Torta cheesecake "Old Riga"

[Torta cheesecake "Old Riga"]

Torta cheesecake "Old Riga"

Vetro 250 ml

Impasto
Sciogliere 100 g di margarina
1/3 di tazza di zucchero
2 tuorli
un pacchetto di zucchero vanigliato
un cucchiaio di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato (panna acida, kefir, yogurt, siero di latte)
farina + 1 cucchiaino di lievito in polvere (con uno scivolo).

Versare subito un bicchiere di farina, aggiungere il resto fino ad ottenere un impasto MOLTO morbido.
Mettere l'impasto con le mani in una padella (26-28 cm di diametro) rivestita di carta da forno e infornare una griglia sopra la metà (attenzione al fondo).
Temperatura 180 gradi.
Non appena la pasta lievita e si è appena rosolata, toglierla e ungerla con la farcia di cagliata.
Riempimento
500 gr di ricotta,
1/3 di tazza di zucchero
un sacchetto di zucchero vanigliato
2 tuorli.
Se la cagliata è umida o morbida, aggiungi 1 cucchiaio di amido. Metti la frutta sopra. La mia opzione preferita sono le fragole. Ma QUALSIASI frutta o bacca va benissimo. E anche senza frutta, molto niente.
Metti di nuovo la torta nel forno. Non appena non è rimasto liquido sulla superficie del ripieno, il gioco è fatto. Tiriamo fuori la torta e la ungiamo con la panna.
crema
Montare 4 scoiattoli con 1/3 di tazza di zucchero e un sacchetto di zucchero vanigliato in una schiuma forte e mettere su una torta. Cuocere alcuni minuti fino a doratura.
Dal momento in cui il forno viene acceso fino a quando la cheesecake è pronta (in questo periodo è compreso anche il lavaggio dei piatti), passa esattamente un'ora e se il forno è buono, puoi farlo più velocemente. Taglia con un coltello caldo o umido.

[Stеrn]

Stеrn

Sono venuto da te con i saluti, per dirti che il sole si alzò villaggio, e ho preparato la tua cheesecake. Solo la mia lingua non osa chiamarla solo cheesecake, prima di tutto me l'hanno portata via, hanno tagliato due pezzi non molto modesti e poi, per fortuna, l'hanno restituita alla sessione fotografica
Sembra e ha un sapore molto attraente, ma da fare è un gioco da ragazzi. Adoro queste ricette così tanto che sono pronto a baciarti per loro

[Stеrn]

Ecco la mia cheesecake




Stеrn grazie ancora. Molto saporito

Sono con i miei ringraziamenti. Oggi c'era un vartrushka e pollo con pepe e cipolle. Beh, ho già dimenticato i nomi esatti.
Tutto è molto, molto gustoso. Grazie per le idee e le ricette.

Stеrn, oggi sono finalmente riuscito a preparare la tua torta cheesecake "Old Riga". È qualcosa!!!! Mi affretto a mostrare (anche se non c'è niente da mostrare). La verità, la carta da forno era bianca, quindi c'era un problema con il distacco dalla carta. La presentazione sulla foto non è molto buona, e anche la foto stessa lo è, ma la torta è semplicemente deliziosa, deliziosa. Grazie mille !!!


Sì, ho le ciliegie essiccate al posto delle fragole.

[Vecchia torta di Riga]

Vecchia torta di Riga

Sono NUOVO qui ... ma mi sento "bloccato" per molto tempo - GRAZIE MOLTO per questa ricetta - GRANDE !!!

, buona giornata.
Mi hanno appuntato alla serata "Fateci una cheesecake Old Riga".

Ci sono due domande: 1) sarà gustoso se fatto con le pere? Mia sorella ha mangiato con le mele. Sono stato felicissimo. E se compri un'uva gigantesca e la tagli a metà?
2) Quanta farina è necessaria. Sono in qualche modo imbarazzato quando, senza una norma precisa ...

[tatulya]

tatulya , buona giornata!

Non ho provato questa torta con le pere. Ho cucinato con mele, albicocche, pesche, fragole.

Se hai paura di cuocere senza una velocità esatta, ecco una ricetta esatta per te.

Vetro 250 ml

Impasto
100 gr di margarina morbida
1/3 di tazza di zucchero
2 tuorli
un pacchetto di zucchero vanigliato
1 tazza di farina + 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci.

Sto segnalando. Ho fatto l'impasto, lo ho distribuito nella forma, facendo i lati. Quando l'ho messo in forno, tutti i lati sono scivolati verso il basso.
Spalmalo con la ricotta, mettici sopra una pera tritata. Si è rivelato troppo. Taglia 3 pezzi. Due erano stati disposti e il terzo era già stato sminuzzato. Lo rimisero nel forno e aspettarono. Non c'era liquido. Grushechka iniziò ad asciugarsi.
L'hanno preso, spalmato di proteine ​​e zucchero. Lo mettono di nuovo. Fu allora che il liquido apparve proprio ai bordi (tra il vatruha e la forma). C'era qualcosa di brillante. Come mi è sembrato in seguito, si tratta di ricotta imbevuta di succo o proteine.

Personalmente, ho iniziato a mangiare prima che si raffreddasse. Faceva caldo e molto dolce. Non ho mantenuto la mia forma (probabilmente perché ho mangiato tutto caldo).
Ciò che è rimasto, ho diffuso.

[tatulya]

tatulya , i lati non dovevano essere fatti (la ricetta non lo dice).
Quando metto le mele sopra la cagliata, le grattugio su una grattugia grossa. La pera è più densa. Forse avrebbe dovuto essere messo sotto la cagliata. 🔗

Non capisco perché sia ​​risultato zuccherino - 1 bicchiere di zucchero per torta - questo non è molto secondo me.

Bene, caldo, ovviamente, non valeva la pena mangiare, non sorprende che la forma ne soffrisse.

[tatulya]

tatulya , i lati non dovevano essere fatti (la ricetta non lo dice).
Quando metto le mele sopra la cagliata, le grattugio su una grattugia grossa. La pera è più densa. Forse avrebbe dovuto essere messo sotto la cagliata.

Oh, è tutto! Quindi leggiamo la ricetta. Ho inventato i lati e basta. Non ho pensato allo "sfregamento". L'esperienza è ancora diversa, sarebbe possibile tagliare almeno a listarelle o mettere una pera non su tre piani.

Non capisco perché sia ​​risultato zuccherino - 1 bicchiere di zucchero per torta - questo non è molto secondo me.

E non ho detto che fosse stucchevole. Ha detto che era molto dolce. Sì. Penso sia di pere.

Bene, caldo, ovviamente, non valeva la pena mangiare, non sorprende che la forma ne soffrisse.

Oggi abbiamo mangiato quello che ho postato nell'ultimo post. È stato tagliato perfettamente. Sembrava fantastico. E ha il sapore di una favola. Sì ... non avrei dovuto essere sexy. E quel succo di pera lungo il bordo della torta è stato cotto in una gelatina così deliziosa, e-questo è qualcosa ...

La ricetta mi è piaciuta, cuoceremo. Ora dovrei aspettare le bacche ...

ciao, Stеrn!
Stavo per cucinare la tua "vecchia Riga" ea questo proposito c'erano delle domande:
1) quale contenuto di grassi prendere la ricotta ed è meglio grano o tipo Valio morbido?
2) Voglio usare le ciliegie congelate. Devo scongelarlo e scaricare l'acqua o no? Devo aumentare la quantità di zucchero, perché è acido?
Grazie mille!!!

[mamma del bambino]

mamma del bambino , Ciao.

1. La ricotta è la più comune, da un pacchetto. Il contenuto di grassi non ha importanza.
2. Le ciliegie devono essere scongelate, scolate e asciugate accuratamente. Consiglierei anche di arrotolare le ciliegie nell'amido. Se la ciliegia è acida, puoi cospargerla di zucchero a piacere.

Sono venuto a condividere le mie esperienze.
Ho aggiunto 1/2 sacchetto (30 gr) "Curd" e 1 tavola alla cagliata. un cucchiaio di liquore al limone.
Mi ha fatto molto piacere! Questa volta ho accumulato molte fragole (ho tagliato a metà bacche grandi e ho disposto quelle piccole intere), beh, penso che la mia torta si trasformerà in gelatina. Niente di simile! Il succo è stato assorbito nel ripieno e la cagliata stessa ha acquisito una consistenza meravigliosa. Si è rivelato molto gustoso!

Ragazze, spiegatemi come si presenta la torta proteica superiore in questo modo: io prima la gonfia come nella vostra foto, poi la sgonfia e ci giace quasi come una frittella sopra Faccio tutto rigorosamente secondo la ricetta, batto le proteine ​​in un schiuma fresca + zucchero, infornare ogni torta a turno. Ha un ottimo sapore, ma voglio l'estetica
Fatto con le mele (ma penso che non c'entrino nulla)

[Kavochka]

Kavochka, Non so cosa dire. Questo mi è successo tremendamente molto tempo fa, agli albori della mia attività culinaria. Non sapevo ancora come battere correttamente i bianchi.

[kava]

A me prima si gonfia come nella tua foto, poi si sgonfia e praticamente giace sopra una frittella

kava, hai provato a lasciare la torta in forno finché non si raffredda completamente? E naturalmente, non aprire il forno.
Ho anche ricordato: se la meringa cade, forse lo zucchero è stato aggiunto molto rapidamente durante la montatura.

[kava]

kava, hai provato a lasciare la torta nel forno finché non si raffredda completamente? E naturalmente, non aprire il forno.

Una volta ho provato: cadono!

Sì, mi sembra di abbatterlo correttamente: prima, in una schiuma ripida in piedi, quindi sbattere lo zucchero in poche porzioni (si rivela come una crema di proteine). Soprattutto non lo applico: l'ho messo sopra e l'ho leggermente livellato. Sto pensando, forse una stufa a temperature più basse? E come è meglio: con o senza convezione?

Stellochka, perdonami per l'allagamento nella tua temka, voglio solo la cheesecake perfetta, come nella tua foto

Dov'è l'alluvione? Non vedo! È tutto sul caso!

Kavochka, cuocio tutto su convezione e senza problemi. Ma prova a giocare con la temperatura.

Sto pensando, forse una stufa a temperature più basse?

Una temperatura più bassa asciugherà la meringa.
Puoi provare ad aggiungere 1 cucchiaino durante la montatura. acido citrico o aceto? A poco a poco, nel momento in cui lo zucchero viene introdotto nelle proteine.

Stelochka, questa torta è proprio come un salvavita! Appena arriva la chiamata che qualcuno sta venendo a trovarmi, adesso alla mia testa non fa male cosa servire per il tè. Tutto è veloce e bello e, soprattutto, non fastidioso.

Un grande, solo un enorme GRAZIE!

[lisenocheck]

lisenocheck, buona salute, cara e grazie per il suggerimento!

Grazie per la ricetta.
È così che è andata a finire Riga a Tallinn


All'interno il lampone, scongelato a metà, non ha scolato il succo ed è stato assorbito classicamente. Sembrava funzionare bene per la prima volta.
All'inizio non credevo all'ora del lavaggio dei piatti, ma ora è stato verificato, lo è davvero.

[glykoza]

glykoza , alla salute e grazie per la segnalazione!

Deliziosa cheesecake !!!!! : E la verità è velocissima: mentre scaldavo la cena e apparecchiava la tavola, il robot da cucina impastava la pasta e faceva il ripieno, mentre il forno cuoceva una torta durante la cena !!! Domanda - cosa ho fatto: come sempre l'ho cambiato - al posto della margarina ho preso l'olio vegetale (beh, non mi piace scaldare la margarina) - è risultato un impasto di pasta frolla molto tenera !!!!!

[koziv]

koziv, Sono molto contento che i tuoi elettrodomestici da cucina abbiano fatto un lavoro così meraviglioso con la cheesecake!
Grazie per la segnalazione, cara!

Ho fatto una torta fantastica, i miei ospiti sono rimasti incantati!
Stella! Grazie mille per la ricetta! Non potevo nemmeno immaginare che si stesse preparando così in fretta! Il fondo, prada, non ha salvato, era leggermente fritto, in futuro sarò più intelligente

Questa ricetta mi somiglia a "Tears of an Angel" che ho preso tra i miei segnalibri e l'ho già fatto una volta. Deliziosa, e questa cheesecake è anche con una bacca

Sì, le ricette sono davvero simili, e le bacche danno un'acidità così delicata e aromatica che avevo le pesche, durante la cottura non hanno perso affatto il loro aroma

[NIZA]

NIZA, splendida torta !!!
E la prossima volta, metti giù la teglia vuota quando cuoci la ricotta e le proteine.

Questa ricetta mi sembra per "Tears of an Angel"

A quanto ho capito, "le lacrime" escono quando i bianchi non vengono battuti correttamente.

Una cosa armoniosa, sia nella semplicità degli ingredienti che nell'aspetto. Cuocere in una teglia di ghisa da 26 cm. Mi sono ritirato dalla ricetta: la ricotta era solo 400 g, invece di sl. burro, dimenticato il lievito (ma senza di esso va tutto bene) e 5 prugne tagliate in quarti e spalmate sulla ricotta con una buccia di "fiocco di neve".
MOLTO SAPORITO!!!!

[Stеrn]

Grazie molto, Stеrn, Ho cotto una cheesecake molte volte e anche, lo confesso, senza ricotta - con molte banane, mele, pesche e solo con i resti di budino e gelatina al posto della ricotta. Ha anche aggiunto briciole di vari biscotti e resti di torte mescolate con limone o marmellata. Molte grazie!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, alla salute e grazie per il suggerimento!

sbatti i bianchi e sono liquidi

not: yahoo: metti una ciotola in acqua fredda e si sono girati su: girl_curtsey: al forno !! tutto è risorto, Dio, bellezza e buonissimo !! : girl_dance: stupido !! grazie per la ricetta!