Torta "Strawberry Hug"

Torta "Strawberry Hug"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per un biscotto:
Uova	4 cose
zucchero	130 g
Farina	60 g
Amido	35 g
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini
Zucchero vanigliato	8 g
Per la crema:
Panna acida	500 gr
zucchero	150 gr
Uova	2 pz
Amido	2 cucchiai. l
Burro	55 g
Per lo strato:
fragola	350 gr
zucchero	90 g
Gelatina	9 g + 45 ml di acqua
Succo di limone	0,5 cucchiai. l
Amido	1,5 cucchiaini + 1 cucchiaio. l di acqua

Metodo di cottura

Ecco una torta capitata a noi. Ma si può vedere che era così trascinata dalla cucina che si è dimenticata di sparare. Ma c'è ancora qualcosa. Scusate.

Dividete le uova in albumi e tuorli. Montare gli albumi in una schiuma stabile, senza interrompere la montatura, aggiungere metà dello zucchero in piccole porzioni e battere fino a ottenere picchi stabili. Mescolare la farina setacciata con l'amido e il lievito. Unire i tuorli con la seconda metà di zucchero e lo zucchero vanigliato e sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Ai tuorli, alternando in più passaggi, aggiungere il composto di farina e proteine, mescolare delicatamente con una spatola.

Mettere un quarto dell'impasto su carta da forno e distribuire in un cerchio di 21 cm In forno preriscaldato a 190 ° cuocere la torta a livello medio per 10-12 minuti. Separare la carta e tagliare la torta alla dimensione desiderata di 20 cm, quindi cuocere altri tre strati di torta.

Per uno strato di gelatina, versare acqua. Mescolare l'amido con l'acqua. Passa le fragole nella purea con un frullatore ad immersione. Versare in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Riscaldare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. E versare l'amido. Mentre mescoli, porta a ebollizione la miscela di frutti di bosco. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà leggermente solidificato.

Per la crema, rompere le uova in una casseruola. Versare lo zucchero, la vanillina e l'amido. Batti fino a che liscio. Aggiungere la panna acida e sbattere per un paio di minuti. Metti la casseruola sul fuoco e mescola finché non si sarà addensata. Togliere la panna dal fuoco e aggiungere l'olio. Mescolare.

Mettere la torta su un piatto e spennellarla con la panna. Usa una borsa da cucina per allineare il bordo. Metti la gelatina di fragole al centro. Coprite con un secondo strato di torta. E ripeti tutto. Metti la torta al freddo.

Decorare la torta finita: l'ho foderata e decorata con panna montata, metà di fragole e perline.

Programma di cottura:

Prodotti da forno

Che bellezza! Per me, di diritto del primo commento - il pezzo più grande!

- il pezzo più grande!

Sì, non è un peccato. Buon appetito!

[Svetlana]

Svetlana, una crema interessante in una torta. Sveta, è così denso che puoi stendere il lato dritto? Nella foto sembra burro o crema di formaggio. Faccio la crema pasticcera al burro di panna acida, ma metto molto burro e lo batto. Olio a temperatura ambiente e raffreddato. O hai la panna acida dal mercato?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, spiega perché bollire le fragole con l'amido se c'è la gelatina? O è tutto il punto che cuocere prima una gelatina così delicata e poi la gelatina per ottenere una massa densa?

Torta molto bella. Ho una domanda stupida. Perché cuocere le torte su pergamena, l'impasto non si diffonde? Un intero biscotto nella forma con successivo taglio non sarà così?

Angela, la crema è densa. Acquista panna acida. Oh, cucciolata, riguardo alla foto, probabilmente non l'ho inserita da questa ricetta, di sicuro. Ma i lati si ottengono da questa crema.

[Svetlana]

non da questa ricetta inserita, esattamente. Ma i lati si ottengono da questa crema.

Svetlana, non mi ha deluso, quindi) proverò questa crema. È interessante notare che c'è poco olio e proprio nel caldo. E qual è il contenuto di grassi della panna acida 25 o 20? Abbiamo questa roulette. 20 può essere liquido o può essere così denso)

Perché far bollire le fragole con l'amido se c'è la gelatina?

Posso rispondere? Non ho visto la luce, probabilmente la domanda. La struttura della massa sta cambiando. La gelatina è più fragile, se con una gelatina, ma con l'amido, si ottiene una gelatina morbida, possiamo dire che è di una consistenza plastica. E mantiene la sua forma.

Posso rispondere?

Sì, ok.
Misericordia.

[venera19]

venera19,
Anya, l'impasto non si sta diffondendo. Non ho preparato un biscotto secondo questa ricetta, non so come andrà a finire o no.

perché bollire le fragole con l'amido se c'è la gelatina?

La galya, con amido e gelatina, il confit è più tenero della semplice gelatina.

E qual è il contenuto di grassi della panna acida 25 o 20? Abbiamo questa roulette. 20 può essere liquido o può essere così denso)

Non puoi indovinare. Sento le borse. e scegli. Per lo più il 20%. Il 25% è molto raro. Oppure puoi pesare la panna acida.

Posso rispondere? Non ho visto la luce, probabilmente la domanda.

Non lo vedo subito. Sono qui a cucire per il secondo giorno. Non appena sento il messaggio nel mio computer, vado a leggerlo.

l'impasto non si diffonde. Non ho preparato un biscotto secondo questa ricetta, non so come andrà a finire o no.

Grazie, capito. Presto è il mio compleanno. E le domande tormentano come al solito, voglio accontentare gli ospiti con qualcosa di nuovo e ho paura di sbagliare. E non c'è abbastanza tempo per gli esperimenti.

che taglio delizioso))) e ho un pezzo per favore