Quali erbe mettere nella zuppa per insaporire?

Dimmi, quali spezie o erbe metti nelle zuppe per gusto? Sto preparando la zuppa, va tutto bene. Ma c'è la sensazione che manchi qualcosa. Solo negli ultimi 5 anni ho cucinato zuppe con un minimo di spezie e additivi, dato che c'erano bambini piccoli. Ho messo sale, pepe rotondo e un paio di foglie di lavrushka. E ora non ricordo nemmeno cosa ho aggiunto per il gusto.

[miscela di verdure essiccate]

Per migliorare il gusto dei brodi aggiungo miscela di verdure essiccate

Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche) (Amministratore)

Si scopre un brodo molto gustoso che puoi semplicemente bere, delizioso

[Freken Bock]

Freken Bock, prova prima quelli più comuni che trovi nel negozio o mercato più vicino.
Ad esempio, una miscela di "erbe provenzali", luppolo-suneli, utskho-suneli, una miscela di peperoni, una miscela di verdure essiccate, ecc.
Ma puoi "portare" la zuppa al gusto ideale semplicemente bilanciando sale-zucchero-acido citrico-pepe, così come le erbe ordinarie (aneto, prezzemolo, coriandolo). A volte è sufficiente anche un cucchiaio di lieve adjika.
Quando "avrai un assaggio", sarai in grado di diversificare questo semplice set già guidato da un sentimento.
Per fare questo, puoi annusare il condimento / spezie, se ti piace l'odore, e provarlo sulla punta della lingua, se ti piace il gusto, perché alcuni di loro danno e / o (sapore, odore, colore).
Inoltre il gusto della zuppa può essere "aggiustato" anche in fase di preparazione del brodo, oppure può essere fatto direttamente durante la preparazione della zuppa. Allo stesso tempo, ciò che era nella fase del brodo è leggermente ovattato nella fase della zuppa, cioè, per cominciare, è meglio provare gusti più brillanti nella fase del brodo, in modo che, se non ti piace molto, smorzateli nella fase della zuppa.
Inoltre, ti consiglio di dare un'occhiata scuola di cucina... Lì ti verrà insegnato come scegliere la carne, le verdure giuste, come pre-lavorarle, come ottenere un risultato molto gustoso anche senza additivi speciali.
In bocca al lupo!

[Admin]

Admin, Grazie. In qualche modo non ho pensato agli spazi vuoti quest'anno. Bene, tranne ovviamente pomodori e peperoni dolci (anche se non li asciugo, li congelo). E ora non è la stagione. ((Quando friggo, a seconda della zuppa, friggo cipolle, carote, pomodori e peperoni dolci. In estate, ovviamente, penserò anche a preparare preparazioni con le erbe. E cosa puoi comprare in negozio ora, forse dalle erbe secche?



Olga VB, Grazie. È meglio prendere erbe essiccate (miscele) o congelate?

È meglio prendere erbe essiccate (miscele) o congelate?

Non importa, dipende piuttosto da dove è più comodo riporre. Alcune persone pensano che i gelati conservino meglio il loro gusto, aroma, vitamine - prova questo e quello. Solo quelli secchi dovrebbero essere posizionati più vicino all'inizio della cottura e quelli congelati possono essere più vicini alla fine.
In generale, il gusto dipende non solo dalla composizione dei prodotti, ma anche in larga misura dalla tecnologia di cottura.
In bocca al lupo!

Sì, per cominciare, è consigliabile "ripetere il passato" ancora una volta nella preparazione di brodi ordinari, su verdure ordinarie (cipolle, carote), dopodiché il brodo è già aromatizzato e gustoso.

Brodo di manzo o "hang lope in grammi" (Amministratore)

e conoscere le raccomandazioni degli chef REGOLE DI BASE PER LA PREPARAZIONE DI OSSA E BOUILL DI CARNE (Dal libro di Ananyev "ZUPPE")
Brodo di manzo o "hang lope in grammi" # 1

E poi aggiungi qualcos'altro per insaporire i brodi

E cosa puoi comprare adesso nel negozio, magari dalle erbe secche?

Ora un brodo elementare gustoso risulterà da normali verdure cipolle, carote, sedano (gambo o radice) - questo sarà già sufficiente E come usarli nei brodi, vedi il link sopra - tutto funzionerà

Grazie, proverò.

Evviva! Ho preso erbe secche, letto i consigli, le ricette si sono rivelate una zuppa così deliziosa ... Tutta la famiglia l'ha apprezzata.

Evviva! Ho preso erbe secche, letto i consigli, le ricette si sono rivelate una zuppa così deliziosa ... Tutta la famiglia l'ha apprezzata.

Alla vostra salute!

E ora ci tuffiamo nella sezione Contenuto della sezione "Preparazioni vegetali" # 13 e selezionare prelibatezze per noi stessi

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[Admin]

Admin, Grazie, studierò