Polaris 1501. Pane di grano tenero a lievitazione naturale

Polaris 1501. Pane di grano tenero a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto
acqua	200 ml
Farina di frumento	200 g
antipasto (lievito naturale di grano 100% idratazione)	2 cucchiai. cucchiai
Impasto
Impasto	tutti
liquido contenente latte (ho 2 cucchiai di panna acida diluita con acqua)	200 ml.
Farina di frumento	420 g
olio vegetale	1 cucchiaio. cucchiaio da HP
zucchero	1 cucchiaio. cucchiaio da HP
sale	1 cucchiaino da HP

Metodo di cottura

• Questa ricetta è destinata a coloro che vogliono cuocere il pane a lievitazione naturale nella macchina per il pane programmabile Polaris 1501. Dato che preparo principalmente pane a lievitazione naturale, e non sempre c'è abbastanza tempo per gli esperimenti, uno dei motivi per l'acquisto di questa macchina per il pane era la speranza che Sarei in grado di cuocere il pane a lievitazione naturale nel programma manuale con la mia minima partecipazione. TE ha gettato tutto nella stufa, ha inserito l'algoritmo nel programma e si è messo al lavoro. Ovviamente, questo richiede di provare diverse opzioni di cottura prima che l'algoritmo venga inventato. Alla fine, penso che tutto abbia funzionato per me. Non c'è un solo grammo di lievito industriale in questo pane. Ed ecco la briciola:
• 
• Così:
• preparare la pasta, preferibilmente di notte. Sbattere l'antipasto con l'acqua e incorporare la farina. Copriamo con un asciugamano e mettiamo in un luogo caldo a fermentare.
• Al mattino (o quando l'impasto è pronto) mandiamo tutti gli ingredienti nel secchio della macchina del pane. Selezioniamo 15 prog (programma Home) e guidiamo nell'algoritmo:
• Indicatori numerici per fasi:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Qui devi guardare. Ognuno ha la sua attività di lievito naturale. Dopo un'ora e mezza di lievitazione il pane è già lievitato abbastanza, anche se forse si sarebbero potuti dare altri 10 minuti). Potrebbe essere necessario interrompere il programma e fornire più o meno prove. Questa volta mi è bastata.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Prima di infornare, ho unto la pagnotta di latte e cosparsa di semi di sesamo.
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

lungo

Programma di cottura:

Macchina per il pane

Nota

Il risultato è un buon pane da tavola. Per me stesso, ho sviluppato l'algoritmo e la ricetta per la cottura automatica. Ripeto che quando cuocete per la prima volta, osservate sia il panino - dovrebbe essere classico, non stretto (ma la farina è diversa per tutti e il liquido può essere più denso o più sottile), sia l'ultima lievitazione - determinano il momento ideale per il tuo lievito naturale.

Ebbene, Lenus è un miracolo, non il pane!
Ben fatto, ho capito!

Sì, ci ho provato. Adesso metto la pasta. La mattina prima del lavoro, butto tutto in HP e un paio di baffi!