Maxwell 3752. Pane profumato al pomodoro su pasta - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Maxwell 3752. Pane profumato al pomodoro su un impasto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Acqua (impasto)	80 ml
Lievito pressato (impasto)	3 g
Zucchero (pasta)	0,5 cucchiaini
Farina di frumento, premium (impasto)	120 gr
Acqua (impasto)	40 ml
Concentrato di pomodoro, denso (pasta)	30 g
Zucchero (pasta)	0,5 cucchiaini
Sale (impasto)	1 cucchiaino
Erbe della cucina italiana, secche	1 cucchiaino
Farina di frumento	45 g
Farina di segale	25 g

OPARA: versare l'acqua in una ciotola, sciogliere lo zucchero e il lievito nell'acqua, mescolare con la farina setacciata, coprire e lasciare in un luogo caldo fino a quando il volume non aumenta di 2-3 volte ..
L'impasto va utilizzato al culmine della lievitazione, senza attendere che si stabilizzi. Mi ci vogliono 2,5-3 ore.
Impasto: mettere uno per uno in un secchio di macchina per il pane
: Pomodoro diluito in acqua con sale e zucchero,
olio,
farina setacciata (entrambi i tipi),
erbe secche,
tutta la pasta.
Modalità BASIC, selezione del colore della crosta LIGHT.
Impastare 1. L'impasto è ancora colorato e irregolare. È necessario assicurarsi che tutta la farina intervenga senza rimanere negli angoli e nei muri.
Se una pozza di pastella si forma sul fondo del secchio, è necessario aggiungere un po 'di farina aggiuntiva (1-2 cucchiai), in modo che non ci sia pozzanghera.
E così l'impasto è morbido, un po 'appiccicoso
Durante la seconda impasto, l'impasto è già uniforme per consistenza e colore.
È meglio rimuovere l'impastatrice 1 ora e 55 minuti prima della fine della modalità. Se lubrificate lo spillo, su cui è messa l'impastatrice con olio vegetale, otteniamo un piccolo foro pulito sul fondo del pane finito.