Pane con noci e frutta secca (forno)

Pane con noci e frutta secca (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina (10,5% di proteine)	500 gr
Acqua minerale con gas	130-160 ml
Oli di noci (vegetali inodori, burro chiarificato)	2 cucchiai. l.
Uvetta (albicocche secche, fichi, mirtilli rossi)	50 g
Miele di rosmarino (qualsiasi miele liquido, melassa)	50-70 ml
Lievito fresco	15 g
sale	1/2 cucchiaino
Noci	70 g
Cacao amaro in polvere	1,5 cucchiai. l.
Admin (Brandy, liquore a piacere)	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Mettere a bagno uvetta o frutta secca in 50 ml di rum
• Soffriggere le noci in una padella asciutta e tritarle grossolanamente
• Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida, aggiungere 1 cucchiaio. l. miele, mescolare bene e lasciare fermentare per 10 minuti
• Mescolare la farina con il cacao
• Aggiungere l'acqua e il miele rimanenti al lievito e mescolare bene
• Togliere l'uvetta dal rum e passarla nella farina
• Setacciare la farina nel lievito in parti, impastare la pasta, aggiungendo alla fine sale e burro
• Impastare la pasta per 10 minuti, coprire con carta stagnola e mettere in un luogo caldo per 1 ora
• Aggiungere uvetta e noci all'impasto abbinato, impastare ancora, formare un pane, spolverare di farina e lasciare lievitare per 20 minuti
• Riscaldare il forno a 240 ° C con una teglia
• Usa un coltello affilato o un rasoio per fare dei tagli sul pane.
• Spruzzare il forno con acqua fredda e posizionare il pane su una teglia calda
• Infornare a 230 ° C per 5 minuti, quindi spruzzare di nuovo il forno, abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare per 25 minuti (finché sono teneri)
• Raffreddare il pane finito su una gratella.
• 

Nota

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[GruSha]

Consiglio a tutti gli amanti di questo pane di cuocerlo. Il pane si ottiene con una mollica abbastanza tenera. L'ho cotto per me stesso, perché amo questo pane, ma è successo che arrivassero degli ospiti. Il pane è andato via con un botto. Ne cucinerò sicuramente di più. Ho aggiunto albicocche secche, prugne secche, uvetta, noci, semi di girasole. In generale si può aggiungere tutto ciò che è a portata di mano, ma come scrive Karina, la presenza delle noci dovrebbe essere obbligatoria. Senza di loro, il gusto è perso. GruSha , complimenti per aver trascinato qui questa ricetta.

Larissa, ho cotto solo con uvetta e noci. Metterò più frutta secca per la prossima volta)))