Sous Vide "2 in 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide è un termine francese che significa "sotto vuoto". Questo è un metodo di cottura degli alimenti in sacchetti sottovuoto posti in una ciotola d'acqua. Il cibo viene cotto lentamente nel tempo a basse temperature. In effetti, il piatto viene cucinato nel suo stesso succo e risulta essere succoso e delizioso. Vitamine, minerali e tutti i nutrienti sono immagazzinati nel prodotto. Anche la carne dura ed economica può essere cotta in sous-vide, risulta succosa e tenera. Il sottovuoto è l'ideale per le famiglie con persone con gusti e bisogni nutrizionali diversi, perché è possibile cuocere contemporaneamente più cibi diversi nei sacchetti sottovuoto.
L'apparecchio cuoce a temperature comprese tra 40 ° C e 90 ° C. Il tempo può essere impostato da 30 minuti a 72 ore.
KT-2021 è dotato di supporto e pinze. Le maniglie laterali e la maniglia del coperchio sono in plastica resistente al calore. Il dispositivo ha una protezione contro il surriscaldamento. In caso di surriscaldamento interverrà un fusibile termico che scollegherà il dispositivo dall'alimentazione.
Il sottovuoto può essere utilizzato anche per fare lo yogurt.
Specifiche
- Voltaggio: 220-240 V, 50 Hz
- Potenza: 520 W.
- Classe di protezione da scosse elettriche: Classe I.
- Capacità della ciotola: 8,4 L
- Volume di lavoro della vasca: • minimo 2,1 l • massimo 6 l
- Materiale della ciotola: alluminio
- Materiale cassa: acciaio inossidabile
- Gestione: elettronica
- Memoria non volatile per due ore
- Dimensioni apparecchio: 415 x 293 x 210 mm
- Dimensioni imballo: 452 x 332 x 230 mm
- Peso netto: 3,3 kg
- Peso lordo: 3,8 kg
Vita utile: 2 anni
Periodo di garanzia: 1 anno
Attrezzature
- Su-vid - 1 pz.
- Copertura - 1 pz.
- Pinze - 1 pz.
- Supporto - 1 pz.
- Manuale di istruzioni - 1 pz.
- Scheda di garanzia - 1 pz.
- Magnete da collezione - 1 pezzo * Opzionale
Dispositivo
Il display mostra la temperatura e il tempo di cottura.
Il pulsante "on / off" accende e spegne il sous-vide, di seguito denominato "On / Off".
Attenzione! Spegnere sempre l'apparecchio al termine della cottura.
Il pulsante Timer / ° С imposta la temperatura e il tempo di cottura.
Il tempo di cottura predefinito è di 8 ore. Per impostare un orario diverso, premere il pulsante Timer / ° C. L'ora verrà visualizzata sul display. Quindi utilizzare i pulsanti "+" e "-" per impostare il tempo richiesto. Tenendo premuti i pulsanti "+" e "-", è possibile modificare rapidamente il valore del tempo. La fase di installazione è di 30 minuti. Confermare il valore impostato premendo il pulsante "Timer / ° C".
La temperatura predefinita è 56 ° C. Per impostare una temperatura diversa, premere il pulsante Timer / ° C. Il valore della temperatura verrà visualizzato sul display. Quindi utilizzare i pulsanti "+" e "-" per impostare la temperatura richiesta. Fase di installazione - 1 ° C. Tenendo premuti i pulsanti "+" e "-", è possibile modificare rapidamente il valore della temperatura. Confermare il valore impostato premendo il pulsante Timer / ° C.
Il pulsante ° F / ° C seleziona le unità di temperatura in Fahrenheit o Celsius. Per cambiare modalità, tenere premuto questo pulsante per 5 secondi.
Il pulsante "Start / Stop" avvia o arresta il processo di cottura. Dopo aver impostato l'ora e la temperatura, premere il pulsante "Start / Stop", il dispositivo inizierà a riscaldarsi. Il display mostrerà la temperatura attuale dell'acqua.
Descrizione di cu-view Kitfort KT-2021
Preparazione al lavoro e all'usoPrima del primo utilizzoDisimballare il sous vide e rimuovere tutto il materiale di imballaggio. Pulisci il corpo del su-vide e la ciotola con un panno morbido e umido. Lavare il coperchio e gli accessori con acqua e detersivo per piatti, asciugare tutte le parti del sous vide. Il dispositivo è pronto per l'uso.
Primo utilizzoQuando viene utilizzato per la prima volta, può essere rilasciato un odore specifico. Questo è normale e innocuo.
Interruzione di corrente di emergenzaIn caso di interruzione della corrente durante la cottura, il dispositivo salverà tutte le impostazioni per due ore grazie alla memoria non volatile.
EvacuazioneMetti il prodotto, come un pezzo di carne o un filetto di pesce, in un sacchetto. Per insaporire il piatto, aggiungi al cibo la marinata, le spezie, le erbe, il burro o l'olio. Espellere l'aria dal sacchetto utilizzando un aspirapolvere, quindi sigillare il sacchetto.
Consiglio. Aggiungi meno spezie al cibo del solito, poiché la cottura in sous renderà la spezia più saporita.
Cottura sottovuoto- Posizionare il dispositivo su una superficie orizzontale stabile ad almeno 10 cm dal bordo del tavolo e da altri oggetti. Dovrebbe esserci abbastanza spazio libero sopra.
- Posizionare il supporto nella ciotola. Il supporto può contenere fino a 3 sacchetti per alimenti sigillati separati. E tra le borse circolerà l'acqua, per un riscaldamento uniforme. La rientranza centrale nel supporto può essere utilizzata per pezzi particolarmente grandi. Il supporto può essere capovolto, quindi ci saranno due ampi recessi. Grazie al supporto, ogni borsa verrà fissata e immersa nell'acqua.
- Versare l'acqua nella ciotola in modo che il livello non superi il massimo (massimo 6 l). Consiglio. Per accelerare il riscaldamento, versare acqua calda nella ciotola.
- Collegare il dispositivo all'alimentazione.
- La temperatura predefinita è 56 ° C, per modificare la temperatura premere il pulsante Timer / ° C. Successivamente, utilizzare i pulsanti "-" e "+" per impostare la temperatura richiesta. Confermare il valore impostato premendo il pulsante "Timer / ° C". Nota. Quando si imposta la temperatura, è consentita una deviazione di 1-2 gradi. Questo non è un malfunzionamento.
- L'ora predefinita è 8 ore, per modificare l'ora, premere il pulsante "Timer / ° С", quindi utilizzare i pulsanti "-" e "+" per impostare l'ora desiderata. Confermare il valore impostato premendo il pulsante "Timer / ° C".
- Dopo aver impostato la temperatura e l'ora, premere il pulsante "Start / Stop". L'acqua inizierà a riscaldarsi.
- Quando la temperatura raggiunge il valore impostato dall'utente, l'allarme suonerà tre volte e l'ora lampeggerà sul display. Rimuovere la copertura con attenzione. Utilizzando le pinze, posizionare delicatamente il sacchetto per alimenti sul supporto in modo che l'acqua copra completamente il sacchetto, chiudere il coperchio e premere il pulsante Start / Stop. Sous-vid inizierà a cucinare. D'ora in poi, il display mostrerà un conto alla rovescia.
- Dopo che è trascorso il tempo specificato, il dispositivo emetterà tre segnali acustici e si spegnerà.
- Quando la cottura è completa, puoi grigliare o padella il piatto per migliorarne l'aspetto e il sapore. Questo è particolarmente vero per la carne. Rimuovere il cibo dalla confezione. Friggere velocemente la carne in una padella calda fino a doratura.
- Aspetta che l'acqua si raffreddi e svuota la ciotola. Spegni il dispositivo.
Dopo la cottura puoi:
1. Riscaldare il cibo: il cibo cotto può essere riscaldato in una ciotola sottovuoto a 55 ° C o più. Mantenere una temperatura elevata del cibo proteggerà il cibo dallo sviluppo di microbi al suo interno. Tuttavia, la maggior parte degli alimenti non deve essere riscaldata per più di 8-10 ore, altrimenti potrebbero diventare troppo morbidi.
Richiesta di riscaldamento:
Carne: 6-10 ore Pollo: 2-3 ore Pesce: 1 ora Verdure: 2 ore
2. utilizzare subito - per migliorare l'aspetto del piatto preparato, friggerlo in padella con un filo d'olio fino ad ottenere una crosticina, non più di 1 minuto per lato.
3. negozio. Se il pasto finito non verrà consumato subito, immergere la busta in acqua ghiacciata per ridurre rapidamente la temperatura. Congelare il piatto finito nella confezione e conservare in frigorifero per non più di 5 giorni. Per cibi cotti e congelati, riscaldare gli alimenti confezionati a 55 ° C in sottovuoto. Successivamente, rimuoverli dal sottovuoto per un ulteriore consumo.
Altre funzioni disponibili:uno.Premere il pulsante ° F / ° C per visualizzare la temperatura impostata. Il display mostrerà la temperatura.
2. Per ripristinare e impostare la temperatura, premere il pulsante "Timer / ° C", quindi utilizzare i pulsanti "-" e "+" per impostare la temperatura desiderata. Per reimpostare e impostare l'ora, premere nuovamente il pulsante "Timer / ° С", quindi utilizzare i pulsanti "-" e "+" per impostare l'ora. Quindi premere il pulsante "Start / Stop" per avviare la cottura.
3. Premendo i pulsanti On / Off o Start / Stop si ripristinano le impostazioni. Impostare nuove impostazioni di temperatura e ora e premere il pulsante Start / Stop.
Suggerimenti per cucinareAvvertenze.
1. Dopo la cottura con il metodo sous vide, raffreddare in acqua ghiacciata fino a una temperatura di 5 ° C, in cui sia presente almeno il 50% di rapporto acqua / ghiaccio. Quindi congelare e conservare in frigorifero. Tempo di conservazione del prodotto:
- Sotto 2,5 ° C - fino a 90 giorni;
- Sotto 3,3 ° C - fino a 31 giorni;
- Sotto 5 ° C - 10 giorni;
- Sotto 7 ° C - 5 giorni.
2. Il modo migliore per cuocere il cibo con il metodo sous vide è cuocere velocemente con un piccolo spessore di prodotto.
3. Per consumare in sicurezza i prodotti a base di carne e pesce preparati con il metodo sous vide, è necessario cuocerli da 6 a 24 ore.
4. Se si cuociono cibi a basse temperature, allungare il tempo di cottura.
Temperatura di cottura della bistecca (manzo, agnello e maiale):- temperatura: 49 ° C
- medio raro: 56 ° C
- mezzo: 60 ° C
- medio bene: 65 ° C
- bene: 71 ° C e oltre
Preparare lo yogurt sottovuoto
Selezione degli ingredienti Latte:
- Il latte sterilizzato a lungo termine è ideale per fare lo yogurt;
- Il latte pastorizzato e crudo deve essere bollito, quindi raffreddato e rimosso dalla schiuma. Il latte crudo richiede una bollitura più lunga per uccidere i batteri dell'acido lattico. Se i batteri dell'acido lattico sono presenti nel latte, lo yogurt si ottiene durante la cottura.
Lo yogurt fatto con latte pastorizzato e crudo è sconsigliato per la fermentazione.
Maggiore è il contenuto di grassi del latte, più denso e grasso è lo yogurt. Si consiglia di utilizzare latte con un contenuto di grassi dal 3,2 al 6%.
Lievito:
- Yogurt naturale di breve durata, preparato senza trattamento termico, contiene batteri attivi dello yogurt per la produzione di yogurt denso. Si consiglia di utilizzare yogurt con il 5% di grassi.
- Lievito secco. Venduto in grandi magazzini e farmacie. Per il tempo di preparazione corretto e la quantità di starter, seguire l'etichetta sulla confezione.
- Lo yogurt appena preparato può essere utilizzato anche come antipasto. È meglio riutilizzare la cultura iniziale non più di 5 volte di seguito. Lo yogurt risultante diventa quindi liquido e contiene pochi batteri attivi dello yogurt.
Additivi:
Si consiglia di aggiungere allo yogurt già preparato vari additivi, in particolare frutta fresca e bacche, poiché a causa dell'elevata acidità lo yogurt può cagliare durante il processo di preparazione. Puoi usare zucchero, marmellata, noci, cioccolato, miele, sciroppi, frutta e bacche come additivi.
Preparazione dello yogurt
Per lo yogurt avrai bisogno di: contenitori di vetro con coperchi, latte pastorizzato e yogurt naturale in un rapporto da 100 ml a 15 ml (o da 140 ml a 20 ml).
- Lavare e sterilizzare i contenitori dello yogurt.
- Versare lo yogurt o la quantità necessaria di lievito naturale secco in una ciotola (vedere le note del lievito naturale) e aggiungere il latte a temperatura ambiente. Mescolare il composto con una frusta o un mixer fino a che liscio. Non battere fino a quando non è schiumoso. L'uso di latte caldo cuocerà lo yogurt più velocemente. Non è consigliabile riscaldare il latte a una temperatura superiore ai 40 ° C.
- Versare la miscela risultante nei contenitori, chiudere i coperchi.
- Mettere i barattoli sottovuoto in modo che non tocchino il sensore di temperatura. Posizionare il coperchio sulla ciotola sous vide.
- Collega sous vide online. Suona un segnale. Premere il pulsante On / Off. Il display mostrerà il tempo di cottura predefinito: 8 ore. La temperatura di cottura predefinita è 56 ° C. Il processo di cottura inizia con questi parametri.
- Se è necessario modificare la temperatura e il tempo di cottura, premere il pulsante "Timer / ° C". Utilizzare i pulsanti "+" e "-" per impostare la temperatura a 40 ° C e il tempo di cottura da 3 a 8 ore. Nota. Se stai usando la coltura secca, imposta il tempo di cottura e la temperatura dello yogurt in base all'annotazione sulla confezione.
- Dopo aver impostato la temperatura e l'ora desiderate, premere il pulsante "Start / Stop". Viene avviato il processo di riscaldamento dell'acqua. Il display mostrerà la temperatura dell'acqua nella ciotola all'ora corrente.
- Non appena l'acqua raggiunge i 40 ° C, l'allarme suonerà 3 volte e l'ora lampeggerà sul display. Premere il pulsante “Start / Stop”, da questo momento il display visualizzerà il conto alla rovescia.
- Premere il pulsante Start / Stop per interrompere il riscaldamento e ripristinare le impostazioni.
- Trascorso il tempo impostato, verrà emesso il segnale del timer e il sous-vide si spegnerà automaticamente. Quindi scollegare il dispositivo dalla rete.
- Togli i barattoli dalla ciotola e mettili in frigorifero per 1-2 ore in modo che si raffreddino e interrompano il processo di fermentazione. È preferibile lasciare lo yogurt finito in frigorifero per 6 ore.
Se si desidera aggiungere allo yogurt frutta, bacche, zucchero, marmellata, ecc., Si consiglia di farlo prima di mettere lo yogurt in frigorifero. Aggiungere gli ingredienti e mescolare bene lo yogurt. Lo yogurt caldo scioglierà lo zucchero più velocemente. Puoi aggiungere gli additivi dopo che lo yogurt si è raffreddato.
I migliori benefici in termini di gusto e salute dello yogurt si conservano per 3 giorni dalla fine della preparazione. Conserva lo yogurt in frigorifero per un massimo di 7 giorni.Ricette per sous vide
Petto di pollo
Ingredienti: filetto di petto di pollo - 700 g Sale e spezie per pollo - a piacere.
Taglia in due il filetto di petto. Tagliate ogni parte con un coltello, di circa 1 cm di spessore o poco meno, per fare delle fette. Salare, aggiungere le spezie. Mettere il seno in un sacchetto per sottovuoto, rimuovere l'aria con un aspirapolvere. Mettere la sacca da petto in acqua sottovuoto. La borsa deve essere coperta d'acqua. Impostare la temperatura a 63 ° C e il tempo a 1,5 ore.
Quando hai finito, lascia raffreddare leggermente il sacchetto nell'acqua. Quindi estrarre e tagliare la borsa. Il seno è pronto da mangiare.
Ingredienti: salmone (trota) - 2 bistecche, sale - qb, asparagi, burro.
Risciacquare bene le bistecche di salmone o trota. Tamponali con un fazzoletto di carta o un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Spennellate bene con il sale, mettete il pesce in un sacchetto sottovuoto, eliminate l'aria con un apparecchio sottovuoto e sigillate il sacchetto. Accendi il sottovuoto, imposta la temperatura a 60 ° C e imposta il tempo a 2 ore (se le bistecche sono congelate). Se le bistecche sono fredde, imposta il tempo da 1 ora a 1,5 ore.
Asparago. Lavate gli asparagi. Salare e spennellare con il burro, mettere gli asparagi in un sacchetto sottovuoto, togliere l'aria con un sottovuoto e sigillare il sacchetto. Temperatura impostata 85 ° C, tempo 1 ora.
Ingredienti: lingua di manzo - 1 pz., Carote - 1 pz., Cipolla di medie dimensioni -
1 pz., Pepe nero - 6 pezzi, Pimento - 2 pezzi, Foglia di alloro - 1 pezzo, Sale - a piacere.
Lavati la lingua, asciugala con della carta assorbente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla non grossolanamente e non finemente - media. Strofinare la lingua con il sale, metterla in un sacchetto insieme agli altri ingredienti, distribuendo le verdure in modo uniforme su tutti i lati della lingua. Rimuovere l'aria con un aspirapolvere e sigillare il sacchetto. Mettere il sacchetto in acqua sottovuoto. La borsa deve essere coperta d'acqua. Impostare la temperatura a 72 ° C e il tempo a 20 ore.
Metti la lingua finita nella busta per 2-3 minuti in acqua fredda. Dopodiché, la pelle si staccherà molto facilmente. Dopo aver rimosso la pelle, la lingua è pronta per l'uso.
Pulizia, manutenzione e conservazione
Spegnere sous vide, scollegarlo dalla fonte di alimentazione.
Pulisci la ciotola, il coperchio e il corpo con un panno umido. Se necessario, lavare il supporto e le pinze sotto acqua corrente e sapone.
Attenzione! Non immergere il corpo su-vide in acqua o altri liquidi, non lavarlo sotto l'acqua corrente.
Dopo la pulizia, lasciare asciugare completamente tutti gli elementi del dispositivo, quindi il sous-vide può essere raccolto e riutilizzato.
Conservare sottovuoto in un luogo fresco e asciutto fuori dalla portata dei bambini.
