Torta al cioccolato a lievitazione naturale (eccesso di lievito naturale)

Torta al cioccolato a lievitazione naturale (eccesso di lievito naturale)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
lievito maturo (nutrito) o avanzi	240 gr
latte (intero - 2%) o concentrato	227 g
Farina	240 gr
zucchero	300g
olio vegetale	300g
estratto di vaniglia	2 cucchiaini
sale	1 cucchiaino
bibita*	1 1/2 cucchiaino
cacao in polvere (non alcalinizzato) **	64 g
caffè istantaneo	1 cucchiaino
uova grandi	2 pz

Metodo di cottura

• 1. Unire gli avanzi di antipasto / antipasto / antipasto con latte e farina in una ciotola grande. Coprite e lasciate a temperatura ambiente per 2-3 ore. (può essere refrigerato di notte). Non è affatto necessario che la massa bolle, ma potrebbe crescere leggermente.
• 2. Preriscaldare il forno a 180. Ungere una teglia da 22x33 cm.
• 3. In un'altra ciotola, unire lo zucchero, il burro, la vaniglia, il bicarbonato di sodio (o il lievito), il cacao e il caffè. La massa sarà granulosa. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ciascuna. La massa ora diventerà liscia.
• 4. Mescolare delicatamente le due miscele. Sbattere il latte e la farina iniziale nel cioccolato in 4-5 passaggi. L'ho fatto con un po 'di difficoltà con una semplice frusta. La massa risulterà liscia e lucida, come una pasta lievitata liquida.
• Ecco come appaiono le due masse fianco a fianco:
• 
• 5. Versare nel piatto preparato e cuocere per 30-40 minuti. (mi ci sono voluti 45)
• 6. Coprite la torta con la vostra glassa preferita o semplicemente cospargetela di polvere.
• 
• Come puoi vedere, si è incrinato un po 'quando viene sollevato.
• 

Nota

* sulla soda. Mi è sembrato che 1 cucchiaio sarebbe bastato. Ma non l'ho provato. Il secondo punto, considera che tipo di cacao in polvere hai. se è disponibile solo alcalinizzato, al posto della soda devi mettere il lievito.

** vedi sopra, a seconda del tipo di cacao, devi decidere su cosa far lievitare la pasta.
Il bello di questa torta / torta è che possiamo usare non solo il lievito, ma anche la parte che di solito buttiamo via

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Che boccone delizioso !!! L'argomento è molto per me. Quando allevava Levito madre, dava del pane a tutti. Semplicemente non sapevo cosa fare con l'extra. Grazie!

Siete sempre i benvenuti, ma mi interessava anche fare qualcosa oltre al pane con un eccesso di lievito madre. La cosa più interessante è che sembra essere come il porridge di un'ascia, cioè la pasta madre non è affatto importante qui, abbiamo anche la soda / lievito qui, ma tuttavia la torta è molto interessante, e moderatamente umida e moderatamente soffice. Puoi farlo con molta calma con una torta, spalmata di panna acida e ricoperta di glassa. Consiglio vivamente di provarlo.

[Irina]

Irina, grazie per la deliziosa idea di riciclaggio del lievito naturale
E qual è il tuo lievito?
Chiedo per capire che tipo di farina c'è e qual è il rapporto farina: acqua.

Buongiorno, sei sempre il benvenuto. A causa del caldo, solo il 50% secondo Bertina (nel frigorifero) sopravvive per me. Ma anche la ricetta originale non indica il contenuto di umidità della coltura starter, penso che in questo caso non sia così critico, poiché c'è un ulteriore elemento di sollevamento: soda / lievito.
Spero davvero che ti piaccia il cupcake.

[Irina]

Irina, Voglio dirti, grazie mille per un simile cupcake, è solo una bomba, bagnata dentro !!! A tutti è piaciuto molto, ma per me la possibilità di smaltire i residui di lievito

Elena, sono molto contento che ti sia piaciuto. Il mio figlio di mezzo lo adora, ha la sua torta al cioccolato preferita (anche prima dei biscotti freschi).

[Irina]

Prendi due! Irina, questo è impossibile, quanto è delizioso, questa volta ho aggiunto le noci ..

Elena, beh, finalmente sei bellissima. Sono pazzo di noci, haha, le noci sono un argomento. Ma ai bambini non piacciono le noci (non gli piacciono ancora), quindi il massimo che abbiamo sono le gocce di cioccolato nei prodotti da forno. Ho direttamente immaginato che golosità con le noci ... mmmm .... topic In generale sono contento che la ricetta mi sia piaciuta, perché l'ho anche infangata l'altro ieri, anche se mezza porzione, idealmente per un 20 * 20 modulo. Soprattutto, è davvero insolito a causa della pasta madre e della soda / lievito in polvere, super soffice e succosa.

Anch'io oggi ho fatto metà della norma ... e l'ho ricominciata per la notte a prezzo pieno

E non ho affatto lievito naturale dalla parola, ma voglio un cupcake
Per favore, inseriscilo in uno semplice, devi farlo)))

E non ho affatto lievito dalla parola, ma voglio un cupcake
Per favore, inseriscine uno semplice, devi farlo)))

Irina, non sono affatto come il lievito. I miei due sono morti per il caldo. Finora solo il 50% di Bertina vive perché vive in frigorifero. Dovresti essere in tema di lievitazione, sembra molto facile portare la segale eterna (non ci sono riuscito). Ma di solito, se inizi e le stelle si sommano, in 4-5 giorni la pasta madre sarà pronta per questa torta.

Per favore, inseriscine uno semplice, devi farlo)))

Ho tirato fuori questo lievito

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

per il gusto di provare questo cupcake. Preparerò domani.

In bocca al lupo !! Penso che andrà tutto bene, scrivi più tardi come ti piace un cupcake. L'unica cosa che posso dire è che una persona ha pensato che non fosse molto dolce. Ma era una persona su 15, nessun altro lo pensava (soprattutto perché lo copriamo con la glassa).

[Irina]

In bocca al lupo !! Penso che andrà tutto bene, scrivi più tardi come ti piace un cupcake. L'unica cosa che posso dire è che una persona ha pensato che non fosse molto dolce. Ma era una persona su 15, nessun altro lo pensava (soprattutto perché lo copriamo con la glassa).

Grazie! Annullerò definitivamente l'iscrizione.
Non dolce? E mi è sembrato che ci fosse molto zucchero nella ricetta, volevo persino ridurlo, ma non l'ho fatto. Spero che questa persona non sia un indicatore. Ha il sapore del colore ...
Ho provato l'impasto, è abbastanza dolce.
Ho aggiunto le noci, mi adorano.



Irina, Elena, il mio cupcake non è ancora uguale al tuo, non c'è struttura porosa. Il mio si è rivelato "martellato" o qualcosa del genere. I motivi possono essere diversi: il lievito è poco attivo, il burro grasso o il cacao in polvere alcalinizzato Ho preso l'olio d'oliva per friggere (raffinato), al posto della soda ho aggiunto il lievito. O forse non era necessario andare direttamente nel forno, perché la cultura di avviamento è rimasta in frigorifero durante la notte, non ha avuto il tempo di riscaldarsi
In generale, cercherò la causa del fallimento.
Ma il cupcake ci piaceva anche così. Grazie per la ricetta!

Olga, grazie per la segnalazione, come si suol dire anche l'esperienza negativa è un'esperienza. Ad essere sincero, non so davvero quale possa essere la ragione dell'intasamento, perché il trucco è che il nostro lievito non deve essere super attivo, dobbiamo solo smaltire gli avanzi qui, può essere al suo apice o in declino ... in generale strano. Che sia freddo o meno, sinceramente l'ho fatto più volte con calma proprio dal frigorifero proprio perché non volevo aspettare 2-3 ore, per me è più facile al freddo per 8 ore e infornare la mattina. Io stesso amo l'olio d'oliva nei prodotti da forno (io uso il Mediterraneo), quindi non puoi nemmeno peccare. Penso che dovresti provare la soda la prossima volta, sembra che sia stata la mancanza di forza di sollevamento.
In bocca al lupo !!!

Grazie per il consiglio! Cercherò sicuramente di cucinare nel fine settimana

Ho sfornato oggi. Grazie per la ricetta! La mano non si alza per buttare via il lievito in eccesso. Ora c'è un ottimo modo per usarlo. C'è molta pasta, quindi ho fatto dei piccoli cupcakes da una parte nelle teglie per muffin. Il cupcake si è rivelato molto arioso e gustoso. Con il caffè del mattino - solo una delizia)
Per quanto riguarda il fatto che la soda può essere usata di meno, sono d'accordo. La prossima volta ne metterò meno.

Anna, beh, l'hai fatto molto bene, sono molto contento che ti sia piaciuta la ricetta.