Insalata di cavolo rosso, mela e mandarino

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
cavolo rosso	200 g
mela verde Granny Smith	1 PC.
mandarino	1 PC.
succo d'arancia	gusto
salsa di soia	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
semi di sesamo	opzionale

Metodo di cottura

Tritate il cavolo cappuccio con un coltello o tritatelo su una grattugia grossa.
Pelare e tagliare la mela a cubetti.
Pelare il mandarino e tagliarlo a pezzetti eliminando i semi.
Unire succo d'arancia, salsa di soia, sale e pepe fino a che liscio. Aggiustare di sale la salsa se si usa salsa di soia dolce.
Aggiungere il cavolo cappuccio, la mela, il mandarino in una ciotola e mescolare bene.
Cospargere i semi di sesamo sull'insalata prima di servire.

Nota

Fonte: Internet (Francia).
Il succo d'arancia può essere facilmente sostituito con il succo di mandarino.

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dominika

Oh, ho appena comprato un cavolo rosso e ho grattato la "rapa", ma cosa farne.
"Tangerine", ecco cosa - andrò su Internet.

trovato il consiglio dello chef:

Piccole teste di cavolo.
La maggior quantità di nutrienti si trova nelle piccole teste di cavolo. È per questo
prova a ottenere forchette di cavolo dense e piccole.

Trituratore corretto. Gli chef consigliano di tagliare le foglie di cavolo il più sottili possibile.
Questo piccolo trucco renderà un prodotto resistente molto più morbido.

Macinare con sale.
Per dare morbidezza al cavolo ed eliminare l'amarezza, il prodotto tritato deve essere salato,
e poi strofinalo con le mani. Il cavolo dovrebbe lasciare andare il succo, insieme al quale andrà l'amarezza.

Scottatura con acqua bollente.
Questo è un altro metodo per rendere il cavolo morbido e amaro. È necessario un prodotto tritato finemente
versare sopra l'acqua bollente. Coprite il cavolo e lasciate agire per 20 minuti. Quindi l'acqua viene drenata usando un colino.

Conservazione della luminosità.
Il cavolo ha la capacità di colorare tutti i vicini di cibo in un colore blu intenso.
Allo stesso tempo, esso stesso può perdere la sua luminosità. Per evitare che ciò accada, aggiungi l'aceto durante la cottura,
sfumate con il vino rosso o cospargete gli ingredienti con il succo di limone.

Corsica

dominika, grazie per il tuo interesse per la ricetta!

Citazione: dominika

"Tangerine", ecco cosa - andrò su Internet.

Il mandarino è un tipo di mandarino. Il gusto è considerato meno aspro e anche più dolce e ricco dell'arancia. Pertanto, se per qualche motivo non si desidera utilizzare il succo d'arancia appena spremuto in cucina, il succo di mandarino sarà un buon sostituto.
La quantità di succo dovrebbe essere sufficiente per unire tutti gli ingredienti dell'insalata in modo che il cavolo e la frutta non rimangano asciutti, ma siano uniformemente saturi con la salsa preparata.

Citazione: dominika

trovato il consiglio dello chef:

Questo, ovviamente, è buono, ma ha poco a che fare con questa ricetta. Ho scritto sull'affettare il cavolo.
Suggerimenti per macinare cavolo e sale e scottare con acqua bollente possono essere utili per altre ricette, ma non per questa ricetta insalata, poiché è qui che tutte le combinazioni di sapore e consistenza di tutti gli ingredienti sono importanti. E una leggera amarezza è perfettamente compensata da note fruttate, e la consistenza croccante del cavolo si unisce alle consistenze del mandarino e della mela Granny Smith. Pertanto, è così importante non sostituire la mela con un'altra varietà e non cambiare la tecnologia di cottura.
In generale, così sono i consigli per preservare il colore del cavolo, poiché l'aceto, il vino rosso o il succo di limone in questa ricetta sostituiscono il succo d'arancia.

Citazione: dominika

Oh, ho appena comprato un cavolo rosso e ho grattato la "rapa", ma cosa farne.

Una buona scelta, considerando che il cavolo cappuccio è ricco di vitamine C, B e K, è ricco di fibre e calcio in una forma facilmente digeribile, ha 22 calorie per 100 g, inoltre migliora l'umore e rinvigorisce grazie al suo colore, soprattutto nel stagione invernale. In caso di dubbi sulla ricetta, provane una piccola porzione per apprezzarne il gusto. Dubitavo per la mancanza del solito olio vegetale (oliva) o panna acida (maionese, yogurt) nella salsa per insalata, ma mi interessava provare una nuova versione e posso dire che a tutti quelli che l'hanno mangiata è piaciuta più dell'insalata di uno preparato lo cucinerò ancora e ancora, poiché ho aggiunto la ricetta al nostro menu. Tuttavia, tutto è molto individuale, e in questa versione dipende anche dall'abbinamento con il resto dei piatti in tavola.

IvaNova

Facile, direi insalata giocosa. Brillante, croccante, vitaminico.
Lo prendo con gratitudine. Grazie mille!