Pane al caramello piccante e dolce

Pane al caramello piccante e dolce

Categoria: Pane lievitato

Cucina: americano

ingredienti
Farina di frumento	460 g (260 g + 200 g)
Acqua a temperatura ambiente	200 ml
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
zucchero	30 g
Kefir	100 ml
Acqua ghiacciata	25 ml
Tuorlo	1 PC.
sale	1 ora l.
Burro	45 g
Scorza di 1 arancia
Zucchero rafinato	150 gr
Cannella	1 cucchiaino
Zenzero essiccato	60 g
Uovo lubrificante

Metodo di cottura

• Non l'hai ancora provato! Certamente! Non abbiamo mai avuto prodotti da forno del genere! Questa è una ricetta tratta da un libro americano, trasmessa letteralmente. Puoi cuocerlo solo da solo. Resta solo da stupirsi di come sia passato un tale miracolo della cucina ...
• Ora diamo uno sguardo più da vicino. Prima di tutto, è il pane. No, no, non pane al burro. E il pane nel solito senso della nostra parola. Certo, è estremamente gustoso: morbido, poroso, delicato, incredibilmente arioso. Nuvola di pane. E in questo pane sentirete il sapore dell'arancia e incontrerete ... pezzetti di caramello alla cannella mescolati con zenzero dolce piccante!
• Bene, non è intrigo? È ora di fare e provare!

• Mescoliamo lievito e acqua calda in una ciotola per impastare. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 5 minuti per attivare il lievito.

• Nello stesso contenitore, setacciare 260 g di farina, zucchero, aggiungere il kefir. Con l'aiuto della lancia a “spatola” a velocità media, iniziamo a impastare per 4 minuti.

• Coprite con carta stagnola e lasciate riposare l'impasto da 30 minuti a 2,5 ore, in modo da migliorare nettamente il gusto del pane finito. Dopo il tempo specificato, la pasta si solleverà, sulla superficie appariranno delle bolle.

• Modificare l'allegato in "gancio". Aggiungere all'impasto il tuorlo, il sale, l'acqua ghiacciata e setacciare i restanti 200 g di farina. Lavorate l'impasto a velocità media per 5-6 minuti.

• Dividete l'impasto in 3 parti. Aggiungere la scorza d'arancia e il burro a temperatura ambiente, diviso in parti. Continuiamo a impastare per altri 3 minuti. Di conseguenza, otteniamo un impasto liscio ed elastico, leggermente aderente alle mani.

• Arrotoliamo l'impasto in una palla, lo inviamo a un contenitore per la lievitazione. Copri con un coperchio. A questo punto, l'impasto può essere refrigerato per una notte. Oppure puoi lasciarlo a temperatura ambiente finché l'impasto non raddoppia di volume.

• Facciamo un ripieno dolce-piccante:

• Versare lo zucchero raffinato in una mietitrebbia con coltelli. Cospargere con olio vegetale. Cospargere con cannella in cima (con olio vegetale, bastoncini di cannella meglio con lo zucchero).

• Esegui in modalità pulsazione finché non si formano piccoli cubetti.

• Tagliate lo zenzero a listarelle sottili.

• Versare lo zenzero nello zucchero alla cannella e macinare ancora un po 'la mollica di zucchero e zenzero in modalità pulsazione.

• Formare il pane:

• Stendiamo la pasta abbinata sul piano di lavoro, leggermente impolverata di farina. Schiacciare delicatamente l'impasto fino a formare un rettangolo.

• Versare il composto di zucchero e zenzero su due terzi del rettangolo, lasciando vuoto il terzo sinistro. Arrotolare la miscela dolce nell'impasto.

• Copri il terzo medio dell'impasto con un terzo sinistro vuoto.

• Copri la parte superiore con il terzo destro. Sigilliamo saldamente le cuciture.

• Arrotolare la pasta in un rotolo, sigillando il bordo.

• Lo stendiamo in una teglia da pane già unta. Copriamo. Stiamo aspettando un aumento di 2 p.

• Lubrificare la superficie con un uovo. Cuociamo in un forno preriscaldato a 190 ° C fino a quando la temperatura all'interno del pane non raggiunge i 94 ° C.

• Raffreddare sulla gratella.

• Ah, quelle macchie di caramello ... Il pane è particolarmente buono caldo o riscaldato quando questo zucchero inizia a scorrere in uno stato caldo ... E poi la nitidezza acuta dello zenzero ...

• Non posso nemmeno dire con cosa sia buono questo pane - con burro, camembert ... Sì, è meraviglioso di per sé!
• A proposito, se non prepari il ripieno, rimuovi la scorza e cuoci il pane da questo impasto, diventerà il tuo preferito! Come è stato amato nella nostra famiglia!
• 

molto eccitante ...Mi piacciono i prodotti da forno lievitati non dolci

e poi ci sono i manubri dentro

Olya!
Questi sono solo alcuni miracoli! Non sono mai stato in America, ma una delle mie conoscenze zia (Sarah Abramovna, a proposito ) periodicamente ci ha trattati con tali rotoli! Questo è fantastico! È vero, non c'era sempre lo zenzero, o piuttosto raramente (ricordo, per qualche motivo in inverno). E più spesso aggiungeva loro qualcos'altro, anche piccante e piccante, ma era molto, molto gustoso !!!
Grazie per averci ricordato un regalo così adorabile!

Ho dei buoni sospetti che siamo parenti da qualche parte, coincidenza dopo coincidenza! Tali miracoli!

Olya!
Questi sono solo alcuni miracoli! Non sono mai stato in America, ma una delle mie conoscenze zia (Sarah Abramovna, a proposito ) periodicamente ci ha trattati con tali rotoli! Questo è fantastico! È vero, non c'era sempre lo zenzero, o piuttosto raramente (ricordo, per qualche motivo in inverno). E più spesso aggiungeva loro qualcos'altro, anche piccante e piccante, ma era molto, molto gustoso !!!
Grazie per averci ricordato un regalo così adorabile!

Ho dei buoni sospetti che siamo parenti da qualche parte, coincidenza dopo coincidenza! Tali miracoli!

Quindi, segui le mie ricette, forse lo stesso questo rapporto si manifesterà)))))

Olya! Non limitarti a seguire! Mangiamo anche noi! A proposito, ciao dal Serpente! Apprezzato! Calpestato il seguito del banchetto!
Continuiamo oggi! E c'è lo zenzero nel frigo! Perché, ci si chiede? Bugie e bugie, guardandolo .... guardando ... ed ecco! Si scopre che stava aspettando di essere invitato alla ricetta di zia Sara!

Olya! Non limitarti a seguire! Mangiamo anche noi! A proposito, ciao dal Serpente! Apprezzato! Calpestato il seguito del banchetto!
Continuiamo oggi! E c'è lo zenzero nel frigo! Perché, ci si chiede? Bugie e bugie, guardandolo .... guardando ... ed ecco! Si scopre che stava aspettando di essere invitato alla ricetta di zia Sara!

Cos'altro c'è nel frigo? Noi smaltiremo)))

Commenti al punto 5. Non hai capito perché dividere in 3 parti?

Commenti al punto 5. Non hai capito perché dividere in 3 parti?

Per una migliore distribuzione del burro e della cotenna sull'impasto. Trasferire ogni parte con olio e scorza. e quindi accendi il batch

Adesso è chiaro! Aggiunto ai segnalibri!

Cos'altro c'è nel frigo?

Oh! Olyayaya!
Lì, a volte si trovano mooooolto assurdità! )))

Ad esempio, l'olio di camelina!
Oppure le olive secche, che il greco che le ha seccate a lungo ha dimenticato, ma quando le ha vendute ha detto: "Potete conservarle per almeno 10 anni! Niente le farà!" E dopotutto, avevo ragione - ovviamente non li tengo da 10 anni ... ma già da un anno! Nel congelatore. Ne tolgo un po ', mangio ... ricorda ... sogno ...

Sì, io stesso non sono sempre "modellante"! Ho messo l'impasto (durante la notte), e poi ho letto circa 94 gradi all'interno del pane.
Come puoi fare a meno della misurazione della temperatura?
Ma si è scoperto!
Ha fatto metà della ricetta. Ho cotto in uno stampo in silicone (questo è stato uno degli errori, il silicone non ha tenuto affatto lo stampo). Alla temperatura di 190 gradi (forno elettrico da tavolo), la "barretta" è stata cotta per 55 minuti (può essere inferiore, visto che la pelle era asciugata)
La mollica sa di pane, l'odore è di lievito naturale. Questo non è davvero un panino, ma piuttosto una pagnotta (beh, mi è sembrato) con una sorpresa!

Il mio errore principale è stato rifiutare il ripieno originale!
L'ho sfornato la mattina presto, non volevo fare rumore con zollette di zucchero, ho deciso di fare un ripieno di papavero. Naturalmente, si è rivelato acquoso, era davvero necessario fare tutto in fretta. Per evitare che il ripieno scorra, sbriciolare le mele sopra il papavero, essiccato allo stato di patatine. All'uscita ho ricevuto un panino leggermente dolce con acidità. Che Olya (e zia Sarah!) Mi perdonino!
Lo prometto! Suonerò l'originale con lo zenzero!

Si è rivelato un pane molto gustoso, i bambini l'hanno mangiato con il latte e lo hanno elogiato (forse è un bene che io non abbia iniziato a renderlo piccante, anche i bambini ne hanno bisogno).
Grazie Olenka!

Oh! Olyayaya!
Lì, a volte si trovano mooooolto assurdità! )))

Ad esempio, l'olio di camelina!
Oppure le olive secche, che il greco che le ha seccate a lungo ha dimenticato, ma quando le ha vendute mi ha detto: "Puoi conservarle per almeno 10 anni! Non gli sarà fatto niente!" E aveva ragione: io, ovviamente, non li tengo da 10 anni ... ma già da un anno! Nel congelatore. Ne tolgo un po ', mangio ... ricorda ... sogno ...

Sì, io stesso non sono sempre "modellante"! Ho messo l'impasto (durante la notte) e poi ho letto circa 94 gradi all'interno del pane.
Come puoi fare a meno della misurazione della temperatura?
Ma si è scoperto!
Ha fatto metà della ricetta. Ho cotto in uno stampo in silicone (questo è stato uno degli errori, il silicone non ha tenuto affatto lo stampo). Alla temperatura di 190 gradi (forno elettrico da tavolo), la "barretta" è stata cotta per 55 minuti (può essere inferiore, visto che la pelle era asciugata)
La mollica sa di pane, l'odore è di lievito naturale. Questo non è davvero un panino, ma piuttosto una pagnotta (beh, mi è sembrato) con una sorpresa!

Il mio errore principale è stato rifiutare il ripieno originale!
Ho sfornato la mattina presto, non volevo fare rumore con zollette di zucchero, ho deciso di fare un ripieno di papavero. Naturalmente, si è rivelato acquoso, era davvero necessario fare tutto in fretta. Per evitare che il ripieno scorra, sbriciolare le mele sopra il papavero, essiccato allo stato di patatine. All'uscita ho ricevuto un panino leggermente dolce con acidità. Che Olya (e zia Sarah!) Mi perdonino!
Prometto! Suonerò l'originale con lo zenzero!

Si è rivelato un pane molto gustoso, i bambini l'hanno mangiato con il latte e lo hanno elogiato (forse è un bene che io non abbia iniziato a renderlo piccante, anche i bambini ne hanno bisogno).
Grazie Olenka!

Non è affatto))
E sono solo pane per tutti, e nascondo il mio nello zucchero e nello zenzero) eccomi scortese) e avido)))