Pane cremoso di grano e castagne

Pane cremoso di grano e castagne

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	310 g + 2 cucchiai. l.
Farina di castagne	100 grammi
Vecchio kefir	250 ml
sale	1,5 cucchiaini.
Miele	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Burro	20 g
Momento di sicurezza del lievito	1,5 cucchiaini.
Proteine ​​da 1 uovo, sbattere

Metodo di cottura

• Mettiamo tutti i prodotti nella macchina per il pane, accendiamo la modalità Impasto (entro il tempo 1,40).
• La prima lievitazione dell'impasto nei salumi non è elevata.
• Una caratteristica interessante della farina di castagne è che il panino dovrebbe essere un po 'più denso del solito. Con un kolobok morbido, la parte superiore del pane potrebbe depositarsi.
• Stendiamo l'impasto, lo lavoriamo, lo mettiamo in uno stampo e lo mettiamo sulla seconda lievitazione in forno a 30 * C. Per la seconda lievitazione, tenere l'impasto fino a quando non raddoppia di volume.
• Cuociamo in forno a 180 ° C, dopo una crosta rossa costante, trasferiamo a 165 ° C e portiamo a prontezza.
• E abbiamo un uomo così bello !!! La parte superiore della testa è stata unta con olio d'oliva.
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Nota

Dentro il pane è morbidissimo, respira!
La crosta del pane è sottile e croccante. Il colore è grigio.
Il sapore del pane è in parte simile al grano saraceno (con un piccolo contenuto di farina di grano saraceno).
Buon appetito a tutti

[Admin]

Admin
Whoa! Degno di nota! E l'avrei sfornata se avessi saputo dove prendere la farina di castagne ... me lo sai dire?

[Uncinetto]

Uncinetto, la farina di castagne è nei supermercati. Ho comprato per molto tempo a Eliseevsky a Mosca, raccogliendo azioni.
La farina ha uno svantaggio: il prezzo è pungente

Sul forum ci sono alcune mie ricette di pane con farina di castagne

[Admin]

Admin, il pane è buono
Uncinetto, si può ordinare farina di castagne in Platypus.

Non ho nemmeno sentito parlare della farina di castagne

[Admin]

Admin, Grazie ! A volte la "porta" in Eliseevsky, ma non ho mai visto la farina di castagne lì ... la cercherò!
luchok
Ho sentito parlare di farina di castagne in "Platypus" per la prima volta, ordino sempre tutti i tipi di farina, ma non ho mai incontrato farina di castagne ...

Sopra, ho messo una fetta di pane di castagne: si è rivelato un pane morbido e poroso

La farina di castagne si presenta così:
Una bustina da 500 grammi di farina.



Farina di macinatura molto fine, colore grigio.



La farina non ha affatto glutine (glutine), è pesante, quindi la farina dovrebbe essere posta nell'impasto non più del 20-30% in peso di farina di frumento.
Il mio segnalibro era del 30%: il risultato è ovvio!

Mi chiedo di cosa sia fatta questa farina, le castagne

[Admin]

Admin
Il taglio è strepitoso! Sembra molto gustoso!
Grazie per l'immagine visiva della farina, anche se so cosa cercare nei reparti alimentari!

Mi chiedo di cosa sia fatta questa farina, le castagne

Mi sembra che i francesi non mentiranno e lo shaher-maher lo farà con la farina
E la farina di castagne costa decentemente: un pacchetto da 500 grammi (sopra) costa 156 rubli.

Fortunatamente, devi metterlo nell'impasto in 80-100 grammi - cinque volte e una confezione sufficiente, e non cuociamo questo pane ogni giorno

Suggerisco di guardare più opzioni per cuocere il pane con farina di castagne:

Pane di castagne con kefir e siero di latte


"Pane di castagne" con patate e siero di latte

Buon appetito a tutti!

Ho sentito parlare di farina di castagne in "Platypus" per la prima volta, ordino sempre tutti i tipi di farina, ma non ho mai incontrato farina di castagne ...

L'ho ordinato lì di sicuro, è in qualche modo meraviglioso da loro, non dove tutto il resto della farina integrale è nei prodotti dietetici, ma c'era farina di castagne nel VIP chtoli, non ricordo esattamente, beh, è ​​più facile per guardare la ricerca ...