Il formaggio russo è l'orgoglio dei produttori di formaggio nazionali

Quindi cercami con i buchi sui lati o andrà bene?

[Svetlana]

Svetlana, ieri a causa di problemi con il sito non ha potuto rispondere. Questa forma è buona, ma troppo piccola. Non so quanto latte farai il formaggio. Ho 8 litri di latte che difficilmente possono entrare in uno stampo da 1 kg. La mia opinione è che dovresti anche avere dei buchi in casa

Svetlana, google quale dovrebbe essere la forma per il formaggio russo. La forma che hai mostrato è più adatta a formaggi di capra come Manchego, Asiago.

google quale dovrebbe essere il modulo per il formaggio russo.

Non cucinerò ancora il formaggio con molto latte. Cinque litri è il mio tetto. Pertanto, le forme grandi non mi vanno bene, avrei qualcosa di più compatto, anche se non in Feng Shui. La cosa principale è che in linea di principio si adatta.

Quindi prendi un modulo per Gouda piccolo, 1 kg.

E non condividi un riferimento?

Ovviamente il link: 🔗

La testa è uscita 1580 gr, messa in salamoia.
Olga, grazie per la ricetta

[kartinka]

kartinka, Marisha! Grande uscita! Aspettiamo un report di assaggio! Ma con la tua voglia di approfondire i dettagli, la Fata del Formaggio in persona aiuterà a padroneggiare nuovi formaggi! Buona fortuna e buoni formaggi!

[Rada-dms]

Rada-dms, accetti segnalazioni e ringraziamenti?
Allora prendi!

È solo un miracolo, ma si è rivelato davvero essere formaggio russo! Da poco più di 5 litri di latte si è ottenuta una testa di 600 grammi. I buchi, secondo me, sono abbastanza autentici. Ma a quel tempo non avevo l'annatto, quindi ero pallido.
Il formaggio è molto saporito, con note cremose e spiccata dolcezza, plastica. Resistito 3 mesi (resistito a malapena)
Per fare un confronto, ho comprato una fabbrica russa (Kiprino). Il mio si è rivelato, nel complesso, con un gusto più brillante, acquistato più tenero e dolce.
Mio marito ha anche detto che non avrebbe rovinato il mio formaggio con il pane, avrebbe semplicemente mangiato
In generale, uno dei formaggi di maggior successo che ho ottenuto finora.

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, fu felice fino alle lacrime! Il taglio più bello!

Altrimenti lo fanno tutti, ma non ci sono segnalazioni ... Già pensavo che non funzionassero, o che ci fosse qualcosa che non andava nella ricetta, anche se l'ho fatto così più di una volta.

Mio marito ha anche detto che non avrebbe rovinato il mio formaggio con il pane, avrebbe semplicemente mangiato

Ho equiparato il tuo formaggio, praticamente, al formaggio svizzero: questa è una valutazione alta della tua abilità e del tuo lavoro!
Anche io ho avuto il risultato più stabile con questo formaggio, la stagionatura per tre mesi è la più gustosa, sono d'accordo, perché con la stagionatura secondo GOST, ci manca anche la maturità del gusto.
Oh, Svetochka, eccomi qui, sono così contento! Presto sarò di nuovo connesso alla cottura dei formaggi, mi manchi.

E poi lo fanno tutti, ma non ci sono rapporti ...

E questo è il mio formaggio. L'esposizione era di circa tre mesi.
Delizioso, lo mangiamo anche senza pane. Mi piace tagliare sottile sottile. Mmmm.
Mia figlia ha portato il parmigiano da Milano, non lo capiamo. Il nostro formaggio non può essere paragonato ad esso. Congelato per gli ospiti.

Ragazze, ho dimenticato di disiscrivermi qui, sono già un po 'rimaste fuori dalla cagliata di formaggio macellato in primis - canestrato e russo dal 09/11/19. Non so nemmeno quale sia il migliore - Sono ancora scioccato dal fatto che i gusti dei formaggi si siano rivelati diversi ... non riesco nemmeno a credere a 'quello che stavo facendo ..., anche se, Mi piacciono tantissimo quelli esattamente asciutti ... è sdraiato lì, quindi ho tagliato queste croste per me stesso:
Ora la cosa più importante è che in primavera (quando ci sarà di nuovo il latte), ricordi come li ho fatti ... per ripetere, anche se mi sembrava di scrivere tutto, ma ora leggo, ricordo qui, non lo faccio ricorda ...
Per qualche motivo, quando la foto è scritta - un errore, la chiave di forma corretta non è stata trovata ... non so cosa sia ...

[kartinka]

kartinka, Marinochka, grazie per una recensione così stimolante! È così bello che quello russo abbia preso il primo posto nella tua classifica!
Anch'io lo adoro, è fatto in casa e si stagiona più a lungo.
Chi non ha il coraggio di iniziare a cucinare il formaggio, inizia, non aver paura, questa è la vera magia!
Ma il nostro Alexander di una Temka adulta sul formaggio registra l'intero processo su un dittafono.
Penso che nella nuova stagione per sfruttare la sua esperienza.