker One, Two, Three. pane bianco

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Acqua o siero di latte	160 ml
latte	70 ml
Uovo di pollo	1 pezzo (~ 40 ml)
zucchero	1 cucchiaio. l. + 2 cucchiaini
sale	1,5 cucchiaini.
Olio di semi di girasole. raffinato	2 cucchiai. l
Farina di grano tenero V.S.	432 gr.
Momento di Yeast Saf (veloce)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Rompi un uovo in un grande misurino, agitalo e aggiungi acqua o siero di latte (io ho dalla ricotta fatta in casa) fino a un livello totale di 200 ml. Versa 70 ml di latte normale lì. Versare lo zucchero e il sale nella miscela risultante e mescolare fino a completa dissoluzione. Versare in un secchio di macchina per il pane. Aggiungere olio vegetale, farina setacciata, lievito. Posizionare il secchio nella macchina per il pane, selezionare il programma "1-Basic", la dimensione della pagnotta è "Medium", il colore della crosta è "Medium".

Il piatto è progettato per

690 g

Tempo per la preparazione:

2 ore 53 minuti

Programma di cottura:

1

Nota

Secondo la ricetta del libro allegato al fornello, per i miei gusti il ​​pane bianco risulta essere troppo sciolto e ricco, e si sbriciola molto. E secondo questa ricetta, è vicino alla qualità "negozio". Può essere affettato sottilmente per il tostapane.
Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente o leggermente riscaldati (siero di latte e latte).
Ovviamente, a causa delle uova e del latte, questa ricetta non può essere messa a lungo: diventerà acida.
P.S. Ho una stufa di recente, quindi sto ancora "imparando .." leggo le ricette e cerco di adattarle ai miei gusti. E questa ricetta non è una mia invenzione. L'ho trovato negli "spazi aperti di Internet" e ho abbinato il rapporto degli ingredienti per il mio forno.
Il pane di segale con malto sarà il prossimo. Ho già provato a cuocere 4 volte. Quest'ultimo è quasi buono, ma c'è del lavoro da fare ...
I consigli di Admin e Gasha sono stati di grande aiuto - molte grazie a loro!

[Madre]

Madre, con un inizio!
In questa ricetta, è l'uovo che rende più denso il pane.
Invece di un uovo, puoi usare la farina di soia: rende anche la mollica più densa.
Basta sostituire circa il 5% di farina di frumento con farina di soia per ottenere un pane moderatamente denso.

Grazie, Olga, per la tua risposta! Di solito uso i prodotti che sono attualmente in casa. Non ho mai visto la farina di soia.