Pane dolce alla zucca di Leonardo di Carlo

Pane dolce alla zucca di Leonardo di Carlo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Purè di zucca:
zucca sbucciata	250 gr
olio d'oliva	33 g
sale	3 g
acqua	50 g
Impasto:
lievito pressato	17,5 g
farina di frumento di prima scelta	450 gr
purè di zucca	250 gr
acqua	125 g
zucchero di canna	75 g
sale	11 g
olio d'oliva	45 g
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due moduli 18x8x8 cm

Metodo di cottura

• Pelare la zucca, tagliarla a cubetti. Mettere su una teglia e condire con sale e olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 175-180 ° C finché non saranno morbide.

• Aggiungere l'acqua alla zucca e alla purea ancora calde.
• Impastare tutti questi ingredienti in un impasto morbido e non appiccicoso (potrebbe essere necessario un po 'più o meno farina). Aggiungere sale e olio d'oliva all'impasto alla fine di impastare.

  Fermentazione a temperatura di 20-24 ° C per 60 minuti, poi in frigorifero (+ 4 ° C) per 10-12 ore.

  Lasciar riscaldare l'impasto a temperatura ambiente per 45-60 minuti prima di tagliarlo.

• Dividete l'impasto in due. Arrotola ciascuna delle parti in uno strato.

  Arrotolare, mettere in teglia, cucire. Coprite con della pellicola trasparente.

• Lievitazione per 90-120 minuti a una temperatura di 26-27 ° C.

  Cuocere in forno preriscaldato a 175 ° C per circa mezz'ora.

  

Il piatto è progettato per

2 rotoli da 420 g l'uno

Tempo per la preparazione:

4 ore + 12 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta di LJ Boris - bvallejo (Pan zucca dolce di Leonardo di Carlo)

Cuocere metà della porzione in una forma leggermente più grande (22x9x7 cm).

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ha aggiunto un altro sole alla raccolta dei pani di zucca. Il mio adora un pane così positivo. Grazie!

[Natalia.]

Natalia., Grazie. Sarei felice se mi piacesse il pane.

Mi è piaciuto molto l'impasto al lavoro, come il pane stesso: dolce, aromatico, morbidissimo. La prossima volta cuocerò gli involtini all'uvetta con questo impasto.

Sai, per qualche motivo ho pensato anche ai panini. Ed è con l'uvetta!

Che briciola, che pane!
Gialla come il sole !!!
Manechka, grazie per la bellezza!

Manechka, grazie per il pane solare, adoriamo il pane con la zucca
Per favore dimmi, la mia zucca è già schiacciata e congelata, è necessario aggiungere olio e sale dopo lo scongelamento

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, se lo cuocio (molto probabilmente in PP), mostrerò cosa è successo.
Ksyusha, Tatyana, grazie mille, ragazze, per la vostra attenzione alla ricetta.

Giallastro come il sole

Ksyusha, la zucca era luminosa.

Ho già schiacciato e congelato, devo aggiungere olio e sale dopo lo scongelamento

Tanya, Non aggiungerei sale e aumenterei leggermente la quantità di olio nell'impasto.

Non aggiungerei sale e aumenterei leggermente la quantità di olio nell'impasto.

Manechka, terrò conto dei ringraziamenti

[Manya]

Manya, beh, il pane è valido !!! ora dobbiamo prendere le zucche ...

[Tatyana]

TatyanaNon ho dubbi che farai del buon pane.

Elena, Grazie mille. Ho comprato una zucca a Vkusville, 500 grammi in una confezione sottovuoto. (pelato, a pezzi). Non è più rimasta zucca nel congelatore.

Mi vergogno a chiedere, il lievito non è troppo?

[Novizio]

Novizio, il lievito si è rivelato giusto (cotto a secco).

[Manya]

Manyacosa sei ..... solo una ricetta d'oro! Grazie per le tue meravigliose ricette! Ti ho sempre ammirato! Grazie mille la ricetta è andata dritta al mio telefono, alla mia rubrica.

[Sonadora]

Sonadora, bellissimo pane solare!
Aggiungo la purea di zucca al pane, ma lo inforno con CZ, e le focacce sono di altissima qualità, sono le stesse. Ti mostro una foto nell'argomento.

[Olya]

Olya, Marina, grazie mille, ragazze. Sarei felice se la ricetta ti fosse utile.

panini di prima scelta, sono gli stessi. Ti mostro una foto nell'argomento.

Marina, sì, se non difficile.

Non ho tempo per fare tutto, ho accumulato molto ... ma ho mostrato il tuo bell'uomo alle persone, l'hanno già verificato, chiedono! Spero di avere tempo prima di partire

Manechka, sto segnalando
Il pane è come la lanugine: semplicemente senza peso, forse la prossima volta, da questo impasto, cuocerò i panini. Dopo aver scongelato la purea di zucca, l'impasto come nella ricetta, ha solo aumentato la quantità di olio, ma era necessario non farlo. Per il sottoscritto avrei aumentato lo zucchero, perché non ne avevamo abbastanza, forse la zucca non era dolce. Poiché non ci sono piccole forme di cotto in quelle ordinarie, si sono rivelate due pagnotte non piccole.

Dopo essersi leggermente raffreddato, la crosta è caduta un po '.

Dovevo tagliarlo ancora caldo, perché dovevo almeno provarlo, altrimenti tutto il pane andava a pesca

[Olya]

Olya,
Tatyanache bel pane, solare. A giudicare dalla foto, si è rivelato molto morbido.

A giudicare dalla foto, si è rivelato molto morbido.

Molto molto

[Tanyusha]

Tanyusha, quanto sei stato bravo !!! Voglio andare a pescare il pane

Voglio andare a pescare il pane

Hanno preso il pane ma non l'hanno preso

perché l'apertura della stagione, la prima battuta di pesca di quest'anno In serata vedremo cosa porterà