Muffin al cioccolato ripieni di limone

Categoria: Prodotti da forno
Muffin al cioccolato ripieni di limone

ingredienti

Impasto
uova 3 pz
zucchero 1 bicchiere
Burro a temperatura ambiente 100 grammi
Farina 1 o 3/4 tazza
Panna acida o kefir 100 grammi
cacao 4 cucchiaini
lievito in polvere 1 bustina
Riempimento
acqua 1 bicchiere
zucchero 1 bicchiere
amido 3 cucchiai. cucchiai
burro 50 g
tuorli 2 pz
succo di limone 1/4 tazza
scorza di limone 1 cucchiaio. il cucchiaio

Metodo di cottura

  • Cuocere la pasta. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido o la margarina. Versare il lievito o 1/2 cucchiaino di soda nel kefir. Lascialo riposare in modo che la soda reagisca con il kefir. Aggiungere il kefir al composto zucchero-uova, farina, cacao e vaniglia. Batti tutto bene con un mixer. L'impasto è fatto come panna acida densa fatta in casa.
  • Preparare il ripieno: in una casseruola, mescolare la fecola con l'acqua fredda, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando la massa si sarà addensata, raffreddatela leggermente e aggiungete i tuorli crudi delle uova, cercando di mescolare velocemente in modo che i tuorli non siano bolliti. Aggiungere la scorza di limone e l'olio. Batti tutto bene. Mettiamo la miscela a bagnomaria e riscaldiamo di nuovo tutto, mescolando continuamente.
  • Distribuiamo l'impasto negli stampini, riempiendoli per 1/2, mettiamo sopra il ripieno, 1 cucchiaino ciascuno e ricopriamo di nuovo con la pasta. L'impasto dovrebbe riempire gli stampini per 2/3 del volume.
  • Inforniamo a 180 gradi. 20-25 minuti.


alena40
Chissà, e se al posto di questo ripieno mettessimo la vinaccia di "Limoncello" fatto in casa?

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