Torta di pesce Valaam

Torta di pesce Valaam

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
farina di frumento premium	550-600 g
acqua calda	300 ml
lievito secco	11 g
fecola di patate	8 g
olio di senape vegetale (qualsiasi è possibile)	100 ml
zucchero	30 g
sale	5 g
Riempimento
trota affumicata calda	~ 1 kg
riso secco	100-120 g
cipolla media	4 cose.
olio vegetale per friggere le cipolle	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Versare lo zucchero, il sale e il lievito in acqua tiepida, mescolare bene e lasciare agire per 5 minuti.

• Aggiungere l'olio vegetale e la farina setacciata con l'amido.
• Impastare una pasta morbida elastica.

  Lasciare in tavola, coperto con un tovagliolo per 30 minuti.

• Nel frattempo preparate il ripieno:
• - lessare il riso in acqua salata;
• - tritare finemente e soffriggere la cipolla, senza dimenticare di salarla;
• - pulire il pesce.

  Dividete il filetto di pesce a pezzetti.

  Dividete l'impasto abbinato in due parti uguali.

• Stendete la prima parte leggermente più grande della dimensione della teglia (40x30 cm). Trasferire l'impasto su una teglia precedentemente oliata o ricoperta con carta da forno.
• Distribuire 1/2 riso in modo uniforme.

  1/2 cipolla fritta sopra il riso.

  Poi tutto il pesce.

  Il prossimo è il resto dell'arco.

• E l'altra metà del riso.

  Stendete la seconda parte dell'impasto, trasferitela sul ripieno, premete leggermente. Fissare i bordi e infilarli sotto il fondo.

• Trita lo strato superiore con una forchetta.

  Ungere leggermente con olio vegetale (puoi escludere questo articolo).

• Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura per ~ 30 minuti. Potrebbe volerci più tempo, concentrati sul tuo forno.Raffredda la torta finita sulla griglia e divertiti a mangiarla.
• 

Nota

Ho provato questa torta su Valaam e ci è piaciuta così tanto che abbiamo portato con noi un paio di trote per provare a cucinarla a casa. Il risultato non ha deluso, si è rivelata esattamente la stessa torta che abbiamo mangiato a Valaam. Ti consiglio di provarlo anche tu.
Ho usato una pasta lievitata magra, ma puoi prendere una qualsiasi delle tue paste lievitate preferite, tutta la scorza di questa torta è nel ripieno, ti assicuro quanto sia insolita e deliziosa.

[Tatyana]

Tatyanache torta soffice! E una bella trota! Sicuramente delizioso, lo metto tra i preferiti.
Adoro le torte con il pesce, cercherò di cucinarne una grande.

[Svetlana]

Svetlana, Adoro questo impasto, soprattutto nelle torte di pesce, l'impasto è molto piacevole da lavorare, si stende perfettamente e non necessita di farina in eccesso. Uso questa ricetta da molti anni.
La trota affumicata calda viene utilizzata nella torta di pesce dell'isola; la torta ha un sapore affumicato molto piacevole.

un piccolo pezzo costa 100 rubli, ma allo stesso tempo enormi torte volano via in un istante.

prova a cuocerne uno grande.

Deliziosa torta

Sì, una torta molto gustosa, la cuocio, solo con pesce appena congelato. Posso immaginare quanto sia delizioso da affumicato.
E mio marito adora anche i crauti al posto del riso.

Marina, i crauti nella torta di pesce congelata sono solo un'ottima aggiunta. Non lo aggiungerei all'affumicato, perché questo magico aroma del fumo può cambiare.

Mmmm, che torta, Tanya!
Bello!
Tanya, e se il ripieno non è trota affumicata a caldo, allora quale altro pesce puoi?
Penso che qui difficilmente troverò la trota affumicata.
Tanya, la ricetta è meravigliosa!
Grazie!

questo magico aroma di fumo cambierà.

Sì, sono d'accordo, Tanya.

se il ripieno non è trota affumicata a caldo, allora quale altro pesce puoi?

Ritochka, puoi provare con qualsiasi pesce affumicato della famiglia dei salmoni.

Mi scuso per essere entrato.Delizioso con l'halibut affumicato caldo.
Quindi volevo una torta di pesce

[Wiki]

Wikiper cui perdono

Delizioso con l'halibut affumicato caldo.

Se è gustoso, proveremo

[Tatyana1103]

Tatyana1103, grazie per la ricetta! Aggiunto ai segnalibri.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, la torta si percepisce, suona e sembra un gioiello Affascinante: non ho ancora preparato l'impasto in questa versione Dopo aver visionato la ricetta, sono state stese tutte le basi per provare a ripetere

[Ilona]

Ilona, Marysya27, ragazze provatelo se non avete provato la pescheria con pesce affumicato ammetto onestamente l'hai provato tu stesso per la prima volta su Valaam C'erano grossi dubbi, in qualche modo pesce affumicato e pasta lievitata non combaciavano, ma a parte questi pescivendoli niente altro è stato venduto E che sorpresa dopo il primo morso, quanto era delizioso

E non ho ancora cucinato l'impasto in questa versione

Uso questa ricetta di pasta da molto tempo, forse è sul sito, non l'ho controllata, poiché nella mia ricetta di torta di pesce è consentita qualsiasi pasta lievitata. Perché ho preso questo particolare impasto perché c'era una cucina magra su Valaam, e questo impasto è venuto fuori perfettamente. Ho preparato torte di pesce da molti anni, ma questa è un'altra storia.

[Tanyusha]

Tanyusha, grazie sono andato a pescare

Sono andato a caccia di pesce

[Tatyanushka]

Tatyanushka, Sono tornato dall'intelligenza, ma non ho trovato niente di adatto per il ripieno da ricetta. Le creste sono solo di pesce affumicato. O panini, un assortimento di pesci diversi. Per ora ho deciso di provare l'impasto. Penserò a qualcosa nel fine settimana

Metto l'impasto sul lievito naturale:

Lievito naturale "eterno" su patate (senza farina) (Yuri K)

Ho deciso di provare l'impasto per ora. Penserò a qualcosa nel fine settimana

Attendo con ansia i risultati, soprattutto sul lievito naturale di Yurina, mentre ne leggo, ma non ci ho messo le mani sopra

[Tatyana1103]

Ciao
Tatyana1103, Tanyusha, l'impasto è risultato così:


Quando rotola, cigola e gorgoglia:

La torta è così (con semi di papavero, ciliegie e noci):

Impasto meraviglioso mi è piaciuto molto
Se non trovo il pesce che mi serve, probabilmente proverò a fare una torta con lo sgombro affumicato. Tanya, Cosa ne pensi? Dovresti provare questa opzione?

[Marysya27]

Marysya27,
Anche lo sgombro affumicato è ottimo, e io preparo tutto con tutto, molto gustoso.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

La torta è così (con semi di papavero, ciliegie e noci):

La torta è un miracolo quanto è buona con un tale ripieno Sono sicuro che sia molto gustosa Grazie per aver mostrato come appare l'impasto sul lievito naturale Yurina

Se non trovo il pesce che mi serve, probabilmente proverò a fare una torta con lo sgombro affumicato Tanechka, che ne pensi? Dovresti provare questa opzione?

Perché no? Ovviamente il sapore sarà leggermente diverso, ma non credo peggiore, perché lo sgombro è anche un pesce delizioso

[Tanyush,]

Ciao
Tanyush, Non so se sia peggio, perché oggi ho cucinato con lo sgombro affumicato a freddo:

Ma la torta, secondo la prima recensione, si è rivelata deliziosa

Mi è piaciuto molto il tuo impasto per questa torta, oggi l'ho fatto su desem:

Desem (lievito) (NataliARH)

E farina 1 grado con crusca:



Ho fatto la torta nella piccola principessa:


Donynko:

Barile:

Il taglio è ancora caldo:

E ha anche condotto il primo test del nuovo cupcake Unold con queste torte:


Le otturazioni avrebbero potuto essere aggiunte un po 'di più, poiché non c'era abbastanza altezza per la parte superiore rubiconda:

La vicina Dnyushka non avrà un'incisione domani
Tanya, grazie per la ricetta piena di sentimento
Adesso cercherò un pesce rosso, come nella ricetta

[Marysya27]

Marysya27, pasticcini nobili, e anche con tante foto sono contento che mi sia piaciuto giocare con questo impasto e il pane risulta essere meraviglioso e il pesce è comunque migliore di quello affumicato a caldo, anche se non la trota. Assicurati di provare
Un ringraziamento speciale per un'altra pasta madre con cui mi è piaciuto lavorare di più: Yurina o Natasha

[Tanechka]

Assicurati di provare

Oggi ne ho preparato un altro in Tortilla per una sorpresa:


TanechkaMi sono piaciuti entrambi. Avere Jura più versatile e pulito. E Natasha il profumo è delizioso, con sentori di grano appena macinato. Si ottiene un pane molto profumato.

Oltre a questi, ho anche segale al lavoro, Levito madre, "The Most Simple" e anche lievito di frutta su ciliegie portate
Quindi lo uso a mia volta

Allochka, un altro bell'uomo, vado di fretta per il tè E che sazietà
È bello quando puoi provare vari antipasti in un test, puoi immediatamente vedere quale è meglio e quale non è molto. Vivo il più semplice (segale) già da diversi anni, non c'è assolutamente tempo per giocare con gli altri. Ora tutti usano attivamente Yurina. Mentre leggo, e poi si vedrà ...

È tutto uguale a ieri, solo che ho finito la cipolla ho messo il tè sull'infuso

Metto il tè per la preparazione

[Tanyusha]

Tanyusha, Vado con grazie per l'impasto mi è piaciuto molto al lavoro e il gusto Ieri ho lavorato con due porzioni. Ne ho cucinato uno al Levito madre:




Un secondo su desem:

Desem (lievito) (NataliARH)

Ecco il risultato del Samsushny:


Con cavolo:

Dal forno:

Allochka, lo capisco, questa è la bilancia, le torte sono un miracolo, quanto sono buone. Warm-up prima del nuovo anno. Non puoi ancora scegliere quale pasta madre è migliore. Le torte di cavolo sono molto e le torte superiori hanno il ripieno di carne ?

[Tanyush,]

non posso scegliere quale pasta madre sia la migliore

Tanyush, Non scelgo tra loro Quelle che rimangono, sono già state scelte come le migliori, ognuna di esse dà il proprio sapore. E questo "kampez" è fantastico

Le torte superiori hanno ripieno di carne?

Tra quelli che mangiano ci sono anche quelli che non digiunano

Allochka, sono felice di quante colture iniziali hai, ne ho abbastanza solo per la segale, che convive con me da diversi anni
Riguardo al ripieno di carne, non ho rimproverato, volevo solo chiarire, carne con funghi o solo con cipolle, sembra molto appetitosa

[Tanyush,]

Non sono un rimprovero

Tanyush, quindi non mi offendo
Nel ripieno ...

Carne, molta cipolla in umido con prezzemolo (in una quantità molto piccola di olio vegetale - 2-3 cucchiai) + un po 'di zucchero + a fine cottura: pepe, sale e un po' di coriandolo e alloro tritati. foglio. E un altro segreto
Spiato la ricetta:

Crostate "ammchiki" (Stern)

Opzione di riempimento classica:
Lessare 1 kg di carne di manzo, far scorrere un tritacarne con cipolle crude e un paio di spicchi d'aglio e condire con una grande quantità di cipolle fritte (insieme all'olio su cui sono state fritte le cipolle).

La mia carne era in umido. Non ho aggiunto l'aglio. E provo ad aggiungere la cipolla cruda tritata (appena prima di cuocere le torte) al ripieno per la succosità. Anche se questa volta senza di lei
Ed eccone un altro. Aggiungo olio di mais spremuto a freddo all'impasto. Conferisce un gusto interessante, con sentori di pane, e una sfumatura gialla all'impasto:

Allochka, grazie per tutte le tue torte, questo è un lavoro enorme per tutti i gusti Buon anno

Grazie ad Alla, la ricetta della torta appariva così spesso sul nastro che anche lei ha deciso di cucinarla. Ha fatto 1/3 del test. Bene, che dire, questa torta è della categoria cattiva, poiché finisce rapidamente. Sto scherzando, ovviamente. Fatto in un pizzaiolo, ripieno di curfille e patate 1 a 1 e una piccola cipolla. I bambini hanno mangiato con piacere, abbiamo mangiato poco meno di un terzo della torta in una volta.
Grazie per la ricetta!

Bene, cosa posso dire, questa torta è della categoria cattiva,

All'inizio ho letto questa riga e sono rimasto un po 'sorpreso perché sembra che a tutti piacciano le torte di questo test che è successo quello che non andava in lui E quando ho finito di leggere, ho riso di me stesso
Alice, sono molto contenta che la torta gli sia piaciuta, soprattutto i bambini

ho letto questa riga e sono rimasto un po 'sorpreso

E anch'io non credevo di avere i soldi sul balcone, ma ecco le dichiarazioni

[Tanyusha,]

Saluti
Sono di nuovo io Tanyusha, sulla base della ricetta, ha preparato singole torte regalo

Un po 'di

L'impasto era su desem e farina 1 grado con crusca:


Ho comprato pesce affumicato a caldo, ma sgombro blu:



Cupcakes di cupcakes:




Dal forno Gemlux:




E c'erano anche involtini da mangiare individualmente, con carne:

Allochka, le tue torte sono, come sempre, di prima classe Che bello ricevere un regalo del genere. Grazie per aver condiviso con noi le tue creazioni. Buon Anno Nuovo Possa il prossimo 2020 essere un anno gioioso e pieno di successi per te, spensierato e gentile, sincero e favoloso! Ti auguro infinite ragioni per un sorriso allegro e nessun motivo di tristezza. Lascia che tu voglia cantare e volare, creare ed essere una persona felice ogni giorno!

[Tanya,]

Tanya, Il nostro per te con un ringraziamento e un cutter:

Allochka, il cutter è molto appetitoso con lo sgombro e come ha un sapore

[Marysya27]

Marysya27, puoi dirmi come si fa la pasta con il lievito di patate? Ho messo un impasto (chiedendomi solo cosa succede, la prima volta) da 50 grammi di lievito, 50 acqua e 50 farina. Per 6 ore, ogni 5 ore.

[Tanyusha,]

è con lo sgombro e come si sa

Tanyusha, ad alcuni piaceva molto, ad altri semplicemente piaceva. Ho dovuto fare un paio di cose con le cipolle crude. Non ci sono resti
Voglio ancora gustarlo bene con la trota. Penso che avrà un sapore completamente diverso.

come con il lievito di patate

Alice,

50 grammi di lievito, 50 acqua e 50 farina.

Impasto
farina di grano tenero premium 550-600 g - 50 g = 500-550 g
acqua calda 300 ml - 50 g = 250 g
lievito secco 11 g - non usare
fecola di patate 8 g
olio di senape vegetale (qualsiasi lattina) 100 ml
zucchero 30 g
sale 5 g
Potresti aver bisogno anche della farina come nella ricetta, perché invece di 11 g di lievito secco abbiamo 50 g di liquido. Ma è meglio iniziare con 500 ge poi aggiungere se necessario.
Cioè, alla fine (con questa opzione di attivazione), puoi fare tutto secondo la ricetta, solo meno 50 g di acqua e senza lievito secco.
E abbiamo concordato "tu"
Buona fortuna Stiamo aspettando con vanteria

Voglio ancora gustarlo bene con la trota. Penso che avrà un sapore completamente diverso.

Allochka, con il tuo ritmo, penso che non dovrai aspettare molto, ma vale comunque la pena provarci

[Tanyusha,]

Tanyusha, ecco la "legge del git", non ci sono pesci. Trovato salmone rosa, ma stantio; e dalle trote solo crinali continuerò a cacciare

[Marysya27]

Marysya27, Alla, grazie. È possibile ridurre il numero di ingredienti 2 volte? Abbiamo un sacco di soldi. Oppure togli parte dell'impasto in frigorifero, poi quanti giorni puoi conservare in frigorifero?

Puoi tenerlo in frigorifero per due giorni. Ma è meglio ridurre

Opara +
farina di frumento, premium 250-300g
acqua tiepida 100 g
fecola di patate 4 g
olio di senape vegetale (qualsiasi è possibile) 50 ml
zucchero 14 g
sale 2 g

[Marysya27]

È anche gustoso, ma ora non avevo abbastanza sale nell'impasto. E ho aggiunto un po 'di sale al ripieno.
Marysya27, Alla, grazie per il tuo aiuto!

[Alice]

Alice, si è scoperto carino E cosa c'è nel ripieno? Sembra un pollo con le patate

[Marysya27]

Marysya27, Sì. Non c'era tempo per inventare qualcosa e il kurfile non veniva sempre congelato in frigorifero.

Lo proverò anch'io, sembra molto