Coppia di melanzane

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Melanzane di media grandezza	3 pz
Zucchine	200 g
Pepe rosso bulgaro	200 g
pomodori ciliegini	150 gr
Cipolla verde (parte bianca)	3 cucchiai. l.
Pomodoro di media grandezza	1 pc
Olio d'oliva	4 cucchiai. l.
sale	gusto
Pepe nero	gusto
Aglio	1 dente.
Polpette:
Carne di maiale macinata	500 gr
Bastone	50 g
formaggio Parmigiano	40 g
Cipolle a bulbo	1 pc
Aglio
Basilico secco	pizzico
Origano	pizzico
sale	gusto
Pepe nero	gusto
Per servire:
Basilico fresco
pomodori ciliegini	50 g
Formaggio svizzero o parmigiano	40 g

Metodo di cottura

Tagliare un coperchio spesso 0,5 cm dalle melanzane lungo il frutto senza rimuovere il gambo. Tagliate la polpa in cerchio e fate dei tagli profondi su tutta la superficie senza tagliare la buccia del frutto. Spennellare con olio d'oliva e inviare al microonde o al forno. Cuocere fino a quasi cottura.

Rimuovere la polpa con un cucchiaino, lasciandone uno strato sottile.

Zucchine e ciliegie tagliate a rondelle sottili, pepe e polpa di melanzane a pezzetti.

Friggere le zucchine in olio ben riscaldato e foderarle sul fondo delle melanzane. Metti da parte il resto.

Nello stesso olio, cuocere a fuoco lento ciliegia, peperone e cipolla, quasi fino a cottura, aggiungere la polpa di melanzane e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Condire con sale e pepe.

Riempi le melanzane con le verdure quasi fino in cima, addensando leggermente lo strato.

Di tutti gli ingredienti elencati negli ingredienti, preparare la carne macinata per le polpette, che è ben battuta.

Formare 15-20 polpette, spolverizzarle leggermente con la farina e friggerle fino a doratura.

Posizionare le polpette sopra lo strato di verdura, affogandovi leggermente. Mettere le fette di formaggio (40 g) e le fette sottili di formaggio (40 g) tra le polpette. Avvolgi il gambo con un foglio. Cuocere in forno preriscaldato a 185 "C per 15-20 minuti.

Servire melanzane già pronte con foglie di basilico e pane fresco.

Unire le restanti verdure con le restanti zucchine, aggiungere il pomodoro tritato finemente (100 g) e stufare fino a cottura. Friggere piccole cotolette dalla restante carne macinata.