Ricotta in un multicooker Toshiba RC-18 NMFR

Ricotta in un multicooker Toshiba RC-18 NMFR

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte pastorizzato 3,2% di grassi	1 l
Kefir 2,5% di grassi	1 l

Metodo di cottura

• Di recente, mi piace molto cucinare la ricotta nella pentola a cottura lenta Toshiba.
• Verso il latte nella ciotola direttamente dal frigorifero, aggiungo il kefir. Mescolare delicatamente con una frusta o una spatola di silicone.
• Accendo la modalità Riscaldamento, nel multicooker Toshiba sono tre pressioni del pulsante COOK. Sullo schermo apparirà l'icona 0h (0 ore). È così che il nostro multicooker inizia il conto alla rovescia per il riscaldamento. In questa modalità t = 70 °. Ho mantenuto il prodotto Caldo per un totale di 2 ore. Accade così che devi aspettare ancora un po '. Dipende dalla t ° e dalla qualità dei prodotti di partenza.
• Inoltre, poiché amiamo la ricotta morbida a grana grossa, faccio quanto segue: dopo circa 1 ora guardo dentro, e se il siero ha già iniziato a separarsi dai lati, lo "taglio" con cura con una spatola o un coltello in silicone la massa in quadrati, della dimensione di 1/2 scatola di fiammiferi o leggermente più piccoli. Devi guidare fino in fondo, dividendo l'intera massa in pezzi. Non mescolare la massa in nessuna circostanza!
• Lascio la massa tagliata a cubetti per un'altra 1 ora.
• Quindi spengo il riscaldamento. Se vuoi una cagliata più secca e dura, lascia raffreddare la ciotola nel multicooker. Ad esempio, tiro fuori la ciotola, perché in Toshiba è molto densa ~ trattiene il calore a lungo. Metto la ciotola sul tavolo, coprendola con un tappo di plastica con dei buchi ~ raffreddati! Non lo verso caldo!
• Solo dopo che si è completamente raffreddato, dopo aver costruito una struttura da uno scolapasta e una ciotola, fodera lo scolapasta con un'ampia benda sterile incrociata. Poi, con una schiumarola, prendo i miei cubetti di ricotta e li metto in una garza!
• 
• Il siero di latte rimane nella ciotola con piccole macchie di chicchi di cagliata. Per cuocere il pane, il gioco è fatto! Faccio un pane molto gustoso sul siero di latte non trattato di Omely.

• Pane di grano tenero con siero di latte non filtrato (Omela)

• Il rapporto tra latte e kefir che ho è 1 a 1 o 2 a 1. Sono possibili opzioni con una quantità minore di kefir.
• È meglio prendere il latte etichettato "intero".
• Vendiamo latte da produttori locali, cerco di prendere il latte in sacchetti morbidi e lo stesso kefir.
• Nella mia versione, non è richiesto tempo per l'ulteriore inacidimento del prodotto prima del trattamento termico. Dopo aver mescolato latte e kefir, accendo immediatamente il riscaldamento.

Il piatto è progettato per

400-450 g di ricotta

Tempo per la preparazione:

2 ore + gocciolamento

Programma di cottura:

Multicooker, Riscaldamento

Nota

Questa ricetta è stata testata per anni. Provo spesso altre ricette, ma torno invariabilmente alle mie.
È il migliore per me.
Veloce e affidabile.
Buona fortuna a tutti voi, miei cari, nel fare la cagliata.
Salute a te e ai tuoi cari!

[mamusi]

mamusi, ha suggerito un nuovo modo di fare la ricotta riscaldata! Come avrei potuto non pensare di usare Shteba per questo

[lady inna]

lady inna, Sì, è possibile per Shtebu, mettere lì Acidità o Riscaldamento.
Sarà fantastico!
Allora lo dirai.

[mamusi]

mamusi, Rita, grazie per aver postato una ricetta separata. Tosha lavorerà anche per me nel campo della cagliata.

[mamusi]

mamusi, Lo proverò anch'io, latte + kefir ... e finché Toshiba non ha venduto ...

[Helen]

Tosha lavorerà anche per me

Sveta, mi piace cucinare il riso a Tosh e fare la ricotta.

Helen, Lena, prendilo e PENSA a vendere! Una tale ciotola è superba. Mi piace solo il riso in lei! E l'ho adattato anche per la ricotta. Poiché il riso non ha odore, anche la ricotta verrà arata senza nulla. (Beh, sono così sospettoso) Ecco perché tutto il multicooker ha una "specializzazione"
Prova a fare la cagliata!

Facciamo la ricotta con il kefir da molto tempo, lasciamo raffreddare per 3 ore e lasciamo raffreddare per una notte.Qualsiasi fumetto qui è adatto se c'è il riscaldamento. Prendiamo kefir con una breve durata, più lungo è il periodo, peggiori appaiono le macchie di ricotta e olio, come si può vedere dall'olio di palma. Da 3 litri di kefir, la produzione è di 720-750 grammi, a seconda di quanto si tiene in una scoria di colore in modo che il siero di latte si stacchi.

[alex52860]

alex52860, grazie per la tua opzione. Ho 6 multicooker ~ li ho provati tutti, anzi tutti hanno il riscaldamento! In effetti ~ può essere fatto in Chiunque!)
Ho descritto il processo in Toshiba, per coloro che hanno solo Toshiba o per coloro che sono più a loro agio a fare in Toshiba (come me)
Non mi piace la ricotta esclusivamente da un kefir.

Non mi piace la ricotta esclusivamente da un kefir.

Rit, perché? Aspetta, guiderò per latte e kefir con una breve durata e lo proverò anch'io. Ho Tosh solo per cereali, riso e pasticcini, sono anche prevenuto verso gli odori nel latte.

E in Tosha faccio molto. Pensi che l'odore persista. Oggi stavo per cucinare la cagliata. L'ora è impostata su Riscaldamento?

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, non riesco a sopportare l'odore del cavolo in umido, ma la amo moltissimo. Sì, e tutto il resto è più conveniente per me in un altro cartone animato.

[Tancha]

Tancha, Io non spezzo il cavolo. Io non lo mangio. Ma io cucino un misto di verdure.
Non è possibile impostare l'ora su questo programma. Ha messo la ricotta, si sta preparando.
E c'è anche un programma di riscaldamento per la zuppa. Mai usato.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, che programma per la zuppa ???

Rit, perché?

Tanya, per me è solo un po 'di cagliata acida e aspra dal loro kefir da solo ...
Ma esiste una tale tecnologia, lo so.



Purtroppo non è possibile impostare l'ora nel programma Riscaldamento ...
Se è necessario fino a 1 ora, utilizzo il programma uova.

[mamusi]

mamusi, Rita, puoi dirmi quanto dura il programma di riscaldamento a Tosha? Non ricordo dove ho messo il libro con le istruzioni. In un altro fumetto ho 9 ore, ci faccio sempre finta.

Tanya, per quanto ricordo, più di 12 ore. Ma adesso non sono a casa. Tra un'ora scriverò di sicuro. ok?

E ho messo ... già arrivando alle 3 in punto ... due, qualcosa di poco, quando l'ho guardato ... ha deciso di partire ... fino alle 3

Sono rimasto in piedi per due ore, ho iniziato a piegarmi, ma dovevo andarmene. L'ha spento, ma ha lasciato la ciotola nel cartone animato.
Rita, prog Il riscaldamento delle zuppe si accende come un prodotto da forno (selezione tramite menu)

[mamusi]

mamusi, Rituel, meravigliosa ricotta! Il coagulo è solo un sogno! Ottengo questo (di recente) con un'esposizione di 30 minuti. a 80 ° e 2 ore in riscaldamento, altrimenti si sfalda. Peccato sulla qualità modificata del kefir (ne ricavo la ricotta). Seguendo il tuo esempio, taglierò il coagulo in quadrati e poi scriverò cosa succede. E sì, finalmente proverò a fare con kefir e latte

[mamusi]

se la separazione del siero è già iniziata dai lati, ho accuratamente "tagliato" la massa in quadrati con una spatola o un coltello di silicone, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi da 1/2 o poco meno. Devi guidare fino in fondo, dividendo l'intera massa in pezzi.

mamusi, grazie per la brillante idea! Non ci ho pensato, ogni volta soffro tirando fuori con una schiumarola e inevitabilmente strappo lo strato di coagulo a brandelli! Faccio la ricotta allo stesso modo in Panasika riscaldando, mescolando kefir e latte in proporzioni diverse. Lo tengo per 2-2,5 ore, poi tiro fuori la ciotola e la faccio raffreddare. Il coagulo risulta essere buono, ora saprò come rimuoverlo con cura e senza danni!

Veloce e affidabile.

Devo provare, ma non ho esattamente un multicooker del genere, ma altri 3 produttori. Hai bisogno di tenerlo in "riscaldamento" per 2 ore?

Tanya, mi dispiace, siamo appena tornati a casa. Sono entrato nell'Istruzione ~ Non ho trovato una parola sul tempo massimo di riscaldamento. Ho trovato proprio un tavolo del genere.
Dice che sono 30 ore ??
Accidenti .... e la tabella non vuole essere caricata !!!

Hai bisogno di tenerlo in "riscaldamento" per 2 ore?

sì, penso allo stesso 70º in tutti i cartoni animati!

Riferisco di averlo tenuto acceso in riscaldamento per 3 ore. Lo ha gettato su un cappello in uno scolapasta e durante la notte in frigorifero, dove è rimasto per 11 ore. La resa è di 522 g da 900 g di latte e 900 g di kefir. Il prezzo di costo è di 93 rubli. Cagliata molto delicata, piaceva a tutti.Rita, non mi è venuta la granulosità, ma vorrei, che segreto c'è? Grazie per la spiegazione dettagliata su Tosha. Lo ripeterò sicuramente.

1 litro di latte 3,2% e 1 litro di kefir 1%, è stato riscaldato per 3 ore, spento e lasciato nel multitool fino a quando non si raffredda ... steso ... riattaccato, per attaccare di notte ... al mattino il risultato:

[Helen]

HelenLa mia Lena ha lo stesso aspetto, ma l'output è maggiore!

ma l'uscita è maggiore!

Sono stato sospeso .. e altro bicchiere di siero ... Non mi piace il liquido, quindi era più secco ...

Forse da quello che hai riattaccato, ma io sono semplicemente sdraiato in uno scolapasta. E ho il 2,5% di kefir.

Forse da quello che hai riattaccato, ma io sono semplicemente sdraiato in uno scolapasta. E ho il 2,5% di kefir.

[Helen]

Helen, che buona cagliata è risultata!) Ebbene, sì, se appendiamo, i "cubetti" si disintegrano, si forma un'intera massa e si secca.
Tancha, non ci sono segreti speciali. Ma ho notato che la granulosità può variare da caso a caso. Probabilmente invidia per la qualità del latte e del kefir ...

Sono contento, ragazze, che abbiate preso la cagliata!

Ecco la cagliata di oggi, per qualche motivo ci è voluto più tempo per cucinare ... 2 ore rimaste ~ non hanno preso forma in qualche modo. E abbiamo i biglietti per lo spettacolo. Ebbene, l'ho messo sulle UOVA per 60 minuti (t ° ce ne sono anche 70, ma si spegnerà da solo e basta! Comodo) Poi siamo andati a teatro ... 3 ore in piedi dentro il multi in una ciotola, già spento.

[mamusi]

mamusi, tutto è andato alla grande! Ho fatto l'1% di kefir da uno, davvero. Dopo aver scolato il siero di latte, ho attorcigliato ancora un po 'il fascio di ricotta. La ricotta è risultata uguale a una ricotta buona, gustosa e di alta qualità da un pacchetto, friabile, non umido, per torte di formaggio. Quello che non è affatto economico nel negozio Ma l'output, rispettivamente, è inferiore a 360 g. da 2 litri. Il kefir è fresco, ma è stato acquistato per l'azione - tutta la ricotta costa 70r.
La domanda è sorta: se imposto una regolare "produzione domestica" di ricotta, cosa fare con il mare di siero di latte se non cuocio così tanto pane? È utile berlo se proviene dal latte di magazzino, la cui vera composizione è un grande segreto? Nello stesso posto ci sono tutti i tipi di sali dubbi e gli antibiotici, di sicuro, galleggiano. O è meglio di lei?

[lady inna]

lady inna, Inna, lascio un po 'per il pane, verso il resto. Non posso essere definita un'amante zelante. È più facile per me, la mia testa non fa male: dove attaccarla

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, hai anche dubbi sulla purezza organica del prodotto? Altrimenti, scrivono che il siero è molto utile

Altrimenti, scrivono che il siero è molto utile

Non lo berrò, è una mia scelta. Non mi preoccuperò nemmeno della sua utilità. A PARER MIO. Se a qualcuno piace, bevi alla tua salute.

Sapete, ragazze, qui ognuno decide da solo. Quindi abbiamo preso il latte dalla mucca di un vicino, no, non così! Dalla mucca del vicino!))) Per 15 anni hanno preso da queste persone ... c'era latte, quindi latte!
I bambini e il marito hanno bevuto crudo, ha portato anche caldo la sera! Lascerò il palloncino senza coperchio per respirare per la notte ~ al mattino è fresco, gustoso! La crema è già in cima!
E ho fatto la ricotta, ma anche con l'aggiunta di kefir, mi piace di più.
E latte cagliato. Il siero di latte è andato nel pane, nell'okroshka (lo adoro molto).
E così .. da bere ~ beveva a volte durante la caccia al caldo, ma così tradizionalmente - no.
E dal latte di magazzino faccio la ricotta, il siero di latte va nel pane. Se c'è molto surplus ~ vai alla diluizione con acqua per annaffiare e irrorare le piante del giardino. E ho un Dog ~ Drum serum rispetti!

hai dubbi sulla purezza organica del prodotto?

In caso di dubbio, la ricotta sarà di scarsa qualità, perché solo siero di latte?
Otteniamo due prodotti: cagliata e siero di latte! Uno è buono e l'altro cattivo?
Non ci sono così tante persone a cui piace bere il siero di latte.

Non ho solo un multicooker del genere, ma altri 3 produttori. Hai bisogno di tenerlo in "riscaldamento" per 2 ore?

Ed ecco la stessa ricetta di un altro multicooker. 1 litro di latte 2,5% + 1 litro di kefir 2,7%
Oggi ho dimenticato il riscaldamento per 3 ore
Il risultato è gradevole. La cagliata è leggermente più densa.
E questo è il risultato.




Si sono scoperti 500 g di ricotta, ma sarà ancora scavato ad asciugare, sarà inferiore.

Ed ecco la stessa ricetta di un altro multicooker. 1 litro di latte 2,5% + 1 litro di kefir 2,7%

Rita, non è successo a Philae?
Voglio provare a farci dentro la tua cagliata.
py. Sy ha guardato da vicino la ciotola, sembra in Filka))
Quale programma?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! L'ho fatto ieri a Shtebe. 3 ore riscaldate a 70 gradi. A un'ora e mezza dall'inizio della preparazione, l'ho tagliato, e poi l'ho tenuto per un'altra ora e mezza. Volevo che la ricotta fosse più densa, quindi ho cucinato per 3 ore. La ciotola tolta dal multi si è poi raffreddata per un tempo molto lungo, 7-8 ore. Quindi lo ha gettato di nuovo sul tessuto in uno scolapasta. Notte in frigorifero. Si è rivelata un'ottima ricotta. (kefir 2,5% e latte 2,5%) Leela quasi alla sommità di una ciotola da 6 litri. Inserito cinque litri.
mamusiGrazie mille per la ricetta!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, grazie! A proposito di Shteba ho capito cosa si poteva cucinare dentro. Per cominciare, voglio fare mezza porzione in Filetto, improvvisamente il latte o il kefir si imbatteranno nel torto ...
E che tipo di latte e kefir hai usato?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! Penso che a Mosca ci siano altri produttori e la scelta è enorme rispetto a Novosibirsk, ma ho preso il latte più semplice da un negozio vicino in sacchetti di plastica e lo stesso kefir, sacchetti da 900 ml Sebbene anche questo latte potrebbe non essere acido per 3 giorni anche fuori dal frigorifero. Ora, probabilmente, non ce ne sono altri. Il nostro popolare Prostokvashino in una bottiglia chiusa non sarà sicuramente acido per 10 giorni, ma in una bottiglia aperta rimarrà sicuramente per 4 giorni. Ma il sapore della cagliata è davvero buono. E a causa del metodo di cottura, non si ottiene una pasta, ma un tipo di grani grandi.

[Elena]

Elena, certo, comprerò, significa che mangerò e cucinerò a Filka.
Py. sy. Siamo alla dacia adesso, non sempre c'è scelta nel negozio ...

Rita, ogni volta che mi ricordo di te quando mangio la cagliata! La ricetta è super e velocissima, non c'è bisogno di aspettare che il latte diventi acido. Lo faccio più asciutto, poi più morbido, secondo il mio umore. Un altro grazie!

[Tancha]

Tancha, Tanya, ho provato a tenerlo premuto più a lungo ~ 3 ore. Allora è più "forte". Anche delizioso.
E sempre, lascia che si raffreddi completamente! E tu, Tan? So che alcuni non vanno bene ...
E ora sono ~ con una fragola!

[mamusi]

mamusi, Rita corre più veloce che può per dire grazie ancora per questo modo ingegnoso di tagliare la cagliata !!! Come ho già scritto, anch'io lo faccio in modo simile da una miscela di kefir e latte nel mio cartone animato-Panasonic riscaldato. Ma di solito lo teneva per meno tempo, non aspettando davvero un coagulo denso e poi lo versava semplicemente in una garza, quindi cercava di rimuovere il cappuccio con un coagulo, ma di regola non era possibile agganciarlo con un strato senza danneggiarlo, ma fino a quando una cosa del genere tagliarlo a quadretti in anticipo e non pensarci! Ora è l'unico modo in cui lo farò !! Ieri ho fatto un trucco, mi sono completamente dimenticato di lui , riscaldato per 3,5 ore e tagliato pronto. Ma il gruppo stesso si è rivelato stupendo! Di solito aspetto anche che si raffreddi, ma poi ho deciso di trasferirlo immediatamente al caseificio - il piccolo Bradeks, e ne ho lasciato un po 'raffreddare nel cartone e poi l'ho messo in uno scolapasta di silicone in modo da non scherzare una garza, beh, ho aggiunto la ricotta che si era abbassata durante questo periodo nel caseificio. E sai, il risultato mi è piaciuto così tanto che utilizzerò questo metodo quando avrò bisogno di una cagliata più densa! La cagliata calda è molto ben prepressa anche senza carico: era così compressa che non volevo uscirne! E per la ricotta più sciolta, ovviamente, è meglio rimuovere la cagliata raffreddata!
La foto mostra che la parte della ricotta che ho aggiunto una volta raffreddata è più sciolta.

Prodotto con bottiglie da 2 litri di latte (selezionato) e 1 litro di kefir (3,2%).
E ho pensato che sarebbe stato bello per me acquistare un altro produttore di formaggio da Bradeks in modo da poter inserire solo una porzione del genere in entrambi ...

E sempre, lascia che si raffreddi completamente! E tu, Tan? So che alcuni non vanno bene ...

Mi sto rilassando. E in generale sperimento come meglio posso. Ho fatto il latte 2 kefir 1, si è scoperto un piccolo output. Ieri ho infangato di più, 2 latte, 2 kefir. Ma ho dovuto andarmene e sono rimasto più a lungo sul riscaldamento, il risultato: la ricotta è più secca. Continuerò, mi interessa.

[Questo]

La cagliata calda è molto ben prepressa anche senza carico: era così compressa che non volevo uscirne!

Julia, formaggio Adyghe, lo premo anche caldo, ma non caldo, ovviamente, ma caldo. Ci sono anche uova nella composizione. Ed è più "connesso" da loro, per così dire, quindi sì, sono d'accordo che la massa calda è meglio pressata. Ma ci sono tanti modi per fare la ricotta! Tantissimo ... ognuno può scegliere a proprio piacimento. E col tempo.
E Bradex ~ sì! Piccola cosa, non mi pento di averlo comprato, anche se avevo già un caseificio Teskomov con una molla. Entrambi funzionano sempre.
Yul, comprerei se fossi in te, se il prezzo è lo stesso di 339 rubli.
Cosa necessaria. Guarda! Fatto una testa salata e un'altra con frutta ~ da uno sbocco di ricotta!

Continuerò, mi interessa.

Tanya, mi piace anche giocare con la cagliata.
Prima di allora, avevo dei giochi: l'ho fatto in Little Filka. 1 litro di latte + 2 cucchiai di panna acida. Mi mescolerò bene a Filia. Ho messo lo yogurt. Lo guardo, di solito in 4-5 ore lo yogurt è pronto e lo trasferisco a Riscaldamento 70 °.
L'ho anche tenuto per 2 a volte 3 ore. La cagliata è buona. Dolce.
L'ultima volta non è riuscito ~ il siero di latte era scivoloso e duro come gelatina. Ho scritto qui ovunque su questo. La gente ha iniziato a spaventarmi con batteri cattivi ...

Che sono rimasto in silenzio ... l'ho fatto per 100 anni ... qual è il problema?
Dopo 2 giorni, l'ho ripetuto con un altro latte: va tutto bene!
Ora sono passato a Questo modo. Al momento è più conveniente per me. A causa del mio programma!
E tale ricotta, beh, mi piace davvero !!!

Questa cagliata è anche molto adatta al mio programma.

Questa cagliata è anche molto adatta al mio programma.

Quindi mi sono fermato, anche se ho provato diversi metodi per molti anni ... Sono stanco di risolvere in qualche modo.
Questo si adatta!

[mamusi]

mamusi, il forum non mi da "karma per migliorare" Ricetta fantastica! Lo proverò sicuramente, ho un multi-cook in un ravanello nella mia città, puoi impostare 70 g lì con un timer normale (non un conto alla rovescia). E qui nel villaggio abbiamo qui un piccolo redechka-01, terrò il pulsante "caldo" sul pulsante, con un conto alla rovescia, ho comprato appositamente 2 ciotole, una per il porridge di latte, quindi lo farò dentro, però il volume è di 2 litri, devo versare per lo spago

Lo farò, anche se il volume è di 2 litri, dovrò versarlo secondo la stringa

Luda, ne faccio spesso uno piccolo in Philips, anche 2 litri. Per gli occhi. L'ho versato, mescolato e acceso il riscaldamento. Qualunque cosa. Dopo 1,5 ore, l'ho tagliato. E poi non lo tocco per 2 ore. L'ho spento. Prese la ciotola sul tavolo. Lascia che sia completamente. si raffredda.

[mamusi]

mamusi, sì, esattamente, non bolle, quindi non "scapperà". Venerdì andremo a fare la spesa e compreremo yogurt e latte