Torta polacca

Categoria: Confetteria

Cucina: polacco

ingredienti
BISCOTTO DI PAPAVERO
bianco d'uovo	8 pz
zucchero	180 gr
papavero secco	67 g
vanillina
lievito in polvere	0.5h l.
sale (alle proteine)	pizzico
farina per dolci (ad alto contenuto proteico)	130 g
SPUGNA GIALLA
tuorlo d'uovo	8 pz
uovo	2 pz
zucchero	175 g
zucchero vanigliato	1 cucchiaio. l.
Farina per torte	120 gr
lievito in polvere	3/4 cucchiaini
INOLTRE
crema con un contenuto di grassi del 33%	500 gr
gelatina gialla (polvere)	1 confezione
gelatina rossa (polvere)	1 confezione

Metodo di cottura

Diversi anni fa ho trovato questa ricetta su qualche sito polacco e l'ho tradotta, l'ho subito preparata. Ti sto scrivendo la quantità in grammi (c'erano cucchiai / bicchieri nella ricetta).
Il dolce risulta essere leggero, fresco e gustoso. Unica condizione: lasciarlo riposare quanto dovrebbe, solo allora rivela il suo sapore .... non ho potuto sopportarlo e tagliarlo per la prima volta dopo 6 ore ... non quello rispetto a quello che è diventato il gusto in un giorno, adorabile.
Per quanto riguarda la gelatina: ho usato confezioni di polvere per fare la gelatina, 1 confezione è progettata per 400-500 ml di acqua.

Torta di semi di papavero

Montare gli albumi e il sale fino a punte leggere, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e sbattere alla massima velocità fino ad ottenere una meringa vetrosa (circa 3 minuti), quindi aggiungere la farina, il lievito. Mescolare a velocità media fino a che liscio, ma non più.

Alla fine aggiungere i semi di papavero, mescolare con un cucchiaio.

Mettere in una pirofila da 25x35 cm con carta da forno foderata. Il mio rettangolare ha bisogno di mezza porzione. Faccio a forma di 27 * 17,5 (metà porzione)

Riscaldare il forno a 180 gradi e infornare il nostro biscotto per circa 25 minuti fino a quando non sarà asciutto (no convezione a livello medio).

Freddo, taglia in due.

Biscotto giallo

Unire i tuorli con le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungere la farina mescolata al lievito, mescolare a velocità media fino a che liscio, ma non più a lungo, come con il primo biscotto. Puoi aggiungere un po 'di colorante se i tuorli sono pallidi.

Formare 25x35 cm con carta da forno. (Ripeto, se il modulo è come il mio, allora 1/2 della norma del test)

Riscaldate il forno a 180 gradi e mettete il pan di spagna, infornate per circa 25 minuti, fino a quando non si attacca (no convezione, livello medio).

Refrigerare.

Ogni tipo di gelatina, sciogliere in 250 ml di acqua calda (ovviamente ogni colore separatamente), raffreddare a temperatura ambiente ..

Montare a parte la panna fino a ottenere punte morbide ma sode, dividere in 2 parti.

Versare la gelatina gialla nella prima parte della crema, unire (prendo la banana). Può essere tinto di verde chiaro con una goccia di colorante blu. Facciamo lo stesso con la gelatina rossa.

Raffredda in frigorifero fino a ottenere una consistenza da budino.

Montare la torta in uno stampo rivestito di carta da forno, premere leggermente.

Lasciate riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, possiamo preparare la glassa al cioccolato e stenderla sulla parte superiore della torta prima dell'uso, o semplicemente spolverare con zucchero a velo.

La torta viene tagliata a torte dopo averla lasciata in frigorifero per almeno 12 ore (preferibilmente 24 ore).