Pesce zrazy con piselli

Pesce zrazy con piselli

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Filetto di pesce bianco (pollock o merluzzo)	di 1 kg
Piselli surgelati	400 gr
1 uovo e due tuorli
Grande fetta di pane bianco e 1 cucchiaio. latte in ammollo
Lampadine	2 pz.
Briciole di pane
Sale, pepe, spezie	gusto

Metodo di cottura

• Facciamo il pesce tritato come al solito: filetto inzuppato nel latte e pane bianco strizzato, una cipolla - passare attraverso un tritacarne. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe nero macinato e le spezie.
• Versare i piselli con acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti. Dopodiché, piega in uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli. Soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro, unirla ai piselli, aggiungere lì i tuorli. Batti la purea con un frullatore. Può essere eterogeneo (a me personalmente piace di più) ... Puoi anche prendere i piselli in scatola, ma poi non aspettarti un colore così luminoso e gioioso ...
• Quindi modelliamo lo zrazy: mettiamo quasi un cucchiaio di piselli sulla torta di pesce tritata e copriamo con un'altra torta tritata. Formare delicatamente, rotolare nella panatura bianca e friggere in olio vegetale. Tu puoi mangiare. Si sposa bene con la panna acida ...
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Nota

Delizioso e ... bellissimo. Non. Nemmeno quello: molto gustoso e molto bello. Per me l'aspetto del piatto conta tanto quanto il gusto. Perché l'aspetto è già metà del gusto. È stata la combinazione di colori che mi ha corrotto nella ricetta ... Tratto dal libro del Gastronome.

[Spaventapasseri]

Non fai nemmeno bollire i piselli? Ebbene questo è un sogno, non una ricetta! Eh, Spaventapasseri, e stavo andando a riposare nel fine settimana! Dovremo strisciare al mattino per pesce e piselli. E questa è invece la piacevole pigrizia del sabato mattina! Ma, come in qualche cartone animato, ricorda: "Tutti questi e questi, pecore e montoni ... Voglio un po 'di postnenky! Il mio primo pesce!"

Nella foto, gli zrazy sono fantastici! Lo cucinerò sicuramente. Solo per assicurarmi che siano così carini. Grazie per la ricetta!

Potrebbe esserci un problema con la formatura, poiché il pesce tritato è più "liquido" della carne macinata. Fare due torte, coprirle una con l'altra, quindi rastrellare dal tavolo come le briciole di pane con una mano sull'altra. Qui puoi già modellarlo come una cotoletta ... L'importante è adattarsi ...

E lo faccio da un impasto liquido: con un cucchiaio stendo la torta nella teglia, la ricopro con il ripieno e di nuovo la torta per il ripieno. Questo è quello che ho fatto con i chicchi di patate, con il pesce, penso che tu possa fare anche questo, quindi entrambe le mani sono pulite e la tavola

Grazie per le informazioni. Non ho ancora avuto a che fare con il pesce tritato, quindi non ho nessuna delle mie tecniche sviluppate empiricamente. Inoltre, non devi reinventare la ruota da solo!

Ho reso questi pesci zrazy! Ad essere sincero, ho quasi scritto "contagio" - prima non mi piaceva il processo di cottura! Finché non mi sono abituato al pesce tritato, è finito. Ma si è rivelato molto gustoso. Il marito ha mangiato con piacere e si è persino leccato le labbra. Sì, e non sono rimasto indietro. Resta da sfamare mia figlia, che tornerà presto dal lavoro.

E sapevo solo che sei pazzo del pesce tritato, se prima non avevi affari. Con lui è necessaria una certa abilità, ecco perché ho scritto le tecniche di scultura, in modo che tu non inventi una bicicletta e non mi licenzi su ciò che vale ...

Ho solo dimenticato di dirti che renderlo meno "liquido" è elementare: aggiungi proprio queste briciole di pane alla carne macinata (un cucchiaio alla volta e guarda la consistenza. Pochi - un altro cucchiaio). Assorbono l'acqua in eccesso e tutto è ben modellato. Bene, non colpirlo, perché è risultato delizioso!

ma puoi chiedere dei tuorli, che sono per i piselli? Dovrebbero essere bolliti o crudi?

E non avevo intenzione di picchiarti, cara Chuchelka! Al contrario, volevo ringraziare - anche se ero esausto, ma delizioso! A proposito, è passato un po 'di tempo e tutta la sofferenza non sembra così terribile. E ciò che è delizioso - mi ricordo. Ho deciso che questa è ancora la "mia" ricetta, cioè la farò di tanto in tanto. E che con l'aiuto dell'impanatura puoi rendere la carne macinata più spessa - lo so, ma durante la lotta con il pesce tritato ero in qualche modo perplesso, o qualcosa del genere ...

ma puoi chiedere dei tuorli, che sono per i piselli? Dovrebbero essere bolliti o crudi?

Crudo. Nel processo di frittura, saranno comunque sottoposti a trattamento termico ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Ho già un segnalibro "Ricette di Chuchelka", voglio esprimere il mio enorme ringraziamento per le squisite ricette. Adoro quelli. E a scapito delle cotolette, poi la mia carne macinata è ottima e noi amiamo i tortini di pesce. Mi piace molto anche preparare lo zrazy con il pollo tritato, e dentro c'è il formaggio con le erbe, poi i funghi fritti. Cammina con la fantasia!

Opzioni su un determinato argomento:



In questo caso, pollo zrazy (filetto tritato con l'aggiunta di cipolle ammollate nel latte di pane bianco, cipolle, maionese, pepe nero, sale), piselli (preparati allo stesso modo della ricetta per il pesce zraz) e uno essiccato albicocca per ogni zraza. Può le prugne. Formiamo allo stesso modo (due torte: mettici sopra, chiudi l'altra). Formare con le mani bagnate. Quindi arrotolare la farina e modellare ancora un po 'nelle palme (la farina in eccesso si sbriciolerà e il resto sarà distribuito uniformemente sulla superficie). Zrazy non è fritto, ma oliato e cotto in forno per 50 minuti. E poi si mangiano in una solenne atmosfera serale con un bicchiere di vino rosso.

Il pesce macinato può essere reso meno liquido se aggiungi un cucchiaio di semolino e lascialo riposare per 15-20 minuti

Ma proverò ad adattare il cartone animato a questa ricetta! Lo farò: pesce tritato sul fondo della casseruola, poi uno strato di piselli, quindi tritare di nuovo. E per la cottura. Ci sarà una casseruola. E non hai bisogno di scolpire con le tue mani. Riferirò sui risultati. L'unica domanda è: quale pesce è meglio prendere?

Bianca. Il merluzzo è perfetto.

ciao, che tipo di pane hai nella foto è bello)?

ciao, che tipo di pane hai nella foto è bello)?

Il pezzo sporge? Questa è una ciabatta.

Ma proverò ad adattare il cartone animato a questa ricetta!

E come? Ha funzionato nel cartone animato? E poi aspetto il rapporto da quasi 3 anni ...

Posso aggiungere del tè verde? Voglio dire con i piselli .. Potete avere un peperone rosso o giallo tritato finemente .. che ne pensate?

Posso aggiungere del tè verde? Voglio dire con i piselli .. Potete avere un peperone rosso o giallo tritato finemente .. che ne pensate?

È irto di verdure succose. Daranno succo e tutto può insinuarsi. I piselli sono molto secchi, il tuorlo viene aggiunto appositamente per la legatura. Le verdure possono rovinare tutto.

Nat, e quando preparo le cotolette di pesce, per prima cosa strizzo leggermente la carne macinata con le mani (in modo che il liquido in eccesso se ne vada) e non aggiungo il pane con il latte. Giro solo un po 'più di cipolla e la prima scatola. l. esche. Dannazione, ho corso per i filetti di pesce ...

[alena40]

alena40,

Smettila subito, altrimenti corro anche per i filetti, e ho ancora un montone scongelato su pilaf!

Smetti subito

NEA ,: nyam: ho anche un cane che è birichino e schizzinoso nel cibo (perché è apparso di recente e tutti a Opu lo mangiano) adora i pasticcini di pesce !!!

E comunque!!!! È GIÀ TEMPO DI PUBBLICARE IL SECONDO VOLUME DI LIBRI !!!!! TANTE NUOVE RICETTE CHE NON SONO NEL PRIMO LIBRO !!! Sì, e penso che ci saranno molte storie e schizzi !!!! ASPETTIAMO!!!!!!

Fantastico zraziki! Non solo gustoso, ma anche luminoso (mi piace anche che sia colorato nel piatto).
Fondamentalmente, non ho fritto la cipolla, le purè di patate sono eterogenee (sì, così interessanti nell'aspetto e nella lingua). La formatura non ha causato difficoltà (non è la prima volta che tengo tra le mani il pesce tritato). Ho dimenticato la panatura, l'ho fritta "viva"
Bene, tremendamente gustoso e rilassato. Grazie!

[IvaNova]

IvaNova,

Sei ben fatto, ne mangio anche metà con gli occhi, quindi la bellezza è molto importante per me!))