Lonza di maiale tenera cotta in purea di mirtilli rossi

Lonza di maiale tenera cotta in purea di mirtilli rossi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Lonza di maiale (disossata)	1 kg
Mirtilli congelati	75 g
zucchero	25 g
acqua	1 cucchiaio. l.
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Risciacquare la lombata e asciugare con carta assorbente. Condite con sale, pepe e massaggiate bene la carne. Mettere in un contenitore di decapaggio. Ho usato il contenitore sottovuoto Status.

• Metti i mirtilli congelati in una ciotola adatta al microonde, aggiungi lo zucchero e mescola. Versare l'acqua e mettere nel microonde per 1 minuto, alla potenza di 750W.

• Estrarre, mescolare e rimettere per 30 secondi. Tutto questo può essere fatto su una stufa o in un cartone animato. Il punto è che i mirtilli si ammorbidiscano.

• Ora i mirtilli devono essere schiacciati con un frullatore.

• Mettere metà dei mirtilli rossi tritati sulla carne e spennellarla.

• Capovolgere, stendere i mirtilli rimanenti e ricoprire bene il tutto.

• Chiudo il coperchio ed evacuo (puoi usare un normale contenitore per alimenti). Lo metto in frigorifero per 2-3 ore.

• Dopo 3 ore, tolgo la carne (i mirtilli sono quasi completamente assorbiti. Se ce n'è troppa, asciugo l'eccesso con un tovagliolo di carta, altrimenti brucerà sulla carne) e

• Lo metto su una teglia su un foglio, facendo i lati in modo che il succo della carne non fuoriesca quando viene cotto.

• Coprite con un foglio di carta stagnola in modo che non tocchi la carne. Ho leggermente piegato i bordi in modo che dopo mezz'ora possa essere facilmente rimosso. Dopodiché, lo metto in forno preriscaldato e inforno a 190 gradi per 30 minuti. Quindi rimuovo la pellicola superiore e la butto via. Ho impostato la temperatura a 200 gradi e inforno per altri 30 minuti fino a doratura. Poi giro la carne dall'altra parte e la porto in una crosta dorata per 15 minuti. E guardi nel tuo forno.

• Buon appetito!
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• Carne molto tenera e succosa. Durante il taglio, puoi vedere come viene rilasciato il succo.
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Programma di cottura:

Forno

Nota

Carne succosa molto tenera con un leggero sapore agrodolce

Ci proverò, grazie. Molto maneggevole. Solo il lombo è in salamoia e ci sono i mirtilli rossi. È sempre interessante fare qualcosa di nuovo.

[Irina]

Irina, alla vostra salute! Se l'hai cucinato, parlaci delle tue impressioni. Grazie per aver prestato attenzione alla ricetta!

Ieri ho fatto un lombo. Faccio spesso carne di maiale bollita fatta in casa. Di solito lo ricopro con aglio, adjika. E poi ci sono nuove note, mi è piaciuto con i mirtilli. Fatto in un sacchetto, salsa di mirtilli versata lì. Un'ora dopo ho tagliato la busta e l'ho rosolata per altri 15 minuti.

[Irina]

Irina, Sono contento che abbiano usato la ricetta e apprezzato la carne. Grazie per aver cucinato!